PERFORMANCE ANNO 2014 PIANO DELLA STRUTTURA _IGIENE ALIMENTI: (PROGETTAZIONE)

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1 Istitut Zprfilattic Sperimentale Pagina 1 di 8 1. SCOPO E CAMPO DI APPLICAZIONE Il presente dcument descrive gli indicatri il crn prgramma relativi agli biettivi cntenuti nella scheda budget della struttura SCHEDA INDICATORE: Obiettiv Operativ Mtivazine 1. Indicatre % emissine MP/Prcedure Numeratre Denminatre Miglirament Sistema Qualità Estensine e frmalizzazine Metdi di Prva e Prcedure in linea cn le prblematiche del settre Sicurezza Alimentare Rapprt Frmula Ttale=pNumer di prve/prcedure frmalizzate Ttale prve del Dipartiment Numerprve/rprvecedure Mdalità di valutazine dell stat di avanzament Fnte Stat avanzament rispett all biettiv Partecipan i seguenti labratri : Aument del valre Intranet n.a: si impiegherà in fase di rendicntazine - Labratri Ispezini Alimenti: Ricerca di Yersinia enterclitica in alimenti mediante Real-Time PCR. Cnta di fitplanctn in acque marine e dlci utilizzand la micrscpia inversa (tecnica di Utermöhl). - Labratri di Micrbilgia e Terreni Clturali: Identificazine di Escherichia cli VTEC 0104 in alimenti mediante tecnica di Real- Time PCR.

2 Istitut Zprfilattic Sperimentale Pagina 2 di 8 Identificazine di Escherichia cli prduttre di vercitssina e determinazine dei siergruppi ad ess assciati in alimenti mediante tecnica di Real-Time PCR. - - Labratri Latte e Derivati: Ricerca e numerazine di Batteri Clifrmi Ttali in acqua imbttigliata su un vlume di 250 ml cn il metd MF. Ricerca e numerazine di Escherichia cli in acqua imbttigliata su un vlume di 250 ml cn il metd MF. Ricerca e numerazine di Enterccchi in acqua imbttigliata su un vlume di 250 ml cn il metd MF. Ricerca e numerazine di Pseudmnas aeruginsa in acqua imbttigliata e in acqua per us uman su un vlume di 250 ml cn il metd MF. Ricerca e Identificazine di Salmnella spp. in acqua mediante islament selettiv. Acqua- Ricerca e Identificazine di Stafilccchi cagulasi + nell acqua cn il metd delle membrane filtranti (MF). Acqua - Numerazine di Clstridium perfringens cn il metd delle membrane filtranti (MF). - Labratri Cntrll Mangimi: Accreditament in estensine di metdi di prva: nuvi screening OGM: 5CM/253 Organismi Geneticamente Mdificati : cstrutt CTP-CP4EPSPS in alimenti e mangimi ; 5CM/254 Organismi Geneticamente Mdificati: gene CP4-EPSPS in alimenti e mangimi ; ricerca crpi estranei (filth test ): 5CM/233 Determinazine delle impurità slide (filth test) nei pelati e passate di pmdr. Frmalizzazine metdi di prva : OGM : ricerca nuvi endgeni al fine del miglirament dell screening : ctne, clza, frument; Alimenti ad us ztecnic : rispndenza etichettatura : grassi, fibre; Filth test : applicazine a nuve matrici alimentari ; Acque ad us uman : ph,cnducibilità, ssidabilità al permanganat - Labratri Brmatlgia: revisine prcedura di prva metd AOAC revisine metd 5BR/207. rivalidazine metd AOAC per sstituzine strument.

