9.0 Torte Pannose - Vol. II

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1 9.0 Torte Pannose - Vol. II 679

2 Sommario TORTA PANNOSA 4 di Rita TORTA PANNOSA 4 di Virgola TORTA PANNOSA 5 di Paola Balestrini TORTA PANNOSA 5 di Virgola TORTA PANNOSA 6 di Virgola TORTA PANNOSA 7 di Virgola TORTA PANNOSA 99 ANNI di Fata TORTA PANNOSA A DUE PIANI di Carletta TORTA PANNOSA A DUE PIANI di Concettina TORTA PANNOSA AI FRUTTI DI BOSCO di Concettina TORTA PANNOSA AL CAFFE' di Vippi TORTA PANNOSA AL CIOCCOLATO di Virgola TORTA PANNOSA CANESTRATA di Arnold TORTA PANNOSA COLORATA di Pina TORTA PANNOSA CON CUORICINI di Elisabetta TORTA PANNOSA CON ANANAS di Rosann@ TORTA PANNOSA CON BIGNE' di Stefy TORTA PANNOSA CON CIOCCOLATO E GIANDUIA di Concettina TORTA PANNOSA CON FIORELLINI di Barbara TORTA PANNOSA CON FIORELLINI E FRAGOLE di Cindy TORTA PANNOSA CON FIORI di Alfonsina TORTA PANNOSA CON FRAGOLE di Paola Balestrini TORTA PANNOSA CON FRAGOLE di Virgola TORTA PANNOSA CON FRUTTA 1 di Alefbeth TORTA PANNOSA CON FRUTTA 1 di Memè TORTA PANNOSA CON FRUTTA 2 di Alefbeth TORTA PANNOSA CON FRUTTA BRINATA di Laurapi TORTA PANNOSA CON FRUTTA di Cindy TORTA PANNOSA CON I FERRERO ROCHER di Tiziana TORTA PANNOSA CON LA ROSA di Porzia TORTA PANNOSA CON PASTIGLIE COLORATE di MarisaC TORTA PANNOSA CON PERGAMENA di Concettina TORTA PANNOSA CON ROSE DI MARZAPANE di Rosa Cremona TORTA PANNOSA CON LE ROSE di Virgola TORTA PANNOSA CON ROSELLINE di Porzia TORTA PANNOSA CON SMARTIES di Rosann@ TORTA PANNOSA di Alefbeth TORTA PANNOSA di Alfonsina TORTA PANNOSA di Concettina TORTA PANNOSA 2 di Dottora Nico TORTA PANNOSA DI GIUSEPPE di Rosa Cremona TORTA PANNOSA di Krissk TORTA PANNOSA di La Sua Fra TORTA PANNOSA di Lallina TORTA PANNOSA di Mariolina TORTA PANNOSA di MarisaC TORTA PANNOSA di Milena

3 TORTA PANNOSA di Moka TORTA PANNOSA di Nadia TORTA PANNOSA di Patrizia.p TORTA PANNOSA di Poetessa TORTA PANNOSA di Renata_ TORTA PANNOSA di RosalbaF TORTA PANNOSA di Rossanina TORTA PANNOSA di Vippi TORTA PANNOSA GIALLA PER CAROL di Virgola TORTA PANNOSA JACOPO di Dottora Nico TORTA PANNOSA MARGHERITA di Anny TORTA PANNOSA ROSA di Momò TORTA PAPRIKANGEL di Manuela TORTA PER BIMBA di Marialetizia TORTA PER MARIA di Stefy TORTA PRIMAVERA di Arnold TORTA PULCINO di Zia Rosa TORTA SAN MARCO di MarinaB TORTA SIMON di Nennaki ZUCCOTTO di Lallina ZUCCOTTO 2 di Lallina

4 TORTA PANNOSA 4 DI RITA72 Pan di spagna - ganache al cioccolato fondente - decorazione con panna montata - quella giallina è colorata con lo zafferano. Intorno al bordo ci sono le classiche cialdine tonde da gelato. TORTA PANNOSA 4 DI VIRGOLA TORTA PANNOSA 5 DI PAOLA BALESTRINI ( Per il compleanno di Francesco ) TORTA PANNOSA 5 DI VIRGOLA 682

