Ristorante da capo. L offerta della nostra cucina per il mese di giugno Unser Speiseangebot im Juni

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Daniele Volpi
7 anni fa
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1 Cari ospiti! Siamo lieti di accogliervi nel Ristorante da capo e di viziarvi con il meglio dalla cucina e dalla cantina. Proponiamo pietanze di regione e alcune specialità della casa, preparate con prodotti della stagione, freschi di mercato. Inoltre, la nostra piccola, ma preziosa scelta di vini vale la scoperta. Buon appetito e salute! Roger Nanzer con i suoi collaboratori / Geschätzte Gäste! Wir freuen uns, Sie im Ristorante da capo zu empfangen und Sie mit dem Besten aus Küche und Keller zu verwöhnen. Unsere Küche ist auf saisonale und marktfrische Produkte ausgerichtet. Neben regionalen Köstlichkeiten bieten wir hauseigene Spezialitäten und dazu eine kleine, aber feine Weinauswahl. Guten Appetit und Salute! Roger Nanzer und Arancio-Team

2 L offerta della nostra cucina per il mese di giugno Unser Speiseangebot im Juni Antipasto / Piatto forte Vorspeise / Hauptgang Antipasti / Vorspeisen Carpaccio di pomodoro ticinese con formaggino di capra, pepe Vallemaggia e pesto di basilico CHF / Carpaccio von Tessiner Tomaten mit Ziegen-Formaggino, Pfeffer aus dem Vallemaggia und Basilico-Pesto Terrina di faraona alle albicocche CHF / Salsa Cumberland Perlhuhn-Terrine mit Aprikosen und Cumberland Sauce Tartare di manzo Arancio CHF / con pane Vallemaggia tostato Rinds-Tatar Arancio mit getostetem Vallemaggia Brot Zuppa fredda di melone con menta CHF 9.50 Kalte Melonensuppe mit Pfefferminze Vegetariano / Vegetarisch Cannelloni farciti con ratatouille, gratinati CHF Hausgemachte Cannelloni gefüllt mit Ratatouille gratiniert

3 Pasta / Risotto Ravioli farciti con finferli in guazzetto di pomodorini e melanzane CHF / Ravioli mit Pfifferling-Füllung in Tomaten-Auberginen Sauce Tagliolini con gamberoni e rucola Feine Nudeln mit Riesencrevetten und Rucola CHF Risotto con fragole e aceto balsamico CHF Risotto mit Erdbeeren und Aceto Balsamico Carni / Fleisch Filetto di manzo Stroganoff servito con riso pilaf CHF Rinderfiletgulasch Stroganoff serviert im Pilafreisring Cordon-bleu di vitello (CH) Arancio (pomodoro, gorgonzola CHF e prosciutto cotto), patate al rosmarino e verdure estive Cordon-bleu vom Kalb (CH) Arancio (Tomaten, Gorgonzola und gekochtem Schinken), Rosmarinkartoffeln und Sommergemüse

4 Pesce del lago (CH) e del mare / Fisch aus dem See (CH) und dem Meer Filetto di luccioperca in crosta di olive nere CHF servito con risotto all aglio orsino Zanderfilet in schwarzer Olivenkruste begleitet von Bärlauchrisotto Sogliola alla mugnaia con burro alle erbe, CHF patate al rosmarino e verdura Seezunge nach Müllerin Art mit Kräuterbutter Rosmarinkartoffeln und Gemüse Specialità ticinese / Tessiner Spezialitäten Luganighetta della Vallemaggia con risotto al Merlot CHF Luganighetta aus dem Maggiatal mit Merlotrisotto Spezzatino di coniglio con polenta nostrana CHF Kaninchen Ragoût mit Tessiner Polenta Brasato di manzo al Merlot con polenta CHF Rinderschmorbraten an Merlotsauce mit Tessiner Polenta

5 Specialità della casa / Unsere Hauspezialität Marmitta ticinese Piccata di vitello (CH) e risotto ai funghi, min. 2 persone Tessiner Topf Feine Kalbspiccata (CH) mit Pilzrisotto, min. 2 Personen CHF p.p Padella dello Chef (spaghetti con salsa piccante e gamberoni) CHF Padella dello Chef (Spaghetti an pfiffiger Sauce mit gebratenen Riesenkrevetten) Filetto di manzo Angus (AUS) Bourgignonne CHF servito con le sue salse, patate fritte e verdure Australisches Angus-Rindsfilet mit 3 verschiedenen Saucen, Pommes Frites und Gemüse Dolci / Dessert Semifreddo di albicocche con albicocche marinate alla lavanda e maraschino CHF Aprikosen Parfait mit marinierten Aprikosen mit Lavendel und Maraschino parfümierten Tiramisu alle fragole e amaretto CHF Tiramisu mit Erdbeeren und Amaretto

