Vini Bianchi TRENTINO ALTO ADIGE. Chardonnay Classico DOC. Pinot Bianco DOC 5,00 19,00. Gewürztraminer dell Alto Adige DOC. Terlaner DOC 5,00 18,00

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Paola Pinna
8 anni fa
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1 Vini Bianchi TRENTINO ALTO ADIGE Chardonnay Classico DOC Zona di produzione: Kreuth a Terlano Vinificazione: fermentazione a temperatura controllata in grandi botti di rovere, malolattica e maturazione su lievito fine per dodici mesi, Profumo: bouquet intenso e fruttato con profumo di albicocca e frutti tropicali, speziato con leggero sentore di legno Sapore: equilibrato, corposo, con acidità ben integrata, lungo retrogusto. Pinot Bianco DOC Vinificati in purezza, i Pinot bianchi dal gusto raffinato e soprattutto dalle note piacevolmente minerali sono uno dei nostri fiori all occhiello. Colore: giallo paglierino chiaro con leggera velatura verdognola Profumo: Nel naso, questo Pinot bianco classico esalta le note di pera dura che síintersecano con gli aromi di uva spina e limetta, il tutto arrotondato da sentori di camomilla e citronella. Sapore: Il Pinot bianco classico si presenta forte e avvincente, conquistando il palato con aromi di pera e mela cotogna, con un gusto fruttato, ma anche minerale e salato. Gewürztraminer dell Alto Adige DOC 5,00 19,00 Vinificazione: fermentazione in recipienti d acciaio inossidabile a temperatura controllata, maturazione su lievito fine per sei mesi, Profumo: bouquet aromatico, con sentori di spezie e fiori Sapore: asciutto morbido ed elegante, con lunga persistenza aromatica. Terlaner DOC Vinificazione: fermentazione in recipienti d acciaio inossidabile a temperatura controllata, maturazione su lievito fine per sei mesi, Profumo: buona complessità con sentori floreali, sa di frutta tropicale e mela Sapore: asciutto, armonico, morbido ed elegante, con lunga persistenza, longevo.

2 TRENTINO ALTO ADIGE Sauvignon Winkl 5,00 22,00 Vendemmia e selezione delle uve manuali. Pigiatura delicata a grappolo intero e sfecciatura per sedimentazione naturale. Fermentazione lenta a temperatura controllata in cisterne d acciaio inox. Affinamento per 5-7 mesi sui lieviti fini in fusti d acciaio. Muller Thurgau Gli aromi di pepe bianco e noce moscata, e le note di pesca matura, danno a questo vino molta armonia e un bouquet gradevolmente aromatico. Grazie alle note leggere di noce moscata, anche al palato questo vino si presenta aromatico, con una spiccata acidità che gli dà parecchia raffinatezza ed eleganza. TOSCANA PODERE LA CASA ROSSA Vernaccia di San Gimignano 5,00 15,00 Colore giallo paglierino tenue, tendente al dorato con l invecchiamento. Odore fine, penetrante, caratteristico, fruttato e floreale. Caratterizzato dal tipico sentore di pietra focaia. Sapore asciutto, fresco, di buon corpo, di buona persistenza, armonico, con caratteristico retrogusto amaragnolo (mandorla amara). MONTENIDOLI TRADIZIONALE 5,00 17,00 Vernaccia di San Gimignano E la Vernaccia che gode di una più lunga macerazione delle bucce per cogliere meglio i sapori nativi del vitigno, per un bianco più tipico e diretto: se ne prevede la messa in bottiglia ai primi di marzo. Abbinamenti: crostacei: dai mariscos alle ostriche, sushi, quiche, piatti e sformati a base di verdure a tutte le stagioni, cibi ricchi di tannini come i carciofi, gli asparagi verdi o ricchi di ferro come il fegato, gli spinaci.

3 COSTA DI GIULIA - MICHELE SATTA Vermentino e Sauvignon - Bolgheri DOC 5,00 20,00 Colore: giallo paglierino carico con note verdognole che nella maturità del vino diventano dorate con tonalità più calde. Profumo: fine ed elegante, con intense sensazioni di fiori di acacia e frutta matura. Notevole l'armonia tra profumi primari e fermentativi. Sapore: pieno, armonico, importante per l'equilibrio delle componenti acide ed estrattive. Retrogusto leggermente amaro molto elegante ed asciutto; personalità inconfondibile. Abbinamenti : apre tutti i pasti e accompagna i piatti di mare ma si esalta con una cucina raffinata e ben accompagna anche le carni non di caccia e tutti i sapori mediterranei. STECCAIA LA REGOLA Vermentino e Sauvignon - Bianco Costa Toscana IGT vinificazione in tini di acciaio inox a temperatura controllata affinamento 5 mesi in tini d'acciaio inox e almeno 2 mesi in bottiglia FRIULI VENEZIA GIULIA RIBOLLA GIALLA - TUNELLA Profumo elegante ed intenso, floreale e fruttato, fragrante, di gran classe e continuità. Si snoda su note di acacia, prugna e pesca gialla, mela renetta. Al palato si presenta intenso e pieno, con agile corpo rispecchiando la caratteristica varietale. Asciutto e sapido, grazie al tipo di vinificazione risulta piacevolmente fresco. Il lungo finale sviluppa piacevoli note che accompagnano un elegante retrogusto leggermente aromatico. CHARDONNAY - TUNELLA Profumo fragrante e fruttato che ricorda piccoli frutti tropicali maturi, ananas e fiori bianchi. Al gusto si presenta nobile ed elegante, snello di corpo, giustamente vivace grazie alla sua buona freschezza. Ottimo come aperitivo o abbinato ad antipasti magri, minestre asciutte e in brodo, piatti a base di uova e di pesce. SAUVIGNON COL MATISS - TUNELLA 5,00 22,00 Al naso rilascia una sfilata aromatica ricca e dettagliata con eleganti note vegetali e fruttate: salvia e mentuccia, pesca gialla e lici; poi frutta esotica e pompelmo con stirature minerali a dar profondità ed ulteriore carattere. Al sorso scorre intrigante; la delicata sapidità esalta gli aromi e da il suo apporto alla vibrante acidità che attraversa la compatta ed agile struttura e invoglia al sorso successivo.

