AROMI 1. PREPARATI PER HAMBURGER

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1 7 AROMI 1. PREPARATI PER HAMBURGER PAG PREPARATI PER POLPETTE E POLPETTONI» INSAPORITORI PER CARNI» IMPANATURE CLASSICHE» INSAPORITORI MARINATURE CARNE» IMPANATURE FANTASIA» PASTELLA» ADDITIVI ANTIOSSIDANTI» COMPOSTI PER INSACCATI» FIBRE» MARINATURE» MINI IMPANATURE» PRONTOCUOCI» 115

2 110 SPEZIE-AROMI E IMPANATURE GAMMA COMPLETA DI PRODOTTI, SPEZIE ED ERBE MICROBIOLOGICAMENTE CON- TROLLATE, CONDIMENTI, PREPARATI PER IMPANATURE, PANE GRATTATO E PASTELLE, SALSE E CONDIMENTI PER INSALATE MARINATE 1. PREPARATI PER HAMBURGER Soluzioni naturali per l applicazione sulla carne, ingredienti unici e soluzioni specifiche per il cliente. GP (8 buste da 1 Kg.) HAMBURGER MIX FUNGHI Sofisticato mix di funghi con aggiunta di erbe aromatiche per creare uno sfizioso impasto utile soprattutto per ripieni e polpettoni. Dà morbidezza e valore aggiunto alla carne. GP (8 buste da 1 Kg.) HAMBURGER MIX BRUSCHETTA Con vero pomodoro e aglio, un giusto mix per una vera bruschetta di carne. Dà morbidezza e valore aggiunto alla carne. GP HAMBURGER MIX BELLA NAPOLI (8 buste da 1 Kg.) Preparato per hamburger utilizzabile in più soluzioni in quanto non contiene aromi. Dà valore aggiunto e morbidezza alla carne, mantiene fresco e naturale il colore e le naturali caratteristiche organolettiche del prodotto anche in cottura. GP HAMBURGER MIX HAMBY (Vaschetta da 3 Kg.) Specifico per carni bianche, leggermente aromatizzato. Rende morbido e gustoso il preparato e dà valore aggiunto alla carne. GP HAMBURGER MIX CLASSICO (8 buste da 1 Kg.) Preparato con vero prezzemolo, versatile nel suo utilizzo, adatto anche alla preparazione di sfiziosi tramezzini di carne e polpettoni, con brillanti caratteristiche di morbidezza e valore aggiunto. GP HAMBURGER MIX FORMAGGIO (8 buste da 1 Kg.) Preparato con vero formaggio a granuli con valore aggiunto e morbidezza, creando un mix perfetto tra carne e formaggio. GP HAMBURGER MIX CIPOLLA (8 buste da 1 Kg.) Preparato con cipolla in pezzi, dà valore aggiunto alla carne e facilita la preparazione di hamburger oppure altri preparati a base di carne macinata, in quanto la cipolla disidratata aiuta a mantenere l impasto fresco e con colori naturali, dando un equilibrato gusto di cipolla. GP HAMBURGER MIX OLIVA (8 buste da 1 Kg.) Preparato con rondelle di olive verdi, che caratterizzano l aroma ed il sapore dei vari preparati di carne macinata. Dà morbidezza e valore aggiunto alla carne. GP (8 buste da 1 Kg.) HAMBURGER MIX ASPARAGO Con gustose punte di asparago, che ne caratterizzano l aspetto ed il sapore. Dà valore aggiunto e morbidezza alla carne e facilita la preparazione di impasti a base di asparago, in quanto è già pronto ed è disidratato. A contatto con la carne aiuta a mantenere fresco e brillante l impasto. GP (8 buste da 1 Kg.) HAMBURGER MIX CARCIOFO Sfiziosi carciofi a pezzi con erbe aromatiche da aggiungere a vari mix di carne macinata per formare hamburger o altri preparati. Dà valore aggiunto e morbidezza alla carne. GP (8 buste da 1 Kg.) HAMBURGER MIX BACON Preparato con pezzi di pancetta, un gustoso abbinamento anche per formare polpettine e preparare ottimi ripieni, rende morbida la carne e gli dà valore aggiunto. GP (8 buste da 1 Kg.) HAMBURGER MIX SPINACIO Con vere foglie di spinaci, leggermente macinate, che creano il giusto contrasto tra verdura e carne. Ottimo anche per polpettoni. Dà morbidezza e valore aggiunto alla carne. GP (8 buste da 1 Kg.) HAMBURGER MIX PROVOLA/SPECK Un giusto bilanciamento di sfiziosi pezzettini di speck e gustosa provola. Ottimo anche per preparare crocchette e polpettine. Dà morbidezza e valore aggiunto alla carne. Tutti questi prodotti devono essere sciolti in acqua in quanto sono in polvere ed in pezzi disidratati per cui devono essere reidratati per far si che abbiano il loro massimo rendimento.

