GIORGIA DI SABATINO e ORNELLA SPRIZZI MAMMA. che buono! RICETTE SANE E GUSTOSE E 100 ESPERIMENTI PER GRANDI E BAMBINI

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1 GIORGIA DI SABATINO e ORNELLA SPRIZZI MAMMA che buono! RICETTE SANE E GUSTOSE E 100 ESPERIMENTI PER GRANDI E BAMBINI Chi ha colorato gli gnocchi? Indovina tutte le verdure.

2 2 UOVA il brodo DEL RE Questa è una ricetta tipicamente abruzzese che si prepara per i pranzi in famiglia e le grande festività come il Natale. Si tratta molto semplicemente di un brodo, vegetale o di gallina, che viene servito con una frittata particolare, anche nota come pasta reale, fatta con le uova e la farina. Un piatto semplice, ma talmente buono e confortevole che farebbe felice un Re! 4 uova 4 cucchiai di farina 00 8 cucchiai di parmigiano prezzemolo un pizzico di sale brodo vegetale o di carne SEI NATO PRIMA TU O IO? Dividete tuorli e albumi e sbattete i primi con il parmigiano, la farina, la noce moscata e il sale. A parte montate a neve gli albumi. Unite i due composti aggiungendo il prezzemolo tritato finemente al coltello. Mescolate bene e a lungo per non lasciare grumi. Potete cuocere la pasta imperiale in una padella antiaderente calda, come una frittata, anzi come un pancake, oppure in forno a 180 per minuti in una teglia rivestita con carta forno. Una volta pronta tagliatela a cubetti e servitela con il brodo bollente e abbondante parmigiano. E se vi piace, aggiungete un pizzico di noce moscata nell'impasto della pasta reale! CURIOSITÀ La scienza ha dimostrato che è nato prima l uovo, ben 350 milioni di anni fa!

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4 4 attività MA SEI NUDO! FACCIAMO UN ESPERIMENTO Vuoi vedere com è fatto un uovo dentro, ma senza romperlo? Riempi un barattolo di aceto. Inserisci l uovo con tutto il guscio, chiudi bene e aspetta un giorno. Potrai osservare il guscio che si scioglie lentamente! Succede perché il guscio è fatto di calcare, e l aceto è un potente anticalcare. Quando l esperimento sarà finito, potrai vedere l uovo nudo, coperto solo da una membrana elastica. Oh guarda, adesso rimbalza! RICICLO CREATIVO Non gettare i contenitori delle uova. Puoi utilizzarli come tavolozze per dipingere! SONO UN GRANDE! ESPERIMENTO VELOCE Scopriamo se un uovo è fresco! Mettilo in un bicchiere d acqua e osserva cosa accade. Se va a fondo, vuol dire che è fresco. Quando un uovo non è più buono, invece, galleggia. Fai la prova! CURIOSITÀ L uovo più grande del mondo è quello dello struzzo. Può pesare anche 2,5 kg. Il suo guscio è così duro che si deve rompere con uno speciale martello! L uovo più piccolo del mondo, invece, è quello del Colibrì Giamaicano.

5 mamma che faccio? 5 TI AIUTO IO! Per preparare la pasta reale del Brodo del Re, bisogna separare i tuorli dagli albumi. C è un modo molto divertente per farlo! Rompi le uova in una ciotola. Poi utilizza una bottiglia di plastica per risucchiare tutti i tuorli, uno alla volta, e infine spostali in un altro contenitore. VERO O FALSO? Anche se hanno un guscio sottile, le uova possono sopportare la pressione di diversi kg. Vero! È tutto merito della loro particolare forma e delle caratteristiche del guscio, che è simile al cemento. I bimbi più curiosi possono provare a camminare sulle confezioni delle uova con l aiuto di mamma e papà. RICICLO CREATIVO Vuoi giocare con i gusci delle uova? Lavali e asciugali bene e poi colorali con i pennarelli. Infine, rompili. Adesso puoi utilizzarli come piccole tessere di un mosaico per creare la tua opera d arte! LO SAI FARE? L uovo sodo era il piatto preferito di Dante Alighieri. Sbucciarlo aiuta la concentrazione. Lo sai fare?

