VERBALE INCONTRO COMITATO MENSA

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1 VERBALE INCONTRO COMITATO MENSA Il giorno 06 del mese di maggio 2019 alle ore presso la Biblioteca Guarneriana Sez. Moderna si è riunito, a seguito di regolare convocazione, il comitato mensa. Sono presenti i membri come da allegato con le firme. Sono presenti per la ditta Gemez la Sig.ra P. Forgiarini e la Sig.ra Federica Filippetto. Dr.ssa E. Nervi: Saluta gli intervenuti e informa di non poter partecipare all incontro a causa di attività inerente all imminente partecipazione al Salone del Libro di Torino; Molinaro A.: riferisce che il servizio mensa è monitorato costantemente (come evidenziato dall elevato numero di report); consegna ai membri del comitato la stampa del customer satisfaction elaborato dalla ditta incaricata dalla Gemeaz sul gradimento del servizio mensa consegnato agli alunni e agli insegnanti delle Scuole del Plesso di S.Daniele a marzo 2019 che conferma la buona qualità del servizio in miglioramento rispetto all anno precedente. Lo stesso documento sarà pubblicato sul sito del Comune. Federica Filipetto: Dà lettura di una sintesi dei risultati che si ripropongono in calce: SCUOLA DELL INFANZIA Quasi tutto l alimento viene consumato, Il primo piatto risulta essere la portata più consumata e gradita dai bambini, seguito da secondo e contorno. Per il gradimento complessivo del pasto, la valutazione degli alunni è BUONA. Gli insegnanti ritengono OTTIMI la cortesia del personale ed il livello igienico; e BUONA/NELLA MEDIA la varietà del menù proposto. Giudicano BUONA la qualità del pasto in generale (in particolare il secondo e il contorno, anche frutta e dessert sono migliorati), GIUSTI il livello di cottura e la temperatura dei pasti. Complessivamente per gli insegnanti la soddisfazione globale è BUONA (58%), anche se per alcuni (33%) il servizio è migliorabile. SCUOLA PRIMARIA Il primo ed il secondo piatto risultano essere le portate più consumate; in particolare il più gradito è il secondo. Per il gradimento complessivo del pasto, la valutazione degli alunni è BUONA. Gli insegnanti ritengono OTTIMI la cortesia del personale e il livello igienico; MOLTO BUONA la varietà del menù proposto. Giudicano BUONA la qualità del pasto in generale, GIUSTI il livello di cottura e la temperatura dei pasti; migliorata la frutta. Complessivamente per gli insegnanti la soddisfazione globale è BUONA (73%), anche se per alcuni (20%) il servizio è migliorabile. SCUOLA SECONDARIA DI PRIMO GRADO Agli alunni Risulta abbastanza gradito il secondo piatto, mentre viene giudicato buono frutta/ dessert, meno graditi primo e contorno. Il 50% degli alunni ritiene che il personale sia GENTILE ma migliorabile Gli insegnanti ritengono OTTIMI la cortesia del personale e il livello igienico dato migliorato; BUONA la varietà del menù proposto. Giudicano BUONA la qualità del pasto in generale (in particolare molto migliorata la frutta), Complessivamente per gli insegnanti la soddisfazione globale è positiva: ottima BUONA per il 50%, e migliorabile per l altro 50%. Di seguito si riassumono gli interventi:

