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2 Ogni piatto è un libro, una storia e il menù di mare è una piccola raccolta antologica di esperienze ispirate tanto dalle vicine risaie lombarde quanto dal sole della Sicilia, dalle campagne Emiliane o Toscane, dai quartieri popolari di Roma e di Napoli Alla tavola di mare si possono così sfogliare alcuni fra i più deliziosi piatti della tradizione, valicando le appartenenze regionali e scoprendo il grande racconto della cucina italiana, quella casalinga, che oltre ad essere un vasto e prezioso patrimonio di segreti e tradizioni è anche un rito che si ripete intatto nel tempo. Un rito fatto di profumi e aromi, in cui apparecchiare insieme, servirsi a vicenda dalla stessa portata e seguire il rassicurante ritmo di primo, secondo e dolce; un rito che si rafforza nei lunghi pranzi della domenica o delle feste e che ogni volta si rinnova nei più semplici pasti quotidiani, consumati in compagnia. Attenzione: se hai della allergie o delle intolleranze alimentari segnalacelo subito! * Prodotti senza glutine ** Prodotti senza latticini *** Piatti vegani

3 Antipasti Acciughe del Mar Cantábrico al burro e bagnet vérd 7,0 con crostini di pane Carpaccio di manzo con vinaigrette alla senape 10,0 scaglie di grana e rucola * Mozzarella in carrozza a scelta tra semplice 4,0 con prosciutto o acciuga Caponata di melanzane (Sicilia) *** 5,0 Pinzimonio con hummus di ceci *** 5,0 Coppo con polpette vegetariane 5,0 Coppo con polpette di pollo 5,0 Coppo con polpette di spada (Sicilia) 5,0 Panelle (Sicilia) *** 5,0 Patate fritte tagliate a mano *** 5,0 Da condividere 8,00 per 1 persona 14,00 per 2 persone 25,00 per 4 persone) Tagliere di salumi Tagliere di formaggi, con mostarda Tagliere misto di salumi e formaggi, con mostarda

4 Primi Risotto del giorno da 8,0 a 10,0 per 1 persona, a seconda degli ingredienti Tortelli di ricotta e erbette, condite con il burro e salvia (Emilia-Romagna) 9,0 per 1 persona 17,0 per 2 persone 32,0 per 4 persone Linguine al pesto (Lunigiana) 7,0 per 1 persona 13,0 per 2 persone 24,0 per 4 persone Tajerin all uovo al ragù bianco del Parco del Ticino (Piemonte) 9,0 per 1 persona 17,0 per 2 persone 32,0 per 4 persone Pennette aumm aumm (Napoli) Pasta chì sarde (Sicilia) 9,0 per 1 persona 17,0 per 2 persone 32,0 per 4 persone Bucatini alla gricia con pecorino romano e guanciale (Lazio) Gnocchi di patate al pomodoro *** 7,0 per 1 persona 13,0 per 2 persone 24,0 per 4 persone Pasta e ceci *** 7,0 per 1 persona 13,0 per 2 persone 24,0 per 4 persone Cuos-cous alla tunisina con verdure (caldo) *** Cuos-cous alla tunisina con carne o pesce (caldo) 10,0 per 1 persona 19,0 per 2 persone 36,0 per 4 persone

5 Secondi con contorno Cotoletta alla milanese di maiale (Lombardia) 12,0 Filetto alla griglia 14,0 Salsiccia di suino alla piastra (Lombardia) 7,0 Parmigiana di melanzane Svizzera con pane e senza formaggio (hamburger del Ticino) 9,0 Contorni Insalata mista *** 5,0 Patate novelle al forno *** 5,0 Verdure del giorno alla griglia / al forno / gratinati 5,0 Carote con vinaigrette all aceto di mele *** 5,0 Fagioli dall occhio con la salvia (Toscana) *** 5,0 Insalatone AVOCADO * ** 7,0 Insalata mista con avocado, salmone affumicato e salsa di soia FETA * 7,0 Insalata con ceci, pomodoro, olive nere, feta e menta. Cipolle rosse, su richiesta YOGURT DI SOIA * *** 7,0 Lattuga con datteri e finocchio, semi di sesamo tostati e emulsione allo yogurt di soia TONNO * ** 7,0 Insalata con pomodoro, olive, capperi, tonno e uova

6 La birreria e la cucina di mare culturale urbano sono un luogo dove la comunità può ritrovarsi, condividendo il gusto di una birra artigianale e il piacere di un piatto genuino. In linea con la Food Policy del Comune di Milano, mare promuove la sostenibilità del sistema alimentare: per limitare l impatto ambientale e le diseguaglianze sociali ed economiche, pone particolare attenzione alla selezione delle materie prime (naturali, stagionali e del territorio), alla scelta dei fornitori (tra cui il Consorzio Produttori Agricoli Parco del Ticino), alle condizioni lavorative delle persone coinvolte e ai processi di preparazione del cibo, puntando a ridurre gli sprechi. Per sentirsi come a casa, mare propone ricette semplici, porzioni da condividere, acqua pubblica e gratuita e un pranzo speciale a menù fisso la domenica, quando la tavola diventa il posto per godere senza fretta della compagnia di amici e famiglie, all interno di una cascina del 600 restaurata e arredata in autocostruzione dal collettivo constructlab nel progetto #costruirelimprovviso, a cui hanno partecipato studenti e abitanti del quartiere.