ANTIPASTI. Torta Fritta tirata al momento. Giardiniera Artigianale del Podere Pizzavacca. Culatello di Zibello stagionatura minima 18 mesi

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Fabiano Andreoli
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2 ANTIPASTI Torta Fritta tirata al momento Giardiniera Artigianale del Podere Pizzavacca Culatello di Zibello stagionatura minima 18 mesi Selezione dei nostri Salumi Selezione dei nostri Salumi con Culatello di Zibello Prelibatezze Emiliane Prosciutto Crudo nostra Riserva, Gorgonzola e Pere, Parmigiano Reggiano 24 mesi Caseificio Dotti con Aceto Balsamico, Polenta Fritta Degustazione Verticale di Parmigiano Reggiano Parmigiano Reggiano Caseificio Dotti, 3 stagionature: 14 mesi, 24 mesi, 30 mesi Tartare di Fassona battuta al coltello, con verdurine croccanti di stagione Uova Croccanti salsa di Parmigiano tartufata e nuvola di patate La Panatura di Gambero frittura di code di gambero, con salsa agrodolce Servizio e Coperto 2.00

3 PRIMI PIATTI Tortelli della Tradizione Parmigiana ripieno di erbette e ricotta, con burro, salvia e Parmigiano Reggiano Anolini della Tradizione Borghigiana ripieno di Parmigiano in brodo di cappone Non il Solito Zucca ravioli ripieni di zucca e amaretto, condito con burro e salvia Tagliatelle al Ragù di Cervo pasta all uovo fatta in casa, funghi porcini e pioppini saltati, julienne di pomodori secchi Gnocchetti di Patate gnocchetti fatti in casa mantecati al gorgonzola, polvere di speck e erbe fritte Spaghetto Verrigni alla Mediterranea tonno saltato, pomodorino fresco, capperi, olive taggiasche e basilico Tagliolini Vaniglia e Gamberi crema di panna alla vaniglia, scorza di limone, code di gamberi, scampi e polvere di alloro 11, MENÙ BAMBINI Pasta all uovo fatta in casa al nostro sugo di pomodoro Hamburger alla Griglia con patatine fritte 7.00

4 SECONDI PIATTI Filet-Burger Gourmet hamburger 100g alla griglia, media cottura, pane al sesamo, fontina, pomodoro, insalata, cetriolo, con patate fritte Il nostro Rollé di Pollo Arrosto salsa ai frutti rossi, spinaci al burro Lingottini di Suino filetto arrosto, bardatura di pancetta piacentina, riduzione di passito e fichi, cime di broccoletti saltati Cosciotto d Anatra accompagnato da chutney di mele e zenzero, con verdure arrosto Chicken Sweet Chicken petto di pollo pastellato, copertura di caramello all arancia e wok di verdure Tentacolo del Mediterraneo polpo alla griglia su crema di ceci e basilico, spinacini, pomodori secchi e sfere di patate Trancetto di Salmone Scozzese al Forno marinato all origano, media cottura, con crema di broccoli, vellutata di carote e verdure di stagione SELEZIONE DI CARNI ALLA GRIGLIA Tomahawk - Costata saporita con osso da 800g a 1.200g, servita con patate arrosto Strip Loin - Controfiletto di Manzetta in tagliata 250g, servita con misticanza e pomodorini Cube Roll - Entrecôte di Scottona 300g, marezzatura intensa, servita con caponatina di verdure 5.50/hg

5 CONTORNI Insalata Mista insalata riccia, pomodorino, cetriolo, cipolla marinata Caponata di Verdure melanzane, peperoni, zucchine, cipolle Patate Croccanti fragranti patate al rosmarino Spinacio al Burro spinacini freschi appena spadellati DOLCI Panna Cotta alla Vaniglia con salsa al caramello e Marron Glacé Tortino alla Montecarlo biscuit alle mandorle, bagna all amaretto, ganache di cioccolato e nocciole tostate, glassa ai frutti di bosco Tipo il Tiramisù Pan di Spagna al caffè, bagnato con liquore alla nocciola, crema di mascarpone alla vaniglia e grue di cacao Il Piccolo Strudel caldo con gelato al fior di latte Millefoglie di Frolla con crema di cioccolato bianco caramellato e frutti di bosco Sbrisolona Tradizionale con coppetta di zabaione Coppa di Gelato al Fior di Latte nostra produzione, con meringhe friabili Il Sorbetto dell Atto Primo solo la frutta fresca di stagione, acqua e un po di zucchero I nostri Cioccolatini cioccolato belga, nei tre tipi: al latte, fondente 70%, bianco ,