2 SCUOLA SECONDARIA DI PRIMO GRADO Gli interventi si sono susseguiti con estrema velocità e interattività e perciò non vengono riportati pedissequamente ma per oggetto di trattazione. Il Genitore Florissi Annalisa e l insegnante Turtuto Marilena riferiscono il disagio nello svolgere l attività di membro del comitato in quanto sentono quasi negate le loro istanze e sembra che le Medie siano un problema. La Sig.ra Florissi riferisce che da gennaio ci sono problemi con il cuocipasta e che anche in data odierna il bollitore si è rotto e gli gnocchi del secondo turno non avevano la consistenza adeguata (che i ragazzi hanno comunque mangiato in quanto il primo era buono e con un ottimo sugo). Comunica che c erano pochi pomodori e cetrioli. I membri del Comitato delle Medie riferiscono inoltre che le operatrici della ditta Gemeaz non riescono a lavorare con serenità a causa dei tempi ristretti tra un turno e l altro e la possibilità che ci siano problemi che implicano ulteriori carichi di lavoro (ad es. un alunno che accidentalmente fa cadere cibo e acqua sul pavimento). I diversi membri del Comitato riferiscono che, a differenza di quanto enunciato, si è sempre avuto un particolare occhio di riguardo per la mensa delle medie nella consapevolezza dell età particolare, del cambiamento di gusti, dei noti problemi di emulazione tant è che da quest anno la cucina e la cuoca sono le medesime delle Primarie di S.Daniele (quindi con una veicolazione più celere e un miglioramento della qualità organolettica dei cibi), c è una giornata con menù a sorpresa, sono state accolte le proposte per pietanze diverse ecc.ecc. Viene anche sollevato il problema della grammatura a cui viene ribadito che la grammatura viene rispettata (come da Linee Guida Regionali) e si fa riferimento alla tabella di conversione crudo-cotto ricavate dall Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e Nutrizione I.N.R.A.N. che indicativamente per 100 gr.di alimento a crudo nella fattispecie spezzatino di manzo il peso a fine cottura è di 54 gr. Viene ancora ribadito che nell ottica di una corretta e sana educazione alimentare il menù elaborato dall A.S.S. n.3 propone un pasto equilibrato in tutte le sue componenti. E pertanto necessario invitare i ragazzi ad assaggiare e a mangiare quanto proposto (primo piatto, secondo, verdura e frutta). Per quanto riguarda la mancanza di verdura segnalata per il 06/05/2019 la cucina informa che sono stati presentati : cetrioli+pomodori+insalata. I ragazzi hanno mangiato cetrioli+pomodori lasciando l insalata che è rientrata alle cucine. La cucina riferisce inoltre, che il problema del cuocipasta odierno è stato superato immediatamente dalla cucina delle Primarie. Gli gnocchi che avevano mollato erano probabilmente proprio quelli cucinati nella sede delle Medie che a causa delle note problematiche hanno avuto dei tempi di cottura troppo lunghi. Tuttavia non c è stata rimanenza di gnocchi. Viene anche sottoposto il problema del pesce: poiché per i ragazzi non è un piatto particolarmente gradito, si chiede se non è possibile approcciare il problema positivamente proponendo dei bastoncini che, pur non essendo ottimi sotto l aspetto nutrizionale, invoglierebbero i ragazzi all assaggio e ad un sorriso arrivando in mensa. Di questo verrà inoltrata richiesta alla dietista. L Amministrazione informa che il cuocipasta è stato numerose volte revisionato da una ditta specializzata. Risultando funzionante la ditta è intervenuta con la supervisione di un tecnico comunale per la verifica della corretta tenuta dell impianto elettrico che anche in questo caso è risultato funzionante. Si procederà ad una nuova verifica e/o alla completa sostituzione. Presentati complessivi n. 4 report PRIMARIE S.DANIELE Maestra Toppazzini R.: Riferisce la bontà della qualità e quantità dei cibi confermato anche dai report del doposcuola. Comunica che oggi gli gnocchi erano squisiti. Presentati complessivi n. 12 report

3 INFANZIA DI VILLANOVA Tutto bene. Ottima la somministrazione di verdure miste e di colore diverso. Presentati complessivi n. 3 report PRIMARIE VILLANOVA Molinaro Valentina: non rileva alcuna criticità. Gressani Vilma: informa che, nonostante la buona qualità del prodotto, le polpette di legumi non vengono apprezzate. Presentati complessivi n.7 report INFANZIA S.DANIELE La maestra Barbara Narduzzi, impossibilitata a partecipare, ha trasmesso una mail (che si allega) con le sue considerazioni a cui sinteticamente si risponde: 1) Per quanto possibile si proverà a variare il condimento della pasta (meno pomodoro) 2) Come già discusso, non è possibile procedere alla veicolazione della pasta in due tempi diversi 3) Il mercato della frutta biologica non dispone ancora di meloni, angurie, pesche.. 4) Il problema dell hamburgher di trota, come peraltro già trattato, è stato causato da un errato invio della teglia al refettorio delle Medie; 5) Risulta impossibile sostituire la pasta al pomodoro per le diete speciali con lasagne di verdure o altro 6) Per quanto possibile la cucina proporrà ancora visto il gradimento le girelle di spinaci. Presentati complessivi n. 3 report Si concorda, come per gli anni precedenti, la possibilità della fornitura di un menù estivo (es. riso alla greca, caprese ecc.ecc.) qualora le temperature siano estive. Si concorda che i membri del Comitato continueranno a monitorare il servizio ricordando quanto previsto dal Regolamento ed in particolare: Art. 5 > MODALITÀ DELLE VERIFICHE Le verifiche competono a ciascun membro del COMITATO MENSA. I sopralluoghi non sono preceduti da alcun preavviso, ma l accesso è soggetto alle disposizioni dell Istituto Comprensivo. I componenti del COMITATO MENSA potranno accedere esclusivamente ai locali di distribuzione e di consumo dei pasti. Non devono in alcun modo interferire con l attività del personale addetto alla mensa scolastica astenendosi dal fare osservazioni o entrare in contraddittorio con il suddetto personale. L attività dei commissari deve limitarsi all osservazione delle procedure e dell andamento del servizio durante la distribuzione ed il consumo dei pasti e quindi: non siano manifestamente in eccesso o in difetto. porzione assaggio viene distribuita dal personale di cucina, e consumata - laddove possibile - in uno spazio distinto e separato. Nello svolgimento dei sopralluoghi, i componenti del Comitato dovranno altresì attenersi alle seguenti