3 SPEZIE-AROMI E IMPANATURE PREPARATI PER POLPETTE E POLPETTONI GP ROLL MIX (8 buste da 1 Kg.) Un delicato soffritto di verdure mixato con vari ingredienti, specifico per polpettoni, polpette e ripieni. GP MOUSSEMEAT (8 buste da 1 Kg.) Ingrediente base per tutti i tipi di polpette, polpettoni e ripieni. Da utilizzare in alternativa agli altri prodotti quando si desideri un prodotto senza l aggiunta di verdure e formaggio. GP POLPETTE DELLA NONNA (8 buste da 1 Kg.) Ricetta completa e tradizionale italiana per un ottima polpetta, con prezzemolo, uovo e formaggio. Soluzione di ingredienti mixati in modo ottimale per un prodotto finale delicatamente gustoso e soffice. GP TRIANGOLINI (8 buste da 1 Kg.) Studiato per i classici tramezzini di carne macinata, preparato con il tradizionale mix uova, prezzemolo, formaggio, fecola di patata per dare morbidezza e valore aggiunto. Buon legante di facile stesura con il mattarello in modo tale da facilitare la preparazione da parte del gastronomo macellaio, ottimo anche per polpettoni polpette nessuna deformazione del prodotto in cottura mantenendo il prodotto finale soffice con la giusta dose di liquidi. 3. INSAPORITORI PER CARNI GP GYROS SEASONING (Vaschetta da 1,5 Kg.) Condimento speciale per arrosti, usato per tutte le carni dando spazio alla fantasia. Ottimo anche per insaporire hamburger abbinato all Hamburger mix Bella Napoli. GP ERBE AROMATICHE MEDITERRANEE (Secchio da 5 Kg.) Insaporitore universale con particolari erbe di Provenza. GP ERBE AROMATICHE BY LUCIANO SPIGONE (Secchio da 5 Kg.) (GP dosatori da 800 g.) Insaporitore speciale per polli arrosto, grigliate e per tutti i tipi di spezzati. Per questo prodotto sono stati usati aromi specifici molto solubili e quindi di facile incorporazione nella carne. 4. IMPANATURE CLASSICHE GP IMPANATURA EXTRA BIANCA (Sacco da 5 Kg.) Ricavata dall estrusione della sola mollica, è il risultato di un pane perfettamente bianco, non specifico ma universale da usare a piacimento per qualsiasi tipo di carne. GP MAIS CROCCANTE (Sacco da 3 Kg.) Prodotto con mais non geneticamente modificato, leggermente tostato e croccante. Ideale per tutti i tipi di pronti a cuocere di carne tritata e per tutte le carni bianche, particolarmente indicato per i cordon bleu.

