Focaccine di farro con pasta madre, al latte di Kefir e salvia
|
|
- Biaggio Casadei
- 7 anni fa
- Visualizzazioni
Transcript
1 Focaccine di farro con pasta madre, al latte di Kefir e salvia Da quando in casa c è la mia Gina, ho ripreso il gusto e la voglia di panificare lo ammetto, anni fa (e chi ha letto il mio ebook lo sa!) ho avuto momenti altalenanti al riguardo, momenti di grande euforia alternati a momenti di demoralizzazione totale, di fronte a successi ma anche a qualche (e non solo qualche, direi!) insuccesso planetario. Con la pasta madre però bisogna avere fiducia e tanta, ma tanta pazienza per riuscire a trovare un equilibrio ed una sintonia con essa, che, voglio dirlo sottovoce, sembra che ora finalmente abbia trovato, evviva! Ormai i rinfreschi, i lunghi tempi di lievitazione, non mi spaventano più, ed alcune ricette che ho postato recentemente, come questa qui, o questa, o ancora questa lo possono ampiamente dimostrare; qualche giorno fa, in seguito al desiderio di realizzare qualcosina di buono, leggero e sano per le merende scolastiche di mia figlia, ho pensato a queste focaccine sofficissime e golose. Ho voluto utilizzare la farina di farro, per renderle un po più rustiche e meno raffinate, poi per una sofficità particolare ho sperimentato il latte di Kefir, che ho scoperto per caso al supermercato e che mi ha incuriosito e intrigato (qui qualche info in più su di esso). Il tocco speciale però è stato dato dalla salvia, erba aromatica che adoro e che utilizzo tantissimo in cucina. In particolare ho voluto provare questa bio e solidale di Altromercato, proveniente dalla bella Sicilia, praticissima da tenere sempre a portata di mano anche quando quella fresca non è disponibile: dentro a queste focaccine dà un profumo meraviglioso, credetemi!
2
3
4 Appena sfornate, ho voluto assaggiarne subito una, farcendola con mozzarella e pomodoro, per un pranzo speedy e leggero beh, credetemi, ne avrei mangiate ancora ed ancora morbide, soffici, rustiche quanto basta, profumatissime. Anche mia figlia le ha apprezzate tantissimo; le focaccine avanzate infatti, sono state congelate singolarmente e poi, una volta scongelate, leggermente scaldate e portate a scuola per la merenda durante la settimana, hanno mantenuto la fragranza e la sofficità iniziali. Insomma, provate anche voi e poi mi saprete dire!
5
6
7
8 Focaccine di farro con pasta madre, al latte di Kefir e salvia :24:33
9
10 Write a review Save Recipe Print Ingredienti io ho ottenuto circa 8 focaccine 220 g farina di farro 150 g latte di kefir 100 g di lievito madre appena rinfrescato un cucchiaio miele 8 g circa di sale (mezzo cucchiaino) alcuni cucchiai di foglie di salvia Altromercato, più altre per la superficie 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva più qualche altro cucchiaio per la salamoia della superficie sale grosso per la superficie Preparazione 1. La sera prima, sciogliere la pasta madre rinfrescata nel latte di kefir lasciato per una mezz'oretta a temperatura ambiente, con il miele e l'olio extravergine d'oliva; una volta ottenuta una morbida pastella, unire la farina setacciata col sale, la salvia sbriciolata ed impastare a mano o con l'impastatrice, utilizzando l'apposito gancio. 2. Dopo 6-7 minuti di impasto, ungere leggermente d'olio una ciotola e mettervi l'impasto a cui avrete dato la forma di una palla, a riposare e lievitare, coperto da pellicola alimentare, per tutta la notte in un luogo fresco. 3. Il mattino seguente, o comunque dopo almeno dodici ore di lievitazione, riprendere l'impasto che nel frattempo sarà raddoppiato di volume, sgonfiarlo leggermente su una spianatoia infarinata, e suddividerlo in otto-nove palline della stessa misura. 4. Appiattirle leggermente con le mani e poggiarle su una leccarda da forno ben distanziate fra loro; coprire con un canovaccio e mettere in forno spento ma con la luce
