El Vin del Nono. Vino Frizzante

Transcript

1 El Vin del Nono Vino Frizzante Il Vino della Tradizione, fatto a mano come una volta. Vino dal colore giallo paglierino, fermenta naturalmente in bottiglia, adatto ad ogni tipo di abbinamento culinario, sia al pesce che a carni bianche, può anche aprire un pranzo come aperitivo da solo o accompagnato ad altra bevanda alcolica. Dato il carattere tradizionale si abbina molto bene a salumi, sopressa e formaggi tipici locali. VITIGNO: Glera EPOCA DI VENDEMMIA: Settembre, vendemmia a mano VINIFICAZIONE: In bianco con pressatura soffice FERMENTAZIONE PRIMARIA: Fermentazione in bottiglia PROFUMO: All olfatto richiama delicate note di frutta bianca GUSTO: Vino della tradizione, note fresche e dalla bilanciata sapidità Temperatura Di Servizio: 8 C Gradazione Alcolica: 11,5 % vol. Campagna finanziata ai sensi del regolamento CE n. 1308/13 Campaign financed according to (EC) regulation no. 1308/13

2 Prosecco Treviso Extra Dry doc Vino dal colore paglierino leggero, limpido, dal profumo intenso e fruttato, di finissima qualità. È abboccato e fresco, snello e leggero. Per la sua versatilità può aprire e chiudere un pranzo e rallegrare ogni momento della giornata. VITIGNO: Glera EPOCA DI VENDEMMIA: Settembre, vendemmia a mano VINIFICAZIONE: In bianco con pressatura soffice FERMENTAZIONE PRIMARIA: Decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata PRESA DI SPUMA: 40 giorni METODO DI SPUMANTIZZAZIONE: Rifermentazione in autoclave da 25 o da 50 hl metodo Charmat PROFUMO: All olfatto abbiamo un profumo intenso e fruttato molto fine e persistente, mela golden predominante GUSTO: Piacevolmente sapido e fresco Temperatura Di Servizio: 8 C Gradazione Alcolica: 11,5 % vol. Campagna finanziata ai sensi del regolamento CE n. 1308/13 Campaign financed according to (EC) regulation no. 1308/13

3 Tranquillo Il carattere del vitigno impone che solo la parte più preziosa di uve provenienti da viti che danno pochi grappoli per ceppo, dopo una completa maturazione venga destinato a questo vino. Si adatta bene ad ogni tipo di abbinamento culinario, in particolare a risotti e affettati. VITIGNO: Glera EPOCA DI VENDEMMIA: Settembre, vendemmia a mano VINIFICAZIONE: Macerazione a freddo di una parte delle uve per 36 ore. Pressatura soffice, selezione del mosto fiore. Decantazione statica, assemblaggio del macerato col mosto fiore FERMENTAZIONE PRIMARIA: Decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata AFFINAMENTO: In serbatoi inox. Stabilizzazione tartica a bassa temperatura IMBOTTIGLIAMENTO: Previa filtrazione sterile PROFUMO: All olfatto richiama delicate note di mela, mandorle e miele mille fiori GUSTO: Retrogusto leggermente amaro Temperatura Di Servizio: 8 C Gradazione Alcolica: 11,5 % vol. Campagna finanziata ai sensi del regolamento CE n. 1308/13 Campaign financed according to (EC) regulation no. 1308/13

4 Valdobbiadene Superiore di Cartizze docg Vino dal colore paglierino con un perlage persistente. Fruttato e floreale, si evidenzia un marcato sentore di frutta (mela golden) e di fiori di glicine. Fresco ed armonioso. Può accompagnare formaggi dolci o delicati patè. ZONA DI ORIGINE: Conegliano Valdobbiadene VITIGNO: Glera EPOCA DI VENDEMMIA: Settembre, vendemmia a mano RESA MAX PER HA: 135 quintali per ettaro VINIFICAZIONE: In bianco con pressatura soffice FERMENTAZIONE PRIMARIA: Decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata PRESA DI SPUMA: 40 giorni METODO DI SPUMANTIZZAZIONE: Rifermentazione in autoclave da 25 o da 50 hl metodo Charmat PROFUMO: All olfatto richiama sentori di pesca bianca, pera, mela e lievi sentori di acacia GUSTO: Elegante e armonioso Temperatura Di Servizio: 8 C Gradazione Alcolica: 11,5 % vol. Campagna finanziata ai sensi del regolamento CE n. 1308/13 Campaign financed according to (EC) regulation no. 1308/13

