Scuole Primarie e Secondarie di primo grado

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1 COMUNE DI PARMA Settore Educativo Scuole Primarie e Secondarie di primo grado ANNO SCOLASTICO 2015/2016 Validati dall U.O. Nutrizione dell AUSL di Parma in data 17 luglio 2015

2 A 1/09 20/11 (settimana pizza scuole gruppo 1) LUNEDÌ 28/09-26/10 07/09-05/10-02/11 chiuso 14/09-12/10-09/11 21/09-19/10-16/11 Pasta al sugo di tonno Pasta al ragù di carne bovina Brodo vegetale con pastina all uovo Tortelli d'erbetta* Asiago e P.R.(28/09) / Hemmentaler e P.R (26/10) zucchine trifolate Insalate Spinaci olio e limone Insalate e mais zucchine trifolate MARTEDI 01/09-29/09-27/10 08/09-06/10-03/11 15/09-13/10-10/11 22/09-20/10-17/11 Fagiolini pomodori/finocchi julienne Riso alla zucca Prosciutto cotto alta qualità Insalate con mais Pasta all olio extr. oliva e parmigiano Frittata alle verdure (al forno) Fagiolini - pomodori/finocchi MERCOLEDI 02/09-30/09-28/10 09/09-07/10-04/11 16/09-14/10-11/11 23/09-21/10-18/11 Pasta integrale al burro e parmigiano Hamburger di bovino Chicche bianche di patate al pomodoro e basilico Filetto di platessa al limone Fagiolini insalate Zucchine trifolate pomodori/finocchi julienne Pastina all uovo in brodo di carne Bollito di carne con salsina GIOVEDI 03/09-01/10-29/10 10/09-08/10-05/11 17/09-15/10-12/11 24/09-22/10-19/11 Totani al forno gratinati Zucchine trifolate insalate con mais Passato di verdure con farro Scaloppine di pollo al limone Pomodori/finocchi julienne - spinaci olio e limone Riso al burro e parmigiano Filetto di merluzzo dorato al forno Pasta al tonno e piselli Sformato di patate, formaggio e pr.cotto spinaci olio e limone VENERDI 04/09-02/10-30/10 11/09-09/10-06/11 18/09-16/10-13/11 25/09-23/10-20/11 Minestrone di verdure con riso Cotoletta di pollo Insalate spinaci olio e limone Pasta all olio extr. oliva e parmigiano Polpette di cannellini e verdura Bocconcini di sovra coscia di pollo arrosto Pomodori/finocchi - fagiolini Filetto di pesce persico dorato al forno Insalate - patate prezzemolate Piatto unico (*): Piatto unico nutrizionalmente completo per apporto di carboidrati e proteine, per tale motivo le grammature degli ingredienti dei primi e dei secondi piatti che compongono il menu del giorno sono stati riformulati rispetto alle ricette standard in modo da rispettare gli apporti raccomandati di nutrienti per il pranzo (Kcal, proteine tot, ecc). Contorni: è costituita da insalate miste, radicchio rosso, carote julienne, pomodoro e/o finocchio, mais; il simbolo / per le verdure indica la scelta in caso della precisa stagionalità.

