Monosaccaridi: aldeidi o chetoni di alcoli poliossidrilici. Oligosaccaridi: costituiti da 2 a 10 molecole di monosacaridi unite da legami glicosidici

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1 I glucidi hanno funzione energetica, costituendo essi la fonte energetica di piu immediata utilizzazione, e strutturale (componenti strutture vegetali, cellulosa; delle pareti delle membrane cellulari animali, glicoproteine e glicolipidi.) Monosaccaridi: aldeidi o chetoni di alcoli poliossidrilici ligosaccaridi: costituiti da 2 a 10 molecole di monosacaridi unite da legami glicosidici Polisaccaridi: costituiti da piu di 10 molecole di monosaccaridi unite da legami glicosidici

2 MNSACCARIDI - formula empirica dei monosaccaridi è Cn( 2 )n, dove n= da 3 a 9, da cui deriva la denominazione di triosi, tetrosi, pentosi, esosi,. - A seconda che contengano il gruppo funzionale aldeidico o chetonico, e che quindi il gruppo carbonilico sia terminale o no, i monosaccaridi si distinguono in aldosi ed in chetosi Il glucosio è il piu importante dei monosaccaridi, per la sua abbondanza in natura, perché è il prodotto primario della fotosintesi e perché le cellule utilizzano gli altri monosaccaridi dopo averli convertiti in glucosio

3 C C C 2 D-gliceraldeide C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C 2 C 2 C 2 C 2 D-ribosio D-glucosio D-galattosio D-mannosio C 2 C 2 C C 2 C 2 C C C C 2 C C C C C 2 diidrossiacetone D-ribulosio D-fruttosio Biochimica e Biologia per le professioni sanitarie, McGraw-ill

4 I monosaccaridi assumono forme cicliche C C 2 C 2 Im po ssi bil e vis 1 C b-d-glucosio a-d-glucosio C1 C anomerico Biochimica e Biologia per le professioni sanitarie, McGraw-ill

5 I principi di biochimica di Lenhinger-Zanichelli, 2014

6 5 6 2 C 4 3 Im po ssi bil e vis 2 C 1 C 2 2 C 2 C z zare z zare C 2 2 a-d-fruttosio 2 b-d-fruttosio C 2 Biochimica e Biologia per le professioni sanitarie, McGraw-ill

7 I principi di biochimica di Lenhinger-Zanichelli, 2014

8 2 C z zare C 2 2 z zare 2 C z zare 2 C 2 a-d-fruttosio b-d-fruttosio 2 C 2 C 2 C z zare z zare z zare 2 z zare 1 a-d-ribosio b-d-ribosio 2-deossi b-d-ribosio Biochimica e Biologia per le professioni sanitarie, McGraw-ill

9 Acidi aldonici: si ossida il gruppo aldeidico Acidi aldarici o dicarbossilici: si ossida il gruppo aldeidico e il gruppo alcolico primario Acidi uronici: ossidazione gruppo alcolico primario 1 C C C C C C 2 forma aperta acido gluconico (acido aldonico) C 2 Impos s l'imm a memo Impos s l'imm a memo forma ciclica (gluconolattone) 6 C C C C C C forma aperta acido glucuronico (acido uronico) C Impos s l'imm a memo forma ciclica Impos s l'imm a memo

10 DISACCARIDI: Il gruppo ossidrilico di un monosaccaride reagisce con l atomo di carbonio anomerico di un altro monosaccaride legame - glicosidico

11 I principi di biochimica di Lenhinger-Zanichelli, 2014

12 I principi di biochimica di Lenhinger-Zanichelli, 2014

13 I polisaccaridi sono polimeri ad elevato peso molecolare di monosaccaridi o di loro derivati, uniti fra loro con legami glicosidici. Da un punto di vista strutturale si possono suddividere in: - omopolisaccaridi contengono un solo tipo di unità monomerica - eteropolisaccaride formati da due o più tipi di unità monomeriche Da un punto di vista funzionale si possono distinguere in: - polisaccaridi nutrizionali o di riserva (es. amido nei vegetali, glicogeno negli animali) - polisaccaridi strutturali o di sostegno (es. cellulosa nei vegetali, mucopolisaccaridi o chitina negli animali)

14 I principi di biochimica di Lenhinger-Zanichelli, 2014

15 cellulosa è una molecola lineare formata da molecole di D-glucosio ( ) legate attraverso legami b-1,4-glicosidici C 2 4 C 2 Im po ss ibi le 1 Im po ss ibi le 4 C 2 Im po ss ibi le 1 Im po ss ibi le C 2 4 Im po ss ibi le 1 Im po ssi bil e 4 Im po ss ibi le 1 Im po ssi bil e legami b-1,4-glicosidici

16 L amido contiene due tipi di polimeri di glucosio: amilosio (20-28%) amilopectina (72-80) Biochimica e Biologia per le professioni sanitarie, McGraw-ill

17 I principi di biochimica di Lenhinger-Zanichelli, 2014

18 GLICGEN forma di deposito dei glucidi nei tessuti dei vertebrati; struttura simile a quella dell amilopectina Fegato: connesso al mantenimento della glicemia Muscolo: riserva energetica esclusiva Nell uomo, il fegato contiene circa g di glicogeno, il muscolo scheletrico fino a g, mentre il cervello solo g.

19 Glicosamminoglicani sono componenti della matrice extracellulare Ruolo strutturale: i principali componenti della matrice extracellulare sono le proteine fibrose (collagene, elastina fibronettina e laminina) e i glicosamminoglicanieteropolisaccaridi costituiti da una ripetizione di unità disaccaridiche in cui i due monosaccaridi sono zuccheri modificati

20 Polimeri costituiti da un alternanza di residui di acidi uronici e di amminozuccheri con gruppi solforici esterificati in specifiche posizioni. I gruppi carbossilici e solforici, entrambi inonizzati, conferiscono una caratteristica carica negativa I principi di biochimica di Lenhinger-Zanichelli, 2014

21 Biochimica e Biologia per le professioni sanitarie, McGraw-ill

22 Glicoconiugati: proteoglicani, glicoproteine e glicolipidi Proteoglicani: macromolecole della superficie cellulare o della matrice extracellulare in cui uno o più glicosamminoglicani sono uniti ad una proteina di membrana o ad una proteina secreta Principali costituenti del tessuto connettivo (cartilagine): determinano resistenza tramite interazioni non covalenti con altri proteoglicani, proteine e glicosamminoglicani determinano la resistenza meccanica della struttura I principi di biochimica di Lenhinger-Zanichelli, 2014

23 I principi di biochimica di Lenhinger-Zanichelli, 2014

24 I principi di biochimica di Lenhinger-Zanichelli, 2014

25 I principi di biochimica di Lenhinger-Zanichelli, 2014

26 Glicoproteine I principi di biochimica di Lenhinger-Zanichelli, 2014

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