5 TORTA PANNOSA 6 DI VIRGOLA TORTA PANNOSA 7 DI VIRGOLA TORTA PANNOSA 99 ANNI DI FATA73 ( Per mia nonna ) E la torta tutta con crema chantilly. 683

6 TORTA PANNOSA A DUE PIANI DI CARLETTA TORTA PANNOSA A DUE PIANI DI CONCETTINA TORTA PANNOSA AI FRUTTI DI BOSCO DI CONCETTINA TORTA PANNOSA AL CAFFE' DI VIPPI 684

7 TORTA PANNOSA AL CIOCCOLATO DI VIRGOLA Torta al cioccolato, bagnata con marsala e caffè, farcita con musse alla panna cacao e nutella e ricoperta di panna montata. 5 uova, 150 g di zucchero, 100 g di latte, 100g di burro, 150 g di farina 250 g di cioccolato 1 bustina di lievito (io ne ho messo mezza) Lavorare molto bene lo zucchero e le uova intere nel frattempo far sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il latte e il burro spatolare bene e far raffreddare. Quando il composto dello zucchero e uova e bello gonfio e spumoso aggiungere gradatamente la farina e il lievito incorporandola con delicatezza a mano dall'alto verso il basso così pure il cioccolato ormai freddo,imburrare la tortiera e infarinare infornare a 170 per 30/35 min. di solito faccio questa e viene benissimo oggi l'ho modificata per farla da sei uova, ho fatto cosi un po a occhio ma il risultato è stato strepitoso: 6 uova, 200 g di zucchero, 150 g di latte, 125g di burro, 150 g di farina, 300 g di cioccolato, 1 bustina di lievito procedimento come sopra, cottura per min a 175 prova stecchino. TORTA PANNOSA CANESTRATA DI ARNOLD Torta canestrata con bignè ripieni di crema allo zabaione. 685

8 TORTA PANNOSA COLORATA DI PINA56 ( Per il compleanno di un'amica di Alice ) TORTA PANNOSA CON CUORICINI DI ELISABETTA66 Questa è la torta, pds, crema pasticcera, panna e cuoricini di cioccolato bianco e lamponi. Per i cuoricini: ho sciolto il cioccolato bianco ed ho aggiunto il colorante rosso, con questo ciocco rosa e la sac a poche ho fatto dei puntini su un foglio di carta forno. Ho messo il foglio in freezer appoggiato su un vassoio. Ho sciolto dell'altro ciocco e l'ho versato sui puntini rosa. Ho appoggiato sopra un altro foglio di carta forno e ho steso col mattarello. A questo punto ho rimesso in freezer ed una volta duro ho ritagliato i cuori. TORTA PANNOSA CON ANANAS DI ROSANN@ 686

9 TORTA PANNOSA CON BIGNE' DI STEFY83 TORTA PANNOSA CON CIOCCOLATO E GIANDUIA DI CONCETTINA Farcia al cioccolato e farcia gianduia, ho fatto il canestro intorno e con la cioccolata ho fatto delle ali che poi ho affondato nella panna creando una specie di farfalla. TORTA PANNOSA CON FIORELLINI DI BARBARA TORTA PANNOSA CON FIORELLINI E FRAGOLE DI CINDY 687

10 TORTA PANNOSA CON FIORI DI ALFONSINA TORTA PANNOSA CON FRAGOLE DI PAOLA BALESTRINI TORTA PANNOSA CON FRAGOLE DI VIRGOLA ( Per il compleanno di mio marito Stefano ) TORTA PANNOSA CON FRUTTA 1 DI ALEFBETH 688

11 TORTA PANNOSA CON FRUTTA 1 DI MEMÈ TORTA PANNOSA CON FRUTTA 2 DI ALEFBETH TORTA PANNOSA CON FRUTTA BRINATA DI LAURAPI TORTA PANNOSA CON FRUTTA DI CINDY 689

