DATI IDENTIFICATIVI DELL INTERVISTA

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1 Pagina di DATI IDENTIFICATIVI DELL INTERVISTA A. Intervistatore A. Data intervista (gg/mm/aa) / / A. N intervista (n. ciclo) (sigla prov) (progressivo) A. Verificata A. Posizione nell elenco famiglie n A. Numero chiamato A7: Registrare l ora in cui l intervista ha avuto: inizio : fine : N.B. Terminata l intervista, dopo aver eseguito i necessari controlli e acquisito i dati nel sistema informatico cancellare le informazioni evidenziate per rendere perfettamente a- nonimo il questionario INTRODUZIONE Testo: Buongiorno/buonasera, mi chiamo. Sto conducendo un indagine per conto dell Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell Abruzzo e del Molise G. Caporale di Teramo, sul consumo di alcuni prodotti alimentari. Questa indagine è parte di un progetto di ricerca sulla Sicurezza Alimentare, finanziato dal Ministero della Salute. Scopo dell intervista è registrare la tipologia e la quantità di alcuni alimenti consumati dalle famiglie abruzzesi, e dove questi alimenti vengono acquistati. Non ho pertanto intenzione di venderle alcun o altro. Il suo numero è stato selezionato in modo casuale dall elenco degli abbonati. L intervista durerà pochi minuti. COMPONENTI ED ETÀ NUCLEO FAMILIARE DELL INTERVISTATO Testo: Prima di tutto avrei bisogno di chiederle alcune informazioni elementari sul numero e sull età di persone che convivono con lei, indipendentemente dai rapporti di parentela. D: E lei che si occupa di fare la spesa? SI [Se SI, passare alla domanda D] NO 0 D: Posso parlare con la persona che si occupa di fare la spesa?

2 SI Pagina di NO 0 [Qualora la persona interessata non fosse presente, passare al punto D.] D.: Quando posso richiamare? Data(gg/mm): / Orario (hh:mm) : ; D: Quante persone vivono nella sua stessa abitazione, incluso lei? Componenti della famiglia/conviventi n D: Qual è la loro età? Partiamo da lei Età di ogni singolo componente Testo: Vorrei chiederle di pensare con attenzione agli acquisti di alcuni prodotti alimentari che lei ha fatto negli ultimi sette giorni a partire dallo scorso... (indicare il giorno della settimana in cui si sta effettuando l intervista) e dove li ha acquistati. In particolare:. se ha acquistato Carne, insaccati e salumi crudi o cotti. in quali punti vendita si è recata/o, cioè ha fatto la spesa in un supermercato o ipermercato (tipo COOP, SUPERAL), un discount (tipo LIDL, EUROSPIN, TODIS), un negozio tradizionale (tipo macelleria, alimentari, gastronomia, salumeria) o in un mercato coperto alimentare giornaliero o mercato ambulante settimanale. Se le è tutto chiaro possiamo procedere con l intervista che, come le ho anticipato, richiederà pochi minuti: D : Ha acquistato carne, insaccati e salumi crudi o cotti negli ultimi 7 giorni? SI NO 0 D: Ha consumato, negli ultimi 7 giorni, carne, insaccati e salumi crudi o cotti da lei prodotti? SI NO 0 [Se NO sia per D e per D, passare alla D7 quindi al questionario sulle gastroenteriti] D7: Consuma abitualmente questo tipo di alimento? SI NO 0

3 CARNE: Pagina di D9: Specie =Asino =Bovino =Capra 7=Cavallo 8=Coniglio 0=Faraona =Oca =Pecora =Pollo =Quaglia 7=Selvaggina (Pelo) 8=Selvaggina (Piuma) =Struzzo =Suino =Tacchino D0: Come si presentava? =Affettato =Cubettato/Listerellato =Intero con visceri =Intero eviscerato 7=Macinato 8=Porzionato D: Il era cotto o crudo? =Cotto =Crudo D: Che quantità? D: Unità di misura =Kg D: In quale punto vendita? =Alimentari =Ambulante =Macelleria =Pescheria =Produttore (Allevatore/Agricoltore) =Produzione propria 7=Salumeria/Gastronomia/Rosticceria 8=Supermercato/Ipermercato/Cen tro commerciale/discount D: Come era confezionato? =Incartato dall'addetto al banco al momento dell'acquisto/ o incartato da solo =Nessun incarto/confezione =Preconfezionato atmosfera normale =Preconfezionato atmosfera protettiva =Preconfezionato sottovuoto =Preincartato già pronto sul banco vendita D: Come era conservato prima dell acquisto? =Congelato/surge lato =Refrigerato