6 6 PASTA gnocchi multicolor Questi gnocchi, che sembrano coriandoli di mille colori, sono un po' laboriosi da fare ma se vi lasciate trasportare sarà un modo divertente per trascorrere del tempo in famiglia. E il risultato vi ripagherà della fatica! 500 g ricotta vaccina 2 uova 200 g farina 00 + altra per lavorare 120 g parmigiano grattugiato sale qb olio extravergine di oliva qb Per colorare gli gnocchi: 1 rapa rossa cotta 1 cucchiaio di curcuma 1 mazzetto di spinaci freschi Condimento: una noce di burro parmigiano grattugiato Preparate i colori: frullate la rapa rossa e separatamente il mazzetto di spinaci. Ponete la ricotta in un contenitore dentro a un colino, chiudete con la pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore per eliminare il liquido in eccesso. Unite alla ricotta il parmigiano, le uova leggermente sbattute, un pizzico di sale e pepe. Aggiungete la farina poco per volta e impastate il tutto velocemente con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo, soffice e compatto. Dividete l'impasto in quattro parti e a tre di esse aggiungete i coloranti: 1 cucchiaio di polpa di rapa rossa, 1 cucchiaio di spinaci frullati e 1 di curcuma. Se necessario aggiungete un po' di farina per lavorare meglio gli gnocchi. Spolverizzate la spianatoia con la semola rimacinata e riducete l'impasto in filoncini di circa 2 cm di diametro. Tagliate dei tocchetti da 1,5 cm e schiacciateli leggermente con una forchetta, poi trasferiteli su un canovaccio spolverizzato con altra semola. Cuocete gli gnocchi di ricotta versandoli poco per volta in acqua salata bollente. Scolateli e ripassateli in padella con del burro caldo per lucidarli. Serviteli cospargendoli con abbondante parmigiano.

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8 8 attività MA SEI NUDO! FACCIAMO UN ESPERIMENTO Vuoi vedere com è fatto un uovo dentro, ma senza romperlo? Riempi un barattolo di aceto. Inserisci l uovo con tutto il guscio, chiudi bene e aspetta un giorno. Potrai osservare il guscio che si scioglie lentamente! Succede perché il guscio è fatto di calcare, e l aceto è un potente anticalcare. Quando l esperimento sarà finito, potrai vedere l uovo nudo, coperto solo da una membrana elastica. Oh guarda, adesso rimbalza! RICICLO CREATIVO Non gettare i contenitori delle uova. Puoi utilizzarli come tavolozze per dipingere! SONO UN GRANDE! ESPERIMENTO VELOCE Scopriamo se un uovo è fresco! Mettilo in un bicchiere d acqua e osserva cosa accade. Se va a fondo, vuol dire che è fresco. Quando un uovo non è più buono, invece, galleggia. Fai la prova! CURIOSITÀ L uovo più grande del mondo è quello dello struzzo. Può pesare anche 2,5 kg. Il suo guscio è così duro che si deve rompere con uno speciale martello! L uovo più piccolo del mondo, invece, è quello del Colibrì Giamaicano.

9 mamma che faccio? 9 TI AIUTO IO! Per preparare la pasta reale del Brodo del Re, bisogna separare i tuorli dagli albumi. C è un modo molto divertente per farlo! Rompi le uova in una ciotola. Poi utilizza una bottiglia di plastica per risucchiare tutti i tuorli, uno alla volta, e infine spostali in un altro contenitore. VERO O FALSO? Anche se hanno un guscio sottile, le uova possono sopportare la pressione di diversi kg. Vero! È tutto merito della loro particolare forma e delle caratteristiche del guscio, che è simile al cemento. I bimbi più curiosi possono provare a camminare sulle confezioni delle uova con l aiuto di mamma e papà. RICICLO CREATIVO Vuoi giocare con i gusci delle uova? Lavali e asciugali bene e poi colorali con i pennarelli. Infine, rompili. Adesso puoi utilizzarli come piccole tessere di un mosaico per creare la tua opera d arte! LO SAI FARE? L uovo sodo era il piatto preferito di Dante Alighieri. Sbucciarlo aiuta la concentrazione. Lo sai fare?

10 10 CEREALI pizzoccheri valtellinesi Questo è il piatto più famoso della Valtellina. I pizzoccheri hanno un aspetto inconfondibile perché sono fatti con la farina di grano saraceno, una farina integrale poco raffinata che li rende scuri e con qualche puntino. Per un risultato gustoso e filante dovete usare un formaggio di montagna che si chiama Casera, ma se proprio non lo trovate allora provate con la fontina! L'importante è che "fili" tutto liscio! 150 g patate 200 g verza 200 g farina di grano saraceno 150 g burro 100 g formaggio Casera 50 g farina 00 e un po' per lavorare la pasta 3 spicchi di aglio parmigiano grattugiato sale Setacciate in una ciotola la farina 00 con la farina di grano saraceno. Versate 130 g di acqua, unite un pizzico di sale e impastate. Trasferite l'impasto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo con le mani per renderlo liscio e omogeneo. Stendetelo con un matterello, fino a raggiungere uno spessore di 2 mm circa; tagliatelo a strisce di circa 1 x 5 cm. Mettete a bollire 3 litri di acqua e poi versate le foglie di verza e le patate tagliate a tocchetti. Dopo 5 minuti aggiungete il sale e la pasta e cuocete ancora per 10 minuti. A parte pelate gli spicchi d'aglio e scaldateli nel burro a fuoco basso per qualche minuto. Scolate i pizzoccheri, le patate e la verza con una schiumarola e disponetene una parte sulla base di un piatto da portata. SEI NATO PRIMA TU O IO? Cospargete con dadini di formaggio casera e un po' di burro fuso, poi coprite con altri pizzocheri e condite ancora con formaggio e burro. Mescolate bene e servite subito con abbondante parmigiano.

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