Aperitivi Drinks Menu

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1 Aperitivi Drinks Menu Bollicine / Sparkling wines Prosecco Brut D.O.C.G. 6,00 Buvoli Metodo Classico 10,00 Franciacorta Brut D.O.C.G. 10,00 Franciacorta Rosé D.O.C.G. 10,00 Cocktails Bellini Cocktail 9,00 Long Drinks 9,00 Martini Cocktails 9,00 Classic Cocktails 9,00 Vini Liquorosi/ Fortified wines Marsala Vergine 7,00 White Port 7,00 Vintage Port 15,00 Aperitivi analcolici / Soft drinks Non alcoholic cocktails 9,00 Fruit juice & soft drinks 5,00

2 Antipasti Carpaccio 18,00 Carpaccio di manzo con salsa alla nocciola pera e gelato al gorgonzola Baccala' "fumegà" 18,00 Filetto di baccala' fumé Maison, radicchio e salsa al rafano & melograno Cicale di mare 20,00 Cicale di mare su giardinetto al radicchio, germogli e agrumi. Moeche fritte 22,00 Granchi soffici fritti su julienne di carciofi novelli al lime Specialità della cucina veneziana Capesante & Balsamico 26,00 Capesante scottate, su crema di zucca, radicchio di Treviso & Balsamico Gran Riserva Uovo Quaglia & Tartufo Bianco 32,00 Polentina, Frico (formaggio dorato), uova di quaglia e tartufo bianco 4 grammi Cicchetada de Pesse 32,00 Cinque proposte di "Cicchetti" di pesce,

3 Primi Piatti Spaghetti alle verdure 18,00 Spaghetti vegetariani con julienne di verdure e pomodoro,mousse al Basilico Spaghetti con le Seppie 20,00 Spaghetti con le Seppie in Nero alla veneziana Tagliatelle al Ragu Bianco 20,00 Tagliatelle al ragout di carni bianche, fonduta ai Porcini e Tartufo Tagliolini & Cicale di Mare 22,00 Tagliolino all'uovo con cicale di mare, suo fumetto e pomodoro confit a pois. Risotto alla Torcellana 24,00 Risotto di pesce Classico con molluschi, crostacei e verdure di stagione Carbonara di Scampi 26,00 Spaghetti tipo "Carbonara" con Scampi e suo Fumetto, croccantini di pancetta e pepe nero Pasta & Pesce 26,00 Pasta col Pesse (vermicelloni di grano duro artigianali) con variazioni di pesce & molluschi secondo mercato. Specialità del Bistrot

4 Secondi Piatti Vitello & Pera Cotogna 26,00 Guancetta di Vitello alle pere cotogne, zucca, nocciole e cialda croccante al Rosmarino Pescato del giorno 28,00 Trancetto di pescato del giorno con verdurine croccanti e salsa al limone Medaglioni di Rombo 30,00 Millefoglie di rombo, la melanzana, salsa di topinambur affumicato e patata viola Gran Fritto in Erbaria 32,00 Tempura di Scampi alle mandorle e Calamari con fritto di verdure miste di stagione Filetto & Amarone 36,00 Filetto di manzo e ristretto all' Amarone con Rosti e crema di zucca Verdure & Crudité Insalata mista di stagione 8,00 Verdure bollite 8,00

5 solo Tartufo Bianco d'alba Uovo Quaglia & Tartufo Bianco 32,00 Polentina, Frico (formaggio dorato), uova di quaglia e tartufo bianco 4 grammi Zucca & Tartufo 32,00 Crema di zucca, Gorgonzola e tartufo bianco 4 grammi Tagliolino & Tartufo 32,00 Tagliolino all'uovo, fatto in casa e tartufo bianco 4 grammi Carpaccio & Tartufo Bianco 38,00 Carpaccio di manzo al burro di malga e tartufo bianco d'alba 4 grammi

6 Menu Light Vegetariano & Gluten free Gnocchi di Zucca 16,00 Gnocchi di zucca, burro e salvia con ricotta affumicata vegetariano Radicchio & Polenta 16,00 Tortino di polenta con fonduta di Taleggio e Radicchio rosso di Treviso Vegetariano Spaghetti alle verdure 18,00 Spaghetti vegetariani con julienne di verdure e pomodoro,mousse al Basilico vegetariano gluten free vegano Spaghetti con le Seppie 20,00 Spaghetti con le Seppie in Nero alla veneziana gluten free Composizione di verdure 22,00 Piatto misto di verdure lavorate ed aromatizzate, con bavarese di zucchine vegetariano gluten free Pollo & Verdure 20,00 Suprema di Pollo con verdure padellate gluten free

7 La Cucina Storica Veneziana Alle origini della gastronomia europea con la riscoperta di antichi sapori veneziani Prima Portata Pasta & Oca 18,00 "Frisinsal"...Pasta e Oca Comunità Ebraica Veneziana sin dal XVII sec Pasta fatta in casa, sugo d'oca arrosto,pinoli, uva di Corinto,rosmarino e salvia Raffioli de herbe 20,00 Raffioli de herbe...vantazati Cuoco Anonimo Veneziano XIV sec. Trattasi di ravioli farciti con crema di formaggio dolce, saltati con erbette varie, spezie dolci e cialda allo zucchero Gnocchi de Sùca & Agnello 22,00 Gnochi de Suca e Cascio in Tredura de Agnelo - Cuoco Anonimo Veneziano XIV sec. affare Tredura toy lo biancho delli porri..."inizia così la ricetta di Cuoco Anonimo Veneziano del 300