11 accesa a lievitare per altre 2-3 ore (devono raddoppiare anch'esse di volume). Una volta trascorso questo tempo, con le dita infarinate praticare dei buchi sulla superficie delle focaccine, spennellarle poi con una salamoia fatta con olio e acqua e spolverizzare di sale grosso e di salvia sbriciolata. Infornare in forno statico precedentemente riscaldato a 200 per circa una decina di minuti, poi in modalità ventilata per altri 5 minuti, verificando l'avvenuta cottura (devono dorarsi e gonfiarsi bene); eventualmente aumentare di qualche minuto i tempi qualora ne fosse necessario. Spegnere il forno e sfornarle, facendole raffreddare su una gratella; servire tiepide o a temperatura ambiente. By Simo pensieri e pasticci
12
13 Ottime farcite così, ma anche con dei salumi o delle verdure grigliate, o anche solo con del formaggio spalmabile ma strepitose anche da sole, garantito! Dovete provarle e mi darete assolutamente ragione Inoltre, se al posto della salvia vorrete utilizzare il rosmarino o qualche altra erbetta aromatica, fate pure anzi, qui potrete trovare altre varietà di Aromi bio ed equosolidali che Altromercato vi propone largo alla fantasia! Ancora una volta la mia mitica Ginetta ha fatto il suo dovere alla grande, ed io non posso che esserne felice! Questa ricetta la troverete quanto prima sul Circolo del Cibo di Altromercato se vi va di farci un giretto troverete tante altre belle idee buone e solidali, per alimentarvi in maniera sana e genuina. Buon inizio di settimana quindi che farete di bello? Io ho in previsione di sbrigare un po di cosette, speriamo nel tempo clemente, anche se mi par di capire che già è in arrivo una nuova perturbazione, mannaggia vabbè, prendiamola come viene, del resto non è possibile fare altrimenti. Io comunque son sempre qua, e vi aspetto su queste pagine pasticcione Un abbraccio, alla prossima
Biscotti alla farina di riso, cioccolato e melograno per Altromercato
Biscotti alla farina di riso, cioccolato e melograno per Altromercato Buongiorno amici, come va?! Vi avevo raccontato che da qualche tempo io e mia figlia stiamo cercando il più possibile di alleggerire
DettagliPane morbido alla zucca con pasta madre
Pane morbido alla zucca con pasta madre Amo panificare, la mia amata pasta madre Gina ultimamente è in piena forma, arzilla più che mai! Qualcuno si domanderà se ho perso la testa a dare il nome ad un
DettagliFocaccia al timo con esubero di Pasta Madre
Focaccia al timo con esubero di Pasta Madre Proprio qua vi raccontavo della prima esperienza con la mia Gina non pensate male, mi raccomando.. Qualcuno si domanderà di chi sto parlando ehehehe, ma di lei,
DettagliCiambelline al succo di mela e cannella
Ciambelline al succo di mela e cannella Post veloce veloce del venerdì, per augurarvi un sereno fine settimana, e.mi raccomando il Natale è alle porte, vi siete messi a preparare qualche regalino culinario
DettagliPanbrioche con pasta madre alle uvette, senza uova e latticini
Panbrioche con pasta madre alle uvette, senza uova e latticini Forse non ho avuto modo di dirvi, in questi ultimi tempi, che ho scoperto essere altamente intollerante al lievito di birra, alle uova, alle
DettagliBiscottoni rustici alla farina gialla e Bacche di Goji perchè noi siamo Golosiani!
Biscottoni rustici alla farina gialla e Bacche di Goji perchè noi siamo Golosiani! Eh, si.siamo Golosiani qualcuno dirà: ma la Simo è impazzita, che sta a dire?! No no, non sono assolutamente impazzita
DettagliPasta base per pizza a lunga lievitazione
PANE, PIZZE E LIEVITATI Pasta base per pizza a lunga lievitazione di: Cookaround LUOGO: Europa / Italia DIFFICOLTÀ: bassa COSTO: basso REPERIBILITÀ ALIMENTI: facile La pasta base per pizza a lunga lievitazione
DettagliPANINI ALLE PATATE di IGINIO MASSARI
PANINI ALLE PATATE di IGINIO MASSARI Ingredienti: Per 250 125 2.5 2.5 la biga: grammi di grammi di grammi di grammi di farina 00 W280-320 acqua lievito di birra zucchero Per l impasto: biga lievitata 1
DettagliVellutata agli asparagi e basilico
Vellutata agli asparagi e basilico Proprio per stare in tema col post di qualche giorno fa, dove ribadivo la mia preferenza per i cibi di stagione in quanto più buoni e sani, ecco che oggi vi propongo
DettagliBrioche col Tuppo Brioche Siciliane da servire col Gelato o la Granita. Presentazione
Brioche col Tuppo Brioche Siciliane da servire col Gelato o la Granita Presentazione Le Brioches col Tuppo o Brioches Siciliane, sono delle brioches soffici e profumate tipiche della Sicilia che possono
DettagliScopri i benefici di -20, l innovativo prodotto della linea VITAMILL.
