PROCEDURA APERTA PER L AFFIDAMENTO DEL SERVIZIO DI REFEZIONE SCOLASTICA ESTRATTO DELLE GRAMMATURE ADULTI PRIMI PIATTI - PIATTI UNICI - PANE - FRUTTA CRUDO NETTO MINESTRA ASCIUTTA GNOCCHI DI PATATE 280-300 PASTA DI SEMOLA 90-100 PASTA ALL UOVO 80 RISO 100 MINESTRA IN BRODO PASTA DI SEMOLA 45-50 PASTA ALL UOVO 40-45 RISO 50 PIATTI UNICI LASAGNE AL FORNO pasta uovo 50-55 PASTA PASTICCIATA AL FORNO pasta semola 90-95 PANE SPECIALE TIPO "0" 75-80 FRUTTA FRESCA v.m. 170 1
ESTRATTO DELLE GRAMMATURE ADULTI SECONDI CALDI. ARROSTO/LOMBINO DI MAIALE AL FORNO 100-120 ARROSTO/FESA DI TACCHINO AL FORNO 100-120 COTOLETTA DI MAIALE AL FORNO 90-95 COTOLETTA DI POLLO AL FORNO 90-95 CROCCHETTE DI VERDURE E FORMAGGIO. 120-140 HAMBURGER/MEDAGLIONE DI VITELLONE 100-120 PESCE DORATO O GRATINATO AL FORNO 100-120 PETTO DI POLLO AI FERRI 100-110 POLPETTE, POLPETTONE DI TACCHINO E DI VITELLONE 100-110 PORTAFOGLI AL FORNO 80-90 SCALOPPINA DI MAIALE O DI TACCHINO 85-90 SPEZZATINO DI VITELLONE, POLLO, TACCHINO 120-130 SECONDI FREDDI FORMAGGIO/FORMAGGI MISTI 100-120 FORMAGGIO 50-60 E SALUME 30-45 LOMBINO DI MAIALE CON OLIO E LIMONE 70 2
ESTRATTO DELLE GRAMMATURE ADULTI CONTORNI CAROTE CRUDE 90 CAROTE LESSATE, ALLA PARMIGIANA, TRIFOLATE 120-140 FAGIOLINI LESSATI 130 FINOCCHIO CRUDO 100 INSALATA O RADICCHIO 50 MACEDONIA DI VERDURE 120-140 PATATE AL FORNO 140-150 PATATE LESSATE 150-170 PISELLI IN UMIDO 110 POMODORI 130-140 PURE' DI PATATE 160 ZUCCHINE LESSATE, TRIFOLATE, ALLA PARMIGIANA 130-150 3
ESTRATTO DELLE GRAMMATURE NIDO D INFANZIA (1-3 ANNI) PRIMI PIATTI - PIATTI UNICI - PANE - FRUTTA CRUDO NETTO MINESTRA ASCIUTTA GNOCCHI DI PATATE 120-130 PASTA DI SEMOLA 40-45 PASTA ALL UOVO 35 RISO 50 MINESTRA IN BRODO ORZO PERLATO 15-20 PASTA ALL UOVO 15 PASTA DI SEMOLA 20 RISO 20 PIATTI UNICI GNOCCHI ALLA ROMANA 120-150 LASAGNE AL FORNO pasta uovo 20-25 PASTA PASTICCIATA AL FORNO pasta semola 50 PANE PANE BIOLOGICO, PANE SPECIALE, PANE ALL OLIO EXTRA V. OLIVA 20-30 FRUTTA FRUTTA FRESCA v.m. 80-100 4
