Le radici della distillazione in Friuli

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1 Le radici della distillazione in Friuli

2 La storia di quattro generazioni...è una storia di famiglia quella dei Tosolini che inizia dal fondatore Bepi nato nel Dopo diversi anni di lavoro dedicati al mondo del vino e dei liquori fonda negli anni 30 un azienda di cui rimane in seguito unico proprietario, la sua prima piccola distilleria. In quegli anni credere che la grappa, prodotto povero della tradizione contadina friulana, potesse arrivare alla ribalta dei consumi nel mondo, era veramente una profezia che dopo pochi anni si sarebbe avverata in modo eclatante. È la prova di una fede incrollabile. È quanto Bepi Tosolini ha investito in questo sogno: la sua vita! Negli anni 50 costruisce una nuova distilleria a Udine e vi affianca la più grande cantina di grappa d Italia, dove i contenitori sono botti di frassino. La sua musa ispiratrice è l adorata moglie Giovanna, sempre al suo fianco nella gestione dell azienda, affinchè Bepi possa presentare la sua grappa in tutta l Italia, instancabile, determinato e simpatico, piace a tutti come il suo prodotto. Nel 1973 è la volta della grande distilleria di Povoletto nella quale spiccano gli alambicchi della tradizione, sempre a vapore, sempre artigianali come i nuovi bagnomaria che vi si aggiungono. Giovanni, il primogenito, è già operativo da qualche anno e segue le orme del papà con la stessa filosofia di vita e di produzione. Con rispetto, buona volontà e onestà aiuta a far crescere sempre di più il sogno di una grande famiglia. I nipoti di Bepi Tosolini sanno quale importante eredità sta trasferendosi nella loro vita. Bepi, Bruno e Lisa lavorano oggi, assieme, nella distilleria creata dal nonno, è per loro un opportunità irripetibile per far vivere una storia che già guarda al futuro con la quarta generazione. Giovanni Tosolini con i figli Bruno, Lisa e Giuseppe

3 Delle vinacce Vitigni d origine Vinacce fresche Distillazione artigianale Stagionatura Il sole, l aria e la terra del Friuli Ciò che esce dal torchio in vendemmia è la buccia d uva appena spremuta, umida del suo vino. Questo frutto della vendemmia si chiama Vinaccia e il mastro distillatore sa raccogliere nell alambicco il suo profumo particolare, fruttato, corposo e morbido e riproporlo in un distillato limpido e puro. Bepi Tosolini seleziona le vinacce per le sue grappe che vengono distillate fresche a poche ore dalla loro follatura. Nessun metodo per la loro conservazione può superare il risultato della freschezza. Notte e giorno senza che gli alambicchi fermino mai il loro lavoro, si distilla la fragranza della vendemmia. La vinaccia fresca è il primo ingrediente della nostra ricetta. La Most e le Uve Il sole, l aria e la nostra terra sono le matrici dei grandi vitigni di un territorio con centinaia di zone DOC presenti in tutte le regioni italiane dal nord al sud. Dalle uve più buone, apprezzate anche dai popoli antichi, nasce nel 1985 nella distilleria di Bepi Tosolini un prodotto unico ed inimitabile: la MOST acquavite di mosto d uva. Tutta la nobiltà di questo frutto di Bacco è espressa da una nobile acquavite fruttata e morbida. Il mosto fiore viene distillato dopo pochi giorni dalla spremitura delle uve: si raccoglie così quel sapore di vino nuovo che poi con la maturazione evolve in sapori diversi. La Most sigilla nel distillato il caratteristico profumo, l aspro odor dei vini già caro al poeta Carducci, che rallegra l animo degli uomini. Affinata o con leggero passaggio in barrique di frassino questo capolavoro porta la firma del suo creatore Bepi Tosolini Mastro distillatore in Udine. Vinacce pronte per la distillazione Torchio di pigiatura per la raccolta del mosto d uva

4 La Most, l acquavite d uva nasce dalla pigiatura di uve pregiate ancora fresche di vendemmia. Gli acini freschi, con la loro polpa profumata e zuccherina si trasformano in mosto, distillato secondo il Metodo Tosolini con alambicchi tradizionali a vapore. Dal bouquet aromatico, con sentori di fiori, la Most ha origine dai più rari e preziosi vitigni: Picolit, Ribolla gialla, Moscato, Fragolino e Ribolla nera. 5

