Mangiare, bere, sentirsi bene

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1 Mangare, bere, sentrs bene Pccola guda all almentazone sana

2 Sommaro Mangare sano è fondamentale 4 Mangare meglo nza dalla spesa 11 Latte e lattcn 12 Nente paura de grass 16 La colazone: l peno d energa 20 «Fast casual» nvece d «fast food» 22 La cena: un momento d ncontro 24 A mangare sano s può mparare 29 Scentfcamente provato 30 Domande e rsposte 32 Mangare meglo Nella nostra socetà, l tema dell almentazone rveste un mportanza sempre maggore. Gà da pccol mparamo a rconoscere cò che è sano e cò che è buono e queste esperenze determnano l nostro futuro comportamento almentare. Anche rtm della nostra gornata, l consumare o meno past n famgla o stuazon partcolar come lo stress sul lavoro, nfluenzano le nostre abtudn. In condzon d stress, per esempo, l cbo dventa un fattore secondaro e s fnsce col mangare per strada, alla fermata del bus o davant alla televsone. Cò comporta l rscho d almentars n modo sblancato o eccessvo con conseguent problem che vanno dall obestà alla facchezza. Resttute qund al cbo l mportanza che gl spetta nutrendov meglo. Ne guadagnerete n salute e benessere. In questo opuscolo trovate nformazon utl per ntegrare un almentazone sana, equlbrata e gustosa nella vta d ogn gorno, sul lavoro, a scuola e a casa. Buon appetto! I Produttor Svzzer d Latte PSL 2 3

3 Mangare sano è fondamentale L uomo è cò che manga. Tutt mangamo pù volte al gorno, per tutta la vta. Con un aspettatva d vta d crca 80 ann, cò corrsponde pù o meno a past. Consderato che ogn pasto dura n meda trenta mnut, no europe trascorramo a tavola all ncrca cnque ann che sommat a temp d preparazone salgono faclmente a dec e oltre. L almentazone è qund un tema che merta un attenzone partcolare. Past blancat e uno stle d vta sano, nfatt, danno un contrbuto fondamentale al benessere e all effcenza quotdan. Mangare sano è facle La pramde almentare è un utle strumento per tutt coloro che voglono nutrrs n modo sano, ma senza tropp sacrfc. Essa fornsce ndcazon chare su cosa mangare, con quale frequenza e n che quanttà: tanto dagl ultm due lvell, moderatamente da due lvell central, poco da due lvell superor. La nostra cultura almentare è determnata anche dall ambente n cu vvamo. Ogn gorno c trovamo d fronte a gener almentar n abbondanza e non abbamo che l mbarazzo della scelta. Ma gestre questa lbertà non è sempre facle. Un valdo auto per farlo n modo ntellgente è la pramde almentare che ndca qual alment consumare e n qual Indcazon precse sulle quanttà e dverse proposte d menu sett - manal su: (solo n francese e tedesco ) 4

4 Zucchero, dolc, torte, cb frtt, bevande zuccherate, caffè, tè, alcol Una pccola porzone per toglers lo sfzo Consumare con moderazone bevande zuccherate, caffè, tè nero/verde e alcol. Burro, burro per arrostre, olo Da 2 a 3 cuccha da tè (da 10 a 15 g) Sceglere l burro e l olo d colza n quanto grass natural d provenenza locale. Per arrostre utlzzare solo grass resstent alle alte temperature come l burro per arrostre. Noc Da 1 a 2 cuccha (da 20 a 30g) Latte e lattcn 3 porzon 1 porzone equvale a 2 dl d latte o lattcello, 180 g d yogurt, 40 g d formaggo a pasta dura, 60 g d formaggo a pasta molle o 200 g d formaggo fresco (p.es. quark o cottage cheese). Sceglere latte ntero e lattcn nter, sol n grado d fornre tutt component pregat del latte. Carne, pollame, pesce e uova 1 porzone 1 porzone equvale a un peso a crudo d g o 2 uova. Preferre prodott svzzer. Cucnare con poch grass. Frutta, verdura e nsalata 5 porzon 1 porzone equvale ad almeno 120 g o a 1 mancata. Preferre prodott local d stagone. Preparare preservando le sostanze nutrtve. Prodott ntegral, patate, legum 3 porzon Su 3 porzon sceglerne 2 d prodott ntegral. 1 porzone equvale a crca 1 mancata n forma cucnata. Mangare legum una volta alla settmana. Cucnare con poch grass. Bevande Da 1,5 a 2 ltr Preferre le bevande non zuccherate: acqua, acqua mnerale, tsane d erbe, for e frutta. 6