6 LA PIZZA ALLA PALA DELL ATTO PRIMO Il nostro impasto è veramente unico e speciale: particolare, realizzato utilizzando farine selezionate del Mulino Grassi leggero, idratato fino al 90% con acqua e pienamente alveolato digeribile, preparato con pasta madre, profumato, messo a lievitare per almeno 48 ore Pala al Crudo Prosciutto Crudo nostra Riserva servito a parte, passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte Pala alla Parmigiana Prosciutto Crudo nostra Riserva servito a parte, scaglie di Parmigiano Reggiano, passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, rucola Pala San Secondo Spalla Cotta di San Secondo, passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte Pala Vegetariana Verdure grigliate, passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, pomodorino fresco Pala Bufalina Mozzarella di bufala, passata di polpa di pomodoro, basilico, olio extravergine Pala al Culatello Culatello di Zibello servito a parte, passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte Pala Margherita Passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte La nostra Focaccia alla Pala Farcita con Spalla Cotta di San Secondo e mozzarella fior di latte

7 LE NOSTRE PIZZE TRADIZIONALI Margherita passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte Napoli passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, capperi, acciughe 7.00 Marinara passata di polpa di pomodoro, olio all'aglio, origano 5.00 Bufala passata di polpa di pomodoro, mozzarella di bufala 8.00 Spalla Cotta e Bufala passata di polpa di pomodoro, mozzarella di bufala, Spalla Cotta di San Secondo Crudo passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, Prosciutto Crudo nostra Riserva Parmigiana passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, Prosciutto Crudo nostra Riserva, Parmigiano Reggiano, rucola 8.00 Atto Primo mozzarella di bufala, verdure grigliate, pomodorini freschi 8.50 Campana passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, friarielli, olive, salsiccia Quattro Stagioni passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, funghi, carciofi, salsiccia, gorgonzola Capricciosa passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, funghi, carciofi, prosciutto cotto Diavola passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, salame piccante Boscaiola passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, funghi, salsiccia, Parmigiano Reggiano Speciale passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, salame piccante, fontina, cipolla, peperoni arrosto Schiaccia con pancetta nostrana Grossetti Schiaccia con gorgonzola, radicchio e noci 7.00 Schiaccia con Spalla Cotta di San Secondo e mozzarella di bufala 8.00

8 VARIANTI IN AGGIUNTA ALLE NOSTRE PIZZE Acciughe sott olio 1.00 Carciofini sott olio 1.00 Cipolla 1.00 Mozzarella Fior di Latte 1.00 Rucola 1.00 Olive 1.00 Patatine Fritte 1.00 Pomodorini freschi 1.00 Funghi Porcini sott olio 1.50 Salame Piccante 1.50 Gorgonzola dop 1.50 Peperoni grigliati 1.50 Prosciutto Cotto 2.00 Pancetta 2.00 Spalla Cotta di San Secondo 2.00 Mozzarella di Bufala dop 2.00 Prosciutto Crudo 2.00 Culatello di Zibello 3.00

9 BEVANDE Vino, al calice S.Q. Acqua Minerale San Pellegrino- Acqua Minerale Panna - 750ml 3.00 Bibite in bottiglia o in lattina 3.00 Birra Beck's, Corona, Ceres ml 4.00 BIRRE ALLA SPINA Löwenbräu Chiara 20 cl 2.50 Löwenbräu Chiara 40 cl 4.00 Leffe Rouge Rossa 33 cl 4.50 Franziskaner Weiss 30 cl 3.50 Franziskaner Weiss 50 cl 5.50 Caffè 1.50 Caffè corretto 2.50 Selezione di Liquori S.Q. A disposizione la nostra Carta dei Liquori A disposizione la nostra Carta dei Cocktails BIRRE SPECIALI Chiara - La Dolce Vita Blond Ale 4,9% 33cl 5.00 Blanche - La Dolce Vita Blanche Ale 4,4% 33cl 5.00 Chiara - La Dolce Vita Blond Ale 4,9% 75cl Blanche - La Dolce Vita Blanche Ale 4,4% 33cl Ambrata - La Dolce Vita APA 5,8% 75cl A disposizione la nostra Carta delle Birre Speciali e Artigianali

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