5 MOST Acquavite d Uva MOST Barrique Ciliegio MOST Uve Miste 40 Uve di Friulano, Fragolino, Moscato e Merlot. Disponibile da: MOST Barrique Ciliegio 40 Acquavite da mosto d uva stagionata in barrique di ciliegio. Disponibile da: Bianca e trasparente. Colore limpido, giallo paglierino Gusto molto elegante con riflessi aranciati. con spiccate note floreali Complesso con note di ciliegie 6 e di frutta a bacca rossa. sottospirito, frutti di bosco 1,5 lt I 0,7 lt I 0,35 lt maturi e marasche. Avvolgente e delicatissima al palato. Retrogusto ammandorlato. 7 4,5 lt I 3 lt I 1,5 lt I 0,7 lt I 0,5 lt I 0,1 lt

6 MOST Vitigni Rari MOST AMARONE La distillazione viene effettuata con alambicchi tradizionali a bagnomaria ad azionamento manuale. La maturazione dei distillati è di minimo sei mesi. MOST Ramandolo 40 Limpida e cristallina. Profumo di frutta, sentore di pesca e albicocca. Retrogusto quasi dolce con un ottima persistenza. MOST Fragolino 40 Bianca e cristallina. Intenso e piacevolissimo sentore di uva fragola e prugna selvatica matura. Gusto fruttato, intenso ed allo stesso tempo delicato e persistente. MOST Picolit 40 Brillante e trasparente. Profumo delicato ed unico, di frutta, viola ed acacia con una persistenza di pesca bianca. Gusto aromatico e rotondo. MOST Gewürztraminer 40 TRENTINO ALTO ADIGE Limpida e cristallina. Gusto intenso e persistente. Note speziate, con ricordi di chiodi di garofano, fiori di arancio e rosa canina. MOST Moscato Rosa 40 Bianca e trasparente. Gusto molto elegante dal sapore di fiori con netta prevalenza di petali di rosa. Delicatissima. Disponibili da: MOST Amarone 40 VENETO Uve da Amarone (Molinara, Corvina, Rondinella). Incolore, brillante. Gusto morbido e rotondo, molto persistente. Profumi intensi che richiamano la nota del ribes e della frutta rossa matura. MOST Amarone Barrique 40 VENETO Uve da Amarone (Molinara, Corvina, Rondinella). Maturazione in barrique di rovere. Colore limpido con riflessi aranciati intensi. Disponibile da: Estremamente piacevole al palato, 0,7 lt 8 setosa, con note intense di frutti rossi 9 0,7 lt e spezie che raggiungono note più complesse nel finale.

7 ICE MOST Acquavite d Uva SERVIRE SOTTOZERO Grazie ad una tripla distillazione con alambicchi pot still (alambicchi artigianali), l acquavite acquisisce delle caratteristiche uniche di finezza ed eleganza. Il suo gusto sottile e delicato ne consiglia la degustazione in purezza a temperatura molto bassa sotto zero. La sua particolare neutralità la rende perfetta nella mixability dove diventa parte integrante di nuovi cocktail ed ingrediente ideale per quelli alla frutta. ICE MOST 40 Bianca e trasparente. Distillato in purezza in alambicchi pot still (alambicchi artigianali). Gusto sottile e delicato. Disponibile da: 10 Distillato molto secco e dalla particolare neutralità degustato 1,5 lt I 0,7 lt 11 sottozero.

8 GRAPPE 50 Distillata entro 48 ore dalla pigiatura per mantenere inalterati i profumi intensi della vinaccia a bacca rossa. Una piena gradazione (50 ) destinata ad un pubblico maturo ed esigente che va alla ricerca di un distillato forte e deciso e di un eleganza che parla di un tempo passato, vera nobiltà contadina. GRAPPA di vinaccia Vitigni rari GRAPPA AGRICOLA 50 Vinacce di uve Refosco, Cabernet, Merlot. Sentori di uva sultanina, frutti di bosco maturi. Molto persistente grazie anche alla quasi piena gradazione. Pulita e decisa nel finale. Disponibili da: Disponibile da: 0,7 lt I 0,5 lt 4,5 lt I 1,5 lt I 0,7 lt I 0,5 lt I 0,2 lt GRAPPA Ramandolo 40 Chiara e cristallina. GRAPPA Moscato 40 Bianca e cristallina. Intenso sentore di frutta Intenso aroma di rosa, (pesca ed albicocca). sentore di miele d acacia. 12 Sapore dolce e delicato Sapore morbido. 13 con piacevole ed armonico retrogusto.

