ANTIPASTI Robiola in kataifi su crema di peperoni e germogli di basilico Triangoli croccanti ripieni di verdure in stile orientale su salsa al caciocavallo Variazione di ostriche gratinate (5 pezzi) Tartara di gamberi rossi su crema di mais e cialda al cacao amaro 17 Euro Composizione di calamari saltati su vellutata di porro e pane carasau 17 Euro Cannolo croccante di coniglio e patate su crema di funghi al rosmarino 16 Euro Terrina di faraona con pistacchi servito con insalatina di campo Sandwich di foie gras mele e mandorle Prosciutto di Parma e bufala
PRIMI DELLO CHEF Risotto cacio e pepe con gamberi saltati 18 Euro Zuppa di orzo perlato ai profumi di mare Tonnarelli all astice con salsa di pomodorini freschi Mezze lune di patate e pecorino su salsa di centopelli Tortelli di bollito su salsa verde e crema di parmigiano Paccheri freschi all amatriciana 12 Euro Fettuccine alla gricia 11 Euro Fettuccine al ragù di cinghiale Spaghetti alla carbonara 12 Euro Tonnarelli cacio e pepe 11 Euro
SECONDI DELLO CHEF Filetto di baccalà confit in olio su friarielli saltati e salsa di pomodori piccante 21 Euro Filetto di dentice in carta fata ai profumi del Mediterraneo Capesante lardellate, granella di nocciola e salsa di corallo 24 Euro Costolette di agnello in crosta di pecorino e pomodorini su salsa di rucola 24 Euro Entrecote servita con salsa orientale 27 Euro Filetto di manzo affumicato su salsa di whisky torbato e mix di erbe shiso 27 Euro Saltimbocca rivisitato al modo di Casa Coppelle 18 Euro Guancia di vitello brasata al Porto e spuma di patate 21 Euro Il nostro tournedos di manzo al pepe rosa flambé al cognac con fiammiferi di patate La nostra selezione di formaggi francesi con miele
CONTORNI E INSALATE Patate al forno con aglio e rosmarino Purè di patate alla francese Caponata di verdure Broccoli ripassati 5 euro Carciofi alla romana 6 Euro Caesar salad: pollo, bacon, uova, pomodorini, parmigiano, lattuga e crostini Oltre ad essere biologici, tutti i nostri prodotti ortofrutticoli sono a Km. 0, definiti anche con il termine più tecnico a filiera corta che permette di rispettare l equilibrio fra uomo e ambiente. Per Casa Coppelle questi sono valori fondamentali. * Tutto il nostro pesce è stato sottoposto ad abbattimento rapido (reg. CE 853/04) SI AVVISA LA GENTILE CLIENTELA CHE NELLA NOSTRA ATTIVITÀ SONO PRESENTI I SEGUENTI ALLERGENI: Cereali contenenti glutine (frumento, segale, orzo, avena, farro, kamut ed i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati - Crostacei e prodotti derivati - Uova e prodotti derivati - Pesce e prodotti derivati Molluschi e prodotti a base di mollusco - Arachidi e prodotti derivati - Soia e prodotti derivati Latte e prodotti derivati (compreso il lattosio) - Frutta a guscio, cioè mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (junglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale) noci pecan [Carya illinonensis (Wangenh) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia temifolia) e loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l alcool etilico di origine agricola Sedano e prodotti derivati - Senape e prodotti derivati - Semi di sesamo e prodotti derivati - Lupino e prodotti a base di Lupino - Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 ml/l espressi in termini di SO2, tale da calcolarsi pre i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti PERTANTO I CLIENTI DEVONO CHIEDERE INFORMAZIONI AL PERSONALE
CASA COPPELLE OMAR E RACHELLE CAPPARUCCINI Questo menù è stato elaborato con la collaborazione dello Chef Emiliano Pascucci Sous Chef de La Pergola Chef Executive Fabio Rossi Sous Chef Filly Mossucca Sommelier Francesco Bertolini Oltre ad essere biologici, tutti i nostri prodotti ortofrutticoli sono a Km. 0, definiti anche con il termine più tecnico a filiera corta che permette di rispettare l equilibrio fra uomo e ambiente. Per Casa Coppelle questi sono valori fondamentali. Pane e focaccia 2 Euro Il nostro pane e i dolci sono fatti in Casa Coppelle Il nostro pane è certificato biologico