ZUCCHINE e POMODORINI

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1 Le Zucchine

2 ZUCCHINE e POMODORINI Questo è uno dei miei periodi dell anno preferiti, perché adoro le verdure che ci sono, in particolare i pomodori che sono squisiti, con un colore vivace e con un sapore intenso, per non parlare delle zucchine che sono duttili e a lunga durata, perfette per mille ricette; in questa ricetta li ho usati entrambi facendo un facile e gustoso contorno Zucchine e Pomodorini perché l appetito con il caldo diminuisce e la pasta si mangia sempre meno, in più dare uno sguardo alla linea in sto periodo non guasta, o no?

3 INGREDIENTI 2 zucchine 15 pomodorini prezzemolo olio e sale insaporitore Bauer PROCEDIMENTO Laviamo per bene le nostre verdure, e tagliamo le zucchine ottenendo pezzettini più o meno delle stesse dimensioni (per evitare di averne qualcuna strinata e qualcuna cruda), aggiungiamo un bicchiere d acqua e facciamo cuocere in una padella antiaderente con coperchio per circa 10 minuti aggiungendo 1/2 cucchiaino di insaporitore Bauer. Quando le zucchine saranno quasi cotte aggiungiamo i nostri pomodorini stagliuzzati usando anche il succo che perdono con un filo d olio evo, mescoliamo per bene e facciamo cuocere per qualche minuto. Aggiustiamo di sale e pepe, spolveriamo con il prezzemolo fresco e portiamo in tavola le nostre zucchine e pomodorini.

4 COUSCOUS GAMBERETTI e ZUCCHINE Dopo il primo assaggio di Couscous con le verdure siamo diventati super appassionati di questo tipico cibo marocchino, questa volta abbiamo preparato il couscous con gamberetti e zucchine, interamente preparato con la vaporiera; questo favoloso prodotto ci permette di assaggiare i veri sapori dei cibi, grazie alla metodo di cottura, e vi assicuro che mangiare il cibo vero è tutto un altro mondo, in più i cibi sono molto più magri.

5 INGREDIENTI 100 g di couscous 1 zucchina 200 g di gamberetti freschi olio evo sale curry PROCEDIMENTO A questo punto ci basterà preparare la nostra vaporiera, lavare e tagliare a tocchetti la nostra zucchina stendendola nel ripiano più alto in modo che i pezzetti non si sovrappongono, e aggiungiamo i gamberetti. In un ripiano a parte, quello più basso, mettiamo il cous cous e azioniamo la vaporiera per circa 15 minuti. Quando il couscous sarà cotto, mettiamolo in una ciotola, aggiungiamo i pezzetti di zucchina, i gamberetti sgusciati, un filo d olio evo ed un cucchiaino di curry, ed aggiustiamo di sale. A questo punto non ci resta che gustarci il sapore intenso del nostro couscous ai gamberetti e zucchine.

6 RISO INTEGRALE CECI E ZUCCHINE Abbiamo testato per voi una ricetta un po particolare il riso integrale con ceci e zucchine, un primo piatto vegetariano che si presta benissimo ad una dieta leggera senza rinunciare ad un buon piatto saporito. E una ricetta più spartana rispetto ai classici risotti, ma non fatevi ingannare dalle apparenze e mettiamoci all opera.

7 INGREDIENTI 320 g di riso integrale (potete usare anche quello normale) 2 zucchine 1 scatoletta di ceci olio evo 1 bicchiere di vino bianco 1/2 cipolla 1 l di brodo (il tempo di cottura del riso integrale è maggiore rispetto a quello normale) PROCEDIMENTO Lavate e tagliate a tocchetti le zucchine, scolate e sciacquate per bene sotto l acqua corrente i ceci e tagliate la cipolla che metterete ad imbiondire con un filo d olio evo. Fate tostare il riso per due minuti circa e sfumate con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato iniziate a versare il brodo per far cuocere il riso. Aggiungete le zucchine tagliate e continuate a cuocere. Prima che la cottura sia ultimata aggiungete i ceci e continuate a mescolare. Se volete potete aggiungere un po di burro, ma si perderebbe la leggerezza del piatto, quindi io ho messo solo un filo d olio.

8 PATATE, ZUCCHINE E MELANZANE Oggi vi serviamo un buon contorno con patate, zucchine e melanzane ricco di gusto e nutrimento, favoloso per accompagnare una fettina di petto di pollo se siete a dieta, ma se siete vegetariani è perfetto come secondo leggero. Spesso in cucina con pochi ingredienti e genuini si ottengono piatti fantastici, e semplici da fare.