Ricettario Scopri i benefici di -20, l innovativo prodotto della linea VITAMILL. -20 è un preparato a base di farina integrale di grano tenero, ricco di fibre, vitamine e minerali. È nutriente ed equilibrato,
DettagliIL PANETTONE CON LIEVITO NATURALE DI LEONARDO DI CARLO
IL PANETTONE CON LIEVITO NATURALE DI LEONARDO DI CARLO Un altra ricetta davvero buonissima anche se non molto semplice, vi ricordo che prima di procedere all impasto dovete rinfrescare il vostro lievito
DettagliTorta al latte caldo e ringraziamenti!
Torta al latte caldo e ringraziamenti! Buon venerdì a tutti. Per prima cosa voglio dirvi grazie! Un grazie grandissimo, sincero e pieno Come ho già scritto su Fb, sul profilo ma anche sulla pagina (approposito,
DettagliImpasto per la pizza PANE, PIZZE E LIEVITATI. di: Cookaround. LUOGO: Europa / Italia
PANE, PIZZE E LIEVITATI Impasto per la pizza di: Cookaround LUOGO: Europa / Italia DOSI PER: 6 persone DIFFICOLTÀ: bassa PREPARAZIONE: 10 min COTTURA: 23 min COSTO: molto basso REPERIBILITÀ ALIMENTI: molto
DettagliRICETTARIO GRATUITO IN PDF RICETTE DOLCI SENZA LATTOSIO LE PASSIONI DI MAM.
RICETTARIO GRATUITO IN PDF RICETTE DOLCI SENZA LATTOSIO LE PASSIONI DI MAM http://blog.giallozafferano.it/lepassionidima/ SACCOTTINI SENZA LATTOSIO CON LIEVITO MADRE 100 g di lievito madre rinfrescato
DettagliFocaccia PANE, PIZZE E LIEVITATI. di: Cookaround. LUOGO: Europa / Italia
PANE, PIZZE E LIEVITATI Focaccia di: Cookaround LUOGO: Europa / Italia DOSI PER: 6 persone DIFFICOLTÀ: bassa PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 15 min COSTO: molto basso REPERIBILITÀ ALIMENTI: molto facile
DettagliCome si fa il pane integrale con biga in casa. Tutorial di Giuseppe Daddio
Come si fa il pane integrale con biga in casa. Tutorial di Giuseppe Daddio Rosette integrali di Antonella D Avanzo Preparare il pane a casa con le proprie mani è una gran bella soddisfazione ed è anche
DettagliIl Bris Panettone metodo veloce (by Charles)
Il Bris Panettone metodo veloce (by Charles) Oggi ho voluto provare a fare il mio primo Bris Panettone. Avevo letto diverse ricette e metodologie per capire quali potevano essere gli ingredienti e i dosaggi
DettagliLA FOCACCIA ALL OLIO DI PIEGIORGIO GIORILLI
LA FOCACCIA ALL OLIO DI PIEGIORGIO GIORILLI Dose per teglia 40X60 cm Biga 180 g Farina 00 Lievito Molino Grassi 80 g Acqua (45%) 1,8 g Lievito (1%) Temperatura di lievitazione biga: 17 /20 C per 18-24
DettagliMaritozzini alla panna di Luca Montersino
Maritozzini alla panna di Luca Montersino Maritozzini alla panna di Luca Montersino, impossibile non rimanere soddisfatti! Sono Soffici come una nuvola perfetti da farcire con tanta panna ^-^. Era da tempo
DettagliRisotto al basilico greco e feta
Risotto al basilico greco e feta Dalla mia scorribanda alle serre in cerca di aromatiche, ormai sono passati quasi due mesi, e sul balcone le mie piantine sono belle, floride e mi danno tanta soddisfazione.