5 Bere tanto e spesso Alla base della pramde trovamo lqud: ogn gorno bsogna bere da 1,5 a 2 ltr. La mancanza d lqud provoca dffcoltà d concentrazone, cal d rendmento, mal d testa e stanchezza. Per dssetars, prvlegare acqua, tsane d erbe, tè alla frutta e succo d mela dluto. Tre è l numero perfetto Latte e lattcn sono la mglor fonte d calco n assoluto. Oltre a essere l elemento costtutvo pù mportante d ossa e dent, l calco rduce anche la formazone d grasso e favorsce la lpols. 3 porzon d latte e lattcn ad esempo 1 bcchere d latte, 1 vasetto d yogurt e 1 pezzo d formaggo coprono l fabbsogno gornalero d calco. Consgl per mangare bene Equlbro: ncludete alment d tutt lvell della pramde facendov sprare dall offerta stagonale. Moderazone: mangate solo fnché avete fame e smettete non appena v sentte saz. Cercate d non compensare con l cbo frustrazon, stress o noa. Pacere: mangate con calma e n un ambente gradevole. Mangare dal basso verso l alto, con verdura, frutta e prodott ntegral Frutta, verdura, prodott ntegral, patate e legum rappresentano la base d un almentazone sana. Rcch d carbodrat, quest cb sono una fonte d energa deale per muscol e matera grga. La frutta e la verdura fornscono fbre almentar, vtamna C e dvers mneral, come pure gl arom e colorant (sostanze vegetal secondare) ndspensabl alla nostra salute. Le patate, legum e prodott a base d cereal contengono protene pregate, dverse vtamne, mneral e fbre almentar. Le fbre sono contenute soprattutto negl strat pù estern de chcch de cereal. Due volte su tre è qund opportuno sceglere prodott ntegral. Le protene: ndspensabl Carne, pollame, pesce e uova fornscono al corpo prezose protene, ferro, odo e vtamne del gruppo B e dovrebbero qund rentrare regolarmente nel nostro menu. Anche latte e lattcn sono un ottma fonte d protene. Grass: quanto basta A nterferre con un almentazone sana non è certo l burro spalmato sul pane, ma puttosto grass nascost nel fast food, ne prodott da forno, ne dolc, nelle salse e negl nsaccat. I grass natural sono san: burro, burro per arrostre e olo d colza come pure un pao d ghergl d noce al gorno fornscono grass d cu l organsmo ha bsogno. Il puntno sulla Dcamolo una volta per tutte: rnuncare a dolc non è necessaro. E nemmeno a patatne, cb frtt, brra, vno, bbte a base d cola e salscce alla grgla, tutt alment che trovano spazo all nterno d un almentazone sana. Invece d adottare crter come «permesso» e «probto», sarebbe meglo fare attenzone al «quanto» e a «quante volte». A patto d consumarl con moderazone, cb d cu sopra possono essere nclus nella nostra deta. Varetà: sceglete alment d base ndgen e d stagone. 8 9

