Nido d infanzia comunale

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1 IV SETTIMANA III SETTIMANA II SETTIMANA I SETTIMANA Nid d infanzia cmunale di Brembi MENU DA 1 A 3 ANNI AUTUNNO INVERNO 2018/2019 Il menù entra in vigre il a partire dalla 4^ settimana Lunedì Martedì Mercledì Givedì Venerdì Pasta al pest di brccletti Passat di verdura e legumi cn rz/farr Pisarei e fasò Ristt giall Pasta al ragù di pesce Raspadura / grana in scaglie Arrst di tacchin Filett di merluzz gratinat Plpette di legumi Rllè di frittata Patate al frn Fagilini in insalata / al vapre Pane cmune/ integrale Chicche al pmdr Pasta cn crema di piselli e curcuma Pasta al pest Passat di verdure e legumi cn ris Ristt al pmdr Mzzarella / crescenza Frittata cn erbette Plpettine di zucca e cannellini Ctletta di pll Merluzz drat Fagilini Brccletti / cavl cappucci Pane cmune/ integrale Buffet di verdure e legumi Pasta al pmdr Passat di verdure e piselli cn rz / farr Ris all li Pasta / pasta integrale al pest Pizza margherita Frittata / uva strapazzate Scalppine di lnza al limne Plpettine di salmne al frn Grana in scaglie ½ przine Patate al frn / purè di patate Brccletti / Pasta al pmdr Pasta integrale al pest rss Pasta agli armi Passat di verdure e legumi cn ris Ristt alla zucca Frittata agli armi ½ prz. Frmaggi fresc spalmabile Platessa / sglila drata cn avena al frn Csce di pll / pett di pll (per sc. Trtin di piselli Brccletti / infanzia) al rsmarin Pane cmune / integrale Fagilini - Il pane smministrat è sempre a ridtt cntenut di sale, almen una vlta alla settimana viene smministrat pane integrale - Pane servit dp il prim piatt. - Per la preparazine e cndiment dei piatti è utilizzat sale idat - Laddve nn indicat in maniera specifica il frmaggi smministrat sarà a rtazine primsale, crescenza, mzzarella, grana - I fincchi a rtazine pssn essere in insalata ctti. - Laddve è prevista pasta al ragù di pesce a rtazine sarà ragù di merluzz,ragù di platessa. - Le prpste di frutta fresca sn mensilmente calendarizzate, alternand le diverse varietà di mele, pere, agrumi (arance, mandarini, clementine, map ) kiwi, banane. - di stagine, una przine ad gni past, cme previst da ATS : REQUISITI NUTRIZIONALI BASE. - I frmati di pasta sn sempre più piccli e adattati alle esigenze dei piccli utenti. I legumi sn prpsti passati per agevlare la tllerabilità a livell gastrintestinale.

2 MERENDA PRANZO Nid d infanzia cmunale di Brembi MENU 6 MESI PRIMA PAPPA - Autunn Invern 2018/2019 LINEE GUIDA ATS MILANO CITTA METROPOLITANA SISTEMA SOCIO SANITARIO REGIONE LOMBARDIA. SCHEMA ESEMPLIFICATIVO QUESTO MENU PREVEDE L INTRODUZIONE DELLA PRIMAPAPPA, OSSIA IL PASSAGGIO DAL LATTE AD ALIMENTI COMPLEMENTARI L schema è indicativ, qualra l utente nn abbia ancra intrdtt un più alimenti è necessari seguire le indicazini del pediatra curante/genitre I piatti vengn cnditi esclusivamente cn li extravergine di liva SCHEMA SETTIMANALE Lunedì Martedì Mercledì Givedì Venerdì LENTICCHIE DECORTICATE SECCHE * CARNE** PESCE** PARMIGIANO REGGIANO/GRANA PADANO UOVO FRESCA (80 g) / FRESCA (80 g) / FRESCA (80 g) / FRESCA (80 g) / FRESCA (80 g) / ½ OMOGENEIZZATO DI 40 g ½ OMOGENEIZZATO DI 40 g ½ OMOGENEIZZATO DI 40 g ½ OMOGENEIZZATO DI 40 g ½ OMOGENEIZZATO DI 40 g *: DA SOMMINISTRARE A FINE PASTO OPPURE COME MERENDA DI META MATTINA O POMERIGGIO **CARNE in cas si utilizzi L mgeneizzat il quantitativ è pari a 40 g, se lifilizzat è pari a 5 g **PESCE in cas si utilizzi L mgeneizzat il quantitativ è pari a 40 g, se lifilizzat è pari a 5 g