DettagliEcco a voi delle focaccine davvero strepitose! Facilissime da fare, versatili, sono buone in qualsiasi circostanza e in qualsiasi stagione, adatte ad
Focaccine di Csaba Ecco a voi delle focaccine davvero strepitose! Facilissime da fare, versatili, sono buone in qualsiasi circostanza e in qualsiasi stagione, adatte ad una bella merenda sia scolastica
DettagliANTIPASTI Pirozhki. Dosi per: 7 pezzi. Difficoltà: Facile. Preparazione: 30 min. Costo: Medio. Cottura: 30 min
ANTIPASTI Pirozhki Difficoltà: Facile Preparazione: 30 min Cottura: 30 min Dosi per: 7 pezzi Costo: Medio NOTA: + circa 3 h di lievitazione dell'impasto Nei ristoranti della lontana Russia c'è un piatto
DettagliMuffins al grano saraceno e confettura di lamponi
Muffins al grano saraceno e confettura di lamponi Da un po volevo cimentarmi nella preparazione di un dolce con farina di grano saraceno ne avevo un po in dispensa (amo le farine con tutta me stessa, mi
DettagliBURGER BUNS (PANINI DA BURGER)
BURGER BUNS (PANINI DA BURGER) CATEGORIA : PIZZE E FOCACCE NOTA: PIU 5 ORE E MEZZO PER LA LIEVITAZIONE Presentazione Cosa sarebbero gli hamburger senza il panino morbido e dolce che li racchiude? In questa
DettagliLE MANI IN PASTA LE RICETTE. CONCORSO PER IL PANE BIO PRODOTTO IN CASA Prunaro, Domenica 17 aprile 2011
LE MANI IN PASTA CONCORSO PER IL PANE BIO PRODOTTO IN CASA Prunaro, Domenica 17 aprile 2011 LE RICETTE N. 1 il pane di Mara Farina di Roberto integrale mezzo kg circa Lievito pasta madre di Benedetta 1
DettagliBrioches soffici. Ingredienti
Brioches soffici Il buongiorno si vede dalla colazione! Cosa c è di meglio che iniziare la giornata con una soffice brioche farcita e tuffata nel cappuccino o il latte? L impasto è facile da preparare,
DettagliBiscotti alla farina d avena profumati alle spezie
Biscotti alla farina d avena profumati alle spezie Oggi sono un po di corsa la mia schiena continua a farmi tribolare, non sto passando un periodo simpatico anche per altre problematiche che, chi mi conosce
DettagliCake allo yogurt di soia con mandorle e mele, senza uova, ricetta vegana
Cake allo yogurt di soia con mandorle e mele, senza uova, ricetta vegana Buon inizio settimana a tutti amici ed amiche Anche questa volta, il nuovo numero di Taste & More è stato un successo! Tante belle
DettagliTortine morbide con formaggio e mirtilli, profumate al limone
Tortine morbide con formaggio e mirtilli, profumate al limone Qualche giorno fa leggevo su un libricino, il decalogo di Madre Teresa di Calcutta, confermata Santa proprio recentemente il primo punto era
DettagliBiscotti di frolla al farro con confettura ai frutti di bosco
Biscotti di frolla al farro con confettura ai frutti di bosco Ogni tanto qualcosa di dolce aiuta a superare quei momenti un po così come già accennavo nell ultimo post, tante tristi notizie in questi giorni
DettagliPresentazione. Videoricetta. Pizza con Lievito Madre
Pizza con Lievito Madre Presentazione Croccante, leggera e digeribile! La Pizza con il Lievito Madre è una vera delizia! Anche se la preparazione della pizza con il lievito naturale richiede più tempo,
DettagliI LIEVITATI DI CASA MIA
PASSIONE IN CUCINA Presenta I LIEVITATI DI CASA MIA In questa raccolta, ho voluto inserire alcune delle ricette dei lievitati di casa mia, semplici da preparare e intensi nel gusto. Le ricette presenti
DettagliLi ho scoperti in viaggio a Rio de Janeiro, anzi vi racconto proprio come li ho scoperti!
Pan de queso Torno a fare una ricetta della mia rubrica Dal Mondo Oggi vi parlo dei panini formaggiosi più buoni che ci siano!!! Li ho scoperti in viaggio a Rio de Janeiro, anzi vi racconto proprio come
DettagliBRIOCHE A LIEVITAZIONE NATURALE DI GIOVANNI PINA
BRIOCHE A LIEVITAZIONE NATURALE DI GIOVANNI PINA Dopo aver comprato il libro Dolci di Giovanni Pina, ho deciso di provare questa ricetta, vi ricordo che come in tutti i grandi lievitati, il lievito madre
DettagliFocaccia integrale ai sapori d autunno
Focaccia integrale ai sapori d autunno Non sono brava coi lievitati, lo ammetto, sono una persona con una soglia di pazienza pari a zero, quindi spesso, proprio per questo motivo, non mi ci metto. Tempo
DettagliSPEZZATINO DI MANZO ALLA BIRRA E PATATE DOLCI
SPEZZATINO DI MANZO ALLA BIRRA E PATATE DOLCI Mi chiedo come non si possa amare lo spezzatino!! Per questo non posso che ringraziare le mitiche sorelle Calugi per la ricetta di questa sfida, che poi devo