6 Mangare meglo nza dalla spesa Mangare n manera equlbrata è buono e fa bene. Ed è anche facle: bastano un dea, gl ngredent gust e un brcolo d creatvtà. Quando fate la spesa sceglete sempre prodott fresch e d stagone: comprerete automatcamente anche gusto e salute. I pomodor, ad esempo, sono pù buon d estate. Inoltre, poché sono raccolt matur e hanno computo un breve tragtto dal campo al banco, contengono pù vtamne e sostanze nutrtve. I gener almentar svzzer: buon dentro Pù breve l trasporto, pù fresch e nutrent gl alment. La frutta e le verdure local non devono compere lungh tragtt e mantengono qund nalterato l loro tenore vtamnco. D tanto n tanto s sente dre che la frutta e la verdura svzzere contengono meno vtamne rspetto al passato e che qund non sono pù n grado d garantrne un apporto suffcente. Cò non corrsponde a realtà: l Isttuto Federale d Rcerca d Wädenswl ha analzzato le sette prncpal verdure e le cnque prncpal varetà d frutta ndgene per verfcarne l contenuto d mneral e vtamne. Rsultato: la frutta e la verdura d casa nostra sono ogg altrettanto nutrent che n passato. SUISSE GARANTIE Al fne d garantre charezza e trasparenza, nel 2004 gl agrcoltor elvetc hanno lancato l marcho d orgne SUISSE GARANTIE. Gl artcol che lo esbscono sono prodott e lavorat n Svzzera senza vegetal né anmal genetcamente modfcat e provengono da azende che operano nel rspetto dell ambente. Gl alment sono sottopost a sever controll lungo l ntera catena produttva. La prossma volta che fate la spesa, occho al marcho crocato SUISSE Lascate che la stagone scelga per vo: le tabelle con la frutta e la verdura d stagone s trovano su (solo n francese e tedesco)

7 Latte e lattcn: l benessere n tre porzon Tre è l numero perfetto. Un prncpo che vale anche per l latte: tre porzon d latte e lattcn coprono due terz del fabbsogno gornalero d calco. Quest prodott sono un vero e propro concentrato d calco, tra l altro altamente assmlable e faclmente mmagazznable nelle ossa graze al loro contenuto d vtamna D. Le mglor font d vtamna D sono l latte ntero, lo yogurt e l formaggo d latte ntero e l burro. Anche stare all ara aperta è mportante: alla luce del sole, nfatt, la nostra pelle produce vtamna D. Un almentazone sana e rcca d calco abbnata al moto all aperto costtusce la base del nostro benessere. Tre porzon per mantenere la lnea Oltre al calco, latte e lattcn fornscono anche protene pregate, sa l uno che le altre partcolarmente mportant per mantenere la lnea. Stud recent dmostrano che, ndpendentemente dal tenore d grass, latte e lattcn sono n grado d favorre la perdta d peso: un elevato apporto d calco, ad esempo, rduce la formazone d grasso, ne favorsce la metabolzzazone e contrbusce alla formazone d massa magra come muscol e tessut connettv. Inoltre, questo mnerale lega nell ntestno una certa quanttà d grass che nvece d essere assmlata vene elmnata senza fornre energa (calore). Mangando pù latte e lattcn, ossa pù calco e protene, è pù facle restare n forma. Consgl per sceglere bene Tre volte al gorno: latte e lattcn sono ver toccasana, sa come spuntno che come pasto prncpale

