Buona e salutare vellutata di carote e patate per Bambini

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1 Buona e salutare vellutata di carote e patate per Bambini Delicata e nutriente, la vellutata è un modo sano e gustoso per far mangiare ai bambini le verdure di stagione, oltre ad essere un'ottima soluzione per consumare gli ortaggi dimenticati in frigo. La ricetta è per di più semplice e alla portata di tutti. Questa che vi proponiamo è di carote e patate, ma potete sbizzarrirvi in vari modi, utilizzando per esempio la zucca o i piselli. 3 patate BIO 3 carote BIO 1/2 porro BIO sale olio extravergine di oliva di altissima qualità, possibilmente BIO parmigiano reggiano crostini di pane Pelate le carote e le patate e tagliatele a pezzetti. Nel frattempo, in una pentola, fate scaldare il porro con un po' di olio, versateci le carote e le patate e lasciate insaporire per qualche minuto. Coprite quindi il tutto con l'acqua e fate cuocere a fuoco moderato per circa minuti, finché le verdure non si saranno ammorbidite. A questo punto frullate il composto utilizzando un frullatore a immersione, in modo da ottenere una crema densa, e aggiungete del sale quanto basta. Potete servirla con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di parmigiano grattugiato, accompagnata da crostini di pane tostati al forno. Può essere consumata sia calda, d'inverno, sia tiepida d'estate: sarà sempre una vera delizia. PIACE ALLA MAMMA perché: è una ricetta molto semplice, un modo gustoso per far mangiare la verdura ai bambini e un'ottima soluzione per smaltire la verdura rimasta in frigo Difficoltà: base Questa ricetta si può preparare nei mesi di: GEN FEBB MAR APR MAGG GIU LUG AGO SETT OTT NOV DIC Si Consiglia: Utilizza Frutta e Verdura di Stagione e laddove possibile BIO. NOTE: I tempi dati nella ricetta sono puramente indicativi perché la preparazione di un piatto può variare a seconda della tecnica impiegata di ciascuno e la cottura può richiedere più o meno tempo in base al tipo di forno utilizzato.

2 Piatto Tricolore per i bambini - Gnocchi alla Romana 125 gr. di semolino di riso, 300 gr. di latte, 300 gr. di acqua, 1 tuorlo d'uovo, 4 cucchiaini di parmigiano, 20 gr. di olio o di burro, zucchine e carote lessate e tagliate a rondelle. Versare il semolino a freddo nel latte ed aggiungere l'acqua. Portare poi ad ebollizione lentamente e far cuocere mescolando con un cucchiaio di legno finché il composto non diventa spesso. Unire quindi la noce moscata, l'uovo ed il parmigiano. Stendere il composto su di un tavolo unto di olio in uno strato alto 1 cm e ½ circa. Tagliare lo strato di semolino a dischetti o a quadratini con uno stampino. Disporre in una pirofila imburrata prima i ritagli e poi i dischetti o i quadratini, cospargere con parmigiano grattugiato e far cuocere a 180 C in forno. Servite con zucchine e carote condite con un filo di olio di oliva extravergine. Buon appetito! Una sana proposta del Piatto tricolore per i bambini

3 Bio Frullato di mele con yogurt e miele Ingredienti (tutti rigorosamente biologici) per 4 persone: 400 gr di mele golden 250 gr di yogurt magro 30 gr di miele Succo di 1 limone Sbucciate le mele e frullatele con il limone e il miele. Aggiungete al composto lo yogurt e mescolate bene. Sistemate in coppette e servite. Note: pochissime calorie, zero grassi ma una buona quantità di vitamina C (circa il 50% del livello di assunzione raccomandata LARN- per il bambino). Una buona e appetitosa ricetta, in particolare per chi è in soprappeso. Antiossidanti: Mela: quercetina, carotenoidi Yogurt: vitamina A Limone: vitamina C, flavonoidi Scheda nutrizionale per una porzione Calorie (Kcal) complessive 77,44 Carboidrati g 16,51 Proteine g 2,42 Grassi g 0,64 Fibre g 1,24 Calcio mg 80,78 Altri nutrienti: Colesterolo mg 1,25 Vitamina A mcg 18,97 Vitamina C mg 9,73