3 PREPARAZIONE E GRAMMATURE: La base per la PRIMA PAPPA è il brd vegetale che può essere preparat utilizzand sia verdure fresche (n verdure a fglie verdi cme spinaci,bietle, ecc) che mgeneizzat/lifilizzat di verdure. Nn aggiungere né sale né dad. PRIMO PIATTO SECONDO PIATTO CONTORNO 20 g LENTICCHIE DECORTICATE SECCHE 10 g CARNE FRESCA 15 g PESCE FRESCO 20 g PARMIGIANO REGGIANO O GRANA PADANO 10 g / FORMAGGIO FRESCO 20g / RICOTTA 30 g UOVO 25 g (1/2 uv) 30 g FRESCA BEN MATURA (banana schiacciata, pera mela grattugiata) 80g CONDIMENTO OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 5 g

4 MERENDA PRANZO II^SETT. PRANZO I^SETT. Nid d infanzia cmunale di Brembi MENU FINO A 12 MESI - Autunn Invern 2018/2019 DOPO LA PRIMA PAPPA SI COMINCIANO A SOMMINISTRARE ALIMENTI A PEZZETTI E NON SOLO CREME, AFFIANCANDO ALLA CARNE E AL PESCE LE TAGLIATE A PEZZETTI LINEE GUIDA ATS MILANO CITTA METROPOLITANA SISTEMA SOCIO SANITARIO REGIONE LOMBARDIA. SCHEMA ESEMPLIFICATIVO L schema è indicativ, qualra l utente nn abbia ancra intrdtt un più alimenti è necessari seguire le indicazini del pediatra curante/genitre I piatti vengn cnditi esclusivamente cn li extravergine di liva SCHEMA SETTIMANALE Lunedì Martedì Mercledì Givedì Venerdì PIATTO ASCIUTTO CON CEREALI (RISO) LEGUMI SECCHI* PIATTO ASCIUTTO CON CEREALI (ORZO) FORMAGGIO FRESCO** PIATTO IN BRODO CON CEREALI (PASTINA) PESCE PIATTO ASCIUTTO CON CEREALI (MAIS) CARNE PIATTO ASCIUTTO CON CEREALI (PASTA DI SEMOLA) UOVO ( 1/2 UOVO) PIATTO ASCIUTTO CON CEREALI (FARRO) PIATTO IN BRODO CON CEREALI E PIATTO ASCIUTTO CON CEREALI (MIGLIO) PIATTO ASCIUTTO CON CEREALI (RISO) PIATTO A BASE DI PATATE RICOTTA UOVO (1/2 UOVO) LEGUMI SECCHI POLLAME PESCE *** FRESCA (80 g) LATTE di PROSEGUIMENTO (100 ml) OMOGENEIZZATO DI (1 YOGURT (1 VASETTO) MOUSSE DI (40 g) CON BISCOTTI (25 g) VASETTO) + n.2 BISCOTTI *I LEGUMI SECCHI (30 g) SONO SOSTITUIBILI CON 40 g DI LEGUMI FRESCHI O SURGELATI. ** FORMAGGIO FRESCO ( 20 g ) SOSTITUIBILE CON PARMIGIANO REGGIANO O GRANA PADANO (10 g). *** : OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA.

