I mammoli di patata viola

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1 I mammoli di patata viola I mammoli, delicati e morbidi gnocchi di patata viola della miglior specie: le Vitelotte. Una patata dalla forma irregolare che cresce in terreni impervi e non facili, dalla buccia grigiomarrone con chiazze a tratti dorate: bella fuori e ancor più bella dentro con quelle variegature che vanno dal lilla al viola profondo, con quel sapore delicato e unico che ricorda la castagna, con la sua capacità di dare al piatto un tocco di colore sorprendente. Per i mammoli vengono utilizzate unicamente le Vitelotte fresche lavorate internamente dopo averle accuratamente pulite una ad una. Ai mammoli è dedicato un formato esclusivo che ricorda il taglio al coltello dello gnocco fatto a mano. Ingredienti Purea di patate viola 68% ( Vitelotte ) farina di grano tenero, acqua, fecola di patata, sale. Peso di un pezzo in g: 4,3 g Minuti di cottura: 3 min Peso del cartone 3 kg. Confezionamento in Surgipack 4,50

2 Patate a bastoncino 9 x 9 PIZZOLI 1,00 1,00. 1,00 Bocconcini di baccalà pastellati CGM Polenta stick al rosmarino CGM 4,75 4,75. 4,75 Le spizzichelle mix 5 gusti CGM Confezione : 500 gr. 4,75 4,75. 4,75 Rustici ripieni di pecorino e fichi KOCH Cartone : 3 kg.. Pasta filo viennese KOCH 10,90 10,90. 10,90

3 Funghi porcini interi grandi SCHERINI 8,90 8,90 8,90 Funghi porcini extra a cubetti SCHERINI 7,90 7,90 7,90 Carciofi a spicchi MAESTRO VERDURA 3,50 3,50 3,50 Broccoli IQF MAESTRO VERDURA 1,40 1,40 1,40 Spinaci in foglia porzioni MAESTRO VERDURA 1,00 1,00 1,00 Piselli finissimi MAESTRO VERDURA 1,30 1,30 1,30

4 Faraona disossata ripiena FILENI Coscia tacchino ripiena FILENI Confezione : 0,65 kg. Cartone : 6 confezioni al 5,90 Pollo disossato ripieno FILENI Presa Iberica CEBO de CAMPO Confezione : 1400 / 1700 grammi Cartone : 4 confezioni ( circa 6 kg. ) 22,90 Si tratta di merce ottenuta da capi che vivono in campagna allo stato brado, alimentati con mangime, erba, radici e in alcuni periodi dell anno con ghiande. Filetto Iberico CEBO de CAMPO French rack Iberico CEBO de CAMPO Pezzatura : 350 / 400 grammi Cartone : 18 pezzi ( circa 6 kg. ) Pezzatura : 1000 / 1200 grammi Cartone : 3 pezzi ( circa 3,6 kg. ) 15,90 Si tratta di merce ottenuta da capi che vivono in campagna allo stato brado, alimentati con mangime, erba, radici e in alcuni periodi dell anno con ghiande. 1 Si tratta di merce ottenuta da capi che vivono in campagna allo stato brado, alimentati con mangime, erba, radici e in alcuni periodi dell anno con ghiande.

5 Hamburger bovino adulto SOCOPA Peso unitario : 80 grammi 3,90 Cartone : 6 kg. 3,90 Polpette bovino adulto SOCOPA Peso unitario : 30 grammi 3,90 Cartone : 3 kg. 3,90 Capretto francese senza testa Peso unitario : 5 / 6 kg. 8,90 Cartone : 2 pezzi 8,90 8,90 Braciole agnello tagliate NUOVA ZELANDA sottovuoto Coscia cervo disossata 4 tagli extra VADEX Cartone : 8 / 10 kg. 12,90 12,90 Costolette cinghiale tagliate EUROPA Peso unitario : 80 / 100 grammi

6 Coda mazzancolla tropicale con guscio Ecuador Confezione : 2 kg. Cartone : 12 kg. Glassatura : 0 % 12,90 26 / 30 Coda mazzancolla tropicale con guscio Ecuador Confezione : 2 kg. Cartone : 12 kg. Glassatura : 0 % PENAEUS VANNAMEI 11,90 PENAEUS VANNAMEI Mazzancolla tropicale sgusciata Ecuador IQF Glassatura : 25 % 10,90 36 / / 30 Mazzancolla tropicale sgusciata Ecuador IQF Glassatura : 25 % 10,90 41 / 50 PENAEUS VANNAMEI PENAEUS VANNAMEI Scampo intero Olanda 8 / 12 OROMAR Scampo intero Olanda 13 / 16 OROMAR Cartone : 6 kg. Glassatura : 25 % Cartone : 6 kg. Glassatura : 25 % 14,90 NEPHROPS NORVEGICUS 11,90 NEPHROPS NORVEGICUS