ESTRATTO DELLE GRAMMATURE NIDO D INFANZIA (1-3 ANNI) SECONDI CALDI COTOLETTA DI POLLO AL FORNO 50 COTOLETTA DI TACCHINO AL FORNO 50 CROCCHETTE/POLPETTE/MEDAGLIONE DI PESCE 40-50 CROCCHETTE DI VERDURE E FORMAGGIO 40-50 FESA DI TACCHINO AL FORNO 40 FRITTATA AL FORNO 60 LOMBINO DI MAIALE AL FORNO 40 MEDAGLIONE O SVIZZERA DI VITELLONE 40-50 PESCE DORATO O GRATINATO AL FORNO 50-60 PETTO DI POLLO AI FERRI O AL FORNO 40-45 POLLO AL FORNO disossato 40-45 POLPETTE, POLPETTONE DI TACCHINO E DI VITELLONE 50 SCALOPPINA DI MAIALE O DI TACCHINO 40-45 SECONDI FREDDI FORMAGGIO (mozzarella, stracchino, caciotta fresca, ricotta) v.m. 50 FORMAGGIO 25 E PROSCIUTTO COTTO O PROSCIUTTO CRUDO 25 5
ESTRATTO DELLE GRAMMATURE NIDO D INFANZIA (1-3 ANNI) CONTORNI BIETOLA AL FORNO O LESSATA 60 CAROTE CRUDE 35 CAROTE LESSATE O ALLA PARMIGIANA 60 FAGIOLINI LESSATI 50 FINOCCHIO CRUDO 40 FINOCCHIO LESSATO O AL FORNO 70 INSALATA 25 MACEDONIA DI VERDURE 70 PATATE LESSATE O AL FORNO 70 PISELLI 55-60 POMODORI 60 PURE' DI PATATE 70-80 ZUCCHINE LESSATE O TRIFOLATE 70 6
ESTRATTO DELLE GRAMMATURE NIDO D INFANZIA (1-3 ANNI) MERENDE CRACKERS E SUCCO DI FRUTTA CRACKERS (senza sale in superficie) 25 SUCCO DI FRUTTA AL NATURALE 100 FRUTTA FRESCA CON PANE O BISCOTTI FRUTTA FRESCA peso netto 80-100 PANE 30 o BISCOTTI 20 LATTE CON ORZO E BISCOTTI LATTE intero 100 ORZO (solubile) 1 ZUCCHERO (facoltativo) 3 BISCOTTI 15-20 PANE E CONFETTURA DI FRUTTA O MIELE PANE 25-30 CONFETTURA DI FRUTTA 20 O MIELE 15 TORTA DA FORNO 40-50 7
ESTRATTO DELLE GRAMMATURE SCUOLA DELL INFANZIA PRIMI PIATTI - PIATTI UNICI - PANE - FRUTTA CRUDO NETTO MINESTRA ASCIUTTA GNOCCHI DI PATATE 150 PASTA DI SEMOLA 55 PASTA ALL UOVO 45 RISO 60 MINESTRA IN BRODO ORZO PERLATO 25-30 PASTA ALL UOVO 25-30 PASTA DI SEMOLA 30-35 RISO 30-35 PIATTI UNICI GNOCCHI ALLA ROMANA 150-180 LASAGNE AL FORNO pasta uovo 30-35 PASTA PASTICCIATA AL FORNO pasta semola 60 PANE PANE BIOLOGICO, PANE SPECIALE, PANE ALL OLIO EXTRA V. OLIVA 40 FRUTTA FRUTTA FRESCA v.m. 100 8
ESTRATTO DELLE GRAMMATURE SCUOLA DELL INFANZIA SECONDI CALDI. COTOLETTA DI MAIALE AL FORNO 60 COTOLETTA DI POLLO AL FORNO 60 CROCCHETTE/POLPETTE/MEDAGLIONE DI PESCE 60-65 CROCCHETTE DI VERDURE E FORMAGGIO. 50-60 FESA DI TACCHINO ARROSTO 50 FRITTATA AL FORNO 70-80 LOMBINO DI MAIALE AL FORNO 50 MEDAGLIONE, SVIZZERA DI VITELLONE 50-60 PESCE DORATO O GRATINATO AL FORNO 60-70 PETTO DI POLLO AI FERRI 50-60 POLPETTE, POLPETTONE DI TACCHINO E DI VITELLONE 50-60 PORTAFOGLI AL FORNO 45-50 SCALOPPINA DI MAIALE O DI TACCHINO 45-50 SECONDI FREDDI FORMAGGIO v.m. 60-70 FORMAGGIO 30-40 E PROSCIUTTO COTTO 30 O PROSCIUTTO CRUDO 25 9
