Il programma «Food Trust» Vision e value proposition

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1 Il programma «Food Trust» Vision e value proposition V I S I B I L I T Y I S T H E N A M E O F T H E G A M E

2 Il mercato in Italia premia la qualità dimostrabile Gli italiani sono disposti a pagare di più per prodotti realizzati in stabilimenti italiani 85,5% per prodotti che utilizzano ingredienti di produttori o fornitori italiani 79,2% per prodotti certificati per prodotti sottoposti 79,5% a controlli rigorosi su sicurezza o qualità 77,3% Fonte: Report Nestlè da Censis 2

3 I Millennial guidano e influenzano le preferenze nel settore alimentare, condizionando il mercato dei prossimi decenni 77% cercano di evitare il cibo non salutare 87% mangiano cibo fresco Cibo fresco, organico e più salutare Cibo semplice e poco lavorato Apprezzano cucinare e mangiare in compagnia Supportano le aziende sensibili ai temi sociali e ambientali 77% amano cucinare 78% vogliono sapere di più riguardo gli ingredienti Richiedono più informazioni riguardo i prodotti Cibo, bevande e packaging sostenibile 41% aumentano fedeltà ai brand sostenibili 70% sono disposti a pagare fino al 20% in più Fonte: dati elaborati da PwC 3

4 «Fiducia» è un valore vero 4

5 «Fiducia» e «identità» da sempre una sicurezza, messa oggi in discussione dalla convergenza di fisico e digitale Nel mondo digitale è difficile affermare chi c è realmente «dall altra parte» Nel mondo fisico un certificato è sufficiente per dire «cosa è cosa»? 5

6 La frammentazione delle informazioni che si verifica lungo la filiera rende oggi difficile per la maggior parte delle aziende alimentari valorizzare molte delle caratteristiche dei loro prodotti, frutto del lavoro di selezione delle materie prime, dei moltissimi controlli lungo tutta la filiera, della definizione di standard qualitativi propri della singola impresa, ecc. Visibilità. La nuova regola del gioco. A ciò si aggiungono un maggiore livello di complessità e di rischio che sempre più spesso rendono il tradizionale approccio alla «tracciabilità» non più sufficiente a infondere fiducia. Le diverse crisi subite dai vari settori alimentari negli ultimi anni mostrano infatti come il generico richiamo alla tracciabilità e ai controlli non permetta di superare il comportamento, spesso irrazionale, di consumatori e partner commerciali. In questo contesto, l'adozione di tecnologie adeguate, che abilitano la visibilità sull'intero ecosistema, può aiutare le aziende ad adattarsi in maniera veloce e profittevole ai cambiamenti del mercato, ampliando la possibilità di interagire in tempo reale con la propria filiera. Ciò che noi chiamiamo visibilità è la capacità di vedere, prevedere, anticipare e validare, oltre le barriere, la «storia» del prodotto sul suo intero arco di vita. Un approccio che consente i controllare in maniera profonda e strutturata tutto il processo produttivo, comunicare e valorizzare le caratteristiche chiave dei prodotti e aumentare la fiducia dei consumatori. 6

7 Il passaggio da tracciabilità a visibilità rappresenta molto di più di una semplice miglioria: rappresenta una vera rivoluzione copernicana Da A Filiera Ecosistema connesso Tracciabilità Visibilità end-to-end Specifiche di prodotto Identità Digitale 7

8 Il nuovo paradigma innesca un importante circolo virtuoso di cambiamento culturale e comportamentale Dal campo alla tavola Selezionare, raccogliere e profilare la storia del prodotto lungo l intero ciclo di vita, ereditandone il patrimonio informativo accumulato lungo tutte le fasi di trasformazione dei singoli componenti, senza soluzione di continuità Ridisegnare secondo il paradigma IoT le modalità con cui i dati vengono raccolti e scambiati tra i vari attori e membri dell ecosistema Garantire al prodotto la propria identità: componendo in dettaglio la sua storia fino ad accumulare uno «speculare digitale» del prodotto fisico che ne rappresenti compiutamente l identità distintiva Acquisire visibilità end-to-end: monitorare, controllare e fornire gli elementi per una governance grazie alla condivisione delle informazioni nell'intero ecosistema del valore 8

9 Eventi ESEMPIO Complessità Visibilità La possibilità di «vedere» integralmente la storia di tutti gli aspetti materiali e immateriali del prodotto L ereditarietà dei dati del prodotto accumulati ad ogni evento significativo lungo l'intero suo ciclo di vita fornisce un resoconto completo della sua storia e ne costituisce l immagine speculare digitale, rappresentazione fedele e definizione rigorosa della sua identità. Food Digital ID Essere ben informati su questo evento implica ereditare tutta la storia precedente della vita della mucca e del foraggio L Identità Digitale del prodotto, insieme con la natura ricorsiva del concetto di ereditarietà dei dati raccolti lungo tutto il processo di produzione, qualunque sia la sua complessità, fornisce un modo unico e senza precedenti di indagare, analizzare e dimostrare fatti ed eventi relativi al prodotto. Tempo 9

