UNA NUOVA GENERAZIONE DI ENOLOGI

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Carmela Motta
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MESSAGGIO DA TÈRIO UNA NUOVA GENERAZIONE DI ENOLOGI "Non è facile capire veramente cosa c è dietro un bicchiere di vino, il lavoro, lo studio, la ricerca non è facile nemmeno darne un

3 MESSAGGIO DA TÈRIO UNA NUOVA GENERAZIONE DI ENOLOGI "Non è facile capire veramente cosa c è dietro un bicchiere di vino, il lavoro, lo studio, la ricerca non è facile nemmeno darne un giudizio sincero, ciò che possiamo fare è cercare di berlo nella miglior occasione, senza pensare al vino stesso ma godendoci il momento, se il vino è buono parlerà da sé." Pavan Luciano

4 LA NOSTRA IDENTITÀ L azienda porta con sé l impegno nel custodire l identità e la diversità del territorio di appartenenza, valorizzando la produzione artigianale dei propri vini, considerata ancora una forma d arte e di rispetto per la natura.

5 LA NOSTRA STORIA Tèrio Le Uve sorge sulle sponde del fiume Piave su terreni fertili, adibiti da secoli alla coltivazione della vite. Il nome proviene da un fondo agricolo di proprietà della famiglia Pavan sito nel comune di Breda di Piave, nel quale a fine anni 90 l enologo Luciano Pavan vi posava la prima barbatella. Tale appezzamento agricolo, quasi un secolo fa, nei primi del 900, veniva coltivato da una figura importante in quegli anni ovvero il fattore, il quale in questo caso ha lasciato in eredità al terreno il suo soprannome ovvero tèrio. Alla base di ciò vi sono più di 40 anni di lavoro ed esperienza nel settore viticolo-enologico dell Enologo Pavan Luciano, figlio della scuola enologica di Conegliano che dagli anni 70 persegue l obiettivo di trasformare i frutti ottenuti dai propri vigneti. Cultura e passione viticola appresa ancora prima dal padre Gino, che sin dal primo dopoguerra incentrava la sua vita nella coltivazione della vite nei terreni freschi e fertili del fiume Piave, tramandando l amore per la terra. Oggi Luciano assieme al figlio continua a vinificare le proprie uve e a valorizzare con dedizione il lavoro di una vita.

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7 VARIETÀ PROSECCHI D.O.C. TREVISO Extra Dry D.O.C. TREVISO Brut D.O.C. TREVISO Frizzante Elegante vino dal colore giallo paglierino con perlage fine e persistente, dal profumo fruttato con accenno di mela, pera e delicati sentori floreali. Al gusto è morbido, fresco, fragrante e dissetante. Servire alla temperatura di 6-8 C. Vino dal colore giallo paglierino con perlage elegante e fine, Il sapore è pieno, leggermente acidulo e lievemente fruttato. Il gusto è asciutto e intenso. Servire alla temperatura di 6-8 C. Vino dal colore giallo paglierino, il profumo di crosta di pane e lievito accompagna il sapore morbido e delicato. Servire alla temperatura di 6-8 C.

8 Dopo la prima o come in questo caso dopo la seconda fermentazione una tecnica di affinamento e di maturazione enologica prevede di lasciare riposare e di rimettere in sospensione le "fecce nobili" ovvero i lieviti che si depositano a fine fermentazione, ottenedo così morbidezza e mineralità. Tale termine può essere chiamato "sur-lie" "affinamento sulle fecce" - "batonnage" "aging on the lees", da quest ultimo la pronuncia in italiano "ondelìs". Abbiamo ottenuto due vini, in due versioni, una bianca ed una rossa, entrambe in versione frizzante. L idea era di ottenere dei vini giovani freschi e piacevoli senza togliere mineralità e freschezza ottenuta proprio lasciando il vino affinamento sui lieviti. Dopo la fase di affinamento vengono filtrati e imbottigliati. 8 / 9

9 VARIETÀ ONDELIS I.G.T. VENETO Vino Frizzante I.G.T. VENETO Raboso Vino bianco frizzante ottenuto dalla spremitura soffice di uve intere a bacca bianca selezionate. Dopo la seconda fermentazione permane in una sosta medio-lunga sui lieviti ottenendo così complessità e mineralità. Servire alla temperatura di 6-8 C. Vino rosso frizzante ottenuto dalla spremitura soffice di uve Raboso. Dopo la seconda fermentazione permane in una sosta medio-lunga sui lieviti ottenendo così complessità e mineralità. Il suo gusto leggermente dolce è ben bilanciato dalla sua naturale acidità che ne dona grande freschezza. Servire alla temperatura di 6-8 C.

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11 VARIETÀ I BIANCHI I.G.T. VENETO Traminer Aromatico Varietà aromatica dal colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati, con il suo tipico sentore di frutta esotica e petali di rosa. Al gusto è armonico, fresco, speziato e pieno. Servire alla temperatura di 6-8 C. I.G.T. VENETO Pinot Grigio Elegante vino dal colore giallo paglierino tenue, all olfatto si distinguono note di fiori d acacia e crosta di pane. Al gusto è sapido, morbido e pieno. Particolarmente indicato per piatti di pesce. Servire alla temperatura di 8-10 C I.G.T. DELLE VENEZIE Sauvignon Vino dal tipico color giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli, all olfatto spiccano le note tropicali accompagnate dal tipico sentore di peperone giallo e ginestra. Al gusto è armonico, fresco e con buona persistenza aromatica. Si abbina perfettamente ai piatti primaverili a base di erbe spontanee. Servire alla temperatura di 6-8 C.

12 I vini ottenuti interamente da uve provenienti da vigneti selezionati, per la loro bassa resa e per la tecnica di coltivazione, esprimono delle peculiarità uniche, che ne regalano un grande risultato. 12 / 13

13 VARIETÀ I ROSSI I.G.T. VENETO Cabernet Franc I.G.T. VENETO Calle Dei Merli 100% Carmenere Vino dal tipico colore rosso con riflessi violacei. Un profumo delicato di frutta rossa dalla ciliegia alla mora con sentori di pepe nero. Al gusto è un vino rotondo, armonico con un tannino vellutato. Vino dal colore rosso cupo dai riflessi violacei, spiccano i sentori di cacao e cioccolata dovuti all affinamento in botti di rovere, al gusto è pieno rotondo con un tannino vellutato.

14 VARIETÀ ROSÈ BRUT La Rita 14 / 15 Ottenuto da una macerazione di sole 12 ore sulle bucce delle uve Raboso piave, da origine ad vino con un colore brillante e seducente. I profumi di fiori e frutta sono marcati da un perlage fine e persistente. Al gusto è secco fruttato e sapido. Servire alla temperatura di 6-8 C.

15 TÈRIO LE UVE Artisan Winemakers

16 Strada delle grentine, 3 - Spresiano TV T info@teriowines.com

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