9 GRAPPE La vinaccia fresca GRAPPA di vinaccia Vitigni Classici distillata in vendemmia è il segreto di una grappa d eccezione GRAPPA Chardonnay 40 Limpida. Intenso profumo floreale sentore di biancospino ed artemisia. Sapore garbato, pulito, con elegante fondo di mela a lungo persistente. Disponibili da: 0,7 lt I 0,5 lt GRAPPA Merlot 40 Trasparente e cristallina. Spiccate note olfattive di frutti di sottobosco, con una marcata presenza di lampone. Piacevole e delicata, ma decisa. Retrogusto brillante e fruttato. GRAPPA Pinot Grigio 40 Bianca e trasparente. Sentore fine persistente di fiori appassiti e fieno aromatico. Sapore secco con persistenza d aroma. GRAPPA Prosecco 40 Distillato molto armonico e ruffiano tendente al dolce. Marcati sentori di fiori. Retrogusto di mela e pera. 15

10 Distillato per il consumatore raffinato, che ama sperimentare ed alla ricerca di selezioni che possano emozionare. Un perfetto abbinamento con sigari e cioccolato. Si consiglia la degustazione in un calice a tulipano grande, intorno ai C. GRAPPA STAGIONATA IN BARRIQUE Grappa stagionata in barrique di Rovere I LEGNI Rovere 42 Grappa maturata in Barrique di Rovere d Allier francese da 225 litri, tostatura media, primo passaggio. Vinacce di uva Cabernet, Refosco, Merlot, Friulano e Moscato. Distillato a vapore con alambicchi a bagnomaria. Colore ambrato con caldi riflessi dorati. Note di cioccolato, noci e componenti vanigliati avvolgenti. Disponibile da: Vellutato e persistente. 4,5 lt I 1,5 lt I 0,7 lt I 0,5 lt I 0,2 lt 17

11 GRAPPE GRAPPA di vinacce miste VITE D ORO GRAPPA Classica 40 Vinaccia di uve miste friulane. Trasparente e cristallina. VITE D ORO GRAPPA Barrique 40 Vinaccia di uve miste friulane. Colore ambrato con caldi riflessi dorati. GRAPPA ARTIGIANALE GRAPPA Cividina 40 Affinamento in fusti di frassino da 500 litri. Affinamento in barrique di Rovere Decisa e aromatica, ricorda di Slavonia da 225 litri. Vinacce di uve miste friulane. 18 il profumo dell uva appena svinata. Seducenti note di vaniglia, Limpida e cristallina. 19 tabacco e frutta candita. Morbida e armonica Bouquet elegante e persistente. con note fruttate e floreali.

12 LIQUORE D ERBE Un raffinato liquore d erbe preparato secondo la ricetta del fondatore con l originale miscela di 15 varietà di erbe officinali, macerate nei tini di frassino in acquavite e purissima acqua delle Alpi friulane. Il prezioso santonego o assenzio marino, raccolto a mano nella laguna friulana, rende inconfondibile l amaro Tosolini. AMARO Tosolini 30 Macerazione di erbe, spezie Sapore ricco ed aromatico e radici (angelica, arancio amaro, molto intenso. genziana, anice stellato, chiodi Sentori di arancia amara di garofano, assenzio marino,melissa, e note di spezie mediterranee. menta, zenzero, artemisia...). Privo di aromi e coloranti. Disponibile da: Colore bruno intenso 20 con caldi riflessi aranciati. 21 4,5 lt I 1,5 lt I 0,7 lt I 0,05 lt

13 GRAPPA Stagionata in Barrique Questa grappa è stata selezionata per maturare in barrique di Quercia di primo passaggio. Le migliori uve friulane vengono selezionate dalla famiglia Thsolini e distillate fresche di vendemmia per preservame gli aromi. La successiva lenta maturazione in barrique consente alla grappa di raggiungere una complessità elegante e ricercata. Da meditazione. V.O. GRAPPA Uve friulane 40 Stagionata in Barrique di Quercia Varietà: Vinacce da uve miste friulane. Gradazione: 40. Alambicco: discontinuo. Distillazione: in caldaie tradizionali a vapore. Barrique: legno di quercia. N. di bottiglie prodotte: Colore: giallo intenso con sfumature aranciate. Corpo: intenso. Gusto: note di vaniglia e spezie dolci

