Ingredienti: 1 peperoncino rosso 1 litro di grappa

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1 1 peperoncino rosso 1 litro di grappa Fate macerare il peperoncino nel litro di grappa per un mesetto in una bottiglia di vetro pulita, alla luce del sole. Filtratela col metodo usato anche per l'olio, imbottigliatela e fatela maturare per un paio di mesi prima di offrirla agli ospiti. Ricordatevi però che, essendo una grappa dal gusto piuttosto particolare, non a tutti può risultare gradita. Se siete in vena di esperimenti, potete provare a fare anche la vodka al peperoncino, il procedimento è simile: fate macerate due peperoncini rossi in una bottiglia di vodka per

2 24 ore, quindi filtrate e conservate la vodka nel frigorifero. Ingredienti per 4 persone: 320 g di alcool a 95 gradi 1 scorza d'arancia 1 scorza di cedro 1 scorza di limone 7 g di cannella chiodo di garofano 240 g di zucchero Mettete in un vaso l'alcool con le bucce degli agrumi, la cannella e i chiodi di garofano. Lasciate riposare una giornata. Trascorso questo tempo, filtrate il liquido e aggiungete lo zucchero che avrete sciolto in 160 g di acqua. Fate ora riposare il liquore per sei giorni.

3 Passato il tempo stabilito, filtratelo. Tappate accuratamente la bottiglia e riponetela in luogo fresco. Potrete consumare il liquore solo dopo un mese circa. Ingredienti per 4 persone: 80 foglie di carciofo 4 sommità fiorita di achillea 8 chiodi di garofano 180 cl di vino bianco secco 180 cl di brandy Lasciate macerare per 2 giorni le erbe e le spezie nel brandy in un vaso a chiusura ermetica che avrete cura di agitare almeno due o tre volte al giorno. Unite poi il vino e ripetete l'operazione per altri due giorni. Al termine del tempo indicato filtrate ed imbottigliate. Attendete almeno 4 mesi prima di sorbire questo amaro digestivo che raccoglie in sè tutte le virtù del carciofo, pianta che contiene un principio amaro (la cinarina) prezioso per la sua azione epato-renale.

4 Ingredienti per 4 persone: 100 cl di grappa 200 g di noccioli di ciliegia 350 g di zucchero 250 g di acqua Si pongono i noccioli di ciliegia pestati a macerare nella grappa dentro un vaso esposto al sole per una quarantina di giorni. Agitando di tanto in tanto. Trascorso il periodo previsto filtrate.

5 A questo punto aggiungete lo zucchero sciroppato nell'acqua e filtrate nuovamente prima di imbottigliare. Questo ottimo liquore potete consumarlo anche fresco. Ingredienti per 4 persone: 100 cl di grappa 1 pugno di betulla (foglie fresche) 50 g di miele grezzo Immergete le foglie di betulla spezzettate in 25 cl di grappa e lasciate macerare per 20 giorni, mescolando di tanto in tanto. Filtrate quindi, aggiungendo il resto della grappa e il miele. Un bicchierino al giorno di questa bevanda può contrastare doloretti delle ossa.

6 Ingredienti per 4 persone: 100 cl di grappa 4 fichi piccoli maturi 1 g di cannella 1 chiodo di garofano 1 scorza di limone piccola (parte gialla) 4 cucchiai di miele Fate macerare in un vaso ermetico i fichi per due mesi dopo averli ricoperti di miele e grappa.

7 Trascorso il periodo previsto aggiungete tutti gli altri ingredienti. Lasciate il composto riposare per ancora una settimana. A questo punto filtrate il liquore e imbottigliatelo. E' pronto per gustare dopo un mese prendendo due mezzi bicchierini dopo i pasti. Ingredienti per 4 persone: 7 limoni 500 g di alcool 250 g di panna per dolci 375 g di latte condensato 500 g di acqua 300 g di zucchero Mettere le bucce dei limoni in infusione nell'alcool per 15 giorni.