4 112 SPEZIE-AROMI E IMPANATURE GP IMPANATURA GIALLA (Sacco da 5 Kg.) (GP Sacco da 20 Kg.) Vista la sua versatilità, il prodotto può essere utilizzato per impanature da infornare, per tutti i tipi di carne e fritture. È preparato con un mix di varie granulometrie di pane, da molto fine a leggermente più grande, per cui facilita la copertura del prodotto che si vuole impanare, conferendo al prodotto finito un aspetto molto gradevole. GP PANGRATTATO ORANGE (Sacco da 4 Kg.) Molto uniforme e regolare con una nota di colore delicata e poco contrastante che rende l aspetto del prodotto finale molto naturale. Particolarmente indicato per la carne suina. GP PAN BISCOTTO B3 (Sacco da 5 Kg.) (GP Sacco da 20 Kg.) Ricavato da un misto di pani biscottati di varie tostature e granulometrie, che rendono l aspetto di questa particolare copertura molto naturale e leggermente rustica, molto gradevole sia al palato che agli occhi. BK0350TC2 SEMILAVORATO PER PANATURA TC 2 (Sacco da 5 Kg.) Di aspetto molto uniforme e regolare con una tonalità di colore ambrata e dorata. La più classica delle coperture per la milanese. 5. INSAPORITORI MARINATURE CARNE Carota, prezzemolo, cipolla ed erbe aromatiche: il soffritto ideale, senza sale, con una selezione di ingredienti dai tagli regolari e non polverosi, adatto per tutti i tipi di decorazione e condimento. A contatto con oli per marinature si esalteranno i naturali colori del prodotto. GP DECO MIX JAMAICA (6 dosatori da 200 g.) Mix con prevalenza di prezzemolo, un leggero spolvero di aglio e peperoncino, il tutto ben miscelato e granulato per facilitare la decorazione e renderne ottimo il risultato. GP BARBECUE (6 dosatori da 400 g.) (GP vaschetta da 2,5 Kg.) Accurata selezione di verdure e spezie con colori molto brillanti dai tagli regolari privo di sale e non polveroso, adatto per decorare e preparare grigliate e marinature varie. GP BUFFALO BILL (6 dosatori da 300 g.) (GP vaschetta da 2 Kg.) GP PEPERONE ROSSO E VERDE (Busta da 1 Kg.) Peperoni dolci dall aspetto brillante e dall aroma naturale, che può essere usato come decorazione o all interno di impasti per insaporire. GP COPACABANA (6 dosatori da 400 g.) Ideale per grigliate e spezzati di carne, con l aggiunta di oli per marinatura si esaltano i profumi del mix a base di maggiorana, paprica, rosmarino, senape basilico e sesamo. 6. IMPANATURE FANTASIA GP PANE PANCETTA (Vaschetta da 2 Kg.) Bocconcini di patatine insaporiti con pancetta leggermente piccante con gustosi semi di papavero, ne risulta un mix di fantasia e sapore unico. GP DECO MIX MEXICAN (Vaschetta da 2,5 Kg.) Ben miscelato dal colore aragosta, non piccante, con cipolla disidratata granulata e prezzemolo che rendono l aspetto del prodotto molto fantasioso e adatto alle decorazioni.

5 SPEZIE-AROMI E IMPANATURE 113 GP EASY HAWAII (Vaschetta da 3 Kg.) Fantasia di pani e verdure mai uguali, diverse di aspetto e granulometria che compongono un mix che ricorda le omonime isole, adatto a rendere vivace e fantasiosa ogni preparazione. GP IMP. TAPENADE ALLE OLIVE (Vaschetta da 3 Kg.) Le olive nere a pezzetti molto profumate mixate con pani e verdure dal colore contrastante danno al prodotto finale un ottimo gusto e aspetto. GP IMPANATURA FACILE CON FUNGHI (Vaschetta da 3 Kg.) I pezzetti di funghi caratterizzano questa miscela di pane e verdure e rendono la decorazione ottima al palato ed alla vista. 7. PASTELLA GP PASTELLA (Vaschetta da 3 Kg.) GP Sacco da 10 Kg.) La panatura ottenuta con la pastella risulta più croccante in cottura e meno umida in esposizione, mantenendo il prodotto fresco per alcuni giorni. 8. ADDITIVI ANTIOSSIDANTI GP PICCOBELLO (Secchio da 5 Kg.) Particolarmente indicato per tutte le carni macinate come supporto antiossidante, con leggero supporto colore. GP ADDITIVO ALI-OXI (10 buste da 1 kg.) Coadiuvante antiossidante per tutte le carni, senza supporto colore. 9. COMPOSTI PER INSACCATI GP BENELLO RED FRESH VF (8 buste da 1 kg.) Formidabile come supporto colore ed antiossidante, lascia libero chi lo usa da ogni tipo di dosaggio in quanto non contiene ne sale ne aroma. Specifico per la salciccia fresca, ma adatto anche a qualsiasi impasto di carne in quanto completamente neutro come sapore e con semplici ingredienti. GP BENELLO GO OUT (8 buste da 1 kg.) Lascia spazio alla fantasia di chi lo usa in quanto non contiene sapori ed aromi.

