Antipasti. Tartare di carne salada arrotolata in foglie di bieta con formaggio Cher de Fascia, fagioli cannellini, pomodorini e cipolla rossa 12,00

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1 Antipasti Ideale nell attesa... per 2 persone Frittelle di patate locali, Bignè di polenta di Storo con fonduta tartufata, Arancini di riso allo zafferano con prugne di Drò e gorgonzola Speck selezione Le Giare con ricotta locale di capra Salmerino Alpino grigliato con Insalata tiepida di patate e levistico (Sedano selvatico), rapanelli e fragole all aceto balsamico di mele Tartare di carne salada arrotolata in foglie di bieta con formaggio Cher de Fascia, fagioli cannellini, pomodorini e cipolla rossa Coscette di rane e lumache trifolate, insalata d orzo e spuma di latte 17,00 Uovo Biologico in camicia, servito nel sugo di pomodoro e piselli, con speck croccante 10,00 Piatto senza glutine - gluten free Ecoristorazione Trentino Piatto preparato con 1 o più prodotti biologici

2 Primi Piatti Minestra Biologica di verdure, cereali e legumi con funghi Zuppa di fieno Biodinamico valligiano con speck e panna acida 10,00 Canederli di speck in brodo di manzo e cappone oppure con fonduta di formaggio Puzzone di Moena 10,00 Ciajoncie da douc Mezzelune ripiene di fichi secchi e pane nero servite con burro nocciola e semi di papavero 11,00 Tagliatelle caserecce con funghi freschi e profumo di limone 14,00 Tortellini caserecci ripieni di carne, serviti con panna di Moena, polvere di capperi, mele e pinoli 13,00 Agnolotti di lepre in salmi all infuso di muschio e pino mugo con finferli 16,00 Risotto mantecato con petali di calendula, salmerino marinato alla liquirizia e purea di cavolo rapa 15,00 Piatto senza glutine - gluten free Ecoristorazione Trentino Piatto preparato con 1 o più prodotti biologici

3 Secondi Piatti Trota Fario Biologica cotta in cartoccio con patate, olive taggiasche, pomodorini e scalogno 21,00 Gulasch di cervo con polenta morbida di Storo 19,00 Tagliata di controfiletto di manzo con verdure cotte in padella (per 2 persone minimo 900 gr.) 58,00 Polenta Smalzada Polenta morbida di Storo mantecata con formaggi delle Dolomiti e funghi al sugo d arrosto 17,00 Hamburger di manzo (180 gr.) con patate locali fritte, pomodoro, insalata, pancetta e formaggio Cher de Fascia confettura di cipolle, senape ai lamponi e succo di mela 16,00 Agnello locale di razza Tingola dorato e fritto con cipolle al forno, tarassaco, scarola e confettura di limoni 22,00 Piatto senza glutine - gluten free Ecoristorazione Trentino Piatto preparato con 1 o più prodotti biologici

4 Insalatone e... Maxi Insalata verde, radicchio, carote, mais, rucola, tonno yellofin, bocconcini di mozzarella, uovo sodo e fagiolini verdi Mediterranea Polipo e mozzarella di bufala con pomodori canditi, capperi sott olio e sedano 16,00 Biodinamica Verdure Biodinamiche dei nostri orti conservate in vaso, servite con uova di quaglia e ricotta locale di capra all agretto di vino dolce con fichi e nocciole 13,00 Gustosa Insalata di mele, radicchio belga e sedano all agretto di miele, formaggio fresco di capra e speck Contorni Porzione ridotta Verdure di stagione cotte al vapore 8,00 6,00 Patate valligiane saltate con olio e rosmarino 7,00 5,00 Spinaci freschi ripassati con burro 7,00 5,00 Insalata mista 7,00 5,00 Patatine fritte 6,00 4,50 Piatto senza glutine - gluten free Ecoristorazione Trentino Piatto preparato con 1 o più prodotti biologici

