MENU' di quasi inverno

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Marino Cavaliere
6 anni fa
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1 MENU' di quasi inverno PERCHÉ ABBIAMO SCELTO DI USARE OLTRE L 80% DI PRODOTTI BIO Perché il prodotto biologico è buono, genuino ed è il frutto di un processo di produzione che rispetta le persone e l ambiente. Per questo scegliere un prodotto bio ci aiuta a proteggere la nostra salute e quella del nostro pianeta. Vogliamo promuovere una cultura del cibo sano, giusto e sostenibile. Gli ingredienti principali della nostra cucina? La passione, l amore e il rispetto per la natura, insieme alla voglia di stupirvi e conquistarvi, utilizzando materie prime provenienti da produzioni etico-sostenibili. Una scelta responsabile, per il pianeta e per la nostra salute. Qui il gusto si coniuga con la leggerezza e la bellezza, la fantasia con la tradizione e l innovazione. È la filosofia del ristorante Il Margutta di Roma (e di tanti altri a forte impronta vegan), che approviamo e sposiamo in toto

2 Antipasti GOURMET (gluten free) lenticchie in umido, castagne affumicate al rosmarino, passion fruit crema di barbabietola, tartare di sedano e pera nashi, sciroppo d'agave, sale di maldon cardi allo zenzero, funghi ostrica spadellati, patate duchessa al tartufo e pepe POP (gluten free option) bruschetta con crema di sedano rapa, caponata con le verdure di stagione, olio piccante polentina con crema di zucca, erbette, salsa di mare bruschetta con pomodorini confit e formaggio vegan o, in alternativa all'ultima bruschetta, l'opzione di pesce: burrata, gamberi crudi al lime, polvere di olive UNTRADITIONAL (gluten free option) crema di fave alla curcuma con coste saltate e crostini leggermente piccanti polpettine di mais e grano saraceno insalata con salsa di thain, alghe, semi di girasole

PIATTI GLI GNOCCHI SON DESIDERI 11,00 Gnocchi al carbone vegetale con crema di zucca, cime di rapa spadellate e pinoli tostati TORTELLI DEL CAMPO Tortelli ripieni con senape selvatica di campo,

3 PIATTI GLI GNOCCHI SON DESIDERI 11,00 Gnocchi al carbone vegetale con crema di zucca, cime di rapa spadellate e pinoli tostati TORTELLI DEL CAMPO Tortelli ripieni con senape selvatica di campo, tempeh e mozzarisella, serviti con crema di noci, mela croccante, erbette spadellate e polvere di cipolla O' SARRACINO Tagliatelle fatte in casa con grano saraceno e alga spirulina, funghi ostrica, salsa di soia al limone e tartufo nero SARA...CENO AL CABIRIA 11,00 Seppie in umido in vasocottura con zuppa di grano saraceno e crema di cicerchia BRASATO AL FINTO PEPE Brasato vegan al pepe di sichuan, salsa di pere, nocciole, polenta di grano saraceno

4 IL TALISMANO Crema di batata, crumble di tempeh, insalata croccante di finocchio, polvere di olive, pomodoro secco COME FOSSE CHEESEBURGER (gluten free option) Vegan burger su crostone di pane abbrustolito servito con formaggio filante vegan, pomodoro ramato, cipolla caramellata con patate e salsa tzatziki CARA MAMMA (gluten free) 10,00 Le nostre polpettine, salse di contrasto, insalata di puntarelle IL FAGIOLO MAGICO Crema di fagioli cannellini, polpo* arrostito, filetti di pomodoro, olive nere e sedano croccante CAPITAN FINDUS Merluzzo* in olio cottura con caponata con verdure di stagione e salsa leggermente aromatizzata all aglio TARTARE DI GAMBERI Tartare di gamberi*, salse di contrasto, cimette di rapa *Prodotto gelo servizio, coperto e pane sono inclusi nel prezzo 15,00

5 DESSERT RICCARDO CUOR DI LEONE Tortino di cioccolato, pere, zenzero, accompagnato da crema alla curcuma, salsa di pere, gelato al latte di riso CANNOLO DI SAN LORENZO Cannolo di pasta fillo con di ripieno di salsa all'arancia accompagnato da salsa al caramello salato IL GHIOTTONE (gluten free ) Trifle con yogurt di soia, zenzero, fragole vanigliate, granola TARTUFINI DI CABIRIA (gluten free) Tartufini al cioccolato, fichi secchi e peperoncino su salsa di cachi DOLCE FUORI MENÙ

6 In questo esercizio alcuni dei prodotti somministrati possono contenere uno o più prodotti allergizzanti contenuti nella tabella sotto riportata. Vi preghiamo avvisarci in anticipo di allergie o intolleranze ad uno o più prodotti riportati in tabella. Grazie TABELLA DEGLI ALLERGENI Categoria 1 Cereali contenenti glutine Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e le loro varietà ibridate e prodotti derivati. 2 Crostacei Crostacei : e prodotti derivati 3 Uova Uova e prodotti derivati 4 Pesce Pesce e prodotti derivati 5 Arachidi Arachidi e prodotti derivati Soia Soia e prodotti derivati 7 Latte Latte e prodotti derivati incluso il lattosio 8 Frutta secca Frutta secca in guscio : mandorla, nocciola, noce, anacardi, noce pecan, noce brasiliana, pistacchio, noce macadamia e prodotti derivati 9 Sedano e derivati Sedano e prodotti derivati 10 Senape Senape, mostarda e prodotti derivati 11 Semi di sesamo Semi di sesamo e prodotti derivati 12 Biossido di zolfo SO2 Biossido di zolfo e solfiti a concentrazioni >10 mg/kg o 10 mg./lt, espressi come SO2 13 Lupini Lupini e prodotti a base di lupini. 14 Molluschi Molluschi e prodotti a base di molluschi

7 In this exercise some of the administered products may contain one or more allergenic products contained in the table below. Please inform us in advance of allergies or intolerances to one or more products listed in the table. Thank you TABELLA DEGLI ALLERGENI Category 1 Cereals containing gluten Cereals containing gluten: wheat, rye, barley, oats, spelled, kamut and their hybridized varieties and derived products. 2 Shellfish and by-products. Shellfish and by-products. 3 Eggs Eggs and by-products. 4 Fish Pesce e prodotti derivati / Fish and by-products. 5 Peanuts Peanuts and by-products. Soy Soy and by-products. 7 Milk Milk and by- products included lactose. 8 Dried fruits Nuts : almond,filbert, walnut-tree,cashew, walnut-tree pecan, brasilian walnut- tree,pistachio, walnut-tree macadamia and by-products. 9 Celery Celery and by-products. 10 Mustard Mustard, mustard and by-products. 11 Sesame seeds Sesame seeds and by- products. 12 Sulphur Dioxide SO2 Sulphur Dioxide and sulphites at concentrations >10 mg/kgs or 10 mg/lt, (expressed as SO2). 13 Lupines Lupines and by-products. 14 Molluscs Molluscs and by- products.

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