8 Tre porzon per ossa sane e fort Tre porzon per una pressone n pena regola Che cosa fare se l latte dà problem? Il fabbsogno gornalero d calco d un adulto è par a 1000 mg. Tre porzon d latte e lattcn ad esempo 2 dl d latte, 1 yogurt e 40 g d formaggo ne asscurano due terz. Il resto può essere coperto con verdure (cavol, porr, fnocch), legum e acqua mnerale rcca d calco. Cò garantsce alle ossa un apporto suffcente d questo prezoso mnerale, ndspensable per govan e anzan, uomn e donne, n tutte le fas della vta. L pertensone è un dsturbo molto dffuso ne paes ndustralzzat dovuto prncpalmente alla scarstà d moto, al sovrappeso e a un almentazone sblancata. Stud recent hanno dmostrato che un apporto ottmale d calco ha effett benefc sulla pressone sangugna e che l calco almentare è pù effcace d quello degl ntegrator. Uno stle d vta sano che comprenda moto, un almentazone corretta e relax a suffcenza completa una buona prevenzone. Il latte è ndubbamente un almento mportante. Ma l lattoso n esso contenuto può provocare dsturb: ca. l 17% della popolazone svzzera non lo tollera a causa della carenza dell enzma preposto alla sua dgestone. Sntom classc d questo dsago sono flatulenza, darrea o cramp addomnal. Ma anche ch soffre d questa ntolleranza non deve necessaramente rnuncare a latte e lattcn: molt prodott, nfatt, contengono poco lattoso o non ne contengono affatto. Consgl per sceglere bene n caso d ntolleranza al lattoso La maggor parte de formagg è ben tollerata: quell a pasta dura ed extradura non contengono pù lattoso e possono essere consumat senza problem. I formagg a pasta semdura e a pasta molle contengono tracce d lattoso, ma sono generalmente ben tollerat, così come lo yogurt. I grand dstrbutor e alcun negoz vendono latte e yogurt senza lattoso. La panna e l burro contengono poco lattoso e sono puttosto ben tollerat a condzone d consumarl n quanttà modeste. Ognuno reagsce n modo dverso: ecco perché è opportuno stablre ndvdualmente le quanttà Per ulteror nformazon sull ntolleranza al lattoso: w w w.swssmlk.ch/ntoleranceaulactose (solo n francese e tedesco)

9 Nente paura de grass I grass danno energa, svolgono mportant funzon anabolche e protettve e c rfornscono d vtamne lposolubl. Mangare senza grass, qund, non equvale necessaramente a mangare sano. Al contraro: una deta che lmt rgdamente grass non fa bene. È molto meglo mangare con pacere, sceglendo grass da consumare con cognzone d causa. All nterno della pramde almentare su cu c s basa attualmente, grass come burro, ol vegetal e noc hanno la loro mportanza. Tutto dpende dalla qualtà Gl alment san come latte, lattcn, frutta, verdura, prodott a base d cereal, carne e grass pregat come l burro e l olo d colza rfornscono l corpo d tutt gl element nutrtv d cu ha bsogno. Ma attenzone a grass nascost contenut negl alment lavorat: snack frtt, petanze e sugh pront, prodott da forno e dolc fornscono soprattutto energa e pratcamente nessun acdo grasso essenzale. Vale qund la pena d leggere con attenzone le nformazon nutrzonal sull etchetta. I grass gust per ogn esgenza La scelta de grass va fatta n funzone dell uso prevsto. I grass e gl ol, se scaldat a lungo, s modfcano con reazon chmche che possono creare sostanze ndesderate e persno dannose per la salute. Al fne d evtare tal reazon, è opportuno cucnare con grass che contengono soprattutto acd grass satur, pù stabl alle alte temperature. Consgl per sceglere bene Per la cucna calda: burro e crema per arrostre Il burro e la crema per arrostre sono stabl al calore e percò partcolarmente adatt per arrostre e stufare. Prodott con matere prme natural e genune non contengono ngredent estrane al latte. Per la cucna fredda e calda: burro Il burro è un prodotto naturale rcavato dalla panna del latte, deale per petanze calde e fredde. È ottmo da spalmare sul pane come anche per cuocere al forno e condre. Per l nsalata: olo d colza Graze alla composzone de suo acd grass, l olo d colza è uno degl ol pù pregat ed è deale per condre l nsalata

10 «Un buon pranzo è un balsamo per l anma»

