Americano Deep 7. Eastern Maria 7

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Stefano Rossetti
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1 ART BISTROT La Cucina di Antonio Tubelli, con la chef Carmela Sabato, attraverso un attento lavoro di ricerca, interpreta in chiave attuale le lezioni custodite negli antichi manoscritti originali dei più grandi cuochi della cultura gastronomica meridionale. le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio

2 Aperitivo Baroqtails le proposte del barman Spritz Veneziano 7 Select Pilla bitter, vino bianco fermo, soda, arancia, oliva Americano Deep 7 House Blended bitter, House Blended vermouth, angostura & orange bitter, mist di salvia e rosmarino dolce ed amaro erbe aromatiche oli essenziali di agrumi Eastern Maria 7 Espolòn Blanco tequila infuso al sesamo tostato, succo di pomodoro, tabasco, salsa di soia, succo di lime, zenzero fresco, sesamo, celery bitter, sale, pepe salato umami spezie affumicato Vittoria s Mule 8 Tanqueray dry, fever tree ginger beer, succo di lime, basilico, zenzero, bacche di ginepro, grapefruit bitter aspro erbe aromatiche oli essenziali di agrumi Miniati alcune miniature della cucina napoletana Selezione di 3 Miniati a scelta 5 Scammaro Mortadella e Fiordilatte Bonbon di Salsiccia e Friarielli Pacchero alla Sorrentina Zuppa di Lenticchie e Castagne

3 Menu Scammaro di Linguine alle Alghe 12 piatto magro della cucina monastica olive di Gaeta, olive verdi, capperi, acciughe, pecorino Paccheri all erta alla Sorrentina 10 pasta in piedi ripiena ricotta, fiordilatte, formaggi di Agerola, pomodoro San Marzano Zuppa di Lenticchie e Castagne 10 lenticchie di Castelluccio e castagne di Montella Zuppa di Fagioli alla Maruzzara 8 caratteristica preparazione dell entroterra campano fagioli, pomodoro, origano Baccalà Stufato Olive e Pomodoro 16 tipico piatto mediterraneo cuore di filetto di baccalà gadus morhua con olive di Gaeta e pomodori San Marzano Salmone alla Senape 14 con Misticanza all Aceto di Mele Coniglio all Ischitana 16 specialità leggendaria dell isola verde Polpetta alla napoletana con Friarielli 10

4 Hamburger alla pizzaiola 13 con pomodoro giallo Tempura di Verdure e Scagliozzi 12 dalla tradizione monastica alla cucina di strada Mozzarella e Prosciutto 10 Mozzarella di Bufala DOP e Prosciutto crudo Campano Terra e Mare per 2 persone 18 selezione di salumi e formaggi delle terre campane e tonno cilentano Insalata tiepida di Patate e Carciofi 9 tipica preparazione casalinga Insalata di Radicchio all Arancia 7 radicchio, lattuga, arancia, finocchio e mela Annurca Insalata Ncunucchiata 7 conciata alla maniera antica verdura, carota, yogurt, crostini

5 Cum Pane Hamburger di Campana 13 con Provolone dei Monti Lattari, verza stufata e patate fritte Hamburger vegetariano 10 verdure e ortaggi di stagione con miglio e ceci spezzati, con contorno di funghi e patate fritte Hamburger di cortile 13 con carni bianche, papaccella campana e patate fritte Salsiccia e Friarielli 10 selezione PeRoL Suino filiera 100% campana Club Sandwich 10 un classico, dal 1899 pollo, pancetta croccante, pomodoro, scamorza, insalata, uovo sodo, maionese Dolci 6 Frutta di stagione 4

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