8 La Cucina Storica Veneziana Alle origini della gastronomia europea con la riscoperta di antichi sapori veneziani Seconda Portata Petto d'anatra 26,00 Anara in salsa Pevarada con tortin (agrodolce) de Pomi, Uva e Cipola. ( Bartolomeo Scappi XVI sec) Antica salsa rinascimentale, con accompagnamento dello Scappi. Storione in...sapor d'uva 28,00 Maestro Martino XV sec. Rielaborazione della ricetta a base di pregiatissimo Storione in crosta di mandorle, salsa di uva e crema d'aglio dolce speziata (agliata) Ricetta tratta da "Libro de Arte Coquinaria" di Maestro Martino, 1450 Agnello 32,00 Agnelo rosto in...savore Aranzato - Uno dei primi savori citati dall'anonimo in dialetto veneziano arcaico. Trattasi di agnello in salsa agrodolce a base di miele, arance e ristretto di vino alla cannella, composta di zucca, cedro e rosmarino Cuoco Anonimo Veneziano XIV sec.

9 Menù Degustazione Cucina Classica Veneziana 4 portate 68,00 - ANTIPASTI Carpaccio di manzo,crema alla nocciola,pera,gelato gorgonzola Cicale di mare su giardinetto al radicchio, germogli e agrumi Baccalà fresco fumé Maison, radicchio e salsa al rafano & melograno PRIMI PIATTI Tagliatelle al ragout di carni bianche, fonduta ai Porcini e Tartufo Spaghetti con le Seppie in "Nero", grande classico della Cucina Veneziana Gnochi de Suca e Cascio in Tredura de Agnelo -...affare Tredura toy lo biancho delli porri... ricetta di Cuoco Anonimo Veneziano del 300 SECONDI PIATTI Petto d'anatra in antica salsa rinascimentale, con accompagnamento agrodolce Millefoglie di rombo, la melanzana, crema di topinambur fume, patata viola DOLCI Tiramisù della Casa, ricetta trevigiana "originale" Crema Rosada (brulée) all'arancio con gelato al rosmarino - Cucina del Goldoni, XVIII sec.

10 Menù Degustazione 6 portate a scelta Cucina Storica e Moderna Veneziana 95,00 - ANTIPASTI - DUE A SCELTA Carpaccio di manzo,crema nocciole,pera,gelato gorgonzola- oppure - Granchi soffici fritti su julienne di carciofi novelli al lime Specialità della cucina veneziana Capesante scottate, su crema di zucca, radicchio di Treviso & Balsamico Gran Riserva Baccalà fresco fumé Maison, radicchio e salsa al rafano & melograno PRIMI PIATTI "Raffioli de herbe" di Cuoco Anonimo Veneziano XIV sec. - Pasta col Pesse con variazioni di pesce & molluschi. Specialità del Bistrot SECONDI PIATTI Petto d'anatra... in salsa Pevarada ( Bartolomeo Scappi XVI sec) Storione in crosta di mandorle Sapor de uva e agliata gialla Maestro Martino XV sec. DOLCI Crema Rosada (brulée) all'arancio con gelato al rosmarino - Cucina del Goldoni, XVIII sec. Torta Biancha Reale, Rivisitazione di Bartolomeo Scappi XVI sec... ricotta e canditi, petali e acqua di rose, gelato allo zenzero

11 Menu Romantico Veneziano Cucina Classica e Moderna Veneziana Menu di 3 portate a scelta con opzione di 3 piatti per portata La nostra torta Cuor de Venexia Una Rosa Rosa per il vostro Partner Tavolo speciale dedicato 90 per persona +12% Tasse e Servizio La Vostra romantica cena a lume di candela a Venezia... in ambiente elegante con servizio accurato e professionale... La nostra Torta "Cuor de Venexia"... 1 rosa rossa per il vostro Partner... entrè di benvenuto, pre-dessert e gourmandises finali inclusi... Vini e bevande di ogni genere esclusi Bistrot de Venise

12 Entrée di benvenuto Antipasto Baccalà fresco fumé Maison, radicchio e salsa al rafano & melograno Capesante scottate, su crema di zucca, radicchio di Treviso & Balsamico Gran Riserva Cicale di mare su giardinetto al radicchio, germogli e agrumi. Carpaccio di manzo,gelato al gorgonzola,pera e crema alla nocciola Primo Piatto Raffioli de herbe...xiv sec. Ravioli farciti con crema di formaggio dolce, saltati con erbette varie, spezie dolci e cialda allo zucchero Spaghetti tipo "Carbonara" con Scampi e suo Fumetto, croccantini di pancetta e pepe nero Tagliatelle al ragout di carni bianche, fonduta al Parmigiano Porcini e Tartufo Secondo Piatto Gran fritto in Erbaria con Scampi, Calamaretti,Verdure e scaglie di mandorle Trancetto di pescato del giorno con verdurine croccanti e salsa al limone Filetto di Manzo ristretto all'amarone, Rosti (patate in padella) e crema di zucca Dessert Torta Maison "Cuor de Venexia" al cioccolato bianco e frutti rossi Gourmandises Rosa Rossa per la signora Bistrot de Venise