6 Le nostre bibite / Unsere Getränke Caffè / Kaffee Espresso liscio-macchiato CHF 3.50 Espresso crème CHF 3.50 Corretto CHF 5.00 Caffè / Kaffee / Kaffee Hag CHF 4.00 Latte macchiato CHF 5.00 Cappuccino CHF 4.50 Cioccolata calda e fredda / warme, kalte Schokolade/Ovo CHF 4.00 Diversi Tè / verschiedene Tees CHF 4.00 Portion Latte / Milch CHF 3.00 Portion Caffè / Kaffee CHF 5.50 Portion Tè / Tee CHF 5.50 Minerale (Bottiglie) / Mineral (Flaschen) Acqua minerale / Mineralwasser 7.7 dl CHF 7.50 Acqua minerale / Mineralwasser 4,7 dl CHF 5.50 Tè freddo (bicchiere) / Eistee (Glas) 3 dl CHF 4.20 Tè freddo (bicchiere) / Eistee (Glas) 5 dl CHF 5.80 Gazosa limone o mandarino 3,5 dl CHF 4.80 Rivella, Coca e Cola Zero, Fanta 3,3 dl CHF 4.50 Ramseier Schorle San Pellegrino / Crodino 1 dl CHF 4.20 Schweppes tonic 2 dl CHF 4.50 Succo d arancia / Orangensaft 2 dl CHF 4.20 Succo di pomodoro / Tomatensaft 2 dl CHF 4.20 Sciroppo (bicchiere) / Früchtesirup (Glas) 3 dl CHF 2.00 Birra spinata & bottiglie / Bier vom Fass & Flaschen Birrino / Mini-Bier 2,5 dl CHF 3.80 Stanga Birra / Stange 3,3 dl CHF 4.20 Grande Birra / Humpen 5 dl CHF 7.00 Appenzeller Weizen Bügel 5 dl CHF 7.50 Appenzeller Quöllfrisch Bügel 3,3 dl CHF 5.50 Appenzeller senza alcool / ohne Alkohol 3,3 dl CHF 5.50 Birra Valaisanne Blonde 25 / Walliser Bier 2,5 dl CHF 4.00 Aperitivo / Aperitif

7 Campari 23% / Martini bianco e rosso 15,7% 4 cl CHF 6.00 Cynar 11% con succo / mit Orangensaft CHF 8.00 Porto Sandemann 19% 4 cl CHF 4.00 Wodka e Gordon Gin 40% 4 cl CHF 8.50 Pastis 40% 2 cl CHF 6.50 Sherry 5 cl CHF 6.00 Prosecco 1 dl CHF 9.00 Superalcolici / Spirituosen / Liqueur Williamine 37.5% / Abricotine 43% / Kirsch 37.5% / 2 cl CHF 6.50 Baileys 17% / Amaretto 28% / Fernet-Branca 39% 2 cl CHF 6.50 Averna 29% / Ramazotti 30% / Appenzeller 29% 4 cl CHF 6.00 Vieille Prune 41% / Grand Marnier 40% / Calvados 40% 2 cl CHF 7.00 Limoncino / Noccino 32% / Arancino 30% 2 cl CHF 6.50 Vecchia-Romagna e div Cognac 40% 2 cl CHF 8.50 Diplomatico Rum 40% 2 cl CHF 9.00 Long Drinks Aperol Spritz / Hugo CHF 9.50 Gin Tonic Bombay 40% 4 cl CHF Whisky Johnnie Walker Red label 4 cl CHF 8.50 Jack Daniels 4 cl CHF con / mit Coca Cola CHF 4.50 Grappa Grappa della Vallemaggia 43% 2 cl CHF 5.50 Grappa della Vallemaggia barrique 45% 2 cl CHF 9.50 Grappa Chardonnay, Moscato, Brunello 41% 2 cl CHF 9.50 Grappa Amarone 41% 2 cl CHF NON VENDIAMO ALCOOL AI MINORI DI 18 ANNI! KEIN ALKOHOL UNTER 18 JAHREN!

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