Friulano Cusins. Ceppi per ettaro, allevati alla Guyot ed una resa di 80 q.li/ha.

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1 Friulano 2014 GRADO ALC % 5,4 g/l ph 3,45 VARIETÀ Tocai Friulano 100% Cusins. Ceppi per ettaro, allevati alla Guyot ed una resa di 80 q.li/ha. Il 60% con pressatura soffice dei grappoli interi dell uva appena raccolta. Il 30% viene diraspata e dopo una breve macerazione a freddo sulle bucce, delicatamente pressata. La restante parte viene vinificata dopo un breve appassimento dei grappoli. La fermentazione si svolge con l ausilio di lieviti selezionati ed a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox. Negli stessi contenitori di fermentazione sul deposito fine e frequenti batonnages. Dal colore giallo paglierino carico, il vino si presenta al bouquet con profumo di rosa, sentori di crema e mandorle. Al palato è un vino elegante e ben strutturato, contraddistinto dal caratteristico sapore delle mandorle, dolci ed amare, e fiori d acacia. La sua grande personalità e carattere gli permettono di esprimersi ad alti livelli sia fresco che maturo. È perfetto come aperitivo ed a tavola può spaziare dagli antipasti (salumi in genere) alle minestre, al pesce fino alle carni bianche. La temperatura ideale per degustarlo è gradi.

2 Sauvignon 2014 GRADO ALC % 6,5 g/l ph 3,40 VARIETÀ Sauvignon 100% Lara e Camposanto. Ceppi per ettaro, allevati alla Guyot ed una resa di 70 q.li/ha. Il 50% con pressatura soffice dei grappoli interi dell uva appena raccolta. L altra metà viene diraspata e dopo alcune ore di macerazione a freddo con le bucce, delicatamente pressata. La fermentazione si svolge con l ausilio di lieviti selezionati ed a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox. Negli stessi contenitori di fermentazione sul deposito fine e frequenti batonnages. Vino con una gradevole morbidezza, di buona struttura, dal bouquet caratteristico di melone, frutta della passione, ortica, salvia e foglie di pomodoro. Sensazioni che si sviluppano e si ampliano con piacevolezza al palato. Ingresso di grande freschezza bilanciata con la struttura svelando finale lungo con residui di frutti tropicali. Da bersi anche fuori pasto, a tavola si abbina bene con pesce crudo, minestre, asparagi, frittate alle erbe e con piatti freschi in genere. Perfetto con il prosciutto e melone. Va servito alla temperatura di 12 gradi.

3 Pinot Grigio 2014 GRADO ALC % 5,2 g/l ph 3,50 VARIETÀ Pinot Grigio 100% Le Fredis, Codis, Mattia e Cortello. Ceppi per ettaro, allevati alla Guyot ed una resa di 75 q.li/ha. Con pressatura soffice dei grappoli interi dell uva appena raccolta, il mosto viene raffreddato e si ottiene così una prima pulizia del succo con la decantazione statica che permette una separazione naturale dei piccoli residui delle operazioni di vinificazione. Il mosto fermenta a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox. Negli stessi contenitori di fermentazione sul deposito fine e frequenti batonnages. Il vino ha un bel colore giallo dorato con lievi riflessi ramati. Al profumo si distingue nettamente la mela ed il miele d acacia sostenuto da una elegante mineralità. Al palato fresco e fragante, rivelandosi potente, ampio e gustoso. È un ottimo aperitivo e si accompagna perfettamente ad antipasti di pesce crudo o di verdure, a minestre ed a carni bianche. Si beve ad una temperatura di gradi.

4 Pinot Grigio 2012 VARIETÀ Pinot Grigio 100% Esclusivamente dal nostro vigneto più vecchio, Mattia. Ceppi per ettaro, allevati alla Guyot ed una resa di 60 q.li/ha. Manuale in cassetta con meticolosa scelta dei grappoli ben maturi. Dopo la diraspatura, il mosto fermenta sulle bucce per 6 giorni a temperatura controllata a C. Successivamente alla svinatura, una piccola parte del mosto completa la fermentazione in botti di rovere da 500 litri e la restante parte in serbatoi di acciaio inox. Per 12 mesi, negli stessi contenitori di fermentazione sul deposito fine e frequenti batonnages. Affinato in bottiglia per almeno 6 mesi. Inconfondibile il colore rame lucidato di questo vino. Al naso emerge una nota di violetta, kaki, mela e talco. Al palato si distingue per il carattere, grande equilibrio e generosità del corpo con una struttura imponente, ampio e avvolgente. Molto sapido con finale di mandorle amare. È un ottimo aperitivo e a tavola si esalta con antipasti di mare, primi piatti con le verdure e carni bianche. Si abbina perfettamente con formaggi freschi. Servire a gradi.