11 La colazone: l peno d energa Mangare nel modo gusto è una premessa mportante per comncare la gornata n pena forma. Anche se al mattno cascuno ha l suo metodo personale d «rcarcare le battere», da ch fa colazone subto a ch fa lo spuntno delle nove, per tutt però vale la stessa legge: al mattno le rserve energetche sono esaurte e l corpo ha bsogno d una «rcarca» per affrontare al meglo la gornata. Se questa vene a mancare, concentrazone e rendmento ne rsentono fortemente. La varetà: una gran buona abtudne Una prma colazone sana nclude prodott ntegral (pane o müesl), latte o lattcn e frutta. Ch ama l dolce può sceglere un brchermüesl, ch prefersce l salato, pane formaggo e frutta. Al mattno presto appena alzat o un po pù tard è fondamentale rfornre l corpo d energa. Ch appena alzato è nappetente, può optare per una leggera bevanda al latte e mangare qualcosa d sostanzoso a metà mattna. Per tradzonalst 1 tazza d latte, eventualmente aromatzzato, 1 panno alle noc o ntegrale, burro, marmellata o mele. Per fans del müesl Tè alle erbe, 1 2 cuccha d focch, 1 vasetto d yogurt o d latte acdo, g d frutta d stagone o frutt d bosco. Per pù pgr 1 latte macchato o 1 mlk shake. Consgl per sceglere bene Ingredent pregat per una colazone sana e leggera: Burro: al naturale, addolcto con cannella o condto con speze ed erbette. Ch va d fretta può toglere l burro dal frgorfero prma d fare la docca. Lo yogurt o l quark combnat con frutt d bosco fresch o surgelat sono una prma colazone rcca d vtamne e mneral. Meglo focch a 7 cereal che Choco Pops. Sceglete con attenzone anche l müesl. Latte con Ovomaltne o cacao: la rcarca deale quando s ha fretta. I pann ntegral fornscono mportant fbre almentar e sazano pù a lungo. Sosta a box: merenda d metà mattna e pomerdana Nessuno può essere attvo nnterrottamente. A casa, a scuola o sul lavoro, fare una breve pausa all ara fresca e bere e mangare qualcosa fa bene al corpo e alla mente. Sceglete le vostre merende secondo l attvtà che svolgete: ch sede n uffco per ore sceglerà un frutto, ch svolge un attvtà fsca un panno ntegrale con un po d formaggo e verdura

12 «Fast casual» nvece d «fast food» Consgl per ch manga n uff co «Fast casual» vuol dre mangare sano e veloce. E non s tratta d una contraddzone. La cultura dello spuntno è veccha come l uomo. Ch vuole consumare un pasto rapdo, però, deve fare attenzone alla composzone: lattcn, frutta, verdura, nsalata e prodott ntegral costtuscono la base per l nuovo, sano menu «fast casual». Past-lampo san e legger Con la pasta avanzata la sera prma unta a verdure e un almento proteco otterrete una gustosa nsalata per l pranzo. Frutta d stagone, un po d noc e lattcello sono un ottmo pasto da consumare quando l tempo è poco. Tenete sempre noc e frutta secca a portata d mano: garantscono una glcema stable e un ottmo rendmento. Anche se avete mlle cose da fare, concedetev un ntervallo all ara aperta. Dopo una pausa lontan dalla scrvana e dal computer s rprende a lavorare meglo. Insalata d carote con uvetta, pezzett d Sbrnz, pane vallesano alle noc, mela Strscolne d fnoccho o barchette d ccora con clege d mozzarella, pane d segale, frutta Panno ntegrale mbottto con formaggo e bastoncn d verdure, frutta Pane alla frutta con Blanc battu e frutta Mnestra con pezzett d feta, pane rustco, pere e un po d noc Lattcello con frutta secca e noc Consgl per ch manga al rstorante Se c è l buffet, la scelta d obblgo sarebbe una generosa porzone d verdure o nsalata accompagnata da cereal ntegral e un almento rcco d protene. Evtate d sceglere tutt gorn alment grass come patatne frtte, fettna mpanata, bastoncn d pesce o salscce, ma concedetevel pure d tanto n tanto per varare un po. Anche per l dessert vale la regola: dolc non sono probt. Preferte dessert a base d frutta, tutt gl altr consumatel con moderazone. Consgl per ch scegle l take-away Sceglete cb faclmente dgerbl, ad esempo brchermüesl senza panna, nsalate, pann legger, oppure componete l pranzo tpo «puzzle» (panno ntegrale, frutta, yogurt). Ecco una sere d abbnament per un pasto equlbrato: un panno con frutta o verdura fresche, una torta d verdure con frutta, un nsalata con un panno ntegrale, una mnestra con pane e yogurt, un hamburger con frutta, verdure o nsalata. Consgl per ch manga pann Prvlegate l pane ntegrale. Imbottte l panno con affettat magr, formaggo a pasta dura o quark. Il panno è anche l compagno deale delle nsalate e delle verdure crude. Per dessert gustate un frutto d stagone

