PRANZO/CENA LUNCH/DINNER

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1 PRANZO/CENA LUNCH/DINNER

2 FRESCO DAL MERCATO DI RIALTO FRESH FROM THE RIALTO MARKET VERDURA VEGGIES La tartare di verdure con focaccia croccante di riso nero Vegetable tartare with crispy black rice focaccia Carpaccio d avocado con coriandolo e condimento balsamico bianco Avocado carpaccio with cilantro and white balsamic condiment Zuppa di funghi tartufata e gratinata Mushroom and truffle soup au gratin Carciofi fritti con salsa pistacchio e mentuccia Fried artichokes with pistachio sauce and wild mint Zucca in saor con gelato al curry Pumpkin in "saor" with curry ice cream Solo a pranzo Lunch only Grande insalata vegana Large vegetable salad (vegan) Grande insalata con uova e tonno Large salad with eggs and tuna Spaghetti al pomodoro, olive, capperi acciughe, peperoncino e prezzemolo fresco Spaghetti with tomatoes, olives, capers anchovies, chili pepper and fresh parsley CARNE MEAT Roast veal con salsa tonnata e funghi saltati Roast veal with tuna sauce and sautéed mushrooms Battuta di carne cruda arrotolata con ortaggi e salsa al curry Rolled raw beef with vegetables and curry sauce Battuta di carne cruda sulla corteccia e tartufo bianco Hand-chopped raw beef served on bark with white truffles PESCE FISH Carpaccio di branzino al pepe verde Sea bass carpaccio with green pepper Astice impanato ma non cucinato e tagliatelle di seppie con radicchio e arancia Breaded-but-not-cooked lobster and cuttlefish tagliatelle with radicchio and orange Battuta di tonno in salsa di ventresca con capperi di Pantelleria Raw tuna in tuna belly sauce with Pantelleria capers Insalata di latticini di seppia con bottarga prezzemolo, patate e carciofi Cuttlefish milk, bottarga parsley, potato and artichoke salad

3 DALLA SALUMERIA FROM THE DELI La mozzarella di bufala con filetti di pomodoro, olio d oliva e origano Buffalo mozzarella with tomato fillets olive oil and oregano Il tagliere di culaccia di Parma Thinly-sliced Parma culaccia (center cut of cured ham) Il tagliere di mortadella e pizza fritta Mortadella and fried pizza Le acciughe del Quadri con crostini e burro Quadri anchovies with toasted bread and butter DALLA CUCINA FROM THE KITCHEN Il cappuccino alla bolognese Potato cappuccino with meat ragù alla bolognese Tagliolini all aneto con guazzetto di frutti di mare Dill tagliolini with seafood sauce Spaghetti alla busera di canoce e olive nere Spaghetti alla busera with mantis prawns and black olives Ravioli di ricotta con finferli, cardoncelli gocce di zafferano e polvere di liquirizia Ricotta cheese ravioli with chanterelles king oyster mushrooms, saffron drops and licorice powder Risotto di zucca tartufato (20 min) Pumpkin and truffle risotto Supplemento tartufo bianco Extra white truffle shavings Peperoni di grano al burro e fumo con brodo d autunno Pepper-shaped pasta with smoked butter and autumn broth Scartosso di ortaggi e alghe fritte Typical Venetian deep-fried vegetables and seaweed Costolette d agnello alla milanese Breaded and fried lamb chops La catalana di seppie e astice nudo Large platter of boiled cuttlefish and lobster Cuore di costata alle erbe con patate Rib-eye beef steak with herbs and potatoes Baccalà alla vicentina con crema di polenta Stockfish alla vicentina with polenta cream