DettagliLIEVITATI Panini alla curcuma. Dosi per: 12 pezzi. Difficoltà: Difficile. Preparazione: 40 min. Costo: Basso. Cottura: 30 min
LIEVITATI Panini alla curcuma Difficoltà: Difficile Preparazione: 40 min Cottura: 30 min Dosi per: 12 pezzi Costo: Basso NOTA: + 2 ore e mezza di lievitazione Gialla e aromatica la curcuma viene definita
DettagliFocaccia ripiena di cavolo e speck
Lievitati Focaccia ripiena di cavolo e speck Difficoltà: bassa Preparazione: 45 min Cottura: 45 min Dosi per: 8 persone Costo: basso NOTA: più 3 ore circa per la lievitazione della focaccia Ingredienti
DettagliFOCACCIA AL ROSMARINO
FOCACCIA AL ROSMARINO Ingredienti: 500 grammi di farina debole (qualsiasi farina da supermercato va bene) 300 grammi di acqua 20 grammi di olio d oliva 15 grammi di sale 5 grammi di zucchero 5 grammi di
DettagliMuffins integrali al miele e lamponi
Muffins integrali al miele e lamponi Oggi, in via ufficiale inizia la scuola dico in via ufficiale, perchè ad esempio mia figlia ci sta già andando da mercoledì scorso, con già compiti, appunti presi alla
Dettaglipecorino e noci, profumato alla salvia
Cake salato alle pere, pecorino e noci, profumato alla salvia Era da tanto, ma da tanto che non facevo un cake salato! E pensare che qua a casa mia piace e non poco chissà perchè ripiegavo su altre cose,
DettagliMuffins al farro, bevanda ai tre cereali e ciliegie
Muffins al farro, bevanda ai tre cereali e ciliegie In questo periodo spesso ho bisogno di gratificazioni. Arrivo all estate che sono cotta, lo ammetto, e spesso insieme alla stanchezza compare anche quel
DettagliTroverai tante altre ricette dolci e salate a lievitazione naturale sul mio blog blog.giallozafferano.it/gelsolight
Troverai tante altre ricette dolci e salate a lievitazione naturale sul mio blog blog.giallozafferano.it/gelsolight Una blogger in cucina 1 Grissini attorcigliati all olio INGREDIENTI PER CIRCA 8 grissini
DettagliBaguette con lievito madre
Lievitati Baguette con lievito madre Difficoltà: media Preparazione: 60 min Cottura: 30 min Dosi per: 6 pezzi Costo: molto basso NOTA: Più 12 ore di lievitazione per la biga + circa 4 ore per la lievitazione
DettagliMuffins salati alla pera ed emmental, profumati alla salvia
Muffins salati alla pera ed emmental, profumati alla salvia Ve l ho mai detto che adoro i muffins salati?! Adoro pure il brunch, anche se non me lo concedo spesso oserei dire quasi mai, visto che marito
DettagliSAPORE DI PANE. Ricette di Angela Condoluci
SAPORE DI PANE Ricette di Angela Condoluci Vi presento la mia raccolta di 9 ricette, nuove e antiche dal Sapore di Pane Alcune risalgono a molti anni fa, infatti erano della mia nonna. Se volete provare
Dettagli# 01 N 03. Cucina con GLUTABYE ITALIA SPECIALE PANI. Alcune Ricette per un Alimentazione SENZA GLUTINE
# 01 N 03 Cucina con GLUTABYE ITALIA SPECIALE PANI Alcune Ricette per un Alimentazione SENZA GLUTINE Ho Bisogno di... Preparato per Pane Bianco Preparato per Pane Rustico Pane Bianco 500 g di preparato
DettagliMaritozzi con la Panna con Lievito madre o Lievito di birra. Presentazione
Maritozzi con la Panna con Lievito madre o Lievito di birra Presentazione I Maritozzi con la Panna sono dei panini dolci soffici e saporiti tipici della cucina laziale, adatti per una ricca colazione o
DettagliIL MIO PANE QUOTIDIANO
IL MIO PANE QUOTIDIANO Dopo diverse prove ho trovato un modo per creare un pane adatto ai miei orari Ore 18:00 80 grammi di pasta madre (rinfrescata alle 12) 400 grammi di acqua 600 grammi di farina 235w
DettagliPANE DI PASTA DURA di PIERGIORGIO GIORILLI
PANE DI PASTA DURA di PIERGIORGIO GIORILLI Ingredienti: Per la biga di 20/24 ore: 200 grammi i farina 320W 90 grammi di acqua 2 grammi di lievito di birra Per l impasto: Biga 200 grammi di farina 240W
DettagliINGREDIENTI PER IL LIEVITINO
LIEVITATI Angelica alle zucchine Difficoltà: Difficile Preparazione: 50 min Cottura: 70 min Dosi per: 6 persone Costo: Medio NOTA: + i tempi di lievitazione (circa 3 h) INGREDIENTI PER IL LIEVITINO Farina
DettagliPolpette di melanzane alla menta e basilico
Polpette di melanzane alla menta e basilico Lo ammetto i fritti mi piacciono. Chi non li ama?! Davvero penso che queste persone si possano contare sulla punta delle dita Però io non friggo mai, neppure