13 La cena: un momento d ncontro Cene sane e leggere Consgl per sceglere bene Per molte persone la cena è l pasto prncpale della gornata. S desdera mangare con la famgla, rlassars e raccontare cos è successo sul lavoro, a scuola o a casa. In poch hanno vogla d stare a lungo a fornell, e n fondo per cucnare sano non ce n è bsogno. Una cena leggera e nutrente può essere composta d poch element: basta un mnmo d panfcazone per requlbrare con cb semplc, gustos e legger l defct nutrzonale creatos durante l gorno. Ben presentato e gustato n un atmosfera pacevole, un pasto equlbrato fornsce tutto l necessaro per l relax e la rgenerazone seral. Baked potatoes con panna acda e nsalata d verdure Yogurt con frutta fresca, pann ntegral e burro Patto d nsalata con cottage cheese e pane ntegrale Pasta ntegrale con un sugo alle verdure e Sbrnz Pasta ntegrale con fettne d manzo e ratatoulle Tenere nella credenza una scorta d alment d base come farna, pasta ntegrale, cereal, legum e pelat. Verdura, frutta, frutt d bosco, pane, pasta fresca, carne, Gruyère o Sbrnz grattugat e burro s possono surgelare senza problem. Tenere n frgorfero latte e lattcn a suffcenza. È pù semplce fare la spesa con una lsta n tasca e un dea de menu n testa. La spesa onlne e servz d consegna a domclo sono un prezoso auto per ch ha una vta pena d mpegn

14 «Il pacere della tavola è d tutte le età»

15 A mangare sano s può mparare Per nutrrs n modo sano basta poco: avere qualche nozone d almentazone e segure un pao d regole. Anche l desdero d stare bene e d sentrs n forma è un ottmo stmolo per curare l propro modo d mangare. Spesso le nostre abtudn almentar s sono consoldate negl ann e a prma vsta è dffcle modfcarle. Ma non bsogna cambare tutto n una volta: ch s pone traguard precs e verfcabl ha pù probabltà d successo. Ecco perché è mportante fermars un momento a rflettere su propr obettv. Saper ascoltare segnal del corpo Mentre da bambn reagamo a segnal fsologc d fame, sazetà e sete, col passare degl ann reagamo sempre d pù agl stmol estern: a stuzzcare l nostro appetto possono essere una confezone attraente, la vsta d un dolce o un determnato profumo. Affnché quest stmol non abbano l sopravvento è mportante mparare a dare pù ascolto a segnal che c dà l nostro corpo. D tanto n tanto, qund, ponetev queste domande: Ho fame oppure è solo golostà? Sono sazo? Mango molto velocemente? Mango n modo dverso quando sono trste o sotto stress? A pccol pass fno al traguardo Ch ha ntenzone d cambare qualcosa può comncare con l annotare propr obettv. Ad esempo: Ogn gorno voglo bere 1,5 l. Ogn gorno voglo mangare due porzon d frutta anzché una. Ogn gorno voglo mangare tre porzon d latte e lattcn. Voglo mangare pù prodott ntegral. Probrs del tutto d mangare qualcosa non ha alcun senso. Molto pù ntellgente e motvante è nvece l controllo de propr obettv. Su trovate ulteror nformazon n tema d nutrzone (solo n francese e tedesco)