8 Preparare lo sciroppo con l'acqua e zucchero ed unirlo freddo all'alcool, precedentemente filtrato dalle bucce. Unire la panna senza montarla (al limite batterla un po' con la forchetta) e il vasetto di latte condensato. Riporre in frigo lasciare riposare qualche giorno, e agitatela prima di servirla. Ingredienti per 4 persone: 250 g di alcool a 90 gradi 250 g di cacao amaro in polvere 1000 g di zucchero 1 pezzettino di vaniglia 100 cl di latte Mettete sul fuoco, in una pentola smaltata, latte, zucchero,

9 un pezzettino di vaniglia e cacao precedentemente mescolati a freddo. Lasciate bollire il miscuglio per soli 3 minuti, poi toglietelo dal fornello e fatelo raffreddare. Quando sarà freddo, unitevi l'alcool, rimescolando bene; dovrete ottenere un liquido cremoso. Versatelo allora in una bottiglia e chiudetela bene. Potete consumare il liquore dopo una settimana di riposo. Ingredienti per 4 persone: 200 g di alcool a 95 gradi 200 g di aglio 100 cl di vino bianco secco Frantumare l'aglio in un mortaio di marmo e ponetelo a macerare con l'alcool in un vaso dopo aver ben pulito il mortaio. Rimestate, chiudete e dopo 20 giorni versate il tutto in 100 cl di vino bianco secco. Lasciate riposare un giorno, filtrate e mettete in bottiglia. Per eliminare l'alito cattivo lasciato dal suo uso, masticate

10 due grani di caffè. Questo liquore è un vero medicinale. Ingredienti per 4 persone: 500 g di alcool a 95 gradi 20 albicocche 200 cl di vino bianco 500 g di zucchero 1 pizzico di cannella Lavate accuratamente le albicocche, dividetele a metà, eliminate il nocciolo e ponetele in una pentola con il vino.

11 Coprite e portate ad ebollizione. Fate bollire per 5 minuti. Togliete dal fuoco e aggiungete l'alcool, lo zucchero e la cannella. Rimettete sul fuoco, riportate a bollore, ritirate la pentola dal fuoco e ripetete questa operazione per altre due volte, quindi spegnete, lasciate raffreddare a pentola coperta e tenete in infusione per 5 giorni. Filtrate il liquore e travasatelo in bottiglie. Ingredienti per 4 persone: 400 g di alcool a 95 gradi 500 g di banane senza la scorza 300 g di zucchero 1 bicchiere di grand marnier alcuni chiodi di garofano 1 limone (scorza) Tagliate le banane a rondelle e mettetele in un vaso, a strati, zuccherando ogni strato e irrorate con il Grand Marnier e lasciate macerare al sole per una decina di giorni. Trascorso il tempo, unite alle banane i chiodi di garofano, la scorza di limone e l'alcool. Mescolate con delicatezza e chiudete ermeticamente il vaso, lasciandolo per un mese in luogo buio.

12 Filtrate per bene il liquore ottenuto, imbottigliate e lasciatelo riposare per due mesi, prima di consumarlo. Ingredienti per 4 persone: 500 g di cipolle crude schiacciate 100 cl di vino bianco

13 100 g di sciroppo di zucchero Mettere a macerare le cipolle nel vino bianco e aggiungere lo sciroppo di zucchero. Un piccolo bicchiere di questo liquore ogni mattina giova nell'edema delle gambe e delle caviglie. Ingredienti per 4 persone: 50 cl di latte 50 cl di alcool 500 g di zucchero 1/2 limone tagliato a dadini 1/2 stecca di vaniglia

14 Si uniscono tutti gli ingredienti in un barattolo, lo si lascia riposare al buio per 15 giorni, quindi si filtra. La particolarità di questo liquore è che prima di filtrarlo hai un liquido lattiginoso, e dopo, un liquido perfettamente trasparente, di colore giallo pallido. Ingredienti per 4 persone: 100 cl di alcool a 90 gradi 30 g di tè verde 400 g di zucchero 100 cl di acqua

15 Mettete in i infusione il tè in mezzo litro di acqua, aggiungete l'alcool e lasciate riposare per una giornata. Trascorso il tempo previsto filtrate il tutto ed aggiungete al ricavato uno sciroppo preparato con lo zucchero e l'acqua. Mescolate e lasciate riposare per qualche ora. Imbottigliate il liquore nelle apposite bottiglie e lasciatele in un posto fresco per due settimane prima di consumarle. 3 dl di alcol 3 dl di vino bianco secco 100 g di zucchero 50 g di fiori di camomilla 3 chiodi di garofano 5 g di cannella

16 1/3 di noce moscata grattugiata. Dopo aver messo tutti gli ingredienti in un vaso di vetro sigillato, lasciarli in infusione per 4 mesi. Soltanto allora potrete filtrare e imbottigliare questo liquore dal gradevole aroma, che al piacere di una gradevole degustazione unisce anche pregevoli capacità rilassanti. Ingredienti 1l di brandy 5dl di vino rosso invecchiato 15g di radici di genziana

