Enrico Vaudano e Figli Viale Renzo Cattaneo, Cisterna d Asti Italia Tel.0141/ Fax0141/ info@enricovaudano.

Transcript

1 ROERO ARNEIS docg vitigno Arneis. descrizione prezioso bianco del Roero; viene vinificato a bassissima temperatura per esaltarne al massimo l aroma colore giallo paglierino con riflessi verdognoli profumo freschissimo, fruttato e floreale con reminiscenze di mela verde. sapore asciutto, delicato ma pieno con piacevole retrogusto amarognolo. gradazione alcolica 13 gradi. temperatura di degustazione 6-8 gradi. abbinamenti gastronomici antipasti piemontesi leggeri e piatti a base di pesce.

2 PRASULE Terre Alfieri Arneis DOC vitigno Arneis descrizione proviene dalle uve arneis coltivate nelle Colline Alfieri, nel territorio di Cisterna e San Damiano. Dopo la pigiadiraspatura e la decantazione statica il mosto è sottoposto a una lenta fermentazione a bassa temperatura. Il vino viene successivamente conservato in acciaio a 5 C,senza effettuare la fermentazione malolattica, ed imbottigliato a soli quattro mesi dalla vendemmia, per conservare la fragranza dei profumi secondari derivati dalla fermentazione.. colore giallo paglierino con riflessi verdognoli profumo colpisce l'intensità dei profumi floreali e agrumati con sottili note di pompelmo e frutto della passione in giovinezza. sapore fresco e morbido con un piacevole retrogusto amarognolo gradazione alcolica 13 gradi temperatura di degustazione 8-10 gradi abbinamenti gastronomici antipasti e aperitivi

3 PIEMONTE CHARDONNAY doc vitigno Chardonnay descrizione vitigno francese ha trovato in Piemonte un terreno adatto a d esprimere completamente le sue potenzialità colore giallo paglierino scarico con riflessi ambrati profumo intenso di fiori e frutti con sentore di fieno sapore asciutto ed elegante di corpo discreto e piacevolmente frizzante, con sfumature di frutti acerbi gradazione alcolica 12 gradi. temperatura di degustazione 6-8 gradi. abbinamenti gastronomici tradizionalmente con il pesce ma è anche un profumato aperitivo.

4 DOLCETTO D ALBA doc vitigno dolcetto. descrizione il più conosciuto e apprezzato fra i Dolcetti doc piemontesi. colore rosso rubino tendente al violaceo. profumo vinoso, gradevolmente fruttato. sapore asciutto piacevolmente amarognolo, di corpo deciso, con finale piacevolmente tannico. gradazione alcolica 12.5 gradi. temperatura di degustazione gradi. abbinamenti gastronomici in Langa è il vino quotidiano per eccellenza, si abbina particolarmente agli antipasti di carne e ai primi sostanziosi.

5 BARBERA DEL MONFERRATO doc vitigno Barbera descrizione vino schietto, popolare ma genuino; ideale compagno della tavola di tutti i giorni o di un veloce spuntino; viene vinificato con una piccola percentuale di Freisa colore rosso rubino. profumo vinoso, avvolgente. sapore profondo, gradevolmente moussante. gradazione alcolica 12.5 gradi. temperatura di degustazione gradi abbinamenti gastronomici per tutto il pranzo ma preferibilmente con i primi. Molto indicato per lo spuntino veloce, anche con un gustoso panino.

6 NEBBIOLO DELLE LANGHE doc vitigno Nebbiolo. descrizione il vitigno da cui si ottengono i grandi classici da invecchiamento quali Barolo e Barbaresco è capace di dare questo vino che, se meno ha la capacità di serbarsi nel tempo, ripaga in intensità di profumi fruttati e morbidezza. colore rosso rubino brillante con tenui sfumature granate. profumo delicatamente fruttato, di lampone e viola sapore asciutto, di buon corpo gradevolmente tannico; con l invecchiamento diviene vellutato e più armonico. gradazione alcolica 13 gradi. temperatura di degustazione gradi. abbinamenti gastronomici primi sostanziosi ma meglio con secondi di carne rossa.

7 BOUGARD rosato di nebbiolo vitigno Nebbiolo. descrizione è un vino d autore prodotto con arte raffinata; un breve contatto con le bucce e la fermentazione condotta a 18 gradi permettono di trarre dalla nobiltà del nebbiolo i caratteri più freschi e giovani tralasciando la tannicità e la ruvidezza. Viene imbottigliato prestissimo per conservare i straordinari profumi che devono essere apprezzati entro l annata successiva alla vendemmia. colore rosato carico brillante. profumo accanto alla viola e alla rosa tipicamente varietali si sommano sentori fruttati quali il melograno. sapore leggermente amabile, fresco e delicatamente amarognolo. gradazione alcolica 13 gradi. temperatura di degustazione 10 gradi. abbinamenti gastronomici è consigliato con antipasti sostanziosi e con primi leggeri, ma anche col pesce si sposa magnificamente oltre ad essere un ottimo aperitivo.