7 Polpo Marocco IQF 2000 / 3000 grammi Cartone : 12 kg. 11,90 Glassatura : 10% 11,90 T 3 Polpo Indopacifico India IQF 40 / 60 AMULYA 4,90 Cartone : 6 kg. Glassatura : 10 % 4,90 OCTOPUS VULGARIS Calamaro orientale blocco U / 5 THAI SEA Confezione : 2,3 kg. 8,90 Cartone : 13,7 kg. Glassatura : 30 % 8,90 OCTOPUS MEMBRANACEUS Fettuccina totano gigante del Pacifico Cartone : 6 kg. 3,50 Glassatura : 20 % 3,50 LOLIGO FORMOSANA Seppia Indopacifica India IQF 100/200 AMULYA Cartone : 4,8 kg. Glassatura : 0 % DOSIDICUS GIGAS Seppia Indopacifica India IQF 500/1000 AMULYA Cartone : 4,8 kg. 8,90 Glassatura : 0 % 8,90 SEPIA PHARAONIS SEPIA PHARAONIS

8 Bistecca tonno pinne gialle PREMIUM ANCAVICO Peso unitario : 140 / 250 grammi 8,90 Cartone : 3 kg. non frazionabile Glassatura : 20 % 8,90 Cozza verde mezzo guscio gigante NUOVA ZELANDA 7,90 Cartone : 12 kg. Glassatura : 0 % 7,90 THUNNUS ALBACARES Salmone argentato decapitato MOBILPESCA Peso unitario : 2 / 4 kg. 5,90 Cartone : 1 pezzo Glassatura : max 5 % 5,90 Latterini IQF Turchia PERNA CANALICULUS 2,20 Glassatura : 0 % 2,20 Misto scoglio del pescatore RIVAMAR Glassatura : 10 % ONCORHYNCHUS KISUTCH 7,90 7,90 Preparato pesce per risotto e spaghetti Glassatura : 20 % ATHERINA BOYERI 7,90 7,90

9 Filetto merluzzo Sudafricano IQF PREMIUM Pezzatura : 50 / 65 grammi Cartone : 4,5 kg. Glassatura : 0% Filetto persico Africano senza pelle 200 / 400 Confezione : 6 kg. 5,90 Glassatura : 0% 5,90 MERLUCCIUS CAPENSIS - MERLUCCIUS PARADOXUS LATES NILOTICUS Filetto cernia Atlantica Pezzatura : 100 / 200 grammi Glassatura : 10 % 10,90 Filetto triglia Atlantica SENEGAL Confezione : 2 kg. Cartone : 12 kg. 9,50 Glassatura : 0 % 9,50 ACANTHISTIUS BRASILIANUS PSEUDOPENEUS PRAYENSIS Filetto gallinella rossa del Pacifico Pezzatura : 100 / 150 grammi Glassatura : 20 % 5,90 5,90 Filetto tilapia Pezzatura : 90 / 150 grammi Glassatura : 20 % 4,50 4,50 LEPIDOTRIGLIA MICROPTERA TILAPIA MOSSAMBICA

10 Roast-beef disossato bovino adulto IRLANDA Lombate di giovani animali maschi di età inferiore a 2 anni. Marchio WGH. Pezzatura : circa 9 kg. ( tagliato a metà ) 15,90 Filetto bovino adulto IRLANDA Lombate di giovani animali maschi di età inferiore a 2 anni. Marchio WGH. Pezzatura : circa 4 kg. 23,90 Noce bovino adulto AUSTRALIA TEYS GRAIN Taglio proveniente da animali alimentati a grano Scamone a cuore bovino adulto POLONIA Sottofesa squadrata bovino adulto POLONIA 5,40 5,40 Magatello bovino adulto POLONIA

11 Arrotolato punta vitello OLANDA 5,90 Carrè suino taglio Bologna nazionale 2,95. Lonza suino mignon cuore nazionale 3,95. Petto pollo bianco classe A nazionale Costine suino nazionali 2,95 Arrotolato reale vitello OLANDA. 5,40.