14 GRANDAMA Grappa di uve friulane 40 stagionata in barrique di Rovere. Con elegante cofanetto espositore. cc

15 GRAPPA GIRALE GRAPPA Chardonnay 40 Stagionata in Barrique Ciliegio Varietà: vinacce di Uve Chardonnay. Alambicco: discontinuo. Distillazione: in caldaie tradizionali a vapore. Barrique: legno di ciliegio, media tostatura. Colore: giallo intenso con toni aranciati. Corpo: medio, intenso. Gusto: molto intenso, morbido, vellutato e persistente. Stagionata in Barrique Distillati affinati in legni preziosi che conferiscono note stupefacenti ed armoniose. Grappe d eccellenza prodotte in piccole quantità seguendo il ritmo della natura e lo scorrere del tempo per sprigionare aromi piacevolmente avvolgenti, grappe con un carattere unico frutto della passione nella distillazione e della conoscenza del legno. PRADIVARI GRAPPA Cabernet 40 Stagionata in Barrique Rovere Varietà: vinacce di Uve Cabernet. Alambicco: discontinuo. Distillazione: in caldaie tradizionali a vapore. Barrique: legno di rovere d Allier. Colore: giallo intenso 26 con toni aranciati. Corpo: medio, intenso. 27 Gusto: avvolgente e caldo, lungamente persistente.

16 GRAPPA Stagionata in Barrique VILLALTA GRAPPA Friulano 40 Stagionata in Barrique Castagno Varietà: vinacce di Uve Friulano. Alambicco: discontinuo. Distillazione: in caldaie tradizionali a vapore. Barrique: legno di castagno. Colore: giallo intenso con sfumature aranciate. Corpo: medio, intenso. Gusto: note avvolgenti di vaniglia e spezie lontane con accenti di legni preziosi e il profumo dei cestini di fichi lasciati al sole. ARCANO GRAPPA Friulano 40 Stagionata in Barrique Susino Varietà: vinacce di Uve Friulano. Alambicco: discontinuo. Distillazione: in caldaie tradizionali a vapore. Barrique: legno di susino media tostatura. Colore: giallo ambrato con toni aranciati. Corpo: medio, intenso. Gusto: molto persistente, deciso, avvolgente e intenso

17 GRAPPA Stagionata in Barrique GRAPPA AGRICOLA 50 Vinacce di uve Refosco, Cabernet, Merlot. Sentori di uva sultanina, frutti di bosco maturi. Molto persistente grazie anche alla quasi piena gradazione. Pulita e decisa nel finale. RAMANDOLO GRAPPA di Ramandolo 40 Barrique Rovere Varietà: vinacce di uve Ramandolo. Alambicco: discontinuo. Distillazione: in caldaie tradizionali a vapore. Barrique: legno di Rovere. Colore: giallo intenso con sfumature aranciate. Corpo: medio, intenso. Gusto: note avvolgenti di vaniglia e spezie

18 MEZZANA 2 X AGRICOLA 50 2 X RAMANDOLO 40 Barrique Rovere QUADROTTA GRAPPA Friulano 40 1 VILLALTA Barrique Castagno 1 ARCANO Barrique Susino 1 GIRALE Barrique Ciliegio 1 PRADIVARI Barrique Rovere 32 33

19 La squisita liquirizia della Calabria, i profumatissimi limoni italiani, i gustosi mirtilli e le dolci fragoline selvatiche, il caffè italiano più aromatico e una mandorla decisa e avvolgente che strega l olfatto

20 SPE ZIE RIA Liquori e infusi naturali Liquori naturali, preparati nel rispetto della tradizione italiana, puri e naturali senza aggiunte di aromi e coloranti. La continua ricerca del gusto delle cose vere come solo in Italia sappiamo creare. Prodotti originali e di altissima qualità che portano la firma di Bepi Tosolini. EXPRÈ 28 Liquore al caffè Distillato e infuso di caffè qualità arabica. Aroma espresso piacevolmente tostato e cioccolatoso. Rotondo con delicate note vanigliate e caramello. Retrogusto delicato e persistente. LIMONE AMARO 30 Distillato e infuso di purissimi limoni italiani. LUNA NERA 24 Infuso di Liquirizia Calabra Profumo intenso e goloso. Fresco e naturale sapore dei limoni Giustamente dolce con unito alle delicate note di melissa, leggera speziatura ed una piacevole menta, salvia... nota di anice sul finale Servire ghiacciato. Servire ghiacciata.