4 Bio Merenda per Bambini : arancia con olio e zucchero Non sempre è facile convincere i più piccoli ad assumere la necessaria dose giornaliera di frutta e verdura: a volte occorre invogliarli rendendo la portata più gradevole, bastano piccoli accorgimenti. Qui vi proponiamo una ricetta della tradizione popolare ( la "ricetta della nonna"), semplicissima e salutare, ideale per rifornire di vitamina C i nostri bambini con un tocco di gusto. 1 arancia BIO olio extravergine di oliva q.b. di altissima qualità ( possibilmente BIO ) zucchero q.b. Sbucciate innanzitutto l'arancia e tagliatela a fettine circolari, che disporrete una ad una su un piatto. Spargeteci sopra dello zucchero, quanto basta, e infine condite con un filo di olio. Per una merenda ancora più sana sarebbe opportuno utilizzare un olio extravergine di oliva di alta qualità. Per qualche utile consiglio sull'acquisto dell'olio migliore vi suggeriamo di leggere l'articolo pubblicato il dall'aduc (Associazione per i Diritti degli Utenti e Consumatori) sul proprio sito ( PIACE ALLA MAMMA perché: è una ricetta di frutta semplicissima e salutare per il bambino, da preparare in un minuto Difficoltà: nulla Questa ricetta si può preparare nei mesi di: GENN FEBB MAR APR MAGG NOV DIC

5 Tiramisù alle fragole e senza caffè per Bambini Il tiramisù, si sa, è una tentazione a cui nessuno può resistere... ma la presenza del caffè non lo rende particolarmente adatto ai bambini. Eccone, allora, una versione speciale e altrettanto gustosa che potrà soddisfare anche i palati dei più piccoli. La ricetta proposta è per circa 4 persone. 2 uova possibilmente BIO 200 g di mascarpone zucchero 200 g di fragole BIO biscotti savoiardi latte o succo di frutta a scelta Si comincia lavando le fragole e tagliandole a pezzetti, da riporre temporaneamente in frigo. In una ciotola sbattete i due tuorli d'uovo insieme a due cucchiai di zucchero, fino a ottenere un composto cremoso; aggiungete poi il mascarpone continuando a sbattere. Per completare la crema, in un altro recipiente montate a neve gli albumi, con un pizzico di sale, e infine uniteli delicatamente, con un cucchiaio di legno, al composto di mascarpone e tuorli. A questo punto, inzuppate i savoiardi nel latte oppure nel succo di frutta (scelto secondo il proprio gradimento) e adagiateli in un contenitore, coprendone l'intera base. Fate attenzione: i savoiardi devono essere imbevuti, ma non completamente zuppi. Coprite lo strato di biscotti con la crema al mascarpone e sistemateci sopra i pezzetti di fragola, poi di nuovo i savoiardi, che andranno disposti orizzontalmente se prima li avete messi verticalmente (e viceversa). Continuate così, alternando i biscotti, la crema e la frutta, fino a raggiungere il numero di strati desiderato. Il tutto terminerà con i pezzetti di fragola posti sopra la crema in modo da decorare. Infine, mettete il tiramisù in frigo per qualche ora e, prima di servirlo, lasciatelo a temperatura ambiente per 10 minuti. Piccolo suggerimento: al posto delle fragole, si possono scegliere altri tipi di frutta, secondo la stagione e le proprie preferenze, da utilizzare anche insieme. I più adatti possono essere il kiwi, la pesca e la pera. PIACE ALLA MAMMA perché: è una versione del tiramisù particolarmente adatta ai bambini (ma piace anche ai grandi), molto più leggera, con la presenza salutare della frutta Difficoltà: base Questa ricetta si può preparare nei mesi di: APR MAGG GIU LUG Consiglia: Utilizza Frutta e Verdura di Stagione e laddove possibile NOTE: I tempi dati nella ricetta sono puramente indicativi perché la preparazione di un piatto può variare a seconda della tecnica impiegata di ciascuno e la cottura può richiedere più o meno tempo in base al tipo di forno utilizzato.