5 My Time 2011 A wilful wine with its own sense of Time. VARIETÀ Chardonnay 40%, Sauvignon 30%, Friulano 30%. Lara e Cugini. Ceppi per ettaro, allevati alla Guyot ed una resa di 60 q.li/ha. L uve delle tre diverse varietà vengono raccolte contemporaneamente e sofficemente pressate. Dopo la decantazione statica a freddo che permette una separazione naturale dei piccoli residui delle operazioni di vinificazione, il mosto ottenuto fermenta in botti di rovere francesi di 500 litri. Un anno in botti da 500 litri di rovere francese dove matura per 10 mesi sul deposito fine con frequenti batonnages. In seguito completa l affinamento in serbatoi di acciaio inox per almeno un anno. Imbottigliato al suo tempo riposa in bottiglia per 4 mesi. Nel bicchiere si presenta di colore giallo oro carico con riflessi brillanti di grande consistenza. Al naso frutti tropicali, marzapane, fiore di sambuco e leggera nota di vaniglia. Al palato, ricco e avvolgente con note di cioccolato bianco e miele millefiori che si prolunga ai lati della bocca. Persistente con una espressa mineralità. Si abbina molto bene a piatti di crostacei e pesce crudo, prosciutto e melone, risotti, primi piatti in genere e formaggi. Servire ad una temperatura di C.

6 Merlot 2013 GRADO ALC. 13% 5,3 g/l ph 3,6 VARIETÀ Merlot 100%. Ferrovia. Ceppi per ettaro, allevati alla Guyot ed una resa di 70 q.li/ha. L uva pigiata e diraspata, fermenta metà in piccoli tini di rovere e metà in serbatoi di acciaio inox. Durante questa fase si eseguono frequenti follature della vinaccia al fine di ottenere la migliore estrazione del colore e dei soli tannini dolci dalle bucce e dai vinacciolo maturi. Metà in botti di rovere e metà in serbatoi in acciaio inox per 1 anno circa. L affinamento e di almeno 6 mesi in bottiglia. Il colore è rosso rubino intenso ed al naso si presenta pieno e fragrante con sentori di viola, ribes nero e rosso e marmellata di lampone. Si ritrova in bocca cassis accompagnata da una leggera nota di mandorla amara. Al palato è armonico e di spessore, di grande bevibilità. Indicato con i salumi, piatti di carne rossa ed arrosti. Il vino va consumato alla temperatura di gradi.

7 Cabernet 2013 GRADO ALC. 13% 5,3 g/l ph 3,65 VARIETÀ 70% Cabernet Franc, 30% Cabernet Sauvignon. Mattia. Ceppi per ettaro, allevati alla Guyot ed una resa di 85 q.li/ha. L uva pigiata e diraspata, fermenta in serbatoi di acciaio inox. Durante questa fase si eseguono frequenti follature della vinaccia al fine di ottenere la migliore estrazione del colore e dei soli tannini dolci dalle bucce e dai vinacciolo maturi. Per 10 mesi in botti di rovere. Affinamento in bottiglia per 4 mesi. Il vino è robusto, pieno ed armonico, con una grande varietà di profumi intensi, come lo zafferano, radice di genziana e uva spina. Si accompagna perfettamente ad arrosti, piatti di carni grasse e formaggi a pasta dura, meglio se invecchiati. Si beve ad una temperatura di gradi.

8 Campo del Viotto 2012 GRADO ALC. 14% Wise old vines that know the virtue of Time. 5,10 g/l ph 3,6 VARIETÀ Merlot 100%. Esclusivamente dal nostro vigneto, Campo del Viotto. Ceppi per ettaro, allevati alla Guyot ed una resa di 60 q.li/ha. Prodotto unicamente nelle migliori annate e con i grappoli più belli. Dopo un parziale appassimento, l uva pigiata e diraspata fermenta in piccoli tini di rovere. Le frequenti follature manuali e la lunga macerazione con il mosto, favoriscono la massima estrazione del colore e dei tannini dolci dalle bucce e dai vinaccioli maturi. Terminata la fermentazione, i tini vengono chiusi ed il vino rimane a contatto con le bucce fino a metà dicembre. In barriques di rovere per 2 anni, ed affinamento in bottiglia per altri 6 mesi. Il colore è rosso rubino intenso con sfumature violacee. Al naso spiccano le note balsamiche, i caratteristici aromi di marasca, di tabacco dolce, di coccolato amaro e di frutti di bosco maturi. Intenso e di grande struttura al palato, con tannini fitti e vellutati, ed un finale speziato. Si accompagna perfettamente con la carne ai ferri, ottimo con arrosti e brasati. Da servirsi a temperatura di gradi.

9 Refosco 2012 Native Grapes. GRADO ALC. 13,5% 5,24 g/l ph 3,67 VARIETÀ Refosco dal Peduncolo Rosso 100% Persereano. Ceppi per ettaro, allevati alla Guyot ed una resa di 70 q.li/ha. Dopo un parziale appassimento, l uva pigiata e diraspata fermenta in contenitori di acciaio inox con base molto larga ed al fine di favorire la miglior estrazione del colore e dei tannini dolci dalle bucce e dai vinaccioli maturi, si eseguano frequenti follature manuali. Terminata la fermentazione, il vino rimane a contatto con le bucce per un paio di settimane. In botti di rovere francese di diverse capacità per 2 anni, e affinamento in bottiglia per altri 6 mesi. Un vitigno autoctono già noto ai tempi dell Impero Romano. Il colore è rosso rubino intenso e profondo con riflessi violacei. Al naso spiccano sentori di pepe bianco, confettura di susine, e spezie. Al palato si svela un vino di grande personalità e struttura, come un vero native friulano. A tavola s i abbina perfettamente con piatti di selvaggina, brasati e carni cotti sulla griglia. Da servirsi a temperatura di gradi.