12 TORTA PANNOSA CON I FERRERO ROCHER DI TIZIANA63 (L'ho salvata come Roxy) Ingredienti per circa 16 fette; 150 g burro 150 g zucchero 4 uova grandezza L 1 cucchiaino da tè di lievito per dolci 200 g nocciole tritate 16 pezzi praline F.R. 600 g panna montata 1 pacchetto fissatore per panna 40 g cioccolato al latte per glassa 1 pacchetto zucchero vanigliato Lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a renderlo spumoso. Unire un uovo alla volta. Unire poi lievito e nocciole tritate precedentemente miscelati insieme. Ungere il fondo di una teglia tonda da cm. 26 e versarvi il tutto. Livellare e infornare (forno preriscaldato; se tradizionale 175 ; se ventilato 150 ) per min. Lasciar raffreddare e metterla su un vassoio se possibile con l'anello di una tortiera che funge da contenimento. In una ciotola sbriciolare con lo schiacciapatate a pestello fino 8 praline. Montare 400 g di panna e unire il fissatore. Lasciar agire quindi dividerla in due porzioni. Unirne una alla volta alle praline pestate. Spalmare sul fondo già cotto e mettere in frigo per 30 minuti. Sciogliere a bagno maria il cioccolato per la glassa. Con una spatola per dolci,staccare delicatamente la torta dall'anello e cospargere tutto il bordo con la granella di nocciola. Mettere la glassa cioccolatosa in una tasca da pasticcere e con un beccuccio fine fare tante righe zig zag sulla superficie della torta. Mettere in frigo perché si rassodi. Montare i restanti 200 g di panna con lo zucchero vanigliato. Mettere in una tasca da pasticcere e fare tanti ciuffetti tutto intorno al margine superiore della torta. Quindi tagliare a metà le restanti praline e sistemarle delicatamente sui ciuffetti di panna. Mettere in frigo. 690

13 TORTA PANNOSA CON LA ROSA DI PORZIA TORTA PANNOSA CON PASTIGLIE COLORATE DI MARISAC TORTA PANNOSA CON PERGAMENA DI CONCETTINA Per questa torta ho utilizzato il marzapane facendo una pergamena, i fiori li ho brinati con albume spennellato e zucchero. TORTA PANNOSA CON ROSE DI MARZAPANE DI ROSA CREMONA 691

14 TORTA PANNOSA CON LE ROSE DI VIRGOLA TORTA PANNOSA CON ROSELLINE DI PORZIA TORTA PANNOSA CON SMARTIES DI TORTA PANNOSA DI ALEFBETH 692

15 TORTA PANNOSA DI ALFONSINA TORTA PANNOSA DI CONCETTINA E' un semplice pan di spagna con bagna al rum e farcito con crema mascarpone e crema chantilly. Decorazione?subito: panna spiaccicata e ben "livellata" poi nastro argento(anniversario 25 anni di matrimonio)decorato sui bordi con ciuffetti di panna colorata(rosso +giallo),e cascatina di rose ( se così si possono chiamare ) di marzapane (comprato) e scritta con tubetto gel TORTA PANNOSA 2 DI DOTTORA NICO ( Per il nonno ) 693

16 TORTA PANNOSA DI GIUSEPPE DI ROSA CREMONA TORTA PANNOSA DI KRISSK Ho preparato la torta del mio compleanno, col classico pan di spagna, bagna tiepida con rum/acqua/zucchero, farcito di crema pasticcera e decorato con panna. Il nr 35 l'ho ottenuto facendo fondere 100 g di cioccolata e mettendola nella sac-a-poche ho spremuto su un foglio di carta da forno. Siccome al primo tentativo era venuto uno "sbrodolino" ho fatto raffreddare un attimo la cioccolata, rimesso dentro la sac-a-poche e rifatto il 35.. L'ho messo subito in frigo (che si stava di nuovo spatasciando) e ha tenuto la forma. TORTA PANNOSA DI LA SUA FRA 694

17 TORTA PANNOSA DI LALLINA ( Per la comunione di Pisolo ) Pan di spagna farcito con crema chantilly e gocce di cioccolato,ricoperta di panna e decorata con fragole. TORTA PANNOSA DI MARIOLINA ( Per il compleanno di Tiziana ) TORTA PANNOSA DI MARISAC TORTA PANNOSA DI MILENA72 Farcita con crema pasticcera e fragole. TORTA PANNOSA DI MOKA ( Per la mia mamma ) E' una tortina di diametro sarà cm circa e altra cm. E' il pds di Marialetizia farcito con ganache al cioccolato con l'aggiunta di due cucchiaiate abbondanti di pasta di nocciole (al natura Si). Ricoperta di panna, che siccome CHE era poca ho coperto con granellina di nocciole, qualche spruzzatina qua e la di panna, degli spicchi di ciliegina candita per dar colore e delle nocciole per richiamare il gusto. 695