6 Salame al cioccolato che piace ai Bambini Per i più golosi, ecco una ricetta deliziosa, semplice e veloce, un'ottima idea per una merenda con gli amici o una festa di compleanno: l'importante è gustarlo in compagnia! 2 tuorli d'uovo possibilmente BIO 100 g di burro 100 g di zucchero 100 g di cacao amaro 200 g di biscotti secchi, magari preparati da voi 50 g di mandorle (a scelta) possibilmente BIO In una ciotola, sbattete i tuorli d'uovo insieme a due cucchiai di zucchero, finché non avrete ottenuto una crema piuttosto morbida. Aggiungete quindi il burro, che nel frattempo avrete fatto sciogliere, lo zucchero e il cacao amaro. Mescolate in modo che gli ingredienti risultino ben amalgamati tra loro e infine aggiungete i biscotti secchi tagliati a piccoli pezzettini e, se preferite, anche le mandorle, sempre ben spezzettate. Mescolate di nuovo e versate il composto nella carta da forno, arrotolatelo in modo da ottenere la forma di un salame e avvolgetelo poi in un foglio d'alluminio, chiudendo con cura i lati. Infine, riponete il dolce in frigo per qualche ora, finché non sarà diventato solido. Togliete quindi la carta che lo avvolge e servitelo a fettine, proprio come un salame. A questo punto non vi resterà che gustarlo: buon appetito! PIACE ALLA MAMMA perché: è una ricetta molto amata, che mette d'accordo tutti, ideale, per esempio, per una festa di compleanno. Inoltre è veloce da realizzare e non richiede l'uso del forno Difficoltà: base Questa ricetta si può preparare nei mesi di: GENN FEBB MAR APR MAGG GIU LUG AGO SETT OTT NOV DIC Si Consiglia: Utilizza Frutta e Verdura di Stagione e laddove possibile NOTE: I tempi dati nella ricetta sono puramente indicativi perché la preparazione di un piatto può variare a seconda della tecnica impiegata di ciascuno e la cottura può richiedere più o meno tempo in base al tipo di forno utilizzato.

7 Simpatici biscotti all arancia e al limone per Bambini Qualsiasi momento della giornata è ideale per sgranocchiare dei biscotti, soprattutto se buoni, leggeri e fatti in casa come quelli che vi proponiamo. Realizzarli è semplice e può essere un passatempo divertente e creativo anche per i vostri piccoli, utilizzando degli stampini per donare ai biscotti le forme più svariate. Squisiti d'inverno, serviti con una tazza di cioccolata calda, e d'estate, con una pallina di gelato. 1 arancia e 1 limone (circa 200 g) BIO 1 bicchiere di olio extravergine di oliva di altissima qualità possibilmente BIO 200 g di zucchero a velo 3 tuorli d'uova possibilmente BIO 400 g di farina possibilmente BIO 10 g di lievito per dolci latte possibilmente BIO Impastate gli ingredienti iniziando dai liquidi: sbattete in una ciotola due tuorli d'uovo (il terzo vi servirà in seguito) insieme all'olio d'oliva, alla scorza dell'arancia e del limone, dopo averli lavati con cura, e al succo dei due agrumi. Aggiungete poi gradualmente il lievito per dolci, lo zucchero a velo e la farina setacciata, in modo da non formare grumi. Impastate bene fino a ottenere una palla morbida ma consistente, e lasciatela in frigo per almeno un'ora, avvolta in una pellicola trasparente. Dopodiché potete stendere l'impasto con un mattarello, formando una sfoglia di circa 5 mm che lascerete riposare per qualche minuto. Tagliate quindi i biscotti nella forma desiderata (gli stampini di latta sono consigliabili rispetto a quelli di plastica perché tagliano meglio) e, per dorarli, spennellateli con un tuorlo d'uovo sbattuto con un cucchiaino di latte. A questo punto non vi resta che metterli a cuocere nel forno a 180, non ventilato, per circa 15 minuti. Piccolo suggerimento: questo tipo di pasta frolla può essere utilizzato anche per le crostate alla marmellata di arancia. PIACE ALLA MAMMA perché: è una ricetta fatta con alimenti sani, nella cui realizzazione potrà coinvolgere il proprio bambino Difficoltà: base Questa ricetta si può preparare nei mesi di: GENN FEBB MAR APR NOV DIC Si Consiglia: Utilizza Frutta e Verdura di Stagione e laddove possibile NOTE: I tempi dati nella ricetta sono puramente indicativi perché la preparazione di un piatto può variare a seconda della tecnica impiegata di ciascuno e la cottura può richiedere più o meno tempo in base al tipo di forno utilizzato.