DettagliSfincione alla Bufala Dop e Broccoletti siciliani, con lievito madre Contest 2016 Le Strade della Mozzarella
Sfincione alla Bufala Dop e Broccoletti siciliani, con lievito madre Contest 2016 Le Strade della Mozzarella Sfincione alla Bufala Dop e Broccoletti siciliani, con lievito madre Ricette Bufala in Fermento
DettagliIn collaborazione con la comunità di Pasta Madre
In collaborazione con la comunità di Pasta Madre Queste sono semplici indicazioni immediate per preparare il tuo primo pane con pasta madre. Per maggiori informazioni visita il nostro sito o contatta il
DettagliUna ricetta trovata sul blog adessosimangia, il risultato è davvero ottimo, sono buonissimi:
GNOCCHI DI RICOTTA Una ricetta trovata sul blog adessosimangia, il risultato è davvero ottimo, sono buonissimi: Ingredienti per 4 persone: 400 g di ricotta di pecora fresca 2 uova 200 g di farina + altra
DettagliBurger Buns Panini per Hamburger e Panini al Latte. Presentazione
Burger Buns Panini per Hamburger e Panini al Latte Presentazione I Burger Buns sono dei panini al latte dolci e molto soffici che possono essere preparati in due modi: piccoli, ideali da farcire con Nutella
DettagliKing Cake INGREDIENTI PER LA GLASSA
DOLCI, FRUTTA E DESSERT King Cake di: Cookaround LUOGO: Europa / Italia DOSI PER: 4 persone DIFFICOLTÀ: media PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 35 min COSTO: medio REPERIBILITÀ ALIMENTI: facile NOTE: + 2 ORE
DettagliPresentazione. Pandoro Veronese, ricetta
Pandoro Veronese, ricetta Presentazione Il Pandoro Veronese, è uno dei più caratteristici dolci consumati nelle festività natalizie, spesso in alternativa al Panettone. La sua soffice pasta dorata dal
DettagliPresentazione. Pandoro Veronese, ricetta
Pandoro Veronese, ricetta Presentazione Il Pandoro Veronese, è uno dei più caratteristici dolci consumati nelle festività natalizie, spesso in alternativa al Panettone. La sua soffice pasta dorata dal
DettagliMADELEINES DI LUCA MONTERSINO
MADELEINES DI LUCA MONTERSINO Ingredienti: 200 g di zucchero semolato 220 g di uova 250 g di farina 180 W ( 00) 7,5 di lievito per dolci 50 g di latte intero fresco 125 g di burro 1/2 baccello di vaniglia
DettagliPAGNOTTA DOLCE DI PASQUA
PAGNOTTA DOLCE DI PASQUA Save Print PAGNOTTA DOLCE DI PASQUA Author: Tiziana Prep time: 600 mins Cook time: 20 mins Total time: 10 hours 20 mins Serves: 8 Ingredients 250 g di farina manitoba 250 g di
DettagliPATATE ALLA PAPRIKA E CURRY
PATATE ALLA PAPRIKA E CURRY Una ricetta trovata su Muffins4all e da amante del curry e della paprika non potevo non provarla subito!!!! e vi assicuro che sono veramente buonissime. Ingredienti: 500 grammi
DettagliFocaccia bianca con licoli
Focaccia bianca con licoli La focaccia bianca a lievitazione naturale ha sempre il suo perché! Lo scorso weekend avevo una gran voglia matta di focaccia bianca a lievitazione naturale ma era da tempo che
DettagliLE FARINE DEI PROFESSIONISTI A CASA TUA. con le ricette di Christian Trione, campione del mondo 2017 di panificazione
LE FARINE DEI PROFESSIONISTI A CASA TUA con le ricette di Christian Trione, campione del mondo 2017 di panificazione FOCACCINE CON SALE ROSA DELL HIMALAYA 1000 g preparato Omega 3 450 g acqua 70 g olio
DettagliINGREDIENTI PER 18 PEZZI
DOLCI Merendine di pasta brioche al cioccolato Difficoltà: Media Preparazione: 40 min Cottura: 25 min Dosi per: 18 pezzi Costo: Basso NOTA: più i tempi di lievitazione (2 ore e mezza) INGREDIENTI PER 18
DettagliIL PANETTONE A LIEVITAZIONE NATURALE DI IGINIO MASSARI
IL PANETTONE A LIEVITAZIONE NATURALE DI IGINIO MASSARI Ingredienti primo impasto per un panettone da 1kg: 55 grammi di lievito madre 220 grammi di farina 00 (380-400w) 69 grammi di zucchero 80 grammi di
DettagliQuadrotti integrali ai datteri, mandorle e cannella
Quadrotti integrali ai datteri, mandorle e cannella Buongiorno e buon lunedì amici miei come va tutto ok?! Spero di sì io ultimamente nei weekend sono presa da mille cose e non riesco proprio a riposarmi
DettagliCake al succo di mela e melograno, per il progetto Pink is Good
Cake al succo di mela e melograno, per il progetto Pink is Good Ultimamente per una serie di problematiche qui a casa, sono sempre di corsa e a volte è difficile trovare anche un momentino per passare
DettagliLa Colomba Pasquale fatta in casa