9 INGREDIENTI 3 patate 1 zucchina 1 melanzana brodo vegetale Bauer PROCEDIMENTO Sbucciamo le patate, tagliamole a tocchetti non troppo grandi ed inforniamole con un filo d olio in una teglia antiaderente per circa 7 minuti. Nel frattempo laviamo e tagliamo a pezzetti sia la zucchina che la melanzana; sciogliamo un cucchiaio di brodo vegetale in un bicchiere d acqua. Trascorso il tempo di cottura delle patate aggiungiamo le altre verdure, irroriamo con l acqua, mescoliamo per bene e copriamo con della carta stagnola per circa 10 minuti. Ovviamente il tempo di cottura varierà a seconda della dimensione della verdura. Togliamo la carta stagnola, mescoliamo e proseguiamo la cottura per 5 minuti. Io ho provato a mangiare questo contorno patate, zucchine e melanzane sia caldo che freddo e vi dirò che è delizioso in entrambi i modo quindi impiattato in monoporzioni è perfetto per dei buffet.

10 TAGLIATELLE ZUCCHINE e GAMBERETTI Oggi e lunedì, siamo tornati alla solita routine quotidiana ed il tempo per divertirsi in cucina di certo non abbonda, ma non vogliamo mica trascurarci, o no? Beh noi non ci siamo fatti mancare nulla ci siamo fatti un bel piatto di tagliatelle zucchine e gamberetti. Volete favorire?

11 INGREDIENTI x 2 persone 1 zucchina 80 g di gamberetti olio evo tagliatelle all uovo Maletti PROCEDIMENTO Già dalla lista degli ingredienti avete capito che le nostre tagliatelle zucchine e gamberetti sono davvero velocissime da preparare, ma procediamo: Lavate la zucchina, asciugatela e tagliatela a julienne direttamente in una padella antiaderente, aggiungete un filo d olio e fate cuocere a fuoco medio. Nel mentre mettiamo i gamberetti solo per un minuto in acqua bollente salata, dopodiché uniamoli alle zucchine Scoliamo le nostre tagliatelle e tuffiamole nella padella con le zucchine ed i gamberetti, fate saltare per un minuto e servite calde. E chi lo dice che le ricette veloci non possono essere anche ottime ed eleganti da portare in tavola?

12 QUADRETTI di ZUCCHINE Oggi proponiamo una semplice rivisitazione di un piatto già presente sulle tavole di tutti noi, ma che rivoluzionato può essere un finger food molto apprezzato: i quadretti di zucchine. Anche in cucina l occhio vuole la sua parte, e presentando in questa versione simpatica i quadretti di zucchine portiamo un sorriso sulle nostre tavole, saranno apprezzate anche dai vostri bimbi.

13 INGREDIENTI: 4 uova 3 zucchine formaggio grattugiato sale e pepe PREPARAZIONE Tagliate a fettine sottili le zucchine e fatele cuocere in una pentola antiaderente con un filo d olio evo. Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova fino a rendere spumose (il bianco ed il giallo devono essere ben amalgamati) e aggiungere il formaggio grattugiato, a seconda del gusto, sale e pepe. Quando le zucchine saranno cotte travasatele nella ciotola con l uovo per farle legare ancora di più, e mescolate; mettete il composto nella padella usata in precedenza e procedere alla cottura come una normale frittata. A questo punto la nostra frittata è fumante su di un piatto, ora mettetela in frigo coperta con la pellicola trasparente e fate raffreddare per almeno un paio di ore. Estraete la frittata dal frigo e tagliatela a quadretti che poi riporrete in piattini mono porzione; un finger food semplice e gustoso i nostri quadretti alle zucchine!

14 RISOTTO INTEGRALE ZUCCHINE E GAMBERETTI Questo è il periodo delle zucchine e noi abbiamo pensato ad un modo alternativo alle solita versione ripiena facendo questo risotto integrale zucchine e gamberetti. E vi dirò di più, questa ricetta è anche leggera perché cucinata nelle giuste quantità può essere un piatto perfetto per la dieta, infatti i procedimenti per la preparazione richiedono davvero pochi condimenti, esaltando i sapori naturali dei prodotti. Il riso integrale è vero che ha dei tempi di cottura molto più lunghi ma tiene meglio la cottura, è più saporito ed è ricco di fibre, voi lo avete mai assaggiato?