5 Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut docg Vino dal colore paglierino, limpido, con un perlage continuo. Ha un persistente profumo più ricco di sentore di agrumi, è abboccato e fresco. È un vino elegante. Accompagna piatti a base di pesce e crostacei o delicate carni bianche. Va servito fresco. ZONA DI ORIGINE: Conegliano Valdobbiadene VITIGNO: Glera EPOCA DI VENDEMMIA: Settembre, vendemmia a mano RESA MAX PER HA: 135 quintali per ettaro VINIFICAZIONE: In bianco con pressatura soffice FERMENTAZIONE PRIMARIA: Decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata PRESA DI SPUMA: 40 giorni METODO DI SPUMANTIZZAZIONE: Rifermentazione in autoclave da 25 o da 50 hl metodo Charmat PROFUMO: All olfatto richiama ricchi sentori di agrumi e frutti bianchi GUSTO: Asciutto e sapido Temperatura Di Servizio: 8 C Gradazione Alcolica: 11,5 % vol. Campagna finanziata ai sensi del regolamento CE n. 1308/13 Campaign financed according to (EC) regulation no. 1308/13

6 Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Nature docg Vino dal colore paglierino, limpido, con un perlage fine e persistente, ha un residuo zuccherino ridotto al minimo per preservarne la purezza. È un vino elegante. Ottimo come apertitivo, può accompagnare piatti a base di pesce e crostacei. Molto raffinato l abbinamento con dolci a base di cioccolato. ZONA DI ORIGINE: Conegliano Valdobbiadene VITIGNO: Glera EPOCA DI VENDEMMIA: Settembre, vendemmia a mano RESA MAX PER HA: 135 quintali per ettaro VINIFICAZIONE: In bianco con pressatura soffice FERMENTAZIONE PRIMARIA: Decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata PRESA DI SPUMA: 40 giorni METODO DI SPUMANTIZZAZIONE: Rifermentazione in autoclave da 25 o da 50 hl metodo Charmat PROFUMO: All olfatto richiama ricchi sentori di agrumi e frutti bianchi GUSTO: Fresco, assolutamente secco e sapido Temperatura Di Servizio: 8 C Gradazione Alcolica: 11,5 % vol. Campagna finanziata ai sensi del regolamento CE n. 1308/13 Campaign financed according to (EC) regulation no. 1308/13

7 Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry docg Vino dal colore paglierino, tendente al verdolino e impeccabile in limpidezza. Ha un intenso profumo di mela e pera di finissima qualità. È abboccato e fresco, snello e leggero di alcol. Per la sua versatilità può aprire e chiudere un pranzo e rallegrare ogni momento della giornata. ZONA DI ORIGINE: Conegliano Valdobbiadene VITIGNO: Glera EPOCA DI VENDEMMIA: Settembre, vendemmia a mano RESA MAX PER HA: 135 quintali per ettaro VINIFICAZIONE: In bianco con pressatura soffice FERMENTAZIONE PRIMARIA: Decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata PRESA DI SPUMA: 40 giorni METODO DI SPUMANTIZZAZIONE: Rifermentazione in autoclave da 25 o da 50 hl metodo Charmat PROFUMO: All olfatto richiama sentori di mela e pera GUSTO: Armonioso e delicato, dalla piacevole sapidità Temperatura Di Servizio: 8 C Gradazione Alcolica: 11,5 % vol. Campagna finanziata ai sensi del regolamento CE n. 1308/13 Campaign financed according to (EC) regulation no. 1308/13