8 DRAGONE" CISTERNA D ASTI doc vitigno Croatina. descrizione ottenuto da uve Croatina dei vigneti di Piccaliera, una delle zone più vocate di Cisterna d'asti. Di questo vino, con l'antico nome di Bonarda di Cisterna d'asti, si trovano testimonianze già nei primi anni del I terreni sabbiosi caratteristici delle colline cisternesi ne affinano i profumi e ne ammorbidiscono i toni al palato. Affina 5 mesi in piccole botti di rovere. colore rosso rubino fitto e brillante profumo profumato di viola, frutti rossi e ciliegia con una nota speziata che ricorda il pepe. sapore corposo e avvolgente, tannini possenti ma fini, di ottima persistenza al palato. gradazione alcolica 13 gradi. temperatura di degustazione gradi. abbinamenti gastronomici tradizionalmente con i primi piatti tipici piemontesi come gli agnolotti al sugo d arrosto e ragù ma anche con pietanze di carne rossa.

9 MAREJ BARBERA D ASTI SUPERIORE docg vitigno barbera. descrizione vino particolare, complesso; dopo la vinificazione caratterizzata da una prolungata macerazione il vino è posto in carati di rovere da 500 e 225 litri dove matura per 12 mesi completando il bouquet classico con toni morbidi di vaniglia e di spezie. colore rosso rubino carico, brillante, con lievi riflessi granati. profumo: ai profumi eterei di ciliegia, lampone e di frutta matura si somma il profumo di vaniglia sapore morbido, vellutato, pieno e armonico, di ottimo corpo grazie ai notevoli estratti. gradazione alcolica 14 gradi temperatura di degustazione gradi abbinamenti gastronomici arrosti di carne rossa, selvaggina, pietanze particolarmente gustose.

10 ROERO Docg Giardinèt vitigno Nebbiolo. descrizione ottenuto dalla vinificazione delle migliori uve nebbiolo nella zona di Santo Stefano Roero e dal successivo all affinamento in botti di rovere per 12 mesi. Il risultato è un grande rosso piemontese, un insieme di carattere ed eleganza. colore rosso rubino con riflessi granati profumo l affinamento in botte completa le caratteristiche del Roero arricchendolo in profumi di liquirizia, vaniglia e spezie. sapore il lungo affinamento smussa gli spigoli tannici del nebbiolo ammorbidendone i toni che diventano vellutati pur mantenendo il corpo deciso. gradazione alcolica 13.5% temperatura di degustazione abbinamenti gastronomici si sposano egregiamente gli arrosti ed i brasati della tradizione roerina.

11 TERREALFIERI ARNEIS PECTEN docg vitigno Arneis descrizione prende il suo nome dalla conchiglia fossile più facilmente riscontrabile nelle sabbie del Roero. Le uve selezionate vengono vinificate in acciaio a bassa temperatura; successivamente il vino grezzo, ricco di lieviti derivanti dalla fermentazione, prosegue l affinamento in legno per 10 mesi senza ulteriori travasi, risospendendo periodicamente le fecce che si depositano. Vengono prodotte solamente 1000 bottiglie per vendemmia. colore giallo paglierino con riflessi dorati profumo alle note floreali si sommano i toni derivanti dalla maturazione: miele, crosta di pane e un leggerissimo tocco di vaniglia sapore la maturazione sulle fecce di fermentazione dona volume, morbidezza e persistenza al palato gradazione alcolica 13 gradi temperatura di degustazione 6-8 gradi abbinamenti gastronomici formaggi di media stagionatura quali robiole di capra e toma di Lanzo.

12 BONARDA DEL PIEMONTE doc vitigno Bonarda piemontese descrizione prodotto dall omonimo vitigno, e un vino allegro e gioioso, tipicamente vivace. colore rosso rubino intenso con riflessi violacei in gioventù. profumo vinoso e profondo, particolarmente spiccati sono i cosiddetti aromi secondari della fermentazione sapore corposo ma morbido, vivace, di buona persistenza al palato con un finale leggermente tannico gradazione alcolica 12.5 gradi. temperatura di degustazione gradi. abbinamenti gastronomici tradizionalmente con i primi piatti tipici piemontesi come gli agnolotti al sugo d arrosto e ragù ma anche con pietanze di carne e salumi grassi.

13 BARBERA D ASTI CA D FURNOT doc vitigno Barbera descrizione è un barbera classico, fermo, a cui una adeguata maturazione in botte dona una pienezza di gusti e profumi sorprendente. colore rosso rubino carico. profumo di ciliegia matura intensamente speziato sapore asciutto, fermo, di ottimo corpo. gradazione alcolica 13 gradi. temperatura di degustazione 20 gradi. abbinamenti gastronomici primi piemontesi sostanziosi e umidi di carne.

14 FREISA D ASTI doc SECCO vitigno Freisa descrizione vino tradizionalmente prodotto nelle zona del nord astigiano; di media struttura, vivace e allegro, da bersi nell annata colore rubino chiaro. profumo caratteristico; ricorda il lampone e la rosa sapore asciutto fresco con sottofondo di lampone gradazione alcolica 12.5 gradi. temperatura di degustazione gradi. abbinamenti gastronomici salumi e antipasti freddi della tradizione piemontese