antipasti La semplicita Crudo di ricciola, vinaigrette di mosto d uva, insalatina di erbe e germogli 15,00

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1 antipasti Crudo di riiola, inaigrette di mosto d ua, insalatina di erbe e germogli 15,00 Tartare di manzo, spuma di Parmigiano e polere di appero 14,00 Trota salmonata leggermente marinata, riotta fresa di bolzano noarese e entrifugato di pomodori 14,00 Capasanta grigliata, hummus di zuhine e i suoi fiori 15,00 Barbabietola, spugna di patate, roaerano e tartufo nero estio 12,00 La sempliita Prosiutto di Cuneo on burratina pugliese 14,00 Insalata mista dell orto on germogli e semi 8,00 Crostone di pane, robiola, sarola e aiughe 12,00 piatti senza glutine, non si eslude la ontaminazione on prodotti ontenenti glutine piatti egetariani, senza l utilizzo di prodotti animali. Per i egani non esitate a hiedere ariazioni.

2 primi Raioli di finferli, rema di gorgonzola e sedano 14,00 Risotto arnaroli risera San Massimo, zafferano, burrata e salsa di ostria 15,00 Tagliatelle di grano arso, bottarga di laarello e olio al mandarino 14,00 Paheri di gragnano on polipetti alla luiana e gremolada di limone 14,00 Gnohetti al ragù di oniglio e rema di piselli 14,00 La sempliita Mafalde di Gragnano al pomodoro e basilio 11,00 Coperto 3,00 Aluni ingredienti dei nostri piatti potrebbero essere surgelati all origine o aquistati freshi e surgelati da noi on abbattitore di temperatura per la orretta onserazione nel rispetto della normatia sanitaria piatti senza glutine, non si eslude la ontaminazione on prodotti ontenenti glutine piatti egetariani, senza l utilizzo di prodotti animali. Per i egani non esitate a hiedere ariazioni.

3 seondi Luiopera sottato, insalatina di melanzane, pomodorini e menta 19,00 Ombrina, pappa al pomodoro e tapenade di olie 18,00 Alalunga (tonnetto) millefoglie di zuhine e proola, salsa al basilio 18,00 Frittura di gamberi rosa, alamari e baalà, maionese allo zenzero e mistianza di insalata 20,00 Pese del giorno in base alla disponibilità Pianha di manzo alla piastra, patate al lime e peperoni arrostiti 20,00 Filetto di maiale, omposta di peshe e primo sale 18,00 Rak di agnello, senape, erbe estie e maionese al ipollotto 22,00 Lingua di itello, erba ipollina e insalatina di finohi e arania 18,00 Polpette di melanzane, insalata di pomodori e basilio 10,00 Costata di manzo di nostra selezione alla griglia, patate al forno alle erbe 1 persona: 26,00-2 persone: 50,00 piatti senza glutine, non si eslude la ontaminazione on prodotti ontenenti glutine piatti egetariani, senza l utilizzo di prodotti animali. Per i egani non esitate a hiedere ariazioni.

4 piolo menu della tradizione Tartare di manzo, spuma di parmigiano e polere di appero Lingua di itello, erba ipollina e insalatina di finohi e arania Selezione di 4 formaggi Dessert piolo menu del lago e non solo Trota salmonata leggermente marinata, riotta fresa di bolzano noarese e entrifugato di pomodori Luiopera sottato, insalatina di melanzane, pomodorini e menta Selezione di 4 formaggi Dessert Euro 35,00 Degustazione di ini in abbinamento al menù 12,00

5 menu degustazione Crudo di riiola, inaigrette di mosto d ua, insalatina di erbe e germogli Barbabietola, spugna di patate, roaerano e tartufo nero estio Paheri di gragnano on polipetti alla luiana e gremolada di limone Risotto arnaroli risera San Massimo, zafferano, burrata e salsa di ostria Ombrina, pappa al pomodoro e tapenade di olie Filetto di maiale, omposta di peshe e primo sale Selezione di 4 formaggi Dessert Euro 44,00 Degustazione di ini in abbinamento al menù 16,00

6 mano libera 7 assaggi he il nostro hef Alessandro Elefante preparerà per oi Il menu degustazione è serito per tutti gli ospiti del taolo Euro 56,00 Degustazione di ini in abbinamento al menù 20,00 formaggi Degustazione di formaggi nostrani, regionali e italiani aompagnati dalle nostre onfetture e mieli biologii 4 assaggi - 9,00 6 assaggi - 13,00 10 assaggi - 18,00 alie di ino in abbinamento: Vino rosso del giorno da 5,00 Barolo selezione del giorno da 8,00 Marsala / Vermouth di nostra selezione da 5,00

7 dessert Crema di oo, mousse al ioolato nero e frutto della passione 8,00 Pastiera liquida, gelato alla annella, agrumi anditi e rumble di pasta frolla 8,00 Ananas: zuppetta, sorbetto e aramellata 8,00 Panna otta all orelys, mousse di albioa e ialda di arane 8,00 Millefoglie di noiole, zabaione e peshe 8,00 Tiramisù 8,00 Sorbetti e gelati 6,00 alie di ino in abbinamento: Selezione del giorno da 5,00 Mosato d asti - 5,00 Passito di nostra selezione da 6,00 piatti senza glutine, non si eslude la ontaminazione on prodotti ontenenti glutine piatti egetariani, senza l utilizzo di prodotti animali. Per i egani non esitate a hiedere ariazioni.