1. L Austria è un paese interessante dal punto di vista vitivinicolo

Transcript

1 Anmerkung: Leider ohne er nachträglich einfügen! 1. L Austria è un paese interessante dal punto di vista vitivinicolo Soprattutto i vini bianchi secchi e fruttati sono spesso di classe mondiale. Il vino più diffuso è il Grüner Veltliner, un vino che si può bere quasi dappertutto. Gli italiani lo trovano un po rustico. Anche il suo elevato residuo di acidità non piace a molti a gli italiani. Un buon Veltliner va bene con numerosi piatti tipici della cucina austriaca. Buonissimi sono anche il Müller-Thurgau, il Pinot bianco, il Welschriesling, o il Muskateller, ma solo se sono secchi e di ottima produzione. Di classe mondiale è il Rheinriesling (Riesling renano) di ottima produzione e di buona annata. Ci sono anche alcuni rossi buoni: Blaufränkischer, Zweigelt, Blauer Burgunder (Pinot nero) e altri 2. Bianchi, rossi e rosati d Austria In Austria soprattutto i vini bianchi, sono abbastanza diffusi ed amati. L 83 % dei vini che si vendono in Austria sono bianchi. In genere questi vini si bevono entro pochi anni dalla vendemmia e soprattutto nelle regioni sove sono prodotti, perché alcuni di questi vini sono difficili da conservare e da transportare. Le colture si trovano soprattutto nelle zone di confine e occupano un area di circa ettari. Le regioni dove si coltiva molto vino sono nella Bassa Austria, il Burgenland e la Stiria. I vini austriaci sono vini da tavola gradevoli e leggeri, spesso eleganti. Ogni anno si producono circa ettolitri. Il vino d annata è bevuto soprattutto negli Heuriger. Gli Heuriger sono caratteristici locali che si trovano nei sobborghi di Vienna, dove si beve il vino, nuovo, si canta e si balla.

2 Adesso vorrei parlare della produzione del vino nelle diverse regioni austriache: (a) La Bassa Austria: Cominciamo della Wachau, nella vallata del Danubio. Nel bacino danubiano si produce la maggior parte dei vini austriaci: Famoso è Spitz an der Donau, un villaggio ai piedi del monte dei mille tini, così detto perché lì ci sono molti vigneti; Krems è una cittadina medievale che ha monumenti molto interessanti. Questa città è un importante centro vinicolo sul Danubio. Se andiamo verso Vienna, sempre nell Austria Inferiore, troviamo sulla destra del fiume, confine Klosterneuburg. Invece, più a nord, verso il confine slovacco, ci sono due paesi situati tra le basse colline vitifere del Weinviertel: Poysdorf, e Retz, con le sue vestigia di mura e di torri medievali. A sud di Vienna, nei dintorni di Mödling, si trova Gumpoldskirchen, dove si produce l omonimo vino bianco, leggermente abboccato. Questo vino ha larga diffusione anche nei dintorni di Baden. Ma è negli Heuriger di Grinzing, un antico villaggio di vignaioli alla periferia di Vienna, che si incontrano i viennesi, soprattutto poco dopo la vendemmia. Lì bevono i vini nuovi, poco fermentati, in particiolare l Heuriger e il Grinzinger, un vino secco e fruttato. Tra i vini dei dintorni di Vienna sono famosi anche: Il Grüner Veltliner: rappresenta il 33 % dell intera produzione austriaca. Il Rheinriesling: è il re dei vini. Il Traminer: è diffuso in tutto il paese, ma presenta caratteristiche diverse a seconda delle zone di produzione. E ancora: Il Ruländer: un vino contenuto ma pieno di vigori Il Neuburger: un vino dal bouquet elegante. Il St. Laurent: un vino rosso scuro pieno di carattere, in genere bevuto giovane.