3 B 23/11 04/03 (settimana pizza scuole gruppo 1) LUNEDI 23/11-21/12-25/01-22/02 30/11-01/02 29/02 07/12-11/01-08/02 14/12-18/01-15/02 Pasta integrale ai formaggi Gnocchi di patate al ragù di carne Polenta all olio extravergine di oliva Mozzarella(07/12) / stracchino(1/01) / robiola(8/02) Spezzatino di bovino con piselli e carote Insalata con radicchio - cavolfiore Spinaci olio e limone carote julienne finocchi julienne MARTEDI 24/11-22/12-26/01-23/02 01/12-02/02-01/03 08/12 12/01-09/02 15/12-19/01-16/02 Filetto di platessa gratinato spinaci olio e limone Pasta e fagioli Cotoletta di tacchino Carote trifolate cavolo cappuccio Tortelli d'erbetta* DOLCE DI CARNEVALE Riso alla zucca Purè di patate Insalate MERCOLEDI 25/11-23/12-27/01-24/02 02/12-03/02-02/03 09/12-13/01-10/02 16/12-20/01-17/02 Anolini in brodo di carne* Bollito di carne con salsina DOLCE NATALIZIO Pasta all olio extr. oliva e parmigiano regg. Filetto di persico dorato al forno Finocchi julienne cavolfiore Riso al burro e parmigiano Filetto di platessa gratinato Finocchi julienne spinaci olio e limone Finocchi julienne cavolfiore GIOVEDI 26/11-28/01-25/02 03/12-07/01-04/02-03/03 10/12-14/01-11/02 17/12-21/01-18/02 Pasta all amatriciana Riso al pomodoro e basilico Pasta al pomodoro e ricotta Passato di verdure e legumi con farro Polpette di cannellini e verdura Scaglie di Parmigiano Reggiano e Asiago Dop Nuggets di pollo Lonza di maiale agli aromi Carote cotte cavolo cappuccio Insalate con radicchio fagiolini VENERDI 27/11-29/01-26/02 04/12-08/01-05/02-04/03 11/12-15/01-12/02 18/12-22/01-19/02 Riso al burro e parmigiano Totani al forno gratinati Finocchi julienne Insalate e mais Pastina in brodo vegetale Finocchi julienne Torta di porri patate e formaggio Spinaci all'olio e limone cavolo cappuccio Piatto unico (*): Piatto unico nutrizionalmente completo per apporto di carboidrati e proteine, per tale motivo le grammature degli ingredienti dei primi e dei secondi piatti che compongono il menu del giorno sono stati riformulati rispetto alle ricette standard in modo da rispettare gli apporti raccomandati di nutrienti per il pranzo (Kcal, proteine tot, ecc). Contorni: è costituita da insalate miste, radicchio rosso, carote julienne, pomodoro e/o finocchio, mais; il simbolo / per le verdure indica la scelta in caso della precisa stagionalità.

4 C 07/03 29/04 (settimana pizza scuole gruppo 1) LUNEDI 07/03 04/04 14/03-11/04 21/03 18/04 Passato di verdure con farro Gnocchi di patate al pomodoro e basilico Hamburger di bovino Insalate con radicchio spinaci olio e limone MARTEDI 08/03 05/04 15/03-12/04 22/03-19/04 V.P. - 26/04 Riso agli asparagi Filetto di platessa gratinato Insalate carote trifolate Lasagne al ragù di carne* Mozzarella (15/03) / stracchino (12/04) Insalate - patate prezzemolate Parmigiano e Asiago Dop Finocchi julienne - cavolfiore MERCOLEDI 09/03-06/04 16/03-13/04 23/03-20/04 30/03-27/04 Passato di verdura con pastina Pasta all olio extr. oliva e parmigiano regg. Riso ai formaggi Lonza di maiale agli aromi Frittata alle verdure (al forno) spinaci olio e limone Insalate con radicchio - cavolfiore DOLCE PASQUALE GIOVEDI 10/03-07/04 17/03-14/04 V.P. - 21/04 31/03-28/04 Cous cous Spezzatino di bovino con piselli e carote Patate prezzemolate finocchi julienne Minestrone di verdure con riso Bocconcini di sovra coscia di pollo arrosto Riso al burro e parmigiano Totani gratinati Insalate e mais Pasta al ragù di carne Filetto di pesce persico dorato al forno VENERDI 11/03-08/04 18/03-15/04 V.P. - 22/04 01/04 29/04 Pasta integrale al burro e parmigiano regg. Pasta al sugo di vongole Finocchi julienne carote trifolate Torta di porri patate e formaggio Brodo vegetale con pastina all uovo Bocconcini di sovra coscia di pollo arrosto Insalate con radicchio carote trifolate Piatto unico (*): Piatto unico nutrizionalmente completo per apporto di carboidrati e proteine, per tale motivo le grammature degli ingredienti dei primi e dei secondi piatti che compongono il menu del giorno sono stati riformulati rispetto alle ricette standard in modo da rispettare gli apporti raccomandati di nutrienti per il pranzo (Kcal, proteine tot, ecc). Contorni: è costituita da insalate miste, radicchio rosso, carote julienne, pomodoro e/o finocchio, mais; il simbolo / per le verdure indica la scelta in caso della precisa stagionalità.