8 Muffin al Cioccolato Muffin al cioccolato piaciono proprio a tutti e non solo ai bambini! Questa è una versione dei Muffin molto speciale - il dolce per merenda sarà molto soffice anche fino a duetre giorni dopo grazie all'utilizzo della panna montata nell'impasto. La ricetta proposta è per 12 muffin grandi gr margarina gr di zucchero 3. 1 bustina di vanillina 4. 2 uova gr di panna da montare gr di farina 7. 1 cucchiaino di lievito per dolci 8. 3 cucchiai di Cacao zuccherato gr di cioccolato fondente o al latte In una teglia amalgamare la margarina ammorbidita con lo zucchero. Far scogliere lo cioccolato a bagnomaria nel frattempo per c. 10 minuti ( anche con la vaporiera ). Mescolare con la frusta la margarina con lo zucchero per ottenere una crema omogenea. Aggiungere le uova intere, la panna da montare ( senza montarla! ) e il cioccolato sciolto. Piano piano versare la farina con il lievito. Legare tutti gli ingredienti e aggiungere la bustina di vanillina e il cacao. Con un cucchiaio grande riempire la teglia per i muffin fino a 2/3 e infornare a 180 C ( forno ventilato ) per c minuti finché i muffin non sono cotti. Si può verificare se sono cotti con una forchetta o un stuzzicadenti: se una volta estratto dal muffin lo stuzzicadenti rimane senza residui significa che il Muffin è pronto. Questo può essere un divertente sperimento per i bambini che così imparano la differenza tra gli ingredienti cotti e crudi. Altre divertenti idee per decorazione dei Muffin e per proporrli durante le Feste di Compleanno:

9 Torta di Mele per Bambini Ecco una versione della Torta di Mele per Bambini, buonissima, profumatissima, morbida e gustosa ( e piena di mele! ). E' una ottima per colazione e merenda. Per preparare questa morbida Torta di Mele ( Bio ), ci vogliono: - 300gr di Farina - 1 bicchiere di Olio di Semi di Girasole - 150gr di Zucchero - 1 bustina di Lievito Vanigliato - 2 uova - 400gr di Mele tagliate a cubetti Mescolare uova e zucchero ( questo lo fa il Piccolo Cuoco ) e poi con la frusta mescolare fino ad ottenere una crema omogenea ( questo lo fa la mamma ). Aggiungere olio e farina, lievito vanigliato e alla fine le mele ( Questo lo fa il Piccolo Cuoco, eccetto che per tagliare le mele che lo farà la mamma ). Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi ( forno ventilato ) e cuocere per circa 10-15minuti finché la crosta non diventa leggermente dorata. Buon appetito! Piccolo suggerimento: Da servire con una tisana alla vaniglia

10 Crostata di Frutta Fresca (ingredienti per 4 persone) 240 gr di farina 00 2 uova 6 cucchiai di olio extravergine di oliva 6 cucchiai di zucchero mezzo cucchiaino di lievito istantaneo per dolci 4 prugne 2 kiwi 2 pesche gialle 1 grappolo di uva rosata 3 cucchiai di marmellata di ciliegie 20 minuti Cottura: 30 minuti Difficoltà: media Procedimento Amalgamate gli ingredienti, con 5 cucchiai di olio, per fare la pasta frolla che stenderete in una teglia da crostata precedentemente spalmata con 1 cucchiaio olio e bucarellatela con una forchetta. Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti. Quando la pasta sarà pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare. Stendete un leggero strato di marmellata di ciliegie e disponete la frutta a piacere che avrete già lavato, asciugato e tagliato fino a formare la crostata. Servite. Note: è una merenda molto energetica, da riservare a bambini molto attivi e senza problemi di peso. Buono l apporto di vitamina C, circa il 100% dei livelli di assunzione raccomandata (LARN) per il bambino. Antiossidanti: Uova: vitamina A, carotenoidi, zinco, vitamine del gruppo B Olio extravergine di oliva: vitamina E, polifenoli Uva: resveratrolo Marmellata di ciliegie: carotenoidi Scheda nutrizionale per una porzione Calorie (Kcal) complessive: 537,88 Carboidrati: g 87,86 Proteine: g 11,42 Grassi: g 18,13 Fibre: g 4,82 Calcio: mg 59,49 Altri nutrienti: Colesterolo: mg 98,44 Vitamina A: mcg 88,27 Vitamina C: g 44,83

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