3 (b) Il Burgenland I vini bianchi sono abbastanza diffusi in Austria, ma c è anche una zona dove i vini rossi hanno grande tradizione: il Burgenland; già nel Seicento, esportava in altri paesi europei. Eisenstadt, il capoluogo, è un importante mercato vinicolo. A 2 chilometri, si trova il villaggio di Sankt Georg. Questo villaggio è immerso tra i vigneti, ed è chiamato per il suoi numerosi Heurige il Grinzing del Burgenland. Poi c è Trausdorf, con le bianche case e le strade piene di oche; Rust, un paese famoso per le sue cicogne, si trova sul lago di Neusiedl. Poi c è Illmitz, un tipico villaggio ungherese. In tutte queste lovakità si producono i grandi rossi austriaci: Il Blauer Burgunder, pieno di copore e di forza, amato da Bismarck. Il Blaufränkischer di Oggau, quasi un esclusiva di questo regione, un rosso rubino ottimo dopo alcuni anni di invecchiamento. Lo Zweigelt, che insieme al Blaufränkischer, ha avuto le più alte quotazioni fra i rossi europei alle esposizioni di Londra nel 1930 e di Parigi nel (c) La Stira Nella Stiria la produzione di vino è limitata, ma la qualità è ottima. Il vino è prodotto soprattutto in piccole aziende agricole. La superficie dove si coltiva il vino occupa ettari, cioè il 5 % della superficie viticola dell intera Austria. I vigneti si trovano per tre quarti su pendi molto ripidi, e allora si può parlare di una viticoltura di montagna. All interno della Stira ci sono 3 divese zone e i vini hanno caratteristiche abbastanza diverse perché le condizioni climatiche, la struttura e la configurazione del suolo varia da una zona all altra. 1. La rigione vinicola della Stiria meridionale, vicino alla frontiera slovena, è la più grande. La produzione si concentra soprattutto lungo la Sausaler Weinstraße, una strada del vino che parte da Leibnitz, un centro agricolo sul fiume Lassnitz, e che continua poi per Kitzeck, Höch, St. Andrä.

4 Il produttori producono il vino direttamente nelle loro fattorie. In queste fattorie si possono gustare: Il Musakateller, un vino che si beve giovane, dal bouquet aromatico, una vera specialità. Il Ruländer, di cui ho già parlato Il Morillon Chardonnay Il Sauvignon Quando c è la vendemmia, l aria è piena del caratteristico cigolio prodotto dai numerosi Klapotez. Questi Klapotez sono una sorta di spaventapasseri perché fanno molto rumore. 2. Nella Stiria orientale si trova la maggiore concentrazione di aziende vinicole. Queste aziende producono il famoso Traminer, dal bouquet fine e aromatico. Questo vino è la vera specialità della regione, che si trova a ridosso della frontiera verso l Ungheria e la Slovenia. La Klöcher Weinstraße è un altra strada del vino. La Weinstraße ha cira 300 Buschenschenken, dove si possono gustare il Weissburgunder, un vino corposo, delicatamente aspro, il Ruländer, un pinot grigio, e, fra i rossi, il fruttato Blauer Zweigelt. 3. I vignetti della Stiria occidentale occupano circa 200 ettari nel territorio dello Schilcher intorno a Leibnitz, lungo il massiccio della Koralpe, che separa la Stiria della Carinzia. In questa zona si producono: lo Schilcher un famoso rosato tipico della regione, il Taminer e il Welschriesling

5 3. Le denominazione sulle etichette delle bottiglie di vino Naturwein: vino senza aggiunta di zucchero. Reinsortig: sono i vini che sono prodotti dalla raccolta di un unico tipo di vite. Vini bianchi: L uva bianca del Grüner Veltliner produce un vino bianco frizzante. Il Welschriesling e il Rheinriesling sono vino bianchi lergermete aromatizzati e forti (il Rheinriesling e più buono). Vini più abboccanti sono il Müller-Thurgau, il Muskat-Ottonel e el Traminer. Il Weißburgunder e lo Zierfandler sono vini più vigorosi. Vini rossi e rosè: Le uve rosse del Braufränkisch e del Blauburgunder producono vini secchi di color rubino. Il Blauer Wildbacher produce il cosidetto Schilcher, un vino rosè. Dal Blauer Portugieser e dal St. Laurent si fanno vini rossi molti corposi.