17 Grattugiate le radici di genziana e lasciatele immerse per 24 ore nel brandy in un vaso a chiusura ermetica. Aggiungete il vino rosso e mettete al sole per 8 giorni il liquido ben tappato, quindi filtrate il contenuto. Potete consumare subito questo ottimo liquore, servendolo dopo pranzo senza ghiaccio o con un solo cubetto. 100 g di cacao amaro in polvere 500 g di zucchero 500 g di acqua ½ g di vaniglina 250 g di alcol a 95

18 Scaldare senza far bollire, ½ bicchiere d'acqua, alla quale lentamente si aggiunge il cacao in polvere, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno, così da ottenere una crema senza grumi. Aggiungere allora lo zucchero poco per volta; si formerà una crema omogenea che lascerete raffreddare. Nel frattempo in una terrina di coccio diluire la vaniglia nell'alcol e unirla alla crema che avrete preparato. Consumare il liquore così com è in piccoli bicchierini, oppure diluirlo nel latte: sarà un'eccellente energetico. 1 litro di latte 1 limone 3 g. di cannella 3 g. di vaniglia 1 kg di zucchero

19 1 litro di alcool a 90 Sciogliere nel latte la vaniglia e la cannella. Mettere la buccia di limone, lo zucchero e l alcool e lasciare il tutto in un barattolo per otto giorni, scuotendolo per due volte al giorno. Dopodiché filtrare bene e far riposare altri tre giorni. Mettere in bottiglia e chiudere bene. 200 g. di caffè in chicchi 750 g. di zucchero 8 dl. di alcool 8 dl. di acqua

20 Mettere in una bottiglia capiente tutti gli ingredienti e farli macerare per 40 giorni, agitando energicamente di tanto in tanto. Durante tale periodo il composto prenderà un colore ambrato. Dopodiché, filtrare bene togliendo i residui ed imbottigliare. Il liquore può essere conservato a lungo. 6 carote 1 stecca di vaniglia 50 g. di semi di carota 300 g. di zucchero ½ litro di alcool 3 decalitri di acqua.

21 Macerare nell alcool le carote, in un vaso di vetro, per tre settimane. Dopodiché, aggiungere i semi e la stecca di vaniglia. Lasciare a riposo ancora una settimana e dopo creare uno sciroppo a freddo con lo zucchero e l acqua e mescolare il tutto. Filtrare e porre nelle bottiglie. 50 g. di menta piperita 2 scorze di limone ¼ di litro di vino bianco secco 200 g. di alcool a 95

22 Macerare la menta nell alcool per 2 giorni. Dopodiché aggiungere il vino e le bucce di limone, lasciare in infusione per 2 giorni ancora, filtrare. Si può bere da subito. 1 litro di alcool a 90 1 litro di latte 1kg di zucchero 1 pezzetto di bastoncino di cannella 1 limone liquore della suocera

23 Per preparare questo liquore mettere in un contenitore di vetro a chiusura ermetica l'alcool, lo zucchero, il latte, un poco di bastoncino di cannella e un limone senza buccia e tagliato a dadini. Lasciare il tutto a macerazione per circa un mese in un luogo asciutto e fresco, agitando ogni tre giorni. Trascorso questo tempo filtrare e imbottigliare. Lasciarlo riposare ancora qualche giorno prima di versarlo. 500g di alcool a g di zucchero ½ litro di latte fresco ½ baccello dì vaniglia ¼ di succo di limone 1 limone (solo la parte gialla)

24 150g di ciliegie viscide. Chiudere bene in un recipiente gli ingredienti e lasciarli in infusione per circa due settimane, agitando due volte al giorno il tutto. Dopo questo periodo, passate tutto attraverso un colino fitto, colare di nuovo su carta o tela fine, e imbottigliare chiudendo con sughero e ceralacca. Aspettare 6 mesi prima di consumare. 1 litro di grappa 2 stecche di vaniglia 1 kg di zucchero 1 limone 1 litro dì latte

25 Per confezionare questo rosolio, porre a macerare dentro un grosso vaso tutti gli ingredienti necessari. La macerazione dovrà durare 6 mesi, perciò mettere il vaso in un posto asciutto e piuttosto caldo. Trascorso il periodo filtrare su carta o su pannolino fine e imbottigliare. Questo liquore deve essere consumato subito. 300g d'alcool a 95 3 chiodi di garofano 5g di cannella 2g di zafferano 300g di zucchero la buccia di mezza arancia

