Torte e Dolci di casa mia

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1 Torte e Dolci di casa mia Le torte e i dolci sono da sempre la mia passione ed oggi voglio condividerla con voi Mini raccolta di ricette dolci per allietare le vostre giornate. Altre ricette le trovate nel blog:

2 Torta con crema al cioccolato per la base: 250 g di ciambella o pan di spagna o biscotti secchi al cioccolato 150 g di burro 2 cucchiai di zucchero di canna per la crema al cioccolato: 500 ml di latte 125 g di zucchero 3 tuorli 40 g di maizena (amido di mais) 50 g di cacao amaro 50 g di cioccolato fondente 1 bustina di vanillina per decorare: farina di cocco disidratato q.b. Per cominciare realizzate la crema al cioccolato seguendo la ricetta che trovate qui e nel frattempo che si raffredda preparate la base della torta. Mettete la torta spezzettata grossolanamente (o i biscotti) nel mixer, aggiungete lo zucchero di canna e sminuzzatela finemente. Mettete la torta sminuzzata in una ciotola e aggiungete il burro che avrete fatto sciogliere a bagnomaria mescolando per bene il tutto. Foderate con carta forno una tortiera a cerchio apribile con carta da forno ed imburratela leggermente. Versate il composto sul fondo e sui lati della tortiera livellando bene il composto aiutandovi con un cucchiaio. Versate ora la crema al cioccolato, livellatela ed infornate la torta in forno già caldo a 180 per minuti. Trascorso il tempo sfornatela, cospargete la superficie della torta con il cocco disidratato e lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.

3 Torta di arance 200 g di farina g di zucchero 100 g di burro 2 uova 2 arance 1 mela scorza grattugiata di 1 limone 1 bustina di lievito per dolci qualche cucchiaio di latte (se necessario) 5 cucchiai di zucchero per lo stampo zucchero a velo per spolverizzare q.b. Per cominciare sbucciate la mela, tagliatela a pezzettini, mettetela in una ciotolina, spruzzatela con un po di succo di limone per evitare che si annerisca e mettetela da parte. Grattugiate la scorza di un arancia, recuperate la polpa tagliandola anch essa a pezzettini e mettete da parte. Grattugiate la scorza di limone ed aggiungetela alla scorza d arancia. Dall altra arancia ricavate delle fettine sottile che sistemerete sul fondo della teglia. Prendete una teglia da 24 cm di diametro, foderatela con carta forno ed ungetela leggermente con il burro. Distribuite sul fondo della teglia 3 cucchiai di zucchero e sistemate le fettine di arancia e spolverizzatele con altri 2 cucchiai di zucchero. Ora preparate l impasto della torta. In una ciotola lavorate il burro, sciolto a bagnomaria, con lo zucchero e quando è montato aggiungete le uova intere. Continuando a sbattere aggiungete la farina setacciata con il lievito. Se l impasto dovesse risultare un po duro aggiungete qualche cucchiaio di latte. Aggiungete ora i pezzettini di mela e di arancia e la scorza grattugiata del limone e dell arancia e amalgamateli al composto mescolando con una spatola. Versate il composto nella teglia, livellatelo ed infornate in forno già caldo, a 180 per Controllate la cottura con uno stuzzicadenti perchè i tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare, capovolgetela su di un vassoio ed eliminate la carta forno. Lasciatela raffreddare del tutto e prima di servirla spolverizzarla di zucchero a velo.

4 Sanguinaccio 500 g di latte intero 40 g di amido di mais 250 g di zucchero 100 g di cacao 100 g di cioccolato fondente 50 g di burro 1 cucchiaino di cannella 1 bustina di vanillina In una pentola capiente mettete lo zucchero, l amido, il cacao e la vanillina e aggiungete a filo e sempre mescolando il latte facendo attenzione a non far formare grumi. Mettete il composto ottenuto sul fuoco a fiamma bassa, e portarlo ad ebollizione. Aggiungete ora il burro, il cioccolato fondente tritato e il cucchiaino di cannella e continuate a mescolare. In circa 15 minuti otterrete un sanguinaccio dalla giusta consistenza. Se lo volete meno denso spegnete il fuoco qualche minuto prima. Lasciatelo raffreddare e servitelo in coppe accompagnato da savoiardi, pavesini o dalle chiacchiere, altro dolce tipico di carnevale, e per renderlo ancora più goloso guarnitelo con ciuffetti di panna montata.

