1 settimana Ottobre - Novembre Tortino di cicoli, ricotta e pepe: 1 ricottina di bufala (100gr), panata nelle mandorle tostate (10gr) e infornata, 30gr crema di ciccioli, 10gr polvere olive nere. T.8 Polpo, patate e limone: 150gr patata schiacciata, 90gr polpo alla brace, timo, prezzemolo, gocce e zeste di limone, 1 fetta di limone, menta. T.5 Scialatielli porcini, guanciale e castagne: 150gr scialatielli, 10gr condirosso, aglio, 40gr castagne cotte, 30gr guanciale, 30gr funghi porcini, 10gr grana gratt., pepe di mulinello, rosmarino, prezzemolo. T.8 Paccheri cozze e vongole: 130gr paccheri, 20gr condirosso, aglio, 150gr cozze, 100gr vongole, 60gr scottata di pomodorini, prezzemolo tritato. T.10
1 settimana Ottobre - Novembre Salsiccia e friarielli napoletani: 140gr friarielli saltati, 200gr salsiccia. T.5 Calamaro alla brace in salsa salmoriglio: 1 calamaro alla brace U3, 50gr insalatina mista, 30gr salsa salmoriglio. T.10
1-4 settimana Ottobre - Novembre Porchettona: Provola Agerola (130gr), patate 5 gamma al forno con il loro olio al rosmarino (100gr), porchetta (100gr), IN USCITA: rosmarino. T. 5 Zuccona: (integrale con canapa) FdL (120gr), sauté di zucca (150gr), salsiccia (50gr), condirosso (10gr). IN USCITA: nduja (10gr), cialda di grana (10gr), prezzemolo. T. 5
2 settimana Ottobre - Novembre Tortino di cicoli, ricotta e pepe: 1 ricottina di bufala (100gr), panata nelle mandorle tostate (10gr) e infornata, 30gr crema di ciccioli, 10gr polvere olive nere. T.8 Calamaro mbuttunato: 1 calamaro U5 ripieno diviso a metà, 80gr salsa datterini, 2 crostini, prezzemolo, timo. T.6 Scialatielli porcini, guanciale e castagne: 150gr scialatielli, 10gr condirosso, aglio, 40gr castagne cotte, 50gr guanciale, 30gr funghi porcini, 10gr grana gratt., pepe di mulinello, rosmarino, prezzemolo. T.8 Padellata di riso alla pescatora: 160gr riso pilaf, 20gr condirosso, aglio, 150gr cozze, 60gr vongole, 150gr salsa pescatora, 60gr pomodorini, fumetto di pesce q.b., prezzemolo. T.10
2 settimana Ottobre - Novembre Salsiccia e friarielli napoletani: 140gr friarielli saltati, 200gr salsiccia. T.5 Turbantino spigola zucchine mandorle: 2 filetti spigola (spigola 400/600), 130gr zucchine julienne condite, 30gr mandorle tostate e sminuzzate, prezzemolo, 60gr insalatina mista. T.5
3 settimana Ottobre - Novembre Tortino di cicoli, ricotta e pepe: 1 ricottina di bufala (100gr), panata nelle mandorle tostate (10gr) e infornata, 30gr crema di ciccioli, 10gr polvere olive nere. T.8 Polpo, patate e limone: 150gr patata schiacciata, 90gr polpo alla brace, timo, prezzemolo, gocce e zeste di limone, 1 fetta di limone, menta. T.5 Scialatielli porcini, guanciale e castagne: 150gr scialatielli, 10gr condirosso, aglio, 40gr castagne cotte, 30gr guanciale, 30gr funghi porcini, 10gr grana gratt., pepe di mulinello, rosmarino, prezzemolo. T.8 Linguine scampi e pomodorini: 110gr linguine, 20gr condirosso, aglio, 2 scampi incisi + 1 scampo sgusciato, 10gr brandy, 60gr scottata di pomodorini, prezzemolo tritato. T.10
3 settimana Ottobre - Novembre Salsiccia e friarielli napoletani: 140gr friarielli saltati, 200gr salsiccia. T.5 Filetto orata in crosta di patate al limone: 2 filetti orata (orata 400/600), 200gr patate 5 gamma grattugiate a julienne e condite con sale, pepe, zeste limone e rosmarino tritato; 20gr condirosso, 15gr rucola, 30gr pomodorini, 1 fettina di limone. T.15
4 settimana Ottobre - Novembre Tortino di cicoli, ricotta e pepe: 1 ricottina di bufala (100gr), panata nelle mandorle tostate (10gr) e infornata, 30gr crema di ciccioli, 10gr polvere olive nere. T.8 Calamaro mbuttunato: 1 calamaro U5 ripieno diviso a metà, 80gr salsa datterini, 2 crostini, prezzemolo, timo. T.6 Scialatielli porcini, guanciale e castagne: 150gr scialatielli, 10gr condirosso, aglio, 40gr castagne cotte, 50gr guanciale, 30gr funghi porcini, 10gr grana gratt., pepe di mulinello, rosmarino, prezzemolo. T.8 Spaghetti int. calamari datterini gialli: 120gr spaghetti integrali, 20gr condirosso, aglio, 200gr calamari U5, 100gr spaccatello giallo, 20gr pane profumato, prezzemolo. T.15
4 settimana Ottobre - Novembre Salsiccia e friarielli napoletani: 140gr friarielli saltati, 200gr salsiccia. T.5 Braciata di pesce spada e gamberoni: 3 gamberoni L2, 150gr pesce spada, 30gr citronette limone e menta, 1 spicchio di limone, 15gr rucola, prezzemolo tritato, limone. T.8