Le nostre ricette. Adele Bruna Corinna Ilia Laura Marcello. Bruna ed il suo risotto alla zucca

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Dionisia Rosi
7 anni fa
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1 Le nostre ricette Adele Bruna Corinna Ilia Laura Marcello Bruna ed il suo risotto alla zucca Riso Zucca Cipolla Brodo vegetale Battuto di spezie Formaggio

2 Tagliare la zucca a pezzetti e soffriggerla insieme alla cipolla poi aggiungere il riso e poco alla volta anche il brodo vegetale fino alla cottura del riso, terminata la cottura si aggiunge il battuto di spezie con una spolverata di formaggio e si gusta per bene Marcello e la sua pancetta di maiale al forno Pancetta di maiale Patate Rosmarino, aglio Buccia di limone Peperoncino, pepe Si prende la pancetta e si mette con il 25% di sale del peso di quest ultima e si lascia macerare per tutta la notte in frigo. L indomani poi si prende il battuto di spezie e lo si cosparge su tutta la carne che viene messa in forno insieme alle patate: Ogni tanto si gira e bagna la carne e le patate con il sugo di cottura. Laura e la sua torta di mele 4 uova 1 bicchiere di latte 50 gr. Di burro 5 cucchiai di farina

3 5 cucchiai di zucchero 1 bustina di lievito Mele Si impasta lo zucchero con le uova, poi aggiunge il burro fuso, il latte, la farina e il lievito. Si amalgama bene il tutto. Si mette l impasto nella teglia, sopra si stendono le mele tagliate in piccoli pezzi e si inforna per mezz ora circa a 180. Corinna e il suo coniglio in umido Coniglio a pezzi Olio di oliva Aglio e rosmarino 1bicchiere di vino bianco Concentrato di pomodoro Sale In una padella mettere l olio, l aglio, il rosmarino ed il coniglio e far rosolare bene. Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare. Aggiungere il concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua calda, coprire con il coperchio e far cuocere a fuoco lento per 45 minuti. Adele e i suoi crostini di manzo Crostini di pane o di semel Milza di manzo

4 Macinato di manzo Battuto di sedano, carota e cipolla Prezzemolo, aglio, conserva di pomodoro q.b. Capperi, acciughe Si toglie la pelle alla milza che viene fatta a pezzetti e messa in padella a soffriggere con olio e tutti gli odori, poi si aggiunge il macinato con i capperi battuti e le acciughe a pezzettini. Dopo si aggiunge la conserva, un po d acqua e si fa cuocere fin quando la salsa rimane all olio. Poi si prendono i crostini di pane e con l aiuto di una forchetta si mette il composto che sarà poi rigato per dare sfogo alla fantasia. Marcello e la sua zuppa di pane. Fagioli freschi borlotti, zucchine, cavolo verza, Bietola, porro, sedano, carote, patate Cotenna di maiale e sale Pane abbrustolito Olio di oliva In una pentola capiente mettere la cotenna di maiale con un po di olio. Lasciarla andare per qualche minuto e aggiungere tutte le verdure tagliate a Cubetti, fare bollite almeno 1 ora e una volta terminato si otterrà un composto denso. In una zuppiera si mette un po di pane abbrustolito con sopra un po di brodo di verdura ed un filo di olio e si continua così per tutta l altezza della zuppiera. Si serve fredda o tiepida e buon appetito.

5 Bruna ed i carciofi in umido Carciofi Olio di oliva Aglio Conserva di pomodoro Sale Si puliscono i carciofi e si tagliano a pezzi. Poi si prende una padella, si versa il giusto quantitativo di olio e si mette l aglio ed i carciofi. Si fanno rosolare per bene e si aggiunge la conserva, si sala, si aggiunge un pochino di acqua e si fa cuocere per bene a fuoco lento. Laura e il suo sformato di patate 800 gr. Di patate 3 o 4 uova Parmigiano grattugiato Pangrattato Sale 1 noce di burro Far bollire le patate con la buccia per circa 1 ora, una volta cotte si toglie la buccia e si passano nello schiaccia patate per ottenere un composto uniforme, si aggiungono le uova, il sale e il parmigiano.