8 Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato docg Vino dal colore paglierino. Profumo fruttato ed aromatico che ricorda la frutta matura (mela golden e pera). È perfetto per accompagnare pietanze salate abbinate alla frutta, risotti e carni bianche. ZONA DI ORIGINE: Conegliano Valdobbiadene VITIGNO: Glera EPOCA DI VENDEMMIA: Settembre, vendemmia a mano RESA MAX PER HA: 135 quintali per ettaro VINIFICAZIONE: In bianco con pressatura soffice FERMENTAZIONE PRIMARIA: Decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata PRESA DI SPUMA: 40 giorni METODO DI SPUMANTIZZAZIONE: Rifermentazione in autoclave da 25 o da 50 hl metodo Charmat PROFUMO: All olfatto richiama sentori di frutta matura mela e pera con lievi sentori di acacia GUSTO: Elegante e armonioso Temperatura Di Servizio: 8 C Gradazione Alcolica: 11,5 % vol. Campagna finanziata ai sensi del regolamento CE n. 1308/13 Campaign financed according to (EC) regulation no. 1308/13

9 Valdobbiadene Prosecco Superiore Poesie Dry docg Vino dal colore giallo paglierino scarico. Si presenta al gusto di frutta bianca (pera) con un retrogusto aromatico di mandarino, dalla struttura rotonda. Il profumo è di miele, biancospino e pera matura. Ottimo per ogni momento della giornata, in particolare per brindisi e festeggiamenti. ZONA DI ORIGINE: Conegliano Valdobbiadene VITIGNO: Glera EPOCA DI VENDEMMIA: Settembre, vendemmia a mano RESA MAX PER HA: 135 quintali per ettaro VINIFICAZIONE: In bianco con pressatura soffice FERMENTAZIONE PRIMARIA: Decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata PRESA DI SPUMA: 40 giorni METODO DI SPUMANTIZZAZIONE: Rifermentazione in autoclave da 25 o da 50 hl metodo Charmat PROFUMO: All olfatto richiama delicate note di frutta bianca pera e pesca, lievi sentori di biancospino GUSTO: Al palato risulta morbido e avvolgente con un delicato retrogusto di miele Temperatura Di Servizio: 8 C Gradazione Alcolica: 11,5 % vol. Campagna finanziata ai sensi del regolamento CE n. 1308/13 Campaign financed according to (EC) regulation no. 1308/13

10 Vino Spumante Moscato È il vino da dessert per eccellenza. Vino dal colore giallo paglierino, dal tipico profumo intenso e fruttato. Al palato risulta dolce e aromatico con note di fiori d acacia e pesche, assieme ad un retrogusto di miele. Ideale in abbinamento con dolci e biscotti, perfetto con il tiramisù ma ottimo anche fuori pasto. ZONA DI ORIGINE: Veneto VITIGNO: Moscato EPOCA DI VENDEMMIA: Settembre, vendemmia a mano VINIFICAZIONE: In bianco con pressatura soffice FERMENTAZIONE PRIMARIA: Decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata PRESA DI SPUMA: 40 giorni METODO DI SPUMANTIZZAZIONE: Rifermentazione in autoclave da 25 o da 50 hl metodo Charmat PROFUMO: All olfatto richiama delicate note di fiori d acacia, di pesca, di albicocca e di miele GUSTO: Al palato risulta morbido, avvolgente, dolce e aromatico Temperatura Di Servizio: 8 C Gradazione Alcolica: 11 % vol.

11

12

13 Terra Tradizione Cultura

14 Il Vigneto

15 L azienda Agricola Al Canevon, termine che deriva da Grande Caneva, è una azienda a conduzione familiare fondata nel 1970, situata nel cuore del Prosecco Superiore di Valdobbiadene Docg, che con i suoi 40 ettari di superficie vitata rappresenta una delle poche realtà produttive che possa vantare un estensione tale a corpo unico. Al Canevon rappresenta un eccellenza nel panorama vitivinicolo di Valdobbiadene che si distingue all interno della Denominazione per la qualità dei suoi spumanti al 100% nel territorio della Docg che da qualche anno è iscritto nella lista per diventare Patrimonio dell Unesco. L azienda si divide in due zone: la prima a Valdobbiadene dove ha la minoranza di vigneti e dove è situata la cantina con la relativa produzione del vino, e la seconda a Collalbrigo dove detiene i 40 ettari di vigneti tutti coltivati a Glera (meglio conosciuto come prosecco) in una unica collina, immersa nello spettacolare scenario dei colli di Conegliano. Le colline sono situate tra il mare da una parte e le Prealpi dall altra, la loro posizione garantisce un clima temperato e una costante ventilazione che si ripercuotono positivamente sulla coltivazione delle uve. La piovosità media annuale garantisce il giusto apporto di acqua ai vigneti, allo stesso tempo la ventilazione costante e le pendenze delle colline evitano il ristagno delle acque, ristagno molto temuto dal vitigno. Questo microclima perfetto rende il territorio di Conegliano Valdobbiadene il luogo perfetto dove coltivare il vitigno della Glera che dà origine al Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene Docg. 5