5 Tiramisù 400 g savoiardi 500 g mascarpone 6 tazze di caffè della moka 120 g Zucchero 4 Uova 6 tazze di caffè della moka Cacao amaro in polvere Montare i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungere il mascarpone e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. In un altro recipiente, montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, incorporarli poi delicatamente al composto di mascarpone ottenendo così la crema del tiramisù. Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare. Intingervi velocemente uno ad uno i savoiardi che dovranno essere imbevuti, ma non troppo, e stenderli in un recipiente. Ricoprire lo strato di savoiardi con la crema e ripetere lo stesso procedimento fino ad esaurimento degli ingredienti. Spolverizzare con abbondante cacao amaro la superficie. Riporre in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire. Consiglio: per dare un sapore più deciso al vostro tiramisù potete aggiungere al caffè un po di liquore come il rum o il marsala. Aggiungete solamente quel tanto che basta per farne captare il sapore.

6 Sporcamuss 500 g di pasta sfoglia 500 ml di crema pasticcera (qui la ricetta) zucchero semolato q.b zucchero a velo per decorare Preriscaldate il forno a 180 C. Su una spianatoia infarinata stendete la sfoglia fino a raggiungere uno spessore di circa 4mm (potete usare anche quella già stesa e arrotolata) e ricavate dei quadratini di circa 6/7 cm di lato. Mettete i quadratini di sfoglia su una teglia con carta da forno, spennellateli leggermente con del tuorlo battuto e spolverizzateli con un po di zucchero semolato. Infornate per circa minuti, sino a quando i quadratini non si saranno gonfiati e ben sfogliati. Sfornate, lasciate raffreddare completamente e intanto preparate la crema pasticcera: portate a leggera ebollizione il latte nel quale avrete messo il baccello della vaniglia tagliato a metà e la scorza del limone. Lasciatelo raffreddare e intanto in una terrina lavorate con una frusta i tuorli con lo zucchero e incorporate ora la farina. Togliete dal latte il baccello di vaniglia e la scorza del limone e aggiungetelo a filo al composto di uova, zucchero e farina e mescolate. Trasferite il tutto in una casseruola e rimettete sul fuoco e cuocere la crema mescolando di continuo per non formare grumi. Lasciare sobbollire finché la crema non si addensa. Tagliate i rettangolini, riempiteli con la crema e, prima di servirli, metteteli nuovamente in forno per 5 minuti. Prima di portarli in tavola, spolverateli con abbondante zucchero a velo! Ora mangiateli e. vediamo se non vi sporcate nemmeno un po!!!

7 Torta di biscotti con panna e nutella 300 g di biscotti novellini 200 ml di panna da montare già zuccherata 200 g di Philadelphia con Milka 200 g di nutella 4-5 tazzine di caffè granella di nocciole (per decorare) q.b. mini cioccolatini (per decorare) q.b. cacao amaro (per decorare) q.b. Montate molto bene la panna e aggiungete il philadelphia con milka e la nutella amalgamando con cura fino ad ottenere una crema omogenea. Mettete il cerchio di uno stampo a cerniera su un vassoio e sistemate all interno i biscotti inzuppati velocemente nel caffè. Quando avrete rivestito tutto il fondo, versate metà della crema e fate un ulteriore strato di biscotti inzuppati. Versate il resto della crema, livellate, spolverizzate con il cacao amaro e mettete in frigo per due ore. Prima di servire sformate il dolce decoratelo con la granella di nocciole e con i cioccolatini. Intingete nella nutella i rebbi di una forchetta e lasciatela cadere sulla superficie del dolce per completare la decorazione. Consiglio: Volendo potete sostituire il philadelphia con milka con il philadelphia classico o con del mascarpone oppure con la stessa panna. Anche i biscotti possono essere sostituiti con biscotti al cioccolato o altro tipo di biscotti secchi.