6 Il marchio di garanzia austiaco (Österreichischer Weingütesiegel) è indice di vini di qualità. L etichetta Wein aus Österreich indica un vino da pasto austriaco che è controllato, in genere sono vini di qualità modesta. Dal 1 novembre 1991 è in vigore una legge sul vino che è più severa della legge di prima. Si devono dichiarare l origine, la qualità e l annata. Si devono anche dichiarare il produttore, il tasso alcolico e quello zuccherino. Ci sono severi controlli e allora è quasi impossibile tagliare i vini. Si può aggiungere dello zucchero ma soltanto nei vini da tavola (Tafelwein) nel Landwein e nel Qualitätswein (vino di qualità) e solo in misura limitata. Si può usare il marchio d origine solo quando tutta l uva proviene da una sola regione vinicola. Il Tafelwein o Tischwein (vino da pasto, vino da tavola) è un vino con almeno 13 KMW (Klosterneuburger Mostwaage). Il Landwein è simile al Tafelwein, contiene 8,5-11,5 % da alcole e al massimo 6 g per litro di zucchero. Le uve devono provenire dalla stessa regione. I Tafelwein e i Landwein (eccezione fatta per il rosè Schilcher) sono imbottigliati in bottiglie di al minimo 11. Il Qualitätswein (vino di qualità) è un vino tipico e proviene da un unica regione vinicola. Per la sua produzione si usa un tipo particolare di vite di qualità controllata. Questo vino è controllato dallo Stato. Il Kabinettwein (vino da collezione) è un vino di qualità con minimo 17 e massimo 19 KMW; Non si può tagliare e il vino non può contenere più di 9g/l di residui Zuccherini. Prädikatswein (voni di qualità con particolare qualifica) sono vini di qualià senza sofisticazioni. Per legge bisogna indicare l anno di produzione. Fanno parte di questi vini: lo Spätlese (vendemmia tardiva), Auslese (vendemmia scelta), Eiswein (vino liquoroso), Beerenauslese (vendemmia di acini scelti), Ausbruch (passito) e Trockenbeerenauslese (vendemmia di bacche appassite e scelte). Lo Sturm è un tipo di bevanda con più dell 1 % di tasso alcolico. Lo Sturm si può vendere solo dal 1 agosto al 31 dicembere nell anno della vendemmia.

7 Anmerkung: Folie Le denominazioni sulle etichette delle bottiglie di vino Vini bianchi: L uva bianca del Grüner Veltliner produce un vino bianco frizzante. Il Welschriesling e il Rheinriesling sono vini bianchi leggermente aromatizzati e forti. Vini più abboccanti sono il Müller-Thurgau, il Muskat-Ottonel e il Traminer. Il Weißburgunder e lo Zierpfander sono vini più vigorosi. Vini rossi e rosè: Le uve rosse del Blaufränkisch e del Blauburgunder producono vini secchi di color rosso rubino. Il Blauer Wildbacher produce il cosidetto Schilcher, un vino rosè. Da Blauer Portugieser e dal St. Laurent si fanna vini rossi molto corposi. Il marchio di garanzia austriaco Il Tafelwein è un vino con almeno 13 KMW. Il Landwein contiene 8,5-11,5 % di alcol e la massimo 6 g per litro di zucchero. Il Tafelwein e i Landwein sono imbottigliati in bottiglie da 1l. minimo. Il Qualitätswein è un vino tipico e proviene da un unica regione vinicola. Il Kabinettwein è un vino di qualità con minimo 17 e massimo 19 KME; Non si può tagliare e il vino non può contenere più di 9g/l di residui zuccherini. Prädikatsweine sono vini di qualità senza sofisticazioni. Per legge bisogna indicare l anno di produzione. Lo Sturm è un tipo di bevanda con più di 1 % di tasso alcolico. Lo Sturm si può vendere solo da 1 agosto al 31 dicembre nell anno della vendemmia.