26 noce moscata grattugiata. Mettere a bollire a bagnomaria, in una bottiglia ben tappata, tutti gli ingredienti tranne lo zucchero e lasciare sul fuoco per 10 minuti. Intanto sciogliere lo zucchero in 21Og di acqua e unirlo all'alcool. Lasciare riposare il tutto per 24 ore. Trascorso il tempo, filtrare il rosolio in un'altra bottiglia. Se, dopo il filtraggio, il composto non risultasse abbastanza limpido, ripetete l'operazione. Chiudere infine ermeticamente la bottiglia, riporla in dispensa. Il liquore si può consumare dopo un mese. 1 litro di grappa 400g di zucchero 1 pera

27 1 baccello di vaniglia Prendere un vaso a chiusura ermetica della capacità di 2 litri e mettetevi la grappa, un baccello di vaniglia tagliato per il lungo e lo zucchero. Lavare per bene la pera sotto l'acqua corrente e senza sbucciarla immergerla nel vaso. A questo punto chiudere il vaso e esporlo al sole per 2 mesi o conservare in un luogo tiepido e asciutto. Trascorso il tempo trovare una bottiglia adatta per l'imbottigliamento in quanto la pera dovrà rimanere al suo interno. 1 melone maturo 500 ml alcol a g. di zucchero semolato 500 ml di acqua Sbucciare e togliere i semi al melone.

28 Mettere la polpa a pezzetti in un recipiente di vetro con l'alcool e far macerare per 30 giorni, scuotendo il vaso ogni tanto. Trascorso questo tempo, far sciogliere lo zucchero nell'acqua a fuoco dolcissimo. È importante che lo sciroppo sia raffreddato a temperatura ambiente prima di unirlo all'alcool se si vuole ottenere un liquore ben limpido, e invece è ancora tiepido il liquore s'intorbida. Aggiungerlo all'alcool, quindi filtrare il tutto attraverso un colino a trama fine, versarlo in una bottiglia, mettere l'etichetta e lasciar riposare ancora per due mesi in un posto buio e fresco. 500 g. di miele millefiori 1/2 litro di alcool a 90 gradi 1 stecca di cannella 2/3 di litro d'acqua

29 1 bustina di vaniglina Far macerare per una settimana la cannella e la vaniglina nell'alcool. Mescolare bene al miele l'acqua e mettere sul fuoco (basso) per far addensare fino a ridurre a metà. Far intiepidire ed aggiungere l'alcool filtrato. Mettere in un vaso di vetro, chiudere ermeticamente e far riposare 10 giorni, agitando ogni giorno. Filtrare, imbottigliare, tappare col sughero e consumare dopo una settimana. melograni sufficienti per ottenere 1/4 di litro di succo 1 pizzico di cannella

30 130 g. di zucchero in polvere 1/2 litro di alcool a 95 gradi Scegliere dei melograni maturi, sgranarli e spremere i chicchi. Aggiungere poi lo zucchero, la cannella e l'alcool; far riposare per un mese almeno. Filtrare, poi imbottigliare di nuovo. Liquore di indubbia provenienza pugliese, secco, tonico, adatto come digestivo. scorze di 6 limoni 1 litro di alcool puro 1 litro di latte

31 1/2 litro di acqua 1 kg di zucchero 3 confezioni di panna da montare da 125 ml. Immergere completamente nell'alcool le scorze dei limoni e lasciare che macerino per 8 giorni. L'ottavo giorno mettere in una casseruola il latte, lo zucchero e l'acqua, portando il tutto all'ebollizione per 3 minuti. Fatto ciò aspettare che si freddi, quindi setacciare l'alcool ed aggiungerlo con panna agli altri ingredienti. Sbattere il tutto con una frusta per qualche minuto e la crema di limoncello è pronta. Va tenuta nel congelatore per berla ghiacciata. 500 g. di alcool

32 400 g. di zucchero 1 kg di ananas 1 stecca di vaniglia 1 litro di acqua Pulire l'ananas fresco. Ridurlo a pezzettini. Fare uno sciroppo con 1 litro di acqua e lo zucchero. Poi, unire l'alcool, la vaniglia e l'ananas. Lasciare in infusione per 8 giorni. Trascorso il tempo, filtrare il tutto e versare nelle bottiglie. Lasciare riposare e bere dopo 3-4 mesi. ½ litro di alcool 125 g. di liquirizia pura 750 cl di acqua 750 g. di zucchero (1 kg di zucchero se si vuole ottenere un liquore più dolce)

33 Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero e lasciarlo raffreddare. Sciogliere a bagnomaria la liquirizia tritata finemente. Non appena la liquirizia sarà sciolta completamente spegnere e lasciar raffreddare. Unire con alcool e sciroppo. Si può gustare da subito. Se si desidera un liquore più denso tenere in freezer.