12 Prosciutto crudo disossato intero ESTERO Carne salada del Trentino Peso unitario : 6 / 7 kg. Stagionatura : minimo 10 mesi Peso unitario : 2 / 3 kg. 7,90 12,90 Coppa di Parma IGP Pancetta coppata a metà sottovuoto Peso unitario : 1,3 kg. Stagionatura minima : 90 giorni senza GLUTINE - senza OGM - senza ALLERGENI senza LATTOSIO - senza GLUTINE senza OGM - senza ALLERGENI 11,90.. Wurstel grill puro suino GASSER Speck mezzo sottovuoto SENFTER Wurstel senza pelle pastorizzato - senza glutine Cartone : kg. 3,75 non frazionabile ( confezione da 250 grammi ) Coscia suina affumicata e stagionata - senza glutine Senza lattosio. Peso unitario : circa 2,80 kg. 3,90

13 Casoncelli Bergamaschi FRESCHI 3,90 Cartone : 7 kg. 3,90 3,90 Riso parboiled ribe SCOTTI Confezione 5 kg. 0,99 0,99 Preparato per brodo granulare WELL N.7 Cartone : 6 confezioni a confezione Maionese Gastronomica KRAFT Confezione : 5 kg. 13,90 13,90 a confezione Olio semi girasole 1 litro OLITALIA SOL D OLIO Bottiglia : 1 litro 1,25 Cartone : 12 litri 1,25 al litro 1,25 Olio extravergine oliva 250 ml OLITALIA Bottiglia : 250 ml 1,70 Cartone : 12 pezzi 1,70 al pezzo 1,70

14 Meringata Trancio Croccanti strati di meringa e soffice panna. Scongelare a temperatura ambiente 1 ora. Peso netto : 1000 grammi 8,90 Torta Millefoglie Trancio Strati di pasta sfoglia farciti con delicata crema. Scongelare a temperatura ambiente 1-2 ore. Peso netto : 1200 grammi Tiramisu Rustico Pan di spagna, caffè, delicata crema mascarpone, il tutto spolverato con cacao. Scongelare a temperatura ambiente 1-2 ore. Peso netto : 1000 grammi 7,90 Profiteroles Scuro Vassoio di bignè ripieni di crema chantilly e ricoperti di una vellutata crema al cacao. Scongelare a temperatura ambiente 1-2 ore. Peso netto : 1200 grammi Torta Chantilly Trancio Pan di spagna farcito e decorato con crema chantilly e panna. Scongelare a temperatura ambiente 1-2 ore. Peso netto : 1000 grammi 7,90 Soufflè al cioccolato monoporzione Soufflè al cioccolato fuso nel mezzo dopo averlo messo nel forno ( per 13 minuti a 200 ) oppure nel microonde ( 35 / 40 secondi a 800 / 900 W ) Peso netto : 90 grammi Cartone : 24 pezzi 1,00

15 Panna culinaire ORIGINAL DEBIC Bottiglia 1 litro 3,05 Cartone 6 bottiglie 3,05 al litro 3,05 Panna prima blanca ORIGINAL DEBIC Bottiglia 1 litro 4,65 Cartone 6 bottiglie 4,65 al litro 4,65 Panna da cucina liquida dalla grande resa al 20% di grassi. Si amalgama rapidamente evaporando di meno. Resiste a sostanze acide e alcoliche, senza separarsi. Panna spray zuccherata ORIGINAL DEBIC Bomboletta 700 ml 4,95 Cartone 6 pezzi 4,95 al pezzo 4,95 Panna al 38% di grassi omogeneizzata caratterizzata da una eccellente tenuta, colore bianco naturale e gusto fresco. Ideale per tutti i dessert. Panna UHT 32% ORIGINAL DEBIC Bottiglia 2 litri 7,50 Cartone 6 bottiglie 7,50 al pezzo 7,50 Panna montata zuccherata, pronta all uso. Gusto e tenuta passano attraverso l innovativo erogatore, studiato per decorazioni perfette e per un pratica e completa pulizia. Base per mousse e semifreddi parfait DEBIC Bottiglia 1 litro 4,30 Cartone 6 bottiglie 4,30 al litro 4,30 Base neutra per mousse e semifreddi, facilmente personalizzabile. PARFAIT Idea veloce: montalo con 400 g di mascarpone, 1 tazzina di caffè freddo e 1 cucchiaino di Marsala. In 3 minuti avrai una morbida crema per il tuo dolce, che potrai servire al bicchiere o al piatto Panna animale al 32% di grassi ideale per tutte le applicazioni. Si amalgama facilmente con tutti gli ingredienti. Qualità costante tutto l anno. Non zuccherata. Può anche essere montata. Burro tradizionale ORIGINAL DEBIC Panetto 1 kg. 5,95 Cartone 10 kg. 5,95 5,95 Ingredienti : minimo 82% di grassi del latte prodotto da panna fresca di centrifuga ottenuta da latte vaccino crudo ( di origine animale ) realizzato con metodo naturale

16 Lasagne caserecce SURGITAL 4,90 4,90 Lasagne alle verdure SURGITAL 4,90 4,90 Lasagne ai funghi SURGITAL 4,90 4,90 Lasagne al pesto SURGITAL 4,90 4,90