La Colomba Pasquale fatta in casa La seconda sfida di quest anno è stata proprio quella di realizzare la Colomba pasquale. Grazie alle ricette di Vittorio di vivalafocaccia.com e al successone ottenuto
DettagliPresentazione. Pandoro Veronese con Lievito Madre
Pandoro Veronese con Lievito Madre Presentazione Il Pandoro è il dolce natalizio, tipico della tradizione dolciaria veronese, che non può mancare sulle nostre tavole durante il periodo natalizio. La sua
DettagliFARINA DI GRANO TENERO TIPO1 1KG FARINA DI GRANO TENERO TIPO2 1KG
Un catalogo di idee FARINA DI GRANO TENERO TIPO1 1KG La farina tipo 1 contiene un maggiore quantitativo di crusca e di germe del grano, le parti più ricche di sostanze nutritive. Ideale per il rinfresco
DettagliMADELEINES DI LEONARDO DI CARLO
MADELEINES DI LEONARDO DI CARLO Dopo aver provato tantissime ricette, questa è quella che si avvicina di più a quelle che si comprano al supermercato. Ingredienti: burro morbido 82% m.g. 245 grammi zucchero
Dettagli30 settembre 2012 IO TRASFORMO. Un percorso di applicazione della ricerca "L'arte di educare"
30 settembre 2012 IO TRASFORMO Un percorso di applicazione della ricerca "L'arte di educare" PROGRAMMA L'inizio della relazione: io e te in relazione. Laboratorio: Trasformiamo acqua e farina in pane.
DettagliLIEVITATI Parigina. Dosi per: 12 pezzi. Difficoltà: Media. Preparazione: 40 min. Costo: Medio. Cottura: 35 min
LIEVITATI Parigina Difficoltà: Media Preparazione: 40 min Cottura: 35 min Dosi per: 12 pezzi Costo: Medio NOTA: + il tempo di lievitazione (circa 3 h 1/2) Una base soffice, un ripieno ricco e filante e
DettagliUNA ROSA ALLO SPECK.
UNA ROSA ALLO SPECK http://blog.cookaround.com/miraccontoincucina/una-rosa-allo-speck/ VEDIAMO COSA OCCORRE: 350 gr. di farina 350 ml. di latte 120 ml.di olio evo 3 uova 1 bustina di lievito istantaneo
DettagliSchiacciata con capocollo e provola silana con farina Mulinum
Schiacciata con capocollo e provola silana con farina Mulinum Finalmente sono riuscita a provare la Farina del Mulinum, (qui il mio post sulla visita al Mulino). A dir la verità avevo molta paura ad usarla,
DettagliPane bianco con licoli
Pane bianco con licoli Ho sempre desiderato poter preparare un buon pane fatto in casa utilizzando il metodo della lunga lievitazione naturale ho iniziato dunque a coltivare quello che viene definito LI.CO.LI
DettagliTORTA MORBIDA RIPIENA CON RICOTTA E MARMELLATA
TORTA MORBIDA RIPIENA CON RICOTTA E MARMELLATA Ricetta trovata su paneburroealici Ingredienti: Per la base morbida: 170 grammi di farina 00 100 grammi di zucchero (io di canna) 80 grammi di burro morbido
DettagliTORTA RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO
TORTA RICOTTA CIOCCOLATO E GOCCE DI Ingredienti: 250 grammi di farina 00 250 grammi di ricotta di pecora (o vaccina) 120 grammi di zucchero semolato 20 grammi di burro fuso 3 uova 16 grammi di lievito
DettagliMuffins alla ricotta e bergamotto muffins alla ricotta e bergamotto colazione merenda pic nic di pasquetta bergamotto
Muffins alla bergamotto ricotta e E così siamo quasi arrivati al giorno di Pasqua vi scrivo questo post prima della partenza, come vi accennavo in precedenza, sarò in vacanza e quindi anche il blog resterà
DettagliDanubio tricolore. Lievitati. Ingredienti per l'impasto verde
Lievitati Danubio tricolore Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo: elevata 60 min 30 min 10 persone medio NOTA: + il tempo di lievitazione dell'impasto (circa 2 ore e mezza) Ingredienti per
DettagliSandwich Danubio farcito
Sandwich Danubio farcito Come promesso oggi vi voglio proporre il Sandwich Danubio farcito! Una ricetta davvero perfetta per i vostri pranzi con amici, magari sotto l ombrellone ideale da farcire con tutto
DettagliCiambellone in pentola fornetto al cocco con farina d avena
Ciambellone in pentola fornetto al cocco con farina d avena Mamma mia, il caldo è prepotentemente arrivato e che caldo ragazzi miei Qua le mezze misure non ci sono più o fa freddo o si muore di caldo,
DettagliGranola alla quinoa e semi per Altromercato
Granola alla quinoa e semi per Altromercato Da quanto tempo desideravo provare a fare una granola.voi non potete neppure capire. Praticamente la vedevo spessissimo sui blog bellissimi di tante amiche,
DettagliSe non avete l impastatrice, potete impastarla a mano come spiegato qui da Vittorio.