16 Scentfcamente provato Latte e burro proteggono bambn dall asma Alcun rcercator olandes hanno studato le abtudn almentar d 3000 bambn d due ann e hanno rscontrato che pccol nutrt regolarmente con latte ntero e burro hanno svluppato l asma meno frequentemente rspetto a quell che non hanno consumato latte e lattcn. Anche l pane d segale sembra essere sano per bambn, ma solo se mangato con l burro. La margarna, nvece, non possede alcun effetto protettvo. Il moto fortfca le ossa I bambn e l latte ntero: ossa sane e una crescta mglore Che l latte è sano, lo sanno anche bambn. Alcun rcercator neozelandes lo hanno dmostrato con una nuova sere d esperment. Da loro stud rsulta che bambn che bevono latte subscono l 50% n meno d fratture ossee rspetto a coetane che non ne consumano. Inoltre, bambn crescut senza latte hanno una denstà ossea rdotta. Infne, bambn che dopo lo svezzamento non hanno consumato latte vaccno sono rsultat cnque-se centmetr pù bass degl altr e spesso anche n sovrappeso. Ch pratca moto con regolartà contrbusce n modo determnante al propro benessere. Il movmento auta a rdurre gl ormon dello stress, a mantenere l peso forma ed è uno de prncpal fattor d protezone contro l deteroramento precoce delle ossa. Ch non assume calco a suffcenza e s muove poco dannegga le propre ossa. Lo stesso vale per ch pratca regm almentar eccessvamente rgd: le dete troppo severe possono favorre la rduzone della massa ossea perché spesso, ch vuole dmagrre, elmna dal menu latte e lattcn prvandos così del calco

17 Domande e rsposte È vero che n Asa non esste l osteoporos? Devo rnuncare al burro a causa del suo contenuto d colesterolo? La margarna contene meno calore del burro? Solo grass vegetal sono san? No. Orma anche n Asa l osteoporos sta dventando un problema. Questa malatta è nfatt legata all età e allo stle d vta. Stud condott su donne cnes e tawanes d età avanzata dmostrano che n questa fasca d popolazone s rscontra spesso uno spessore osseo partcolarmente scarso. Qund, anche n Asa, pù crescerà l età meda della popolazone, pù aumenterà l numero d malat d osteoporos. No. Come ogn altro prodotto anmale, l burro contene colesterolo. Però l colesterolo non è un veleno, ma una sostanza d mportanza vtale, una componente delle cellule senza la quale non funzona nente, né cuore, né cervello, né nerv. Inoltre è provato che l colesterolo contenuto nel cbo nflusce solo n mnma parte sul tasso d colesterolo nel sangue. Ad esempo, 10 g d burro contengono 24 mllgramm d colesterolo, d cu l corpo assmla solo la metà. Consderato che l assunzone gornalera raccomandata è d crca 300 mllgramm, s tratta d una quanttà trascurable. Inoltre, stud scentfc hanno dmostrato che gl acd grass a catena breve e meda present nel burro non nfluenzano l metabolsmo del colesterolo. Rmanete qund serenamente fedel al buon veccho pane e burro e non fatev rovnare l appetto dalle tante dscusson n merto. No. Burro e margarna contengono n pratca la stessa quanttà d calore. Entramb prodott sono compost prncpalmente d grass e 1 grammo d grass ndpendentemente dall orgne vegetale o anmale fornsce 9,3 kcal. Per la precsone, 10 g d margarna contengono 72,3 kcal; la stessa quanttà d burro 72,9 kcal. La dfferenza è talmente esgua che utlzzare margarna al posto del burro non auta a rdurre l apporto d calore. Inoltre, ch scegle l burro, scegle un prodotto naturale. Perché contraramente alla margarna, l burro non contene element estrane al latte come emulsonant, stablzzator, colorant o arom. In pù, l burro è una scelta ragonevole anche sotto l aspetto ecologco perché è prodotto con pura panna, non rchede lavorazon elaborate né subsce lungh trasport al contraro della maggor parte de grass vegetal e delle margarne, fatt con matere prme provenent da tutto l mondo e sottopost a process d produzone compless e dspendos dal punto d vsta energetco, nonché a lungh trasport che gravano sull ambente. No. È opnone dffusa che solo grass vegetal sano san perché contengono soprattutto acd grass nsatur. Ma l equazone «vegetale = sano» n realtà è sbaglata. Tutt grass almentar sono compost da una mscela d acd grass satur e nsatur. Un esempo: d tutt grass almentar sono propro quell generalmente utlzzat ne prodott pront (cocco o palma) a contenere la massma quanttà d acd grass satur a dspetto della provenenza vegetale. Altrettanto erroneo è rtenere che solo gl acd grass nsatur sano san. Il nostro organsmo, nfatt, ha bsogno sa degl un che degl altr. Ch scegle e usa grass «cum grano sals» non fa che del bene alla propra salute