18 TORTA PANNOSA DI NADIA Era un pandispagna, bagnato con liquore alla nocciola e farcito con crema lindor "montata", sopra panna montata e nocciole. Semplice, ma era quello che voleva il mio bimbo! TORTA PANNOSA DI PATRIZIA.P. ( Per la mia mamma ) Ho seguito le indicazioni che Raffy aveva dato per Rossanina, mia mamma adora le torte pannose, farcita con crema pasticcera e frutta sciroppata a pezzetti, non ho fatto in tempo a fotografare la fetta perché la truppa la divorata. TORTA PANNOSA DI POETESSA All'interno Pan di spagna imbevuto con sciroppo di zucchero e un succo di frutta ai frutti di bosco - crema chantilly (1 lt di latte di crema pasticcera g di panna) e fragole. Accetto critiche e suggerimenti per l'estetica. Per il gusto devo dire che i miei ospiti l'hanno trovata buona. TORTA PANNOSA DI RENATA_72 696

19 TORTA PANNOSA DI ROSALBAF TORTA PANNOSA DI ROSSANINA Pasta biscotto (non mi ricordo se ho fatto con 6 uova) uova montate con 150 g. di zucchero e poi aggiunti 150 g. di farina. Stesi su due placche da forno (dovevo ricavare due dischi di pasta della dimensione di una tortiera, per cui ho scelto le teglie che avessero contenuto i dischi. Ho poi condito le fragole a pezzetti piccolissimi con poco limone e zucchero. Le ho lasciate lì un giorno. Il giorno dopo ho tagliato i dischi e li ho tagliati a metà anche per lo spessore (essendo del giorno prima si tagliano benino) e ho messo dentro un anello da torte uno strato di pasta, bagnato con il sughino delle fragole, le fragole a pezzi e un po' di panna montata non zuccherata a pareggiare l'altezza delle fragole. Altro strato di pasta e così via. Fino alla fine. Panna fuori a chili. Mi pare tutto qui... ma la pasta sottile e la panna non zuccherata sono due cose che rendono il dolce "leggero" 697

20 TORTA PANNOSA DI VIPPI TORTA PANNOSA GIALLA PER CAROL DI VIRGOLA TORTA PANNOSA JACOPO DI DOTTORA NICO Pan di spagna che faccio seguendo queste dosi: per ogni uovo 30 g di zucchero e 40 di farina. In generale sono pan di spagna da 6 o 8 uova. Nel caso della torta "jacopo" la scritta è stata ottenuta stampando la scritta su un foglio di carta usando un carattere gotico di word. poi ho preso della carta forno e l'ho messa sopra il foglio, e ho ricalcato la scritta con del cioccolato fondente usando uno stuzzicadenti. Deve essere uno strato bello spesso; il foglio viene poi messo a raffreddare in freezer, una volta freddo l'ho trasportata lettera per lettera sulla torta, molto velocemente perché non sciogliesse. 698

21 TORTA PANNOSA MARGHERITA DI ANNY TORTA PANNOSA ROSA DI MOMÒ E' un semplicissimo pds bagnato con acqua, zucchero e limone e farcito con chantilly e gocce di cioccolato. Ho colorato la panna e preparato la scritta con cioccolato fondente. TORTA PAPRIKANGEL DI MANUELA 200 g di biscotti al cacao (pandistelle) 150 g burro fuso 200 g ciocco fondente 100 g ciocco bianco 1/2 lt. crema pasticcera 1/2 lt. panna fresca 4 fogli di colla di pesce liquore amaretto nocciole tritate fragole per decorare. Con i biscotti tritati ed il burro ho fatto la base del dolce e messa in frigo a rassodare. Ho sciolto a bagnomaria la cioccolata fondente, poi l'ho stesa a cerchio su della carta forno e cosparsa di nocciole tritate...messa in frigo a solidificare. Ho preparato poi la crema pasticcera, una volta fredda ci ho aggiunto la cioccolata bianca spezzettata e la gelatina sciolta nell'amaretto. Ho amalgamato per bene ed infine ho aggiunto la panna montata. Ho steso metà di questa crema sulla base croccante ormai solidificata, poi ho aggiunto il cerchio di cioccolato fondente anch'esso ormai solidificato, la restante crema e di nuovo in frigo a rassodare. Ho decorato con nocciole tritate, scagliette di cioccolato bianco e fragole. 699