La Focaccia Genovese Oggi Luca ha voluto provare un altra strepitosa ricetta salata del mitico Vittorio di vivalafocaccia.com, la focaccia genovese. Luca segue le ricette di Vittorio da tanto tempo e ne
DettagliIl Panettone (fatto in casa)
Il Panettone (fatto in casa) Finalmente ci siamo! Dopo tante prove siamo riusciti ad ottenere un prodotto davvero da competizione. Una sfida che ci riteniamo di aver vinto, per la forte dedizione nella
DettagliFAVE FRITTE. Ingredienti: 300 grammi di fave spezzate secche acqua q.b. olio di semi di arachidi q.b. sale q.b.
FAVE FRITTE Ingredienti: 300 grammi di fave spezzate secche acqua q.b. olio di semi di arachidi q.b. sale q.b. Procedimento: Mettere in ammollo le fave in abbondante acqua per almeno 24 ore. Scolare le
DettagliPresentazione. Videoricetta. Graffe, Cartocci e Bomboloni
Graffe, Cartocci e Bomboloni Presentazione Con questa ricetta vi presenterò tre dolci fritti molto buoni e soffici, ovvero le Graffe, i Cartocci e i Bomboloni, adatti per ogni occasione. Poi andremo a
DettagliLA FOCACCIA ALL OLIO DI PIEGIORGIO GIORILLI
LA FOCACCIA ALL OLIO DI PIEGIORGIO GIORILLI Dose per teglia 40X60 cm Biga 180 g Farina 00 Lievito Molino Grassi 80 g Acqua (45%) 1,8 g Lievito (1%) Temperatura di lievitazione biga: 17 /20 C per 18-24
Dettaglicasa Ingredienti Per la pasta:
Le Kinder casa Brioss fatte in Avete mai pensato di realizzare le golose Kinder Brioss in casa vostra e soprattutto con le vostre mani? Spinto da una serie di richieste da parte di amici e parenti ho voluto
DettagliMignon per rinfreschi
Mignon per rinfreschi 1.200 kg di farina 500 gr di latte 200 gr di uova intere 75 gr d olio 75 gr di strutto 50 gr di lievito 30 gr di sale 30 gr di zucchero Impastatrice spirale 4 minuti in prima e 6
DettagliPIZZETTE DA APERITIVO DI GIANLUCA NOSARI
PIZZETTE DA APERITIVO DI GIANLUCA NOSARI Ricertta presa guardando Dolce e Salato su Alice, la ricetta è di Gianluca Nosari, un grande Chef che spiega perfettamente tutte le sue preparazioni, questo impasto
DettagliPIZZONTE PIZZE FRITTE ABRUZZESI
PIZZONTE PIZZE FRITTE ABRUZZESI In questo periodo l Abruzzo è pieno di sagre delle pizzonte (pizze fritte) ottime da mangiare calde. Ingredienti: 500 grammi di farina 00 debole 250-280 grammi di acqua
DettagliPane al carbone con semi di sesamo
Pane al carbone con semi di sesamo Tra le novità si fa strada il carbone vegetale, che tinge ogni ingrediente che gli venga assemblato con la sua intensità declinandolo in un unica scala di colore, il
DettagliRicette Bimby Focacce
Ricette Bimby Focacce 1 / 6 2 / 6 3 / 6 Ricette Bimby Focacce Focaccia alle cipolle rosse bimby 350 grammi di farina, 4 cucchiai d olio, uno spicchio d aglio, un cucchiaino di sale, un cucchiaio di pesto,
DettagliIL PANETTONE A LIEVITAZIONE NATURALE DI GIOVANNI PINA
IL PANETTONE A LIEVITAZIONE NATURALE DI GIOVANNI PINA Ingredienti per uno panettone da 1kg: Primo impasto Farina 00 400w grammi 216 Lievito naturale grammi 65 Tuorli grammi 55 Zucchero grammi 65 Acqua
Dettagli