16 La Nostra Storia

17 Il primo vino prodotto fin dal 1940 è il sur lie vin del nono che Nonno Giuseppe Geronazzo, per gli amici Bepi (nella foto a sx), faceva per se e per i suoi amici, a tutt oggi questo vino viene prodotto nel modo più naturale sur lie sui lieviti, vino a fermentazione naturale con etichetta dedicata proprio a Nono Bepi. Dal 2001 ha inizio il graduale inserimento della nuova generazione e la spumantizzazione dei vini. Il fondatore Abramo (figlio di Bepi) continua tutt oggi ad essere presente in Azienda occupandosi però solo della produzione dell uva e della cura metodica dei vigneti, rigorosamente tutto fatto a mano, assieme al nipote Nicola e a sua moglie Viviana. Mentre la figlia Manuela assieme alla nipote Sandy si occupano di amministrazione e del commerciale. Della cantina e quindi della produzione di tutti i vini se ne occupa Fabio, marito di Manuela. Spumanti di tutto pregio, nel quale si può assaporare la maestria nella scelte delle uve, una sapienza enologica e una vendemmia fatta tutta esclusivamente a mano, i vini Al Canevon sono stati scelti per brindare dai Campioni della Moto Gp e della Super Bike oltre a molti altri sportivi nelle più prestigiose manifestazioni mondiali. Il costante impegno di Fabio, nonchè l ottima uva e i validi consigli dei consulenti tecnici, hanno fatto si che i vini Al Canevon siano conosciuti in tutto il mondo e abbiano conseguito premi nei concorsi enologici più autorevoli nazionali e internazionali. 7

18 Il Raccolto

19 La produzione dei nostri vini Docg rispetta nel pieno il disciplinare che regola il metodo di spumantizzazione del Prosecco Superiore di Conegliano-Valdobbiadene. Il metodo è lo charmat, la vendemmia è di uva Glera (meglio conosciuto come prosecco) eseguita esclusivamente a mano nelle colline del Valdobbiadene-Conegliano. La raccolta viene fatta in cassoni di plastica Bins e trasportati in camion refrigerati dalla campagna alla cantina, per mantenere le qualità dei grappoli intatti come appena raccolti. Successivamente avviene la pressatura soffice delle uve, un operazione fatta utilizzando appositi macchinari in grado di spremere in modo delicato gli acini ed ottenere così solo il primo fiore, che proviene dal cuore dell acino, mosto che poi servirà per ottenere il nostro Prosecco Docg. La resa, secondo il disciplinare, è del 70% quindi in un kg di uva otteniamo quasi una bottiglia di prosecco. Segue poi la decantazione, fase nella quale il mosto torbido viene lasciato riposare a freddo (5-10 C) in serbatoi d acciaio per circa 15 ore circa. 9