5 D 02/05 01/07 (settimana pizza scuole gruppo 1) LUNEDI 02/05 30/05-27/06 09/05-06/06 16/05-13/06 23/05-20/06 Pasta con pomodoro e ricotta Hamburger di bovino Insalata - spinaci olio e limone Pasta al ragu di carne Asiago DOP (09/05) / Hemmentaler (06/06) - zucchine trifolate Frittata alle zucchine Tortelli d erbetta* Mozzarella (23/05) / stracchino (20/06) Pomodori zucchine trifolate MARTEDI 03/05-31/05 28/06 10/05-07/06 17/05-14/06 24/05-21/06 Chicche bianche di patate alle verdure Frittata (al forno) Insalata di riso (piatto freddo) Fagiolini insalata verde Pasta ai piselli Pomodori Pasta integrale all olio extr. oliva e parmigiano Filetto di merluzzo dorato al forno MERCOLEDI 04/05 01/06 29/06 11/05-08/06 18/05-15/06 25/05-22/06 Pasta ai piselli Riso al burro e parmigiano Riso al pomodoro e basilico Arrosto di bovino Polpette di cannellini e verdura Pomodori zucchine trifolate Pomodori Patate al forno - insalata verde con mais - fagiolini GIOVEDI 05/05 30/06 12/05-09/06 19/05-16/06 26/05-23/06 Riso al burro e parmigiano Filetto di merluzzo alla pizzaiola Pasta integrale all olio extr. oliva e parmigiano Insalata di pasta con tonno e pomodorini (piatto freddo) Polpette di pesce azzurro (sgombro) Farro in insalata al pesto verde con pomodorini freschi (piatto freddo) Scaloppine di pollo al limone Patate prezzemolate insalata verde VENERDI 06/05-03/06 01/07 13/05-10/06 20/05-17/06 27/05-24/06 Pasta alle zucchine Lasagne vegetali Tonno con fagioli cannellini Filetto di pesce persico dorato al forno Polipo prezzemolo olio e limone Fagiolini insalata verde Pomodori spinaci olio e limone Pomodori - fagiolini Pomodori spinaci olio e limone Piatto unico (*): Piatto unico nutrizionalmente completo per apporto di carboidrati e proteine, per tale motivo le grammature degli ingredienti dei primi e dei secondi piatti che compongono il menu del giorno sono stati riformulati rispetto alle ricette standard in modo da rispettare gli apporti raccomandati di nutrienti per il pranzo (Kcal, proteine tot, ecc). Contorni: è costituita da insalate miste, radicchio rosso, carote julienne, pomodoro e/o finocchio, mais; il simbolo / per le verdure indica la scelta in caso della precisa stagionalità.

6 RISO FAJITAS (straccetti di manzo) TORTILLAS NOSTRANA POTAGE PARMANTIER (VELLUTATA DI PATATE) CON CROSTINI QUICHE LORRAINE TORTELLI VERDI ALLA REGGIANA ERBAZZONE O SCARPAZZONE Primo piatto da menù TIGELLE MODENESI CON PROSCIUTTO COTTO E STRACCHINO RISO E POLLO AL CURRY CON ZUCCHINE E CAROTE INSALATA VERDE Primo piatto come da menù PIADINA ROMAGNOLA CON PROSCIUTTO CRUDO PARMA E STRACCHINO 21 OTTOBRE 11 DICEMBRE 20 GENNAIO 26 APRILE 10 MAGGIO 1 GIUGNO