3 Istitut Zprfilattic Sperimentale Pagina 3 di 8 prduzine prcedure perative finalizzate al crrett us di nuve apparecchiature. prduzine istruzine per il calcl dell incertezza di misura. frmalizzazine metdi di prva finalizzati alla verifica della cnfrmità degli alimenti Labratri Centr Latte: Studi e frmalizzazine dei metdi di prva per la determinazine dell spettr degli acidi grassi nel latte Revisine metd di prva 5CL/094 Se nel crs dell ann 2014 verrann frmalizzate ulteriri prve/prcedure, rispett a quelle elencate, esse verrann rendicntate durante l avanzament peridic. 2. Indicatre % svilupp di strumenti diagnstici e di valutazine Obiettiv Operativ Mtivazine Numeratre Denminatre Frmula Mdalità di valutazine dell stat di avanzament Ampliare l fferta diagnstica Adeguare le cnscenze tecnic-scientifiche alle nuve esigenze impste dall utenza, nrmativa e ricerca applicabile ai seguenti settri: 1. Tecniche di bilgia mleclare, sequenziament, ricerca nanparticelle e nanmateriali 2. Sperimentazine di metdiche chimiche mediante utilizz crmatgrafia inica capillare 3. Metdi diagnstici cn aggirnament dei sftware di strumentazini esistenti 4. Metdi alternativi finalizzati all screening di patgeni e cntaminanti. 5. Mdelli matematici di micrbilgia predittiva. 6. Tssine marine lipfiliche nei mlluschi bivalvi vivi: utilizz di metdi di analisi ricnsciuti al fine di ttemperare alle dispsizini del Reglament (UE) 15/ Sperimentazine e svilupp di metdi chimici mediante tecnica UPLC Numer crescente n.a Relazine stat di avanzament

4 Istitut Zprfilattic Sperimentale Pagina 4 di 8 Fnte Stat avanzament rispett all biettiv dcumenti n.a: in prgettazine Di seguit vengn evidenziate le prpste dei labratri riferite ai punti indicati nella mtivazine : 5MT: p.t 1) Studi e apprfndiment delle tecniche di sequenziament di batteri/virus patgeni islati da alimenti. 5MT: p.t 1) Applicazine della tecnica in PCR per identificazine specie carnee e ittiche (frde alimentare). 5LD: p.t 1) Studi e apprfndiment della tematica nanparticelle nella sicurezza alimentare: istituzine tavl tecnic multidisciplinare. 5CM : p.t 2) Determinazine di catini e anini nelle acque ad us uman e di abbeverata mediante utilizz crmatgrafia inica capillare 5CL p.t 3) frmazine peratri per utilizz sftware Milkscan aggirnat cstruzine curve di calibrazine per la specie vina sui parametri effettuati cn il sftware Milkscan aggirnat 5IA: p.t 4) Utilizz di PCR Real Time cme metd di screening per la ricerca di Salmnella spp in alimenti. 5LD: p.t 4) Utilizz di PCR Real Time cme metd di screening per la ricerca di Listeria mncytgenes in alimenti. 5LD: p.t 5) Utilizz di un metd di screening immunenzimatic (VIDAS) per la ricerca di Listeria mncytgenes in alimenti. 5IA/5LD: p.t 5) Studi e sperimentazine di un mdell matematic di micrbilgia predittiva riguardante un patgen alimentare. 5 BR* p.t 6) frmazine degli peratri per l utilizz della strumentazine LC/MS/MS ancra in fase di installazine; messa a punt del metd AESAN EU-RL-MB Lipphilic txins vers e prduzine della prcedura di prva; validazine del metd cme effettuat dal Labratri Cmunitari di Riferiment (CRL); valutazine delle perfrmance del labratri mediante cnfrnt cn i parametri riscntrati dal CRL;

5 Istitut Zprfilattic Sperimentale Pagina 5 di 8 5BR* p.t 7) frmazine degli peratri per l utilizz del sftware Empwer di gestine dell UPLC; svilupp di metdi in UPLC; Vincli : quest indicatre dvrà essere valutat in sinergia cn le dispnibilità/rispste da parte dell Ente a quelle che sn le esigenze indispensabili alla prpria attuazine quali la dispnibilità di unità perative, acquist/cnsegna reagenti 3. Indicatre % attività frmativa Obiettiv Operativ Mtivazine Attività cllegate al territri e derivanti da cmpiti istituzinali su alimenti di.a., nn animale, acque, alghe tssiche. Stage frmativi Rapprt Numeratre Quantificare il numeratre n.stage ann 2014 Denminatre Frmula Mdalità di valutazine dell stat di avanzament Fnte Stat avanzament rispett all biettiv Quantificare il denminatre n.stage precedenti N.stage = N.stage ann precedente Indicare l standard di riferiment se definit Trimestrale Relazine dati avanzament Dcumenti in prgettazine 5IA: Cnvegn nazinale : La filiera prduttiva del mare fra ambiente, qualità e sicurezza. Stage frmativ: Il sistema infrmativ di cntrll dei mlluschi bivalvi. 5LD: Cnvegn: Valrizzazine dei prdtti alimentari: vers EXPO Cnvegn: Us di nanmateriali nella catena alimentare: rischi e pprtunità. Tutti i labratri del Dipartiment sn impegnati nei tircini pre-laurea per studenti del 5 ann del Dipartiment di Medicina Veterinaria e nei tircini pre-laurea in qualità di tutr aziendale, in applicazine a quant stabilit dall accrd UNISS e IZS.