5 Padella della Tradizione a Filiera Trentina Tartar di carne salada arrotolata in foglie di bieta con formaggio Cher de Fascia, fagioli cannellini, pomodorini e cipolla rossa canederli di speck al burro e salvia Ciajoncie da douc Mezzelune ripiene di fichi secchi e pane nero servite con burro nocciola e semi di papavero Gulasch di cervo con polenta morbida di Storo Uova speck e patate Polenta di Storo con formaggi locali, funghi e lucanica Il presente menù viene servito tutto in una padella. Prezzo della padella per 2 persone, con 1 bottiglia di Teroldego Rotaliano o Lagrein Trentino 68,00 Prezzo della padella per 2 persone senza vini abbinati 55,00 CONTAMINAZIONI DA ALLERGENI - I piatti sopra elencati possono contenere anche: Cereali con glutine (grano, farro, kamut, segale, orzo, avena), uova, arachidi, soia, latte, frutta con guscio (mandorle, nocciole, noci, pistacchi), sedano, senape, sesamo, anidride solforosa/solfiti, lupini, molluschi. I nostri clienti/ospiti con problemi di allergie e/o intolleranze alimentari sono pregati di chiedere maggiori informazioni al nostro personale di sala in merito agli allergeni, all origine e alla conservazione nonché al metodo di preparazione dei piatti presenti nel menù. Come previsto dalla normativa vigente abbiamo a disposizione di chiunque lo desiderasse il registro degli allergeni ed ingredienti. In base alla stagionalità e/o ai metodi di lavorazione e conservazione utilizzati, alcuni componenti dei piatti del presente listino potranno essere in origine surgelati e/o congelati

6 Per i più Piccoli. Maccheroncini caserecci all uovo con ragù di manzo, oppure al sugo di pomodoro oppure al burro 7,00 Gnocchi di patate locali con ragù di manzo, oppure al sugo di pomodoro oppure al burro 7,00 Wûrstel bollito con patatine fritte 7,00 Cotoletta di pollo con patatine fritte 9,00 Fettina di pollo ai ferri con patatine fritte 9,00 Le porzioni dei presenti piatti sono ridotte (Baby)

7 Pizza Bio Pizza biologica con farina macinata a pietra Impasto Terre Vive Bio: nella preparazione di questo impasto abbiamo scelto una farina semi integrale ottenuta esclusivamente da grani italiani, biologici e macinati a pietra dal molino Terre Vive, grazie alla quale vengono mantenute le caratteristiche di gusto, ricchezza di fibre, Sali minerali e vitamine contenute nella parte esterna del chicco di grano. Per tale lavorazione la farina viene impastata con il metodo indiretto a lunga lievitazione che permette di ottenere un prodotto altamente digeribile e di qualità. Per alcuni tipi di pizza utilizziamo l impasto Terre Vive Bio, che comunque può essere richiesto per la preparazione di tutte le pizze presenti nel nostro menù senza alcuna modifica di prezzo. Le Più sfiziose. Margherita Terre Vive 8,00 Impasto Terre Vive Bio, Pomodori pelati italiani Bio, timo, mozzarella di Moena Lupetti Pomodoro Bio, mozzarella di bufala d.o.p., gorgonzola, salame piccante, funghi porcini e dopo cottura prosciutto crudo di Parma stagionato 24 mesi Happycheese Impasto Terre Vive Bio, mozzarella di bufala d.o.p., funghi porcini, spinaci, misticanza e scaglie di Cher de Fascia Burrata e crudo Impasto Terre Vive Bio, Pomodoro Bio, mozzarella di Moena, burrata e prosciutto crudo di Parma 24 mesi Bolzanina Pomodoro bio, mozzarella di Moena, speck cotto, asparagi freschi e uovo Culatella Impasto Terre Vive Bio, Fornarina all'olio e dopo cottura: Mozzarella di Bufala d.o.p., Culatta di Parma e pomodorini Bio sfizio (pizza tonda con bordo ripieno di mozzarella ) Impasto Terre Vive Bio, mozzarella di Moena, Culatta di Parma e pomodini Fagottino (pizza tonda richiusa ai lati) 9,00 Pomodoro Bio, mozzarella di Moena, prosciutto cotto, funghi champignon, pancetta arrotolata e formaggio grana in cottura Contadino 9,00 Mozzarella di Moena, gorgonzola, pere e noci Siciliana Pomodoro Bio, timo, mozzarella di bufala d.o.p., e dopo cottura: insalata di polipo con olive Taggiasche, capperi, pistacchio e olio E.V.O. Tutte le pizze, escluse quelle senza glutine, possono essere richieste anche in formato ridotto Baby con la riduzione di 2,00 dal prezzo intero. Per tutte le pizze gli ingredienti extra hanno un costo variabile da 1,00 a 5,00. Coperto 1,50

