FRESCO DAL MERCATO DI RIALTO

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2 CENA DINNER

3 FRESCO DAL MERCATO DI RIALTO FRESH FROM THE RIALTO MARKET VERDURA VEGGIES LA TARTARE DI VERDURE CON FOCACCIA CROCCANTE DI RISO NERO VEGETABLE TARTARE WITH CRISPY BLACK RICE FOCACCIA CARPACCIO D AVOCADO CON CORIANDOLO E CONDIMENTO BALSAMICO BIANCO AVOCADO CARPACCIO WITH CILANTRO AND WHITE BALSAMIC CONDIMENT CARPACCIO DI BARBABIETOLA CON SALSA DI AGLIO NERO E INSALATINA BEETROOT CARPACCIO WITH BLACK GARLIC SAUCE AND SALAD GREENS BATTUTA DI CARNE CRUDA ARROTOLATA CON ORTAGGI E SALSA AL CURRY ROLLED RAW HAND-CHOPPED BEEF WITH VEGETABLES AND CURRY SAUCE BATTUTA DI CARNE CRUDA SULLA CORTECCIA CON SALSA LEGGERA AL FUMO * RAW HAND-CHOPPED BEEF WITH A LIGHT WOOD-SMOKED SAUCE * * SUPPLEMENTO TARTUFO BIANCO * EXTRA CHARGE WHITE TRUFFLE PESCE FISH CARPACCIO DI BRANZINO AL PEPE VERDE SEA BASS CARPACCIO WITH GREEN PEPPER ASTICE IMPANATO MA NON CUCINATO E TAGLIATELLE DI SEPPIE BREADED BUT NOT COOKED LOBSTER WITH CUTTLEFISH TAGLIATELLE TONNO DI DENTICE CON CAVIALE PETROSSIAN DAURENKI TSAR IMPÉRIALE E SALSA D ALGHE DENTEX WITH PETROSSIAN DAURENKI TSAR IMPÉRIAL CAVIAR AND SEAWEED SAUCE CARNE MEAT CARPACCIO DI CARNE CON SENAPE AL DRAGONCELLO RAW BEEF CARPACCIO WITH TARRAGON MUSTARD DALLA SALUMERIA FROM THE DELI LA MOZZARELLA DI BUFALA CON FILETTI DI POMODORO, OLIO D OLIVA E ORIGANO BUFFALO S MILK MOZZARELLA WITH TOMATO FILETS, OLIVE OIL AND OREGANO LA MOZZARELLA DI BUFALA AFFUMICATA SMOKED BUFFALO S MILK MOZZARELLA IL TAGLIERE DI CULACCIA DI PARMA THINLY-SLICED PARMA CULACCIA (CENTER CUT OF CURED HAM) IL TAGLIERE DI STROLGHINO DI CULATELLO E TARALLI STROLGHINO DI CULATELLO (CURED-PORK SAUSAGE) AND TARALLI LE ACCIUGHE DEL QUADRI CON CROSTINI E BURRO QUADRI ANCHOVIES WITH TOASTED BREAD AND BUTTER

4 P ZZA MAX ALAJMO S GOURMET PIZZAS AL VAPORE STEAMED ROMANA POMODORO, ACCIUGHE DEL CANTABRICO, OLIVE E ORIGANO TOMATO, CANTABRICO ANCHOVIES, OLIVES AND OREGANO LAGUNA GAMBERI, LATTICINI DI SEPPIA, BOTTARGA DI MUGGINE E ZAFFERANO SHRIMP, CUTTLEFISH MILK, MULLET BOTTARGA AND SAFFRON RAF CARNE CRUDA, SALSA DI ALGHE E CAVIALE PETROSSIAN DAURENKI TSAR IMPÉRIALE RAW BEEF, SEAWEED SAUCE AND PETROSSIAN DAURENKI TSAR IMPÉRIALE CAVIAR MAX ORTAGGI E TARTUFO BIANCO VEGETABLES AND WHITE TRUFFLE CROCCANTE AL FORNO CRISPY OVEN-BAKED MARGHERITA POMODORO, MOZZARELLA DI BUFALA, BASILICO E ORIGANO CALABRESE TOMATO, BUFFALO MOZZARELLA, BASIL AND CALABRIAN OREGANO AMATRICIANA POMODORO, CIPOLLA, GUANCIALE, PECORINO, MOZZARELLA E PEPE TOMATO, ONION, PORK JOWL, PECORINO CHEESE, MOZZARELLA AND BLACK PEPPER FUMO P ZZA AL MAIS CON STORIONE AFFUMICATO, UOVA, MISTICANZA, CIPOLLA ROSSA, ANETO E ACETO BALSAMICO CORNFLOUR CRUST WITH SMOKED STURGEON, EGG, SALAD GREENS, RED ONION, DILL AND BALSAMIC VINEGAR CULACCIA CULACCIA, BURRATA E PROFUMO DI ANETO CULACCIA, BURRATA CHEESE AND DILL ESSENCE DEGUSTAZIONE P ZZA VAPORE STEAMED P ZZA TASTING 8 PEZZI, 2 PER TIPOLOGIA IDEALE PER CONDIVISIONE A CENTROTAVOLA SLICES, 2 SLICES PER TYPE, SERVED IN THE CENTER OF THE TABLE CROCCANTE IN PADELLA CRISPY PAN-FRIED AMO XXVII P ZZA AL MAIS CON BACCALÀ MANTECATO AL MAIS, CRUDO DI GAMBERI ALLA CENERE E RICCI DI MARE CORNFLOUR CRUST WITH WHIPPED STOCKFISH, RAW SHRIMP IN VEGETABLE ASH AND SEA URCHINS VEGA P ZZA AL RISO NERO CON CREMA DI CAROTE AL CURRY, ORTAGGI DI STAGIONE SALTATI E CREMA DI SEMI DI GIRASOLE (VEGANA E SENZA GLUTINE) BLACK RICE CRUST WITH CARROT CURRY CREAM, SAUTEED SEASONAL VEGETABLES AND SUNFLOWER SEED CREAM (VEGAN AND GLUTEN FREE)