6 114 SPEZIE-AROMI E IMPANATURE 10. FIBRE Il sistema Zangola mix, la soluzione naturale per applicazioni sulla carne. Il sistema Zangola mix è un brevetto Alimenta: si basa sull interazione degli ingredienti per ottenere risultati unici. I vantaggi del prodotto finale sono: ridotta perdita di peso, nessun danno alla struttura della carne, nessun problema di dissoluzione, eccellente qualità dallo straordinario sapore, sono adatti ad essere congelati, confezionati sottovuoto ed in atmosfera modificata, con un valore aggiunto finale del 20%-30%. GP ZANGOLA MIX ALIMENTA (Vaschetta da 3 Kg.) (GP Sacco da 10 Kg.) Fibra neutra indicata per tutte le carni GP ZANCOLO MIX (Vaschetta da 3 Kg.) Fibra con supporto colore indicata per tutte le carni GP ZANGORANGE (Vaschetta da 3 Kg.) Fibra con leggero supporto piccante, particolarmente indicata per carni bianche. 11. MARINATURE GP MEDITERRANEA (Dosatore da 960 ml.) Studiata e preparata per alimenti pronti a cuocere con particolare indicazione per tutti i tipi di carne. Di facile incorporazione e con buoni risultati sulla durata, morbidezza e conservazione del prodotto in frigorifero, in quanto fa si che non si solidifichi con il freddo. GP PROVENZALE (Dosatore da 960 ml.) Marinatura provenzale che è stata ideata con particolari erbe di Provenza, dosate con particolare attenzione all equilibrio dei sapori, da utilizzare nella preparazione di pronti a cuocere e nei preparati di carne con buoni risultati di durata, morbidezza e conservazione del prodotto in frigorifero, in quanto fa sì che non si solidifichi con il freddo. GP MEDITERRANEA EXTRA (Dosatore da 1,8 L.) Ideale per le carni macinate di vitello e vitellone. Ottima in aggiunta all impasto degli hamburgers di carne mista rendendo il prodotto lucido e di un rosso uniforme. GP AGRUMI DI SICILIA (Dosatore da 960 ml.) Specifica per carni bianche, per spezzati di coniglio, per tutti i tipi di spiedini e coscette disossate di pollo. Preparata con veri agrumi di Sicilia: arancia, limone e pompelmo rosa. Con buoni risultati di durata, morbidezza e conservazione del prodotto in frigorifero, in quanto fa sì che non si solidifichi con il freddo. 12. MINI IMPANATURE GP COPERTURA BARESE (8 buste da 800 g.) Studiata per la tradizione culinaria regionale, ma apprezzata da tutti per particolari usi come pangraté per decorare e condire. GP PASTELLA 1. 3,5 (8 buste da 800 g.) La panatura ottenuta con la pastella risulta più croccante in cottura e meno umida in esposizione, mantenendo il prodotto fresco per alcuni giorni.

7 SPEZIE-AROMI E IMPANATURE 115 GP GUSTOSA AL MAIS (6 buste da 800 g.) Prodotto con mais non geneticamente modificato, leggermente tostato e croccante. Ideale per tutti i tipi di pronti a cuocere di carne tritata e per tutte le carni bianche, particolarmente indicato per i cordon bleu. GP PAN BISCOTTO CROCCANTE E SAPORITO (6 buste da 800 g.) Ricavato da un misto di pani biscottati di varie tostature e granulometrie, che rendono l aspetto di questa particolare copertura molto naturale e leggermente rustica, molto gradevole sia al palato che agli occhi. GP ORANGE CROCCANTE E SAPORITO (6 buste da 800 g.) Molto uniforme e regolare con una nota di colore molto delicata e poco contrastante che rende l aspetto del prodotto finale molto naturale. Particolarmente indicato per la carne suina. GP KROKANTCHIPS (6 buste da 800 g.) Gustosi fiocchi di patate indicati per tutti i tipi di pronti a cuocere e carni bianche, può essere miscelato ad altri pani ed insaporitori per renderlo più armonioso e stuzzicante. GP PANDORO (6 buste da 800 g.) Un pane dorato molto croccante adatto per tutte le carni, ideale per polpette, filetti di pollo e cordon bleu. 13. PRONTOCUOCI JU096 VOL-AU-VENT CF. 96 pz. Fragrante pasta sfoglia da riempire con carne macinata abbinata ai gustosi ripieni e decorazioni Alimenta, dando sfogo alla fantasia per rendere il piatto invitante e saporito. Possono contenere 90 gr. di ripieno. JU072 TARTINA PASTA FROLLA 8,5 cm CF. 72 pz. Ottima pasta brisé ideale per la preparazione di piccole quiche salate a base di carne trita e con le varie farciture e decorazioni Alimenta. Possono contenere 100 gr. di ripieno. JU090 CANNOLI ALIMENTARI CF. 80 pz. Riempiti di carne, condimenti e aromi Alimenta creano un ottimo piatto, offrendo un alternativa ai soliti preparati. Possono contenere 100 gr. di ripieno. JU048 PANINI 9,5 cm CF. 48 pz. Fragrante pasta sfoglia da farcire con carne macinata abbinata ai gustosi ripieni e decorazioni Alimenta creando un preparato molto stuzzicante. Possono contenere 80 gr. di ripieno.

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