Panna oligominerale Colline Toscane San Pellegrino mineralizzata Alpi Orobiche Lauretana minimamente mineralizzata Montagne Biellesi

Transcript

1 Acque Panna oligominerale Colline Toscane Acqua minerale dall aspetto luminoso e cristallino, piacevolmente morbida ed equilibrata con sensazioni dal gusto tonico, rinfrescante e vellutato. Ottima con cibi leggeri che hanno una sottile ma intensa caratteristica gusto olfattiva. R.f. 142 mg/1. San Pellegrino mineralizzata Alpi Orobiche Perfettamente brillante, si distingue per la finezza delle bollicine ed i sottili aromi minerali. La sua struttura é un capolavoro di elegante armonia gustativa dove spicca una intensa e piacevole sensazione di fragrante freschezza. Ottima in abbinamento a preparazioni ricche di sapore. R.f. 960 mg/1. Lauretana minimamente mineralizzata Montagne Biellesi Situata alle pendici del Monte Mombarone a m slm é l acqua con il residuo fisso più basso tra quelle commercializzate in Italia. La sua composizione ionica la classifica come bicarbonata e calcica e le sue caratteristiche organolettiche e chimico fisiche ne fanno un acqua che non interferisce con gli ingredienti dei piatti ad essa abbinati. R.f. 14 mg/l. Lurisia Stille e Bolle minimamente mineralizzata Cuneo Sgorga dal monte Pigna, nella provincia di Cuneo, a m slm. Un acqua dalle caratteristiche eccellenti: leggerissima, contiene pochissimo sodio, perfettamente compatibile con l organismo. Un acqua sensazionale facilmente abbinabile con cibi diversi. R.f. 30 mg/l. Perrier oligominerale Francia Definita anche lo Champagne delle acque sgorga nel sud della Francia vicino a Montpellier. Gassificata esclusivamente con il gas della fonte é un acqua di grande impatto, corpo e acidità. Ha una mineralità complessa e ricca con una persistente sensazione gusto olfattiva. Si abbina senz altro ad antipasti di pesce crudo e a tutti i piatti della tradizione mediterranea. R.f. 479 mg/l. Voss minimamente mineralizzata Norvegia 800 ml 385 ml Arriva dalla Norvegia una delle acque più pure e cristalline del mondo: l acqua Voss. Tra le rocce e i ghiacciai del sud della Norvegia giace la falda acquifera dell acqua Voss che grazie al secolare filtraggio naturale é resa così povera di sodio e completamente priva di minerali. Eccellente come completamento ai migliori vini, si abbina a piatti a base di pesce nonché a secondi di carne bianca. R.f. 22 mg/l.

2 Carpe Diem Il Buon Viaggio di Antonino Cannavacciuolo Crema di caldarroste, baccalà, croccante di porri Plin alla Genovese, carne di fassone Piemontese, cremoso al parmigiano Spezzatino di pesce, cavolfiore e limone candito oppure Guancia di manzo, maionese di nocciola, terrina di patate e fungo porcino Pre dessert Dessert Villa Crespi Piccola Pasticceria Il menu degustazione comprensivo di selezione di formaggi Degustazione vini...cogli l attimo (4/5 calici)

3 Itinerario dal Sud al Nord Italia Il Buon Viaggio di Antonino Cannavacciuolo Scampi di Sicilia alla pizzaiola, acqua di polipo Linguine di Gragnano con calamaretti spillo, salsa al pane di segale Triglia, cime di rapa e patata, guazzetto di provola Suprema di piccione, fegato grasso al grué di cacao, salsa al Banyuls Selezione di formaggi Pre dessert Dessert Villa Crespi Piccola pasticceria Degustazione vini...dal Nord al Sud (5 calici)

4 Fuori Pista Dieci assaggi di Antonino Cannavacciuolo a mano libera Il menu degustazione è servito per tutti gli ospiti del tavolo. Degustazione vini Fuori Pista (6 calici) Degustazione Bollicine full immersion (5 calici)

5 Antipasti 2003 Viaggio profondo nel mare (pesci crudi e cotti del Mediterraneo) Rivisitato nel Scampi di Sicilia alla pizzaiola, acqua di polipo 2012 Tonno vitellato 2014 Capesante, fungo porcino e prezzemolo 2010 Cubo di vitella di Boves, caviale, salsa ostrica, gremolada e cipolla rossa marinata 2014 Lumache e le loro consistenze 2014 Fegato grasso, caco e sgombro affumicato Primi Piatti 2005 Linguine di Gragnano con calamaretti spillo, salsa al pane di segale 2007 Gnocchetti di baccalà, alghe marine, tartufo di mare 2014 Cappellacci di coniglio, animelle e fungo porcino 2012 Plin alla Genovese, carne di fassone Piemontese, cremoso al parmigiano 2013 Spaghetto del pescatore 2013 Riso Carnaroli all olio e vongole, timo e limone 2014 Tagliatelle di fagioli, crema all aglio e bottarga di tonno

6 Secondi piatti di pesce 2014 Branzino cotto e crudo, nero e bianco 2014 Anguilla in tempura, pomodoro verde e insalata di mare 2011 Triglia, cime di rapa e patata, guazzetto di provola 2014 Spezzatino di pesce, cavolfiore e limone candito Nota: non possiamo garantire ogni giorno la presenza del pesce segnalato, in quanto, essendo gli acquisti giornalieri, la reperibilità dipende dal mercato. Secondi piatti di carne 2011 Suprema di piccione, fegato grasso al gruè di cacao, salsa al Banyuls 2012 Costata di manzo Piemontese gratinata al pane ed erbe Minimo due persone 2013 Zuppa Forte, gamberi in tempura al curry, salsa al Porto e cipolla candita 2014 Filetto di vitella, carciofi liguri e lardo affumicato 2014 Guancia di manzo, maionese di nocciola, terrina di patate e fungo porcino 2014 Rognone di vitella, scalogni gratinati alle erbe, crema di fagioli bianchi Selezione di formaggi dai nostri carrelli

7 I nostri dessert 2014 Bounet 2014 Il falso uovo 2013 Dolce al cioccolato 2014 Con si stenze 2014 Fungo porcino 2014 Mango e carote, mela verde e sedano 2014 Crostata rabarbaro e fragole 2014 Passeggiata nel bosco Sorbetti e gelati di frutta fresca e un calice di Anghelu Ruju Riserva Sella e Mosca Moscato Passito La Bella Estate Oro Terre da Vino A.L.A. Antico Liquore Amarascato Duca di Salaparuta Moscato d Asti Massolino Passito di Pantelleria Le Conche Terre dei Sesi Apianae Di Majo Norante Pedro Ximenez Don Px Bodegas Toro Albalà Lange Reglat 2008 Sauternes