8 Le Pizze Classiche Margherita 6,50 Pomodoro bio, mozzarella di Moena e basilico Prosciutto e Funghi 9,00 Pomodoro bio, mozzarella di Moena, prosciutto cotto e funghi Viennese 7,50 Pomodoro Bio, mozzarella di Moena e würstel Diavola 8,00 Pomodoro Bio, mozzarella di Moena, salamino piccante Calzone 8,00 Mozzarella di Moena, prosciutto cotto, funghi e pomodoro bio dopo cottura Tonno e cipolla 9,00 Pomodoro Bio, mozzarella di Moena, tonno Yellofin e cipolla rossa Capricciosa 10,00 Pomodoro Bio, mozzarella di Moena, prosciutto cotto, funghi, carciofi e olive Taggiasche Le Pizze Speciali Le Giare 10,00 Pomodoro Bio, mozzarella di Moena, funghi misti, speck e rucola Verdure 10,00 Pomodoro Bio, mozzarella di Moena, asparagi freschi, melanzane, spinaci, zucchine e pomodorini Orto delle Giare 10,00 Pomodori pelati Italiani Bio, timo, mozzarella di Moena, verdure cotte e crude bio disponibili stagionalmente, e olio e.v.o. bio Val di Fassa 9,50 Pomodoro Bio, mozzarella di Moena, funghi finferli e speck Ladina 9,50 Pomodoro Bio, mozzarella di Moena, mix di formaggi locali, gorgonzola e lucanica Trentina Trentina 9,50 Pomodoro Bio, mozzarella di Moena, funghi misti e lucanica Trentina Vajolet 10,00 Pomodoro Bio, mozzarella di Moena, burrata rucola e pomodorini Punta Vallaccia 10,00 Pomodoro Bio, mozzarella di Moena, funghi finferli, bresaola e scaglie di Trentingrana Buffaure 9,50 Pomodoro Bio, mozzarella di Moena, funghi finferli e mix di formaggi locali Catinaccio 9,50 Pomodoro bio, mozzarella di Moena, gorgonzola, noci e speck Tutte le pizze, escluse quelle senza glutine, possono essere richieste anche in formato ridotto Baby con la riduzione di 2,00 dal prezzo intero. Per tutte le pizze gli ingredienti extra hanno un costo variabile da 1,00 a 5,00. Coperto 1,50

9 Le Pizze Speciali Formaggi locali e Gorgonzola 9,50 Pomodoro bio, mozzarella di Moena, gorgonzola, formaggio Cher de Fascia, Fontal di Cavalese, Puzzone di Moena e dopo cottura: e scaglie di Trentingrana Cima 11 9,50 Pomodoro bio, mozzarella di Moena, e dopo cottura: bresaola, rucola e scaglie di Trentingrana Cima 12 9,00 Pomodoro bio, mozzarella di Moena, e dopo cottura: bocconcini di mozzarella, rucola e pomodorini Primavera 8,00 Pomodoro Bio, mozzarella di bufala d.o.p., e dopo cottura: pomodoro fresco a fette e basilico Sottobosco 10,00 Pomodoro Bio, mozzarella di Moena funghi porcini, pesto di aglio nero e pancetta Romana 10,00 Pomodoro Bio, mozzarella di Moena, capperi di Pantelleria e dopo cottura: acciughe del mar Cantabrico Tirolese 8,00 Pomodoro Bio, mozzarella a treccia di Moena, e dopo cottura: speck Radicchio e Pancetta 8,50 Pomodoro Bio, mozzarella di Moena, radicchio e pancetta arrotolata in cottura Radicchio e lucanica 9,00 Pomodoro Bio, mozzarella di Moena, radicchio e lucanica Trentina Porcini 10,00 Pomodoro Bio, mozzarella di Moena, e funghi porcini Porcini e Crudo di Parma 24 mesi Pomodoro Bio, mozzarella di Moena, funghi porcini e prosciutto Crudo di Parma stagionato 24 mesi Dinamite 11,00 Pomodoro Bio, mozzarella di Moena, salamino piccante, e dopo cottura: acciughe del mar Cantabrico e anelli di peperoncino piccante Pizze Senza Glutine Per gli intolleranti al glutine prepariamo la pizza utilizzando una base surgelata e con tutte le precauzioni provvedendo alla farcitura delle stesse con gli ingredienti richiesti. Il prezzo delle pizze senza glutine è di 7,50 per la margherita classica alla quale aggiungiamo i prezzi dei diversi ingredienti aggiunti. Intolleranti al lattosio Per gli intolleranti al lattosio abbiamo informiamo che su richiesta, in base alla disponibilità possiamo fare la pizza con mozzarella senza lattosio. Tutte le pizze, escluse quelle senza glutine, possono essere richieste anche in formato ridotto Baby con la riduzione di 2,00 dal prezzo intero. Per tutte le pizze gli ingredienti extra hanno un costo variabile da 1,00 a 5,00. Coperto 1,50