21 SPE ZIE RIA Liquori e infusi naturali Liquori naturali, preparati nel rispetto della tradizione italiana, puri e naturali senza aggiunte di aromi e coloranti. La continua ricerca del gusto delle cose vere come solo in Italia sappiamo creare. Prodotti originali e di altissima qualità che portano la firma di Bepi Tosolini. MIELE 32 Infuso di purissimo miele di fiori alpini e grappa stagionata. 30% di miele millefiori. Giustamente dolce e con un delicato retrogusto di grappa. Servire ghiacciato. 38 FRAGOLA 24 Infuso e distillato di fragoline selvatiche infuse 2 settimane dalla raccolta. Sobrio e giustamente dolce con succose note di fragoline di bosco. Delicatezza inaspettata al palato. Servire ghiacciato. MYRTIL 24 Infuso e distillato di succosi mirtilli selvatici infusi per 2 settimane dalla raccolta. Sobrio e giustamente dolce con avvolgenti note di frutta del sottobosco. Delicatezza inaspettata al palato. Servire ghiacciato.

22 AMARETTO SALIZÀ Nel sestiere di Castello, non lontano da piazza San Marco, è possibile giungere alla Salizada o Salizà del Pignatter, sotto il cui arco è incastonata una pietra rossa a forma di cuore: la leggenda vuole che le coppie che vi si recano assieme si ameranno per sempre. SALIZÀ 28 Distillato e infuso di mandorle SALIZÀ PREMIUM 28 Distillato e infuso di mandorle Intenso e corposo. Intenso e corposo. Gusto fine con note calde e avvolgenti di miele e albicocca candita. Gusto fine con note calde e avvolgenti di miele e albicocca candita. Colore arancio scuro, sul finale ricorda la noce caramellata. Colore arancio scuro, sul finale ricorda la noce caramellata. 40 Perfetto liscio o con ghiaccio senza perdere la sua intensità aromatica. Perfetto liscio o con ghiaccio senza perdere la sua intensità aromatica. 41 Finale lungo e ammandorlato. Finale lungo e ammandorlato.

23 ESPOSITORI da vetrina e da banco Espositore da banco AGRICOLA Contiene 12 bottiglie di Grappa AGRICOLA 50 da cc.200. Espositore da banco MOST Contiene 12 confezioni singole di MOST Uve miste 40 da cc.100. Espositore da banco I LEGNI Contiene 12 bottiglie di I LEGNI Rovere 42 da cc

24 Spillatori Per l assaggio di sofisticati distillati, caratterizzato da una linea elegante. Affianca alla funzionalità una pregiata fattura che lo rende un ricercato oggetto di arredamento. Realizzato esclusivamente per le nostre bottiglie d eccellenza. Spillatore MOST 1,5 litri Spillatore GRAPPA 1,5 litri

25 ESPOSITORI da banco VIVERE L ECCELLENZA Versatore MOST 3 litri Espositore in plexiglass VIVERE L ECCELLENZA 46 47

26 La distillazione artigianale La differenza è enorme! Nel mondo che produce distillati si riconosce da sempre il pregio che possono esprimere solo gli alambicchi tradizionali a vapore e bagnomaria, con controllo manuale delle fasi della distillazione. Nella Distilleria di Bepi Tosolini non c è mai stata fretta. Le lente fasi e la bassa produzione degli impianti tradizionali scandiscono il tempo della qualità da quasi un secolo. Occorre sapienza ed attenzione per separare e selezionare il Buon Gusto dal resto del distillato perchè nella produzione della grappa è fondamentale. Solo la parte migliore diventa acquavite di Bepi Tosolini che firma da sempre le sue grappe d autore. Stagionatura ed invecchiamento Alambicchi tradizionali a vapore Dopo una distillazione accurata la grappa ha bisogno di essere fatta riposare per molti mesi in speciali contenitori. Qui si ricompongono la sua struttura ed i suoi profumi e viene raggiunto il livello ottimale di maturazione per esprimere una personalità che la fa unica fra i grandi distillati del mondo. Un passaggio in nuove, piccole barrique per alcuni mesi dona al distillato toni interessanti dell essenza dei legni di rovere-ciliegio-susino-castagno oppure un lungo invecchiamento in grandi botti degli stessi legni conferisce un bouquet importante, ricco e austero (la grande riserva). La grappa e la Most possono così essere stagionate, barricate o invecchiate a lungo per il diverso piacere degli intenditori.

27 primeoffset.it Marsure di Povoletto (UD) - Italia Tel Fax info@bepitosolini.it