10 Approccio olistico e una grande opportunità per il business Acquisti Soddisfazione del Consumatore Materie Prime Comunicazioni & PR Imballaggi Innovazione Sostenibilità Filiera Operatività Sicurezza The Food Trust Programme Qualità Totale Trasparenza Interscambio Informativo 10

11 Benefici della proposta «Food Trust» e valore per l Azienda Paradigma innovativo e distintivo Maggiore efficienza nei processi produttivi 3 Comunicazione più mirata ed efficace verso il consumatore Protezione e consapevolezza del brand 1 2 Piena conformità alle norme nazionali ed internazionali Compliance «by design» vs «red tape» 4 Maggiore facilità nell export per la qualità garantita Lotta alla contraffazione più efficace 11

12 Benefici per l ecosistema Ricavi Costi Acquisire visibilità completa sulla filiera a garanzia della sua integrità Incrementare le vendite Mitigare i rischi Anticipare e gestire problemi operativi Prevenire perdite causate da frodi Salvaguardare la reputazione Ridurre la raccolta manuale dei dati e gli errori associati Miglioramento performance Soddisfare le attese legate al brand Migliorare la capacità di raccolta dei dati, loro qualità e affidabilità Accrescere la fiducia dei consumatori Combattere la concorrenza sleale di prodotti Italian sounding Documentare totalmente la storia ed ereditarietà del prodotto

13 Cosa facciamo Organizzazione e processi Analisi e mappatura dei processi operativi e organizzativi della catena del valore finalizzati all identificazione dei punti deboli e delle relative soluzioni per garantire la visibilità lungo tutta la filiera Supporto al Change Management per raggiungere il livello desiderato di cooperazione all interno dell ecosistema Quality & Risk Management Definizione di sistemi per la verifica dei livelli di qualità attesi di prodotto e processo The Food Trust Programme by Tecnologia La piattaforma ValueGo adotta il paradigma IoT e modello ontologico agro-alimentare che consente di: Definire un vero e proprio "ID digitale" di ogni prodotto, componente di ogni prodotto, componente di ogni componente di prodotto e così via, integrando in modo trasparente e conveniente tutti gli eventi e gli oggetti di un ecosistema Raccolta, archiviazione (Big Data) ed elaborazione (analitici) delle informazioni endto-end, senza soluzione di continuità Diffondere la conoscenza nell intero ecosistema, migliorando l efficienza dei processi produttivi in totale cooperazione e trasparenza Definizione di modelli di controllo per la prevenzione di falsificazioni e adulterazione dei prodotti Individuazioni di soluzioni efficienti per la verifica e la conformità alle norme nazionali e internazionali Supporto legale e fiscale Adeguamento della contrattualistica in ottica di ecosistema trasparente e cooperativo Ricerca di incentivi fiscali Finanziamenti Industry

14 Come funziona la piattaforma ValueGo Raccolta dei dati al fine di diffondere la conoscenza Diffusione delle conoscenza attraverso l intero ecosistema Raccolta dei dati e degli eventi significativi relativi al prodotto Estrazione della "storia" del prodotto da flussi eterogenei di dati e informazioni all'interno dell'ecosistema, confrontando il valore dell informazione con diversi set di regole, attraverso specifiche tassonomie e ontologie Modelli di processo, standard di produzione e regole di controllo insieme alle specifiche dei prodotto vengono tradotti grazie alle ontologie in linguaggio comune e contestualizzato, basato sulla conoscenza I dati e le informazioni rilevanti risiedono nei sistemi informativi originali dei singoli attori, ma sono resi visibili a tutto l'ecosistema con una sorta di meccanismo distributed ledger Tracciabilità & Rintracciabilità by design Eventi e dati sono sempre riconosciuti e convalidati rispetto a un set di regole (ontologie) Un duale digitale si dispiega mentre il prodotto fisico reale si forma nell'ecosistema 14

15 EXAMPLE Il progetto di Barilla per Expo è costruito su ValueGo Scansionare con lettore QR Code 15

16 ESEMPIO La storia del prodotto può essere integralmente ripercorsa secondo punti di vista diversi e in funzione di specifiche necessità Consumatore Supply Chain Compliance Scansionare con lettore QR Code 16

17 Grazie. 17

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