4 CAMPANIA GRECO TUFO D.O.C.G. Uno tra i pochi bianchi in Italia che si presta all'invecchiamento. colore: giallo paglierino più o meno intenso. odore: gradevole, intenso, fine, caratteristico. sapore: secco, armonico. Abbinamenti consigliati: Crostacei, dentice, tutti i piatti a base di pesce e frutti di mare, formaggi non stagionati e molli, risotto ai funghi porcini. Lo spumante si abbina come aperitivo ad antipasti freddi in genere (prosciutti e salumi). FALANGHINA BENEVENTANO D.O.C. 5,00 17,00 colore: paglierino più o meno intenso odore: caratteristico, più o meno fruttato sapore: secco, fresco, lievemente acidulo, a volte vivace Abbinamenti consigliati: Falanghina valorizza in modo particolare crostacei e frutti di mare.

5 Vini Rossi TOSCANA ROSSO DI MONTALCINO D.O.C. Sangiovese in purezza, viene considerato il fratello più giovane del Brunello: invecchiato un anno in botte di rovere di Slavonia da 20 hl., unisce alla solenne struttura del Brunello freschezza e vivacità di un vino giovane; preferisce essere bevuto giovane anche se resiste bene all'invecchiamento. Di colore rosso rubino intenso, già al naso rivela tutta la sua esuberanza con note di frutti rossi e bacca nera. Al palato è piacevole, armonico, con buona persistenza aromatica e con tannini non aggressivi. MERLOT Surus Il Vino Merlot si produce principalmente in Veneto, ed è spesso la base di ottimi vini, anche accompagnati a Sangiovese o Cabernet Sauvignon, come per i vini di Bordeaux in Francia. Profumo intenso, gradevole, equilibrato in cui si riconoscono la ciliegia e l'amarena. Il Merlot è un vino che si abbina bene a carni rosse, come il rost beef, a bolliti, arrosti, formaggi stagionati, pollame e coniglio in umido SYRAH Merlonero 5,00 16,00 Il vitigno Syrah dà un vino di colore rosso tendente al violaceo. Al naso è complesso, fruttato e floreale, con sentori di frutti rossi e violetta. Al palato è secco, di corpo, tannico e discretamente alcolico. Si presta all'affinamento in barriques e all'uvaggio con vitigni quali il Cabernet Sauvignon, il Sangiovese o altri. CHIANTI CLASSICO Merlonero 5,00 17,00 il colore rubino che può divenire talvolta, secondo l origine, intenso e profondo; l odore con note floreali di mammole e giaggiolo unite a un tipico carattere di frutti rossi; e il sapore armonico, asciutto, sapido, con una buona tannicità che si affina col tempo al morbido vellutato. BOLGHERI ROSSO - MICHELE SATTA Bolgheri DOC 5,00 19,00 Colore: rosso rubino intenso. Profumo: intense e fresche note di frutta rossa e nera con percezioni di profumi di cuoio e tabacco. Sapore: grande armonia e bevibilità dove le sensazioni fresche della frutta si accompagnano in una solida struttura tannica e in un finale persistente ed elegante. Abbinamenti: tutti i piatti di carne e primi con sughi ricchi.

6 Spumanti 61 BERLUCCHI BRUT 7,00 28,00 PROSECCO DEI PRONOL

7 Passiti e Moscati SONDRETE 0,500 LT uve di trebbiano malvasia colombana, in percentuale variabile annualmente vinificazione: appassito in fruttaio secondo la tradizione toscana affinamento: 48 mesi in caratelli di rovere e affinato almeno 12 mesi in bottiglia 6,00 35,00 PASSITO FEUDI DEL PISCIOTTO 5,00 24,00 Una vera sfida; Gewürztraminer e Semeillon in parti uguali per la creazione di questo passito veramente unico per la Sicilia. Le note intensamente aromatiche del Gewürztraminer si sposano perfettamente con l eccellente struttura del Semeillon; il tutto è sorretto da una perfetta acidità.

8 CARTA DEI VINI..il COCCODRILLO consiglia.. 40,00

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