6 Imburrare una terrina e mettere sopra il pangrattato, aggiungere il composto ed infornare per circa mezz ora a 180. Bruna e la sua torta regina Farina 200gr. Burro 80 gr. ½ bicchiere di latte 3 uova Zucchero 150 gr. 1 bustina di lievito Nutella e cocco. In una terrina mettere i tuorli con lo zucchero e lavorarli bene, aggiungere la farina con il burro liquido ed il latte. Da parte montare le chiare a neve ed aggiungerle all impasto insieme al lievito. Infornare a 180 per 30 minuti, dopo che la torta è stata messa su un vassoio si decora cospargendola di nutella e cocco a piacere. Marcello e le sue rosticciane alla brace Rosticciana Aglio Rosmarino Buccia di limone

7 Sale Pepe. Fare un battuto con tutte le spezie e cospargerlo sulla carne, incidere le rosticciane in modo che durante la cottura si separino le ossa dalla carne. Per ottenere una brace adatta utilizzare legno di pino o di rosmarino. Attenti alla brace e buon appetito. Adele ed i suoi biscotti 5 uova 200 gr. Di mandorle 150 gr. I burro 1 litro di latte 3 cucchiai di vinsanto od altro vino liquoroso Farina q.b. Impastare il tutto ottenendo un impasto non troppo morbido e con l aiuto di alcune formine si ottengono dei biscotti che verranno poi cucinati in forno a 160 per mezz ora. Laura e la sua torta di brigidini Brigidini al cioccolato 1 uovo 1 bustina dilievito Farina q.b. Latte q.b.

8 Prendere i brigidini e sbriciolarli in una terrina, poi si unisce l uovo e si mescola per bene, si aggiunge del latte e la bustina di lievito. Poi si mette la farina e si ottiene un composto da versare nella teglia imburrata e mettere in forno per mezz ora circa. Marcello ed il suo coniglio ripieno in umido Parti di coniglio coscia Rosmarino, aglio Buccia di limone Sale e pepe Costola di sedano Prezzemolo e cipolla Pomodori pelati, olio di oliva Eliminare l osso della zampa procedendo in questo modo: operare un taglio sull ossicino tondo della zampa dl coniglio, poi farlo girare su se stesso e sfilarlo. Riempire la parte vacante con un battuto di rosmarino, aglio, buccia di limone, sale pepe. Si prende la padella e si mette l olio e si fa soffriggere la carota con il sedano, il prezzemolo e la cipolla fino a dorarli bene., si aggiunge il coniglio e si fa rosolare, dopo si aggiungono i pelati si cuoce per circa un ora. Le ricette di Ilia Nidi di pasta

9 Prendere la pasta sfoglia velo di Giovanni Rana ( non importa cuocerla prima) Su ogni quadrato di sfoglia stendi prosciutto cotto tagliato fine,unire sopra una crema di mozzarella groviera e panna da cucina. Arrotolare la pasta e dividerla o tre pezzi che devono essere messi in piedi nella teglia. Solo prima di infornare su ogni rotolino di pasta mettere un po di sugo di carne. in forno a calore moderato per mezz ora circa. Pollo e riso (Piatto unico) In una casseruola metti olio 2 spicchi di aglio in camicia rosmarino e salvia e fai rosolare dolcemente con il pollo tagliato in pezzi di media grandezza. Unisci sale, pepe, 1 cucchiaio di maizena e l acqua filtrata dove hai ammollato i funghi. Lascia evaporare e aggiungi i funghi secchi e 1 bicchiere di vino bianco. Cuoci 25 minuti circa. Alla fine aggiungi un po prezzemolo tritato senza farlo cuocere. Intanto in un altro tegame metti una noce di burro con una cipolla bianca e falla dorare dolcemente, aggiungi il riso nella dove che credi, sfuma con il vino bianco e tira a cottura con il brodo anche di dado (il riso deve essere al dente). Alla fine togli dal fuoco e aggiungi al riso formaggio e burro. Prendi un stampo con il buco, ungilo e stendi il riso; inforna per pochi minuti in forno ben caldo. Rovescia il riso in un vassoio rotondo. Intorno al riso e nel buco metti il pollo con il suo sugo. Fantasia di crostini Ai funghi Lava, asciuga e taglia sottili gli champignon, cuocili nel burro e a fine cottura aggiungi una confezione di panna e un pizzico di maizena. Friggi delle fettine di pancarrè, palma con la crema di funghi e servi caldo. Al formaggio Imburra delle fette di pancarrè

10 Aggiungi delle fette di groviera o sottiletta e metti in formo finchè il formaggio non fonde. Alla pizzaiola Taglia delle fette di semel, passa un velo di burro, aggiungi pomodoro fresco o pelato, acciuga, mozzarella, origano e fai dorare in forno caldo. Alle melanzane Griglia delle fette di melanzane, mettile nel mixer insieme con un po di burro e acciuga e spalmale sui crostini che guarnirai a piacere.

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