20 La Produzione

21 Poi avviene la vinificazione della parte limpida del mosto, avviata grazie a dei fermenti naturali, i quali, aggiunti al mosto, provocano la fermentazione alcolica della durata di circa 10 giorni in serbatoi di acciaio a temperatura costante. Da questa vinificazione si ottiene il vino base. Dopo un attento ed accurato assaggio dei diversi vini, tenuti separati a seconda del mappale di provenienza e delle caratteristiche organolettiche di ognuno, avvengono gli assemblamenti delle cuvèe e la presa di spuma. La spumantizzazione avviene nel metodo italiano chiamato charmat, che oggi viene riconosciuto come metodo Conegliano-Valdobbiadene, e prevede l utilizzo di autoclavi a tenuta di pressione nelle quali il vino è unito a zucchero e lieviti al fine di conservare gli aromi originari dell uva e di ottenere così quel profumo fruttato e floreale che distingue il Prosecco Valdobbiadene Docg da qualsiasi altro spumante. Al termine della spumantizzazione, che dura 40 gg, avviene l imbottigliamento e il vino è pronto per essere immesso sul mercato per il suo un consumo, tutto certificato in precedenza dall ente Valori Italia. 11

22 Chi Siamo Abramo In campagna abbiamo la grande esperienza di Abramo Geronazzo che attraverso la cura meticolosa dei vigneti rende possibile la produzione di uve di prima qualità. La sua esperienza è fondamentale per il raggiungimento degli standard qualitativi su cui si fonda la produzione aziendale. La cura di un vigneto richiede grande passione e dedizione ma soprattutto conoscenza profonda delle potenzialità produttive per poter garantire sempre la massima qualità finale.

23 Fabio Non basta avere uve di prima qualità per ottenere un prosecco di qualità. Importantissima è la mano di chi in cantina rende possibile la trasformazione da frutto a Prosecco. La meticolosità di Fabio nella vinificazione e nella spumantizzazione fa si che i vini del Canevon siano di indiscussa qualità e riconosciuti dai consumatori. Il tempo scandisce le fasi di lavorazione, la stessa meticolosità della cura dei vigneti si ritrova in tutte le fasi della produzione: in cantina vengono rispettati sapientemente i tempi di spumantizzazione per far si che il prodotto finale esprima al meglio le proprie caratteristiche e sia garanzia di grande qualità.

24

25 Sandy Sandy rappresenta la quarta generazione del Canevon. Si occupa della gestione amministrativa commerciale dell azienda sfruttando i più moderni canali di commercializzazione e di comunicazione e allo stesso tempo valorizza i valori della tradizione facendo dell accoglienza in cantina un grande punto di forza. L azienda presenta la propria produzione nelle principali fiere di settore dove i clienti possono apprezzare la qualità indiscussa dei nostri prodotti. 15

26

27 I Nostri Vini

28 Superiore di Cartizze Valdobbiadene DOCG Vino dal colore paglierino con un perlage persistente. Fruttato e floreale, si evidenzia un marcato sentore di frutta (mela golden) e di fiori di glicine. Fresco ed armonioso. Può accompagnare formaggi tipici o delicati patè. Temperatura Di Servizio: 8 C Gradazione Alcolica: 11,5 % vol.

29 ZONA DI ORIGINE: Conegliano Valdobbiadene VITIGNO: Prosecco Superiore EPOCA DI VENDEMMIA: Da metà Settembre a fine Ottobre. Vendemmia a mano. RESA MAX PER HA: 120 quintali per ettaro VINIFICAZIONE: In bianco con pressatura soffice FERMENTAZIONE PRIMARIA: Decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata PRESA DI SPUMA: 30/40 giorni METODO DI SPUMANTIZZAZIONE: Rifermentazione in autoclave da 25 o da 50 hl metodo Charmat PROFUMO: All olfatto richiama sentori di frutta pesca bianca, pera e mela, lievi sentori di acacia GUSTO: Elegante ed armonioso Superiore di Cartizze Valdobbiadene DOCG 19

30 Prosecco Superiore Millesimato Valdobbiadene DOCG Vino dal colore paglierino. Profumo fruttato ed aromatico che ricorda la frutta matura (mela golden e pera). È perfetto per accompagnare pietanze salate abbinate alla frutta. Temperatura Di Servizio: 8 C Gradazione Alcolica: 11,5 % vol.