18 Desderate ulteror rcette o nformazon nutrzonal? «La pramde almentare» Le nuove raccomandazon per bere e mangare n modo sano e gustoso sono llustrate nella pramde almentare de Produttor Svzzer d Latte. Un pratco promemora n forma d peghevole per la porta del frgorfero. «A tavola con la famgla!» L opuscolo «A tavola con la famgla!» offre utl consgl su come preparare n modo semplce e rapdo past appettos per tutta la famgla e garantre a ognuno de membr un almentazone sana e blancata. Infolne sul tema almentazone Volete saperne d pù su come nutrrs n modo sano e blancato? Avete domande sul tema latte e lattcn? Chamatec allo In alternatva, potete scrverc a: nutrzone@swssmlk.ch Regula Thut Borner e Ncole Huwyler Detste dpl. Produttor Svzzer d Latte PSL Grats «Fast food fatto n casa» «Fast food» non è necessaramente snonmo d poco sano. Il «cbo rapdo» può anche essere preparato nella cucna d casa n modo semplce e gustoso. Questo rcettaro llustra come cucnare n poco tempo e senza grand sforz all nsegna d un almentazone sana. Grats «semplcemente per due» «semplcemente per due» propone 216 pagne con 92 squste rcette per spuntn dolc o salat, past legger o sostanzos pronte n men che non s dca. Una cucna sana, leggera e naturale a base d prodott d stagone ndgen sapentemente combnat a latte e lattcn. L deale per sngle, pccole econome domestche o un Ordnare è facle Ordnate va e-mal all ndrzzo ordnazone@swssmlk.ch, per telefono allo , per fax allo o con l apposta cartolna. Il latte sul web Tutto su latte, lattcn, almentazone e cucna al sto Apertvo, tête-à-tête, compleanno... e nente dee? Nella nostra banca dat, con oltre 2000 rcette, troverete d certo cò che fa per vo: recettes (solo n francese e tedesco ) Grats Prezzo specale CHF

19 Edtore Produttor Svzzer d Latte PSL, Berna Drezone progetto e test Ncole Huwyler, detsta dpl. PSL, Berna Grafca n flagrant, Lyss Fotografe Smone Wält, Berna Traduzone Punto e Vrgola, Zurgo Fotolto Denz Lth-Art AG, Berna Stampa Merkur Druck AG, Langenthal SMP/PSL

20 Publc Relatons Weststrasse 10 Casella postale CH-3000 Berna 6 Telefono Telefax pr@swssmlk.ch