MENU PRIMAVERA 2019 FAI CHE L IMPOSSIBILE DIVENTI POSSIBILE

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Norma Valle
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1 MENU PRIMAVERA 2019 FAI CHE L IMPOSSIBILE DIVENTI POSSIBILE Per ingannare il tempo. Il piatto di Prosciutto Toscano di Gino d Elia e la Finocchiona del Bonuccelli. 13,00 IL MENU VEGETARIANO 46,00 L insalata di rucola, spinaci, cerfoglio, borraggine, crescione, rapanelli, pomodori ciliegina, pompelmo e scaglie di Grana Padano. I cannelloni di farina di mais farciti con asparagi verdi e ricotta di pecora, salsa allo zafferano e peperoncino d Espelette. Il bicchierino di cassata alla Siciliana ed il gelato al tiramisù.

2 IL MENU GOURMAND BAMBINI 16,00 I taglierini al pomodoro, lo spiedino misto di carne e patate al forno. Le fragole con gelato alla vaniglia. I CLASSICI (ovvero i piatti che nel corso degli anni diventano tradizione) 57,00 (con abbinamento vini) 79,00 Provenienza: il filetto biologico dall austria o germania. I ravioli di ai tre arrosti della tradizione Piemontese, al burro chiarificato e salvia. Il filetto di manzo con salsa di senape e gorgonzola, patate al forno al profumo di aglio e rosmarino, piccola insalata di stagione. Il semifreddo al torrone con salsa di cioccolato Caramelia Valrhona.

3 GLI ANTIPASTI L insalata di rucola, spinaci, cerfoglio, borraggine, crescione, rapanelli, pomodori ciliegina, pompelmo e scaglie di Grana Padano. 15,00 La vellutata rinfrescante di finocchi, formaggio pecorino di Pienza e pepe verde. 15,00 I cannelloni di farina di mais farciti con asparagi verdi e ricotta di pecora, salsa allo zafferano e peperoncino d Espelette. L insalata di code di gamberi e carpaccio di polipo con zucchine marinate al limone e ceci. 19,00 L orzotto (l orzo fatto come un risotto) con mascarpone e pesto all aglio orsino. I ravioli di ai tre arrosti della tradizione Piemontese, al burro chiarificato e salvia. I tagliolini alla carbonara di asparagi e pecorino Romano.

4 IL PIATTO DELLA CUCINA VEGANA 22,00 Lo spezzatino di tempeh con nocciole e patata dolce, l insalata di sedano e mele con maionese vegana ed il timballo di riso nero allo zenzero. IL PESCE PESCATO DELLA PRIMAVERA Il filetto di orata con lenticchie corallo, scalogno caramellato e spinaci. 29,00 I calamari al vapore farciti con le verdure della primavera, polenta grigliata e finocchi fritti. 31,00 LA CARNE (provenienza: il filetto di maiale label rouge dalla francia; la costata tomahawk dall irlanda). La costata di Manzo TOMAHAWK con insalata e crudità di stagione e purè di patate al dragoncello. 78,00 Il filetto di maiale marinato all aglio e rosmarino su fonduta di gorgonzola e noci con crudità di stagione all aceto di mele e patate La Ratte al vapore.

5 24,00 I DESSERT DELLA TRADIZIONE ( ma non troppo...) 14,00 Il bicchierino di cassata alla Siciliana ed il gelato al tiramisù. Il semifreddo al torrone con salsa di cioccolato Caramelia Valrhona. Il fondente colante alle castagne con gelato al pistacchio. I DESSERT DELLA CUCINA NATURALE 14,00 L anello biscottato al latte di cocco, banane e fragole con coulis di cioccolato Dardenne allo sciroppo d agave. Il flan di riso alle mandorle, sciroppo d agave e curcuma con un coulis di fragole. La mousse di carote, cocco e cannella ed il gelato alle nocciole.

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