31 ZONA DI ORIGINE: Conegliano Valdobbiadene VITIGNO: Prosecco Superiore EPOCA DI VENDEMMIA: Da fine Settembre a metà Ottobre. Vendemmia a mano. RESA MAX PER HA: 135 quintali per ettaro VINIFICAZIONE: In bianco con pressatura soffice FERMENTAZIONE PRIMARIA: Decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata PRESA DI SPUMA: 30 giorni METODO DI SPUMANTIZZAZIONE: Rifermentazione in autoclave da 25 o da 50 hl metodo Charmat PROFUMO: All olfatto richiama sentori di frutta matura mela e pera, lievi sentori di acacia GUSTO: Elegante ed armonioso Prosecco Superiore Millesimato Valdobbiadene DOCG 21

32 Prosecco Superiore Brut Valdobbiadene DOCG Vino dal colore paglierino, limpido, con un perlage continuo. Ha un persistente profumo più ricco di sentore di agrumi, è abboccato e fresco. È un vino elegante. Accompagna piatti a base di pesce o delicate carni bianche. Va servito fresco. Temperatura Di Servizio: 8 C Gradazione Alcolica: 11,5 % vol.

33 ZONA DI ORIGINE: Conegliano Valdobbiadene VITIGNO: Prosecco Superiore EPOCA DI VENDEMMIA: Da fine Settembre a metà Ottobre. Vendemmia a mano. RESA MAX PER HA: 135 quintali per ettaro VINIFICAZIONE: In bianco con pressatura soffice FERMENTAZIONE PRIMARIA: Decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata PRESA DI SPUMA: 30/40 giorni METODO DI SPUMANTIZZAZIONE: Rifermentazione in autoclave da 25 o da 50 hl metodo Charmat PROFUMO: All olfatto richiama ricchi sentori di agrumi e frutti bianchi GUSTO: Asciutto e sapido Prosecco Superiore Brut Valdobbiadene DOCG 23

34 Prosecco Superiore Extra Dry Valdobbiadene DOCG Vino dal colore paglierino, tendente al verdolino e impeccabile in limpidezza. Ha un intenso profumo di mela e pera di finissima qualità. È abboccato e fresco, snello e leggero di alcol. Per la sua versatilità può aprire e chiudere un pranzo e rallegrare ogni momento della giornata. Temperatura Di Servizio: 8 C Gradazione Alcolica: 11,5 % vol.

35 ZONA DI ORIGINE: Conegliano Valdobbiadene VITIGNO: Prosecco Superiore EPOCA DI VENDEMMIA: Da fine Settembre a metà Ottobre. Vendemmia a mano. RESA MAX PER HA: 135 quintali per ettaro VINIFICAZIONE: In bianco con pressatura soffice FERMENTAZIONE PRIMARIA: Decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata PRESA DI SPUMA: 30/40 giorni METODO DI SPUMANTIZZAZIONE: Rifermentazione in autoclave da 25 o da 50 hl metodo Charmat PROFUMO: All olfatto richiama sentori di mela e pera GUSTO: Armonioso e delicato, dalla piacevole sapidità Prosecco Superiore Extra Dry Valdobbiadene DOCG 25

36 Prosecco Superiore Dry Valdobbiadene DOCG Gran Menzione 2011 Vino ottenuto da vitigno Glera (meglio conosciuto come Prosecco), il colore è un giallo paglierino scarico. Si presenta al gusto di frutta bianca (pera) con un retrogusto aromatico di mandarino, dalla struttura rotonda. Il profumo è di miele, biancospino e pera matura. Ottimo per ogni momento della giornata, in particolare per brindisi e festeggiamenti. Temperatura Di Servizio: 8 C Gradazione Alcolica: 11,5 % vol.

37 ZONA DI ORIGINE: Conegliano Valdobbiadene VITIGNO: Prosecco Superiore EPOCA DI VENDEMMIA: Da fine Settembre a metà Ottobre. Vendemmia a mano. RESA MAX PER HA: 120 quintali per ettaro VINIFICAZIONE: In bianco con pressatura soffice FERMENTAZIONE PRIMARIA: Decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata PRESA DI SPUMA: 30/40 giorni METODO DI SPUMANTIZZAZIONE: Rifermentazione in autoclave da 25 o da 50 hl metodo Charmat PROFUMO: All olfatto richiama delicate note di frutta bianca pera e pesca, lievi sentori di biancospino GUSTO: Al palato risulta morbido e avvolgente con un delicato retrogusto di miele Prosecco Superiore Dry Valdobbiadene DOCG 27

38 Prosecco Extra Dry Treviso DOC Vino dal colore paglierino leggero, limpido, dal profumo intenso e fruttato, di finissima qualità. È abboccato e fresco, snello e leggero. Per la sua versatilità può aprire e chiudere un pranzo e rallegrare ogni momento della giornata. Temperatura Di Servizio: 8 C Gradazione Alcolica: 11,5 % vol.