ESTRATTO DELLE GRAMMATURE SCUOLA DELL INFANZIA CONTORNI CAROTE CRUDE 40 CAROTE LESSATE O ALLA PARMIGIANA 70 FAGIOLINI LESSATI 60 FINOCCHIO CRUDO 50 INSALATA O RADICCHIO 30 MACEDONIA DI VERDURE 80 PATATE LESSATE O AL FORNO 80 PISELLI 65 POMODORI 65-70 PURE' DI PATATE 90 ZUCCHINE LESSATE O TRIFOLATE 70-80 10
ESTRATTO DELLE GRAMMATURE SCUOLA DELL INFANZIA MERENDE CRACKERS E SUCCO DI FRUTTA CRACKERS (senza sale in superficie) 25 SUCCO DI FRUTTA AL NATURALE 100-125 FRUTTA FRESCA CON PANE O BISCOTTI FRUTTA FRESCA peso netto v.m. 100 PANE 35 o BISCOTTI 25 GNOCCO AL FORNO 40-50 YOGURT ALLA FRUTTA (confezione singola) 125 LATTE CON ORZO E BISCOTTI LATTE intero 100-120 ORZO (solubile) 1 ZUCCHERO (facoltativo) 3-5 BISCOTTI 25 PANE E CONFETTURA DI FRUTTA PANE 30-35 CONFETTURA DI FRUTTA 25 PIZZA CON POMODORO E MOZZARELLA 60 TORTA DA FORNO 50-60 11
ESTRATTO DELLE GRAMMATURE SCUOLA PRIMARIA PRIMI PIATTI - PIATTI UNICI - PANE - FRUTTA CRUDO NETTO MINESTRA ASCIUTTA: GNOCCHI DI PATATE 180 PASTA DI SEMOLA 65 PASTA ALL'UOVO 55 RISO 80 MINESTRA IN BRODO: ORZO PERLATO 30-35 PASTA ALL'UOVO 30-35 PASTA DI SEMOLA 35-40 RISO 35-45 PIATTI UNICI: GNOCCHI ALLA ROMANA 180 LASAGNE AL FORNO pasta uovo 40-50 PASTA PASTICCIATA AL FORNO pasta semola 80 PANE: PANE BIOLOGICO, PANE SPECIALE, PANE ALL OLIO EXTRA V. OLIVA 55 FRUTTA: FRUTTA FRESCA v.m. 120-130 12
ESTRATTO DELLE GRAMMATURE SCUOLA PRIMARIA SECONDI PIATTI CALDI ARROSTO/LOMBINO DI MAIALE 60 COTOLETTA DI MAIALE AL FORNO 65-70 COTOLETTA DI POLLO AL FORNO 65-70 CROCCHETTE/POLPETTE/MEDAGLIONE DI PESCE AL FORNO 70-75 CROCCHETTE DI VERDURE E FORMAGGIO AL FORNO 70-80 FESA DI TACCHINO AL FORNO 60-65 FRITTATA AL FORNO 85-90 MEDAGLIONE, SVIZZERA DI VITELLONE 60-70 PESCE DORATO O GRATINATO AL FORNO 70-80 PETTO DI POLLO AI FERRI 60-70 POLLO AL FORNO (sovracoscia) con osso 80-100 POLPETTE O POLPETTONE DI TACCHINO E DI VITELLONE 60-70 PORTAFOGLI AL FORNO 65 SCALOPPINA DI MAIALE E DI TACCHINO 55-60 SECONDI PIATTI FREDDI FORMAGGIO 80-90 FORMAGGIO 30-40 E PROSCIUTTO COTTO 35 13
ESTRATTO DELLE GRAMMATURE SCUOLA PRIMARIA CONTORNI CAROTE CRUDE 50 CAROTE LESSATE, ALLA PARMIGIANA, TRIFOLATE 75-80 FAGIOLINI LESSATI 70 FINOCCHIO CRUDO 60 INSALATA O RADICCHIO 35 MACEDONIA DI VERDURE 90 PATATE AL FORNO O LESSATE 90 PISELLI IN UMIDO 75 POMODORI 80 PURE' DI PATATE 115-120 ZUCCHINE LESSATE O TRIFOLATE 80-90 14