8 Rotolo al cacao con crema di ricotta per la pasta biscotto: 5 uova 150 g di zucchero 100 g di farina g di cacao in polvere amaro 1 bustina di vanillina per la farcia: 500 g di ricotta vaccina 100 g di zucchero zucchero a velo per decorare Innanzitutto preparate la pasta biscotto: in una terrina montate i tuorli con lo zucchero e la vanillina per almeno 10 minuti finché non diventano chiari e spumosi. Montate gli albumi a neve non troppo ferma ed unite il composto ai tuorli facendo attenzione a non smontare gli albumi. A questo punto aggiungete il cacao e la farina setacciata molto delicatamente ed amalgamate il tutto. Rivestite con carta forno una placca, versatevi sopra l impasto e stendetelo con una spatola formando un rettangolo alto 1 cm e di 45 x 25 di lato. Infornate a 220 e fate cuocere per 6-8 minuti. Estraete la placca dal forno, e togliete subito la pasta biscotto poggiandola con la sua carta forno, su di un piano. Spolverizzatela con lo zucchero e sigillatela con della pellicola trasparente. Preparate la crema di ricotta: lavorate la ricotta setacciata con lo zucchero finché non risulta liscia e priva di grumi. Farcite la pasta biscotto con la crema di ricotta e volendo aggiungete delle gocce di cioccolato sopra la ricotta e arrotolate delicatamente la pasta, avvolgetela nella carta da forno e mettetela nel frigorifero per circa 20 minuti. Al momento di servire il rotolo, tagliate con un coltello affilato le due estremità per pareggiarle, spolverizzatelo di zucchero a velo vanigliato e servitelo tagliandolo a fette spesse almeno 2 cm.

9 Cannoli mignon farciti di crema di ricotta 15 cannoli mignon 250 g di ricotta di pecora (meglio se di 1-2 giorni prima) 100 g di zucchero 50 g di gocce di cioccolato fondente zucchero a velo per decorare Preparate la crema di ricotta lavorando quest ultima insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e fine ed aggiungete le gocce di cioccolato fondente. Mettete la crema di ricotta in una sac à poche e riempite i cannoli. Mettete i cannoli su un vassoio e spolverizzateli con lo zucchero a velo.

10 Torta fredda al cocco e cioccolato per la base: 300 g biscotti secchi al cioccolato 175 g di burro per la farcia: 375 g di yogurt intero al cocco 200 ml di panna zuccherata da montare 30 g di cocco disidratato 12 g di colla di pesce per decorare granella di cioccolato cocco disidrato Triturate finemente i biscotti e aggiungete il burro che avrete sciolto a bagnomaria e mescolate fino ad ottenere un composto compatto. Mettete il composto in una teglia, meglio se è a cerniera, del diametro di 24 cm. (potete imburrare leggermente la teglia o rivestirla di carta forno) e livellate bene con un cucchiaio. Lasciate freddare e mettete in frigo. Nel frattempo preparate la crema. Fate scaldare due cucchiai di panna sul fuoco e aggiungetevi la colla di pesce che avrete fatto ammollare in acqua fredda per 10 minuti. Montate la panna e aggiungetevi la farina di cocco, lo yogurt e la colla di pesce, mescolando dal basso verso l alto per non farla smontare. Versate il composto sulla base biscottata e lasciate nella parte bassa del frigorifero per 3 ore. Decorate la torta spolverandola con farina di cocco e granella di cioccolato e tenetela in frigo fino al momento di servirla.

11 Dolcetti di riso soffiato al cioccolato 250 g di cioccolato fondente 50 g di riso soffiato una noce di burro Sciogliete a bagno maria il cioccolato precedentemente sminuzzato. Quando si sarà sciolto, aggiungete il riso soffiato e non appena sarà amalgamato al cioccolato, aggiungete anche il burro. Mescolate con cura e, aiutandovi con due cucchiaini distribuite il composto nei pirottini. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e. voilà, i vostri dolcetti di riso soffiato e cioccolato sono pronti!!! E vietata la riproduzione parziale o totale del pdf e delle immagini.. Tante altre ricette le trovi sul mio blog. Visita il mio blog in cucina con Mara Ti aspetto