39 ZONA DI ORIGINE: Conegliano Valdobbiadene VITIGNO: Prosecco EPOCA DI VENDEMMIA: Da fine Settembre a metà Ottobre. Vendemmia a mano. RESA MAX PER HA: 135 quintali per ettaro VINIFICAZIONE: In bianco con pressatura soffice FERMENTAZIONE PRIMARIA: Decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata PRESA DI SPUMA: 30 giorni METODO DI SPUMANTIZZAZIONE: Rifermentazione in autoclave da 25 o da 50 hl metodo Charmat PROFUMO: All olfatto abbiamo un profumo intenso e fruttato molto fine e persistente, mela golden predominante GUSTO: Piacevolmente sapido e fresco Prosecco Extra Dry Treviso DOC 29

40 Prosecco Tranquillo DOC Il carattere del vitigno impone che solo la parte più preziosa di uve provenienti da viti che danno pochi grappoli per ceppo, dopo una completa maturazione venga destinato a questo vino. Il colore è paglierino, il profumo di mela, mandorle e miele di mille fiori, con retrogusto leggermente amaro. Temperatura Di Servizio: 8 C Gradazione Alcolica: 11,5 % vol.

41 ZONA DI ORIGINE: Conegliano Valdobbiadene VITIGNO: Prosecco EPOCA DI VENDEMMIA: Da fine Settembre a metà Ottobre. Vendemmia a mano. RESA MAX PER HA: 135 quintali per ettaro VINIFICAZIONE: Macerazione a freddo di una parte delle uve per 36 ore. Pressatura soffice, selezione del mosto fiore. Decantazione statica, assemblaggio del macerato col mosto fiore FERMENTAZIONE PRIMARIA: Decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata AFFINAMENTO: In serbatoi inox. Stabilizzazione tartica a bassa temperatura. IMBOTTIGLIAMENTO: Isobarico, previa filtrazione sterile. Prosecco Tranquillo DOC 31

42 Sur-lie El Vin del Nono Il Vino della Tradizione, fatto a mano come una volta. Vino dal colore giallo paglierino, fermenta naturalmente in bottiglia, adatto ad ogni tipo di abbinamento culinario, sia al pesce che a carni bianche, può anche aprire un pranzo come aperitivo da solo o accompagnato ad altra bevanda alcolica per spritz. Temperatura Di Servizio: 8 C Gradazione Alcolica: 11,5 % vol.

43 ZONA DI ORIGINE: Conegliano Valdobbiadene VITIGNO: Prosecco Superiore EPOCA DI VENDEMMIA: Da fine Settembre a metà Ottobre. Vendemmia a mano. VINIFICAZIONE: In bianco con pressatura soffice FERMENTAZIONE PRIMARIA: Fermentazione naturale in bottiglia PROFUMO: All olfatto richiama delicate note di frutta bianca GUSTO: Vino della tradizione, note fresche e dalla bilanciata sapidità Sur-lie El Vin del Nono 33

44

45 Wine Shop Vi aspettiamo in cantina tutti i giorni per conoscere i nostri vini, degustazioni su prenotazione. Durante la settimana potrete acquistare i nostri vini nella sede operativa in via Prà Fontana 99 Orari di apertura: dal Lunedì al Venerdì 8.30/ /17.30 Sabato e Domenica su prenotazione

46 Azienda Agricola Al Canevon Soc. Agr. S. S Valdobbiadene (TV) - Sede legale: Via Cal Piandre, 10 - Sede operativa: Via Prà Fontana, 99 T / F / info@alcanevon.it -

47 ACCESSORI AL CANEVON Cavatappi, stopper, secchiello, w-ice.