6 Istitut Zprfilattic Sperimentale Pagina 6 di 8 4. Indicatre % attività sul territri Obiettiv Operativ Mtivazine Attività cllegate al territri e derivanti da cmpiti istituzinali su alimenti di.a., nn animale, acque, alghe tssiche. Organizzazine eventi/integrazine cn servizi ASL per prgrammazine piani integrati reginali e Rapprt Numeratre Quantificare il numeratre n.eventi ann 2014 Denminatre Quantificare il denminatre n.eventi ann 2013 Frmula Mdalità di valutazine dell stat di avanzament Fnte Stat avanzament rispett all biettiv N. eventi = N.eventi ann precedente Indicare l standard di riferiment se definit Trimestrale Relazine dati avanzament Dcumenti in prgettazine A quest indicatre partecipan tutti i labratri. 5. Indicatre % cnsulenze Obiettiv Operativ Mtivazine Numeratre Denminatre Frmula Frnire rispste ai quesiti dell utenza sulla valutazine dei risultati analitici, su prblematiche di sicurezza alimentare e interpretazine della nrmativa di settre Necessità emersa anche dai risultati del questinari sul grad di sddisfaciment dei bisgni del cliente in merit alla valutazine dei risultati analitici Numer crescente

7 nteistitut Zprfilattic Sperimentale Pagina 7 di 8 Mdalità di valutazine dell stat di avanzament Fnte Stat avanzament rispett all biettiv Reprt : file (Md. indicatre 5:cnsulenza Dipartiment 5) dcumenti n.a in prgettazine La cnsulenza ad esterni, telefnica c/ il Dipartiment, viene dcumentata cn la cmpilazine di un file (Md. indicatre 5 che si allega) da parte di ciascun respnsabile di labratri, che rappresenterà il reprt in fase di rendicntazine. 6. Indicatre % prcessi ttimizzati Obiettiv Operativ Mtivazine Numeratre Garantire tempistica adeguata di rispsta all utenza Manteniment tempi rispsta delle attività analitiche in termini di apprpriatezza delle richieste da parte dell utenza per le prve più rappresentative. Miglirament dei tempi di cnsegna dei terreni di cltura maggirmente richiesti Rapprt Tempi rispsta e tempi cnsegna terreni (trimestre valutat) Denminatre Tempi rispsta tempi cnsegna terreni (trimestre precedente) TemptrimestrevalutatFrmula Temptrimestre=precede Mdalità di valutazine dell stat di avanzament Fnte Indicare l standard di riferiment se definit Trimestrale Valre del rapprt cstante in miglirament Intranet

8 Istitut Zprfilattic Sperimentale Pagina 8 di 8 Stat avanzament rispett all biettiv in prgettazine Vincli: quest indicatre dvrà essere valutat in sinergia cn le dispnibilità/rispste da parte dell Ente a quelle che sn le esigenze indispensabili alla prpria attuazine (es. acquist/cnsegna reagenti, dispnibilità unità perative dedicate). 7.Indicatre % prcessi valrizzati (05CL) Obiettiv Operativ Mtivazine Miglirament sistema Cntrll di Gestine Attravers la valrizzazine dei prcessi è pssibile elabrare dati sulle risrse assrbite/necessarie Rapprt Numeratre Prcessi valrizzati nel perid (2014) Denminatre N. valrizzazini di Prcessi previste 0x+ Frmula 1= 0 Mdalità di valutazine dell stat di avanzament Fnte Stat avanzament rispett all biettiv n.a Labratri che partecipa: 5CL Aument indicatre Intranet n.a in prgettazine