22 TORTA PER BIMBA DI MARIALETIZIA Questa era per una bimba, ho usato panna colorata e sac a poche (tanto per cambiare). Quei fiorellini piccini piccini sono un lampo di genio mi spiego, ero al telefono e giocherellavo con una bocchetta della sac a poche, mentre parlavo ho visto che era proprio a forma di fiore, quindi l'ho provata subito tipo stampino e voilà, una pallina al centro ed il fiore era fatto. Da allora uso le bocchette anche come stampini, certo non tutte vanno bene. TORTA PER MARIA DI STEFY73 L'ho riempita con una crema fatta così: 1 l di latte parz.scremato 8 cucchiaia d'amido 150 g di zucchero 2 tuorli vaniglia mezza scorza di limone panna montata 1/2 l 1 scatola di ananas sciroppata 1 scatola di pesca sciroppata 1 bottiglietta di rum metto i 2 tuorli e li sbatto con lo zucchero, l'amido, la vaniglia, la scorza di limone e il latte e li metto sul fuoco. quando è pronta la crema la lascio un po' raffreddare e aggiungo metà della panna e poi l'ananas e la pesca fatta prima a pezzettini dove avevo aggiunto mezza bottiglietta di rum mescolo bene...mentre il pan di spagna lo inzuppo con lo sciroppo d'ananas e di pesca che avevo unito insieme e a cui avevo aggiunto l'altra mezza bottiglietta di rum. 700

23 TORTA PRIMAVERA DI ARNOLD Tre strati di pds farciti di crema, decorati con cocco rapè colorato, calle, fiorellini ed ape di pasta di mandorle. TORTA PULCINO DI ZIA ROSA TORTA SAN MARCO DI MARINAB (la foto mi è stata gentilmente prestata da Barbara Fontanel di cucinait) Per la farcia: 500 g di panna fresca 80/100 g di zucchero a velo Per il caramello: 5 cucchiai zucchero 3 cucchiai acqua Per la base: 2 uova + pizzico di sale 200 g di zucchero 200 g di farina 100 g di burro ½ bicchiere di latte 1 cucchiaio di cacao 8 g di lievito chimico Fare la base iniziando montando le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, quindi aggiungere il latte e il burro a pomata, e alla fine aggiungere la farina setacciata con il lievito e il cacao. Metterla in uno stampo scanellato di circa 30 cm (vedi foto), imburrato ed infarinato e spianare bene con spatola. Forno 701

24 180 (oppure 160 ventilato) per 20 minuti circa, quando è fredda, tagliarla a metà (meglio il giorno dopo). Bagnare la metà inferiore con sciroppo (100 ml acqua + 50 g di zucchero) oppure con una bagna di liquore (es: Grand Marnier e acqua) a piacere. Farcire la metà inferiore con metà della farcia di panna montata. Sovrapporre con la parte superiore, bagnare anch essa con lo sciroppo e farcire l'avvallamento con il resto della panna. Con acqua e zucchero preparare un caramello bello scuro e decorare la superficie facendo cadere dall'alto i fili di caramello. Preparare almeno 1 ora prima di servire, va servita e tenuta al freddo. Farcia: montare panna con zucchero a velo e un pizzico di sale Caramello: fondere lo zucchero con l'acqua in un pentolino piccolo, senza mai toccarlo, ma solo girando ogni tanto il pentolino, lasciare bollire finché raggiunge il colore desiderato. TORTA SIMON DI NENNAKI Pan di spagna decorato con panna e fragole con struttura in cioccolato fondente. 702

25 ZUCCOTTO DI LALLINA Ripieno di crema chantilly e gocce di cioccolato ZUCCOTTO 2 DI LALLINA Fatta con i ritagli di pandoro e al centro sempre zuccotto. 703