ANTIPASTI e FRITTURE

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1 ANTIPASTI e FRITTURE Tortino di patate con tartare di salmone, salsa alla catalana, germogli ed insalatina di campo Seppia scottata al pane panko su passatina di ceci, vegetali al salto e anelli di cipollotto fritti Sautée di vongole veraci al forte con crostini di pane della casa fritti Cuoppo di calamarelle* fritte con pepe e lime Delizie di mare Percorso gastronomico dei nostri antipasti di mare in un piatto unico Fritturina Massa Frittura all italiana di prodotti freschi artigianali con salsa di rucola e caciocavallo vicano Fresella con pomodorini gialli e rossi, zucchine e fior di latte Degustazione a km zero Salsiccia secca di pelatiello, fiocco di culatello del Matese, bresaola di bufalo, Fabula formaggio molle di bufala, vaccino alle 12 erbe, nodino di bufala campana dop serviti con maionese e yogurt, pesto di rucola e marmellata di castagne Trilogia del buongustaio Parmigiana di zucchine, straccetti di manzo, fiore di zucca al forno ripieno di ricotta e mozzarella Spaghetti alla chitarra alla carbonara di mare I PRIMI Scialatielli dell autore con vongole veraci e fiori di zucca Mezzi paccheri di Gragnano con scorfano e limone al pesto di pomodoro secco, bottarga e fiori Struffoli di pasta con brunoise vegetariana su crema di patate rosse e scaglie di provolone del Monaco Risotto allo zafferano con fagiolini, mantecato al grana padano Tortelli ripieni di provola affumicata e ricotta di bufala su crema di zucchine con pistacchi e caciocavallo vicano VEGETARIANO Spiedini di frittatina, caciocavallo vicano e verdure grigliate LE INSALATE Insalata iceberg, rucola e songino con baccalà, mele rosse, noci e salsa citronette Insalata di pollo del contadino, melanzane all olio Evo e mandorle con condimento balsamico Cous cous di verdure, pomodori secchi, prosciutto crudo e salsa al Grana Padano

2 IL PESCE Trancio di baccalà arrostito su crema di ceci, peperone verde al salto e germogli Filetto di salmone al sale Màldon in crosta di pasta phyllo con riduzione di aceto balsamico su julienne di radicchio Polpo arrostito con peperoncini di fiume, misticanza e pesto al prezzemolo Scottato di tonno al sesamo, riso nero selvatico, insalatina, formaggio di capra e maionese al lime Frittura di pesce del mediterraneo in doratura di semola Grigliata mista dalla vetrina del pescato Pesce in lisca secondo disponibilità LA CARNE Carrè di maialino da latte al forno con salsa barbecue e bietole al salto Guance di manzo alla birra artigianale con tortino di scarole, capperi ed olive nere di Gaeta Tagliata di bufalo casertano al coriandolo con spinaci scottati e pomodorini confit Entrecôte di angus con patate chips in buccia e verdure grigliate Misto alla griglia Terra di Lavoro Tagliata di bufalo casertano, filetto di maiale, arrosticini di agnello con patate al forno, verdure grigliate e scamorzina arrostita MENÙ Peter Pan Nodini di mozzarella con prosciutto crudo di Parma o bresaola Farfalle al pesto leggero con pomodorini e Grana Fettina di vitello con panatura integrale aromatizzata e patate filanti Macedonia pasticciata al gelato Capresina al cioccolato con yogurt alla vaniglia Vegetariano Senza glutine Tutte le pietanze ad eccezione delle fritture, possono essere elaborate anche con ingredienti senza glutine. Chiedete informazioni al nostro personale. * Le pietanze elaborate con ingredienti freschi, non sempre disponibili sul mercato, possono prevedere l utilizzo di prodotti trattati con la catena del freddo.