5 DALLA CUCINA FROM THE KITCHEN DOLCI DESSERT IL CAPPUCCINO ALLA BOLOGNESE POTATO CAPPUCCINO WITH RAGÙ ALLA BOLOGNESE TAGLIOLINI ALL ANETO CON GUAZZETTO DI FRUTTI DI MARE DILL TAGLIOLINI WITH SEAFOOD SAUCE SPAGHETTI AGLIO, OLIO E PEPERONCINO DI AMO (20 MIN) AMO SPAGHETTI WITH GARLIC, OLIVE OIL AND CHILI PEPPER RISOTTO DI ZUCCA E TARTUFO (20 MIN) PUMPKIN AND TRUFFLE RISOTTO PARMIGIANA DI MELANZANE EGGPLANT PARMESAN COSTOLETTE D AGNELLO ALLA MILANESE BREADED AND FRIED LAMB CHOPS P ZZA AL VAPORE CON CREMA ECCEZIONALE STEAMED P ZZA WITH CHOCOLATE HAZELNUT CREAM P ZZA DI RISO NERO AL VAPORE CON CREMA FAVOLOSA STEAMED BLACK RICE P ZZA WITH HAZELNUT SPREAD ZABAJONE CALDO CON BISCOTTI HOT ZABAJONE WITH BISCOTTI PANETTONE DEL MESE CON LA SUA SALSA PANETTONE OF THE MONTH WITH ITS SAUCE GELATO ALLA CREMA ACCOMPAGNATO DALLE SPECIALITÀ DI AMO CREAM GELATO WITH AMO SPECIAL TOPPINGS CARPACCIO D ANANAS E SORBETTO AL GIN TONIC PINEAPPLE CARPACCIO WITH GIN TONIC SORBET DAL MERCATO OGGI FROM THE MARKET TODAY (CHIEDI AL CAMERIERE LA PROPOSTA DEL GIORNO) (ASK YOUR SERVER FOR THE DAILY SPECIALS) PRIMO PIATTO PASTA OR RISOTTO OF THE DAY SECONDO PIATTO MEAT OR FISH OF THE DAY

6 DALLA PASTICCERIA FROM THE PASTRY SHOP TIRAMISÙ BIGNÈ CON CREMA ALLO ZAFFERANO E POLVERE DI LIQUIRIZIA BEIGNET WITH SAFFRON CREAM AND LICORICE POWDER TORTA DI CIOCCOLATO, PANNA, CAFFÈ E MARRONI CHOCOLATE, CREAM, COFFEE AND CHESTNUT CAKE CROSTATINA DI FRUTTA CON LA CREMA FRUIT TARTLET WITH CREAM CIOCCOLATO E PISTACCHIO CHOCOLATE AND PISTACHIO COCCO, CURCUMA E KUMQUAT COCONUT, TURMERIC AND KUMQUAT LA PAZIENTINA (RICETTA PADOVANA DEL 1600) TRADITIONAL PADUAN CAKE FROM THE 17 TH CENTURY MACARON PICCOLO SMALL MACARON MACARON GRANDE LARGE MACARON

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