4 CARNE: Pagina di D7: Ha conservato il prima del consumo? =No (vai alla D) =Si D8: Quali fasi preliminari ha eseguito prima della conservazione? =Confezionamento sottovuoto =Lavaggio =Marinatura: olio, aceto/limone e a- romi =Nessuna fase =Precottura =Pulizia/toelettatura 7=Riscaldamento 8=Scongelamento a temperatura 9=Scongelamento in acqua calda 0=Scongelamento in forno microonde =Scongelamento in frigorifero D9: Come ha conservato il? =Congelazione =Refrigerazione D0: Con quale contenitore? = Altro contenitore/materiale = Niente = Stesso contenitore/materiale D: Quali fasi precedenti il consumo (esclusa la cottura) ha eseguito? =Lavaggio =Marinatura: olio, aceto/limone e aromi =Nessuna fase =Precottura =Pulizia/toelettatura =Riscaldamento 7=Scongelamento a temperatura 8=Scongelamento in acqua calda 9=Scongelamento in forno microonde 0=Scongelamento in frigorifero D: Se ha cotto il, quale livello di cottura ha adottato? = Al sangue (Colore esterno della carne varia da rosa a marrone chiaro e la superficie di taglio di colore rosa e geme sangue, la carne non si stacca facilmente dall osso) =Ben cotto (Colore esterno della carne marrone / superficie di taglio asciutta, la carne si stacca facilmente dall osso) =Mediamente cotta(colore esterno della carne varia da rosa a marrone chiaro / superficie di taglio si presenta asciutta, la carne si stacca facilmente dall osso) =Nessuna cottura

5 INSACCATI E SALUMI: Pagina di D9: Specie =Asino =Bovino =Capra 7=Cavallo 8=Coniglio 0=Faraona =Oca =Pecora =Pollo =Quaglia 7=Selvaggina (Pelo) 8=Selvaggina (Piuma) =Struzzo =Suino =Tacchino D0: Come si presentava? =Affettato =Cubettato/Listerellato =Filettato 8=Porzionato 0=Trancio D: Il era cotto o crudo? =Cotto =Crudo D: Che quantità? D: Unità di misura =Kg =N. pezzi (per uova in guscio) =Litri (per liquidi ) D: In quale punto vendita? =Alimentari =Ambulante =Macelleria =Pescheria =Produttore (Allevatore/Agricoltore) =Produzione propria 7=Salumeria/ Gastronomia/Rosticceria 8=Supermercato/Ipermercato/Cen tro commerciale/discount D: Come era confezionato? =Incartato dall'addetto al banco al momento dell'acquisto/ o incartato da solo =Nessun incarto/confezione =Preconfezionato atmosfera normale =Preconfezionato atmosfera protettiva =Preconfezionato sottovuoto =Preincartato già pronto sul banco vendita D: Come era conservato prima dell acquisto? =Congelato/surg elato =Refrigerato

6 INSACCATI E SALUMI: Pagina di D7: Ha conservato il prima del consumo? =No (vai alla D) =Si D8: Quali fasi preliminari ha eseguito prima della conservazione? =Confezionamento sottovuoto =Lavaggio =Marinatura: olio, aceto/limone e a- romi =Nessuna fase =Precottura =Pulizia/toelettatura 7=Riscaldamento 8=Scongelamento a temperatura 9=Scongelamento in acqua calda 0=Scongelamento in forno microonde =Scongelamento in frigorifero D9: Come ha conservato il? =Congelazione =Refrigerazione D0: Con quale contenitore? = Altro contenitore/materiale = Niente = Stesso contenitore/materiale D: Quali fasi precedenti il consumo (esclusa la cottura) ha eseguito? =Lavaggio =Marinatura: olio, aceto/limone e aromi =Nessuna fase =Precottura =Pulizia/toelettatura =Riscaldamento 7=Scongelamento a temperatura 8=Scongelamento in acqua calda 9=Scongelamento in forno microonde 0=Scongelamento in frigorifero D: Se ha cotto il, quale livello di cottura ha adottato? = Al sangue (Colore esterno della carne varia da rosa a marrone chiaro e la superficie di taglio di colore rosa e geme sangue) =Ben cotto (Colore esterno della carne marrone / superficie di taglio asciutta) =Mediamente cotta(colore esterno della carne varia da rosa a marrone chiaro / superficie di taglio si presenta asciutta) =Nessuna cottura