3 LE PIZZE CLASSICHE... impasto soffice e leggero grazie a una lievitazione lenta e controllata (24/48h) Napoletana (pomodoro, aglio, origano, pomodorini, Margherita Verace Pizza Napoletana (fior di latte di Agerola, pomodoro, Grana, basilico, Bufalina (mozzarella di bufala a fette, pomodoro, olive nere di Gaeta, Grana, basilico, Capricciosa (fior di latte di Agerola, pomodoro, prosciutto cotto, funghi, origano, olive nere di Gaeta, Grana, Massa (mozzarella di bufala, pomodorini, Grana, basilico, Carabiniera (fior di latte di Agerola, pomodoro, salame piccante, olive nere di Gaeta, origano, peperoncino, Completa (fior di latte di Agerola, prosciutto crudo, rucola, scaglie di Grana, LE PIZZE GOURMET... i prodotti DOP incontrano la pizza e ne fanno una prelibatezza Piennolo (fior di latte di Agerola, pomodorini del piennolo, salame Napoli, Grana, basilico, Datterina (fior di latte di Agerola, datterini gialli, scaglie di Grana, basilico, Deliziosa (provola, zucchine, speck, Grana, basilico, Orchidea (provola, ricotta, radicchio, granella di pistacchi, basilico, Fiorilli (fior di latte di Agerola, fiori di zucca, acciughe, basilico, Cuor di mela (fior di latte di Agerola, pancetta di maialino nero casertano, mela rossa, mandorle a scaglie, Grana, basilico, Tonnara (mozzarella di bufala, tonno, cipolla caramellata, basilico, Nostromo (fior di latte, baccalà, patate, olive nere di Gaeta, capperi, basilico, * Acronimo di Olio Extra Vergine di Oliva

4 LE PIZZE RIPIENE... il gusto del ripieno per un prodotto unico e saporito Calzone (fior di latte di Agerola, ricotta, pomodoro, salame tipo Napoli, Grana, basilico, La Frusta Rustica (provola, melanzane, Grana, La Frusta Montanara (provola, prosciutto cotto, funghi, Ripieno di scarole (fior di latte di Agerola, scarole, capperi, olive nere di Gaeta, filetti di acciughe, LE PIZZE INTEGRALI... per un piatto leggero, dietetico ma saporito ed invitante Pummarò (fior di latte di Agerola, pomodoro, pomodorini del piennolo, datterino giallo, Grana, basilico, Fresca (focaccia integrale con mozzarella di bufala, pomodorini ciliegino, basilico, olio Evo*) Ortolana (fior di latte di Agerola, melanzane, zucchine, pomodorini, Grana, basilico, Valtellina (fior di latte di Agerola, bresaola, rucola, scaglie di Grana, LE PIZZE ALLA CANAPA... un impasto speciale, antico, dalle straordinarie proprietà nutrizionali, ricco di fibre, acidi essenziali con ottimo rapporto proteico Verdemare (fior di latte di Agerola, zucchine, gamberetti, basilico, Sfiziosa (provola, ricotta, prosciutto cotto, granella di pistacchi, Grana, basilico, Giallo Oro (fior di latte di Agerola, datterini gialli acciughe, basilico, Mortadella (fior di latte, mortadella, crema di pistacchi, scaglie di grana, basilico, LE PIZZE SENZA GLUTINE Prepariamo artigianalmente la pizza con procedure e prodotti per Celiaci (AIC) * Acronimo di Olio Extra Vergine di Oliva

5 CARTA DEI DESSERT Dalla nostra pasticceria Tartelletta frolla meringata, lamponi e quenelle di gelato alla fragola Cannolo siciliano rivisitato su salsa al pistacchio di Bronte e agrumi di Sorrento Delizia al limone Tortino di ricotta e pere con salsa ai frutti di bosco Flan al cioccolato fondente con gelato alla vaniglia Codina d aragosta con crema chantilly e amarene Caprese al cioccolato con gelato alla nocciola Babà classico napoletano con crema chantilly e amarene GELATI Cioccolato, nocciola, panna, fragola, limone Frutta fresca di stagione FRUTTA Coperto senza glutine I nostri prodotti sono preparati al momento. Vi suggeriamo di sceglierli contestualmente all ordinazione.