15 INGREDIENTI: 200 g di gamberetti freschi 1 peperoncino fresco noi abbiamo comprato la piantina 100 g di riso integrale 2 zucchine rotonde brodo per la cottura del riso prezzemolo PROCEDIMENTO Se non trovate le zucchine tonde, vi basterà prendere una zucchina lunga ma di grandi dimensioni, come ho fatto io. Tagliamo le nostre zucchine, se usiamo quelle lunghe tagliamo solamente il cappello, altrimenti tagliamola più o meno a metà, svuotiamole lasciando i bordi di circa mezzo cm. Facciamo bollire una pentola di acqua salata, dopodiché immergiamoci le nostre zucchine per circa un quarto d ora. In un altra pentola mettiamo a bollire un po di brodo vegetale e prepariamo il riso con il modo tradizionale. In una padella antiaderente facciamo cuocere con mezzo bicchiere d acqua l interno delle nostre zucchine ben sminuzzato con un peperoncino fresco, quando saranno quasi cotte aggiungiamo i nostri gamberetti. Quando le zucchine saranno cotte passiamole velocemente sotto l acqua fredda per evitare che si rompano tutte. Quando il riso sarà cotto, passiamolo nella padella con l interno delle zucchine, il peperoncino ed i gamberetti e riempiamo le zucchine.

16 COUSCOUS ALLE VERDURE Questa settimana abbiamo deciso di esplorare sapori diversi, sapori un po etnici e quindi abbiamo deciso di preparare il couscous, cioè chicchi di semola cotti al vapore, alimento tipico delle zone del Maghreb e della Sicilia occidentale. Visto che a noi piace mangiare sano (quando possibile), abbiamo scelto di cucinarlo con le verdure. Noi ci abbiamo accostato carote, zucchine,melanzane e pomodorini, ma voi potete anche variare! A seconda dei gusti )

17 INGREDIENTI (per 3 persone): 250 gr di couscous 2 carote 2 zucchine 1 melanzana 200 gr di pomodorini olio e.v.o. spezie a piacere (noi abbiamo usato pepe e peperoncino) PROCEDIMENTO: Preparate 250 gr di couscous ed in una terrina amalgamatelo con 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, mettete sul fuoco 200 ml di acqua e fatela bollire. Dopodiché fate cuocere il couscous nell acqua, finchè questa non sarà completamente assorbita. Mi raccomando mescolate bene per evitare che si formino dei mallocchi. A fine cottura lasciate raffreddare. Nel frattempo in una padella antiaderente mettete a cuocere con un po d acqua le verdure precedentemente tagliate a dadini (le carote a rondelle sottili perché così si cuociono prima ). Quando le verdure saranno cotte, uniteci il couscous, speziate a piacere, e se il composto vi sembra troppo asciutto non esitate ad aggiungere altro olio. Come avete visto si tratta di una ricetta facile e veloce, per una cena ed un pranzo leggero.

18 PANE ALLE VERDURE con zucchine e pomodorini Ormai stiamo provando ogni tipo di pane per portare ancora più sapore sulle nostre tavole, e visto il periodo oggi vi proponiamo il PANE ALLE VERDURE con zucchine e pomodorini, saporito, leggero e fresco; una stravagante alternativa al solito pane bianco, perfetto da accompagnare con formaggio, philadelphia o robiola. Anche questo pane lo abbiamo fatto con la nostra MDP uno della Molinex, con la quale ci troviamo piuttosto bene, soprattutto perché è programmabile e quindi è possibile arrivare a casa e trovare il pane ancora caldo e fragrante.

19 INGREDIENTI 125 ml di acqua 1 cucchiaio di olio evo 1/2 cucchiaino di lievito in bustina 240 g di farina 00 1/2 cucchiaino di sale 1/2 zucchina 5 pomodorini PROCEDIMENTO Uniamo gli ingredienti nell ordine indicato: acqua, olio, lievito, farina e sale ed avviamo il PROGRAMMA 3 (durata di circa 3 ore), selezioniamo il grado di cottura desiderato, quantità di impasto a 500 g e chiudiamo. Quando la macchina del pane Moulinex emetterà il classico BIP aggiungiamo le verdure tagliate a dadini piccolini ed ultimiamo la cottura. Serviamo il pane alle verdure con zucchine e pomodorini fragrante e croccante.

20 Indice Zucchine e pomodorini Couscous gamberetti e zucchine Riso integrale ceci e zucchine Patate zucchine e melanzane Tagliatelle zucchine e gamberetti Quadretti di zucchine Risotto integrale zucchine e gamberetti Couscous alle verdure Pane alle verdure