5 PREPARAZIONE E GRAMMATURE: Le grammature sn da intendersi al crud e al nett degli scarti. CONDIMENTI:si raccmanda di utilizzare esclusivamente li extra vergine di liva, sia per l aggiunta a crud che per la cttura. Nn va utilizzat né dad né sale nella prima infanzia. PREPARAZIONE E COTTURA: nn è cnsentita la frittura e le eventuali drature dvrann essere fatte al frn. Per le verdure, se cnsumate ctte, è preferibile la cttura a vapre che preserva il lr valre nutrizinale. Nel cas di cttura in acqua dvrann essere cntrllati sia il temp di cttura, il più breve temp pssibile, sia il quantitativ di acqua che deve essere limitat. Per pastina altre preparazini utilizzare esclusivamente brdi preparati cn verdure fresche surgelate. PRIMO PIATTO SECONDO PIATTO CONTORNO PIATTO ASCIUTTO CON CEREALI (RISO ORZO PASTINA MAIS PASTA DI SEMOLA FARRO MIGLIO) 25 g LEGUMI SECCHI 15 g CARNE FRESCA 30 g PESCE FRESCO 30 g PARMIGIANO REGGIANO O GRANA PADANO 10 g / FORMAGGIO FRESCO 20g / RICOTTA 30 g UOVO 25 g (1/2 uv) POLLAME 30 g 30 g FRESCA BEN MATURA (banana schiacciata, pera mela grattugiata) 80g CONDIMENTO OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 5 g

6 IV SETTIMANA III SETTIMANA II SETTIMANA I SETTIMANA Nid d infanzia cmunale di Brembi MENU MERENDE DA 1 A 3 ANNI AUTUNNO INVERNO 2018/2019 Il menù entra in vigre il a partire dalla 4^ settimana Lunedì Martedì Mercledì Givedì Venerdì Ygurt cn miscela di cereali (60 g + 25 g) Macednia (40 g) Crstata cn la marmellata/trta all ygurt/trta margherita/ Trta alle carte Fette di pane cn marmellata (25 g + 5 g)/bicchierin rictta e Ygurt cn bisctti (60 g + 25 g) Macednia (40 g) Ygurt cn miscela di cereali (60 g + 25 g) Crstata cn la marmellata/trta all ygurt/trta margherita/ Trta alle carte Ygurt cn bisctti (60 g + 25 g) Fette di pane cn marmellata (25 g + 5 g)/bicchierin rictta e Macednia (40 g) Ygurt cn bisctti (60 g + 25 g) Fette di pane cn marmellata (25 g + 5 g)/bicchierin rictta e Ygurt cn miscela di cereali (60 g + 25 g) Crstata cn la marmellata/trta all ygurt/trta margherita/ Trta alle carte Ygurt cn miscela di cereali (60 g + 25 g) Macednia (40 g) Fette di pane cn marmellata (25 g + 5 g)/bicchierin rictta e Ygurt cn miscela di cereali (60 g + 25 g) Crstata cn la marmellata/trta all ygurt/trta margherita/ Trta alle carte La MERENDA POMERIDIANA deve essere variata, dlce salata, e pssibilmente diversa per gni girn della settimana. Va evitat l zuccher aggiunt. Le prpste pssn essere: : intera, spremuta, frullata, in macednia Verdura fresca cruda in pinzimni: carte, fincchi, pmdri ecc. Ygurt inter (bianc cn aggiunta di fr.fresca miscela di cereali) Latte inter fresc cn bisctti secchi Fetta di pane cn marmellata Fetta di pane cn rictta Fetta di pane cn li e pmdr Trta (all ygurt, margherita, alle carte, alle mele, crstata) (SOLO SALTUARIAMENTE) E da evitare il cnsum di merendine,succhi di fruttae bevande cntenenti zuccheri aggiunti.