4 P ZZA MAX ALAJMO S GOURMET PIZZAS Tutte le nostre pizze sono servite al centro tavola per poter essere condivise. Il procedimento di realizzazione è stato da noi brevettato: grazie a una lievitazione completa e a una doppia cottura che rendono la nostra pizza estremamente leggera. All of our pizzas are served in the center of the table and meant to be shared. They are prepared based on a patented cooking process, resulting in fully-leavened and extremely light dough. Vega Al riso nero croccante in padella con crema di carote al curry ortaggi di stagione saltati e crema di semi di girasole (vegana e senza glutine) Crispy black rice pizza with carrot curry cream sautéed seasonal vegetables and sunflower seed cream (vegan and gluten free) Centopezze Amatriciana Al forno con pomodoro, cipolla, guanciale, pecorino mozzarella, pepe e prezzemolo Oven-baked hundred-layer pizza with tomato sauce, onion pork jowl, pecorino, mozzarella, black pepper and parsley Centopezze Bolognese Al vapore con passata di pomodoro, mozzarella, ricotta di bufala ragù di manzo e basilico Steamed hundred-layer pizza with tomato sauce, mozzarella buffalo ricotta, beef ragù and basil Centopezze burrata, prosciutto cotto e funghi Al forno con burrata, prosciutto cotto e funghi misti Oven-baked hundred-layer pizza with burrata cheese, cooked ham and mixed mushrooms Maxcalzone AMO Al forno con mozzarella, acciughe, basilico e pomodoro Oven-baked calzone filled with mozzarella, anchovies basil and tomato Margherita Croccante al forno con pomodoro, mozzarella di bufala basilico e origano calabrese Crispy, oven-baked pizza with tomato sauce, buffalo mozzarella basil and Calabrian oregano Maxcalzone ricotta, salsiccia, finocchietto e aceto balsamico Al forno con ricotta, salsiccia, finocchietto e aceto balsamico Oven-baked calzone filled with ricotta cheese, sausage, fennel fronds and balsamic vinegar Romana Al vapore con pomodoro, burrata acciughe del Cantabrico, olive e origano Steamed pizza with tomato sauce, burrata cheese Cantabrico anchovies, olives and oregano

5 DOLCI DESSERT Zabajone con biscotti Zabajone with cookies Gelato alla crema accompagnato dalle specialità di AMO Cream gelato with AMO special toppings Sorbetto al pompelmo rosa e pino mugo Pink grapefruit and mugo pine sorbet Parfait al torrone e tartufo con salsa calda al cacao Nougat and truffle parfait with warm chocolate sauce Degustazione di macarons (6 pz) Macaron tasting Degustazione mini cakes (3 pz/2 pax) crostatina pistacchio e lamponi tiramisù Mini cake tasting fruit tart pistachio and raspberry tiramisu MENU DEGUSTAZIONE TASTING MENUS Degustazione mini cakes (5 pz/3-4 pax) crostatina pistacchio e lamponi tiramisù big macaron pazientina Mini cake tasting fruit tart pistachio and raspberry tiramisu big macaron pazientina

6 "Mercato di Rialto" menu "AMO" menu La tartare di verdure con focaccia croccante di riso nero Vegetable tartare with crispy black rice focaccia Insalata di latticini di seppia con bottarga prezzemolo, patate e carciofi Cuttlefish milk salad with bottarga parsley, potatoes and artichokes Roast veal con salsa tonnata e funghi saltati Roast veal with tuna sauce and sautéed mushrooms Maxcalzone AMO Maxcalzone AMO Spaghetti alla busera di canoce e olive nere Spaghetti alla busera with mantis prawns and black olives Degustazione mini cakes Mini cake tasting Carpaccio d avocado con coriandolo e condimento balsamico bianco Avocado carpaccio with cilantro and white balsamic condiment Battuta di tonno in salsa di ventresca con capperi di Pantelleria Raw tuna in tuna belly sauce with Pantelleria capers Battuta di carne cruda arrotolata con ortaggi e salsa al curry Hand-chopped raw beef served on bark with vegetables and curry sauce Ravioli di ricotta con finferli, cardoncelli gocce di zafferano e polvere di liquirizia Ricotta cheese ravioli with chanterelle mushrooms king oyster mushrooms, saffron drops and licorice powder Baccalà alla vicentina con crema di polenta Stockfish alla vicentina with polenta cream Centopezze burrata, prosciutto e funghi Al forno con burrata, prosciutto cotto e funghi misti Oven-baked hundred-layer pizza with burrata cheese cooked ham and mixed mushrooms Il prezzo dei menù si intende per persona The price of the tasting menus is per person Gelato alla crema accompagnato dalle specialità di AMO Cream gelato with AMO special toppings I menu degustazione vengono realizzati per un tavolo completo di minimo due persone The tasting menus are available only for the entire table and for a minimum of two people

7 CUISINE FOLLOWS THE BREATH OF THE INGREDIENTS AND TRUTH THAT THEY CONTAIN MAX ALAJMO