4 norme di comportamento: gastrointestinale; dere il gradimento del cibo agli utenti né esprimere valutazioni di sorta; I componenti del COMITATO MENSA che non si attenessero alle indicazioni del presente articolo saranno richiamati dal Presidente e, qualora le infrazioni si dovessero ripetere, esclusi dal Comitato. Molinaro: Ringrazia tutti i partecipanti per l attività prestata. L incontro si chiude alle ore IL SEGRETARIO VERBALIZZANTE f.to A.Molinaro

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6 CUSTOMER SATISFACTION MENSA SCOLASTICA INFANZIA, PRIMARIA, SECONDARIA Marzo 2019 SCHEDE RICONSEGNATE

7 QUESTIONARIO E ELABORAZIONE DEI DATI L INDAGINE SUL GRADIMENTO DEL SERVIZIO DI REFEZIONE SCOLASTICA SI E SVOLTA NEL MESE DI ED HA COINVOLTO GLI ALUNNI E GLI INSEGNANTI DELLE SCUOLE DELL INFANZIA, PRIMARIA E SECONDARIA DEL COMUNE DI SAN DANIELE DEL FRIULI Gli alunni della scuola d infanzia e primaria hanno compilato una tipologia di scheda costituita da 2 domande: 1. Quanto ne hai mangiato? 2. Gradimento del piatto La prima domanda consiste in 4 opzioni alle quali è stata associata una scala a 4 punti: Tutto = 4 Quasi tutto = 3 Metà = 2 Poco = 1 La seconda domanda consiste in 3 opzioni alle quali è stata associata una scala a 3 punti: Ottimo = 3 Discreto = 2 Scadente = 1 Gli insegnanti hanno compilato una tipologia di scheda suddivisa in 5 parti, di cui le prime quattro dedicate al giudizio sulla refezione e l ultima parte dedicata ai dati demografici: 1. SERVIZIO Cortesia del personale Livello igienico Varietà del menù 2. GRADIMENTO DEL PASTO Primi piatto Secondo piatto Contorno Frutta/Dessert La valutazione in questo caso prevede giudizi multipli, uno sulla QUALITA, uno sul LIVELLO DI COTTURA, uno sulla TEMPERATURA e uno sul LIVELLO DI MATURAZIONE. Per ciascun giudizio è stata attribuita una scala di valutazione da 1 a SODDISFAZIONE GLOBALE La valutazione prevede un giudizio a cui è stato attribuito una scala di punteggio da 1 a OSSERVAZIONI E SUGGERIMENTI 5. DATI DEMOGRAFICI

8 SCUOLA DELL INFANZIA Schede consegnate: 117 FEBBRAIO MARZO 2018

9 QUANTITA PRODOTTO CONSUMATO Scuola Menù 21/03/2019 Scuola Infanzia Villanova Pasta al pomodoro, pesce, cavolo cappuccio 23/03/2019 Scuola Infanzia Villanova Pasta al pomodoro, arrosto di tacchino, cavoli lessi conditi 12/03/2019 Scuola Infanzia S. Daniele Pasta alle verdure, prosciutto cotto, insalata. 14/03/2019 Scuola Infanzia S.Daniele Pasta piselli e panna, formaggi e cappuccio 15/03/2019 Scuola Infanzia S. Daniele Riso con le verdure, pesce, carote. % PRODOTTO CONSUMATO 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% TUTTO QUASI TUTTO META' POCO NIENTE NULLE PRIMO PIATTO SECONDO PIATTO CONTORNO

10 QUANTITA PRODOTTO CONSUMATO % PRODOTTO CONSUMATO PRIMO PIATTO SECONDO PIATTO CONTORNO TUTTO 72,6% 65,8% 59,0% QUASI TUTTO 12,0% 7,7% 5,1% META' 6,0% 12,0% 12,0% POCO 9,4% 14,5% 23,9% NIENTE 0,0% 0,0% 0,0% NULLE 0,0% 0,0% 0,0% TOTALE 100% 100% 100% Il primo piatto risulta essere la portata più consumata dagli alunni, il contorno invece quella meno consumata.

11 GRADIMENTO DEL MENU GRADIMENTO DEL MENU 3,0 2,5 2,53 2,46 2,36 2,0 1,5 PRIMO PIATTO SECONDO PIATTO CONTORNO 1,0 0,5 0,0 Legenda Ottimo = 3 Discreto = 2 Scadente = 1

12 GRADIMENTO DEL MENU PRIMO PIATTO SECONDO PIATTO CONTORNO MEDIA GRADIMENTO 2,53 2,46 2,36 RISPOSTE EFFETTIVE RISPOSTE NULLE TOTALE Buone medie per tutte le portate valutate, particolarmente apprezzato il primo piatto.

13 SCUOLA PRIMARIA Schede consegnate: 273

14 QUANTITA PRODOTTO CONSUMATO DATA SCUOLA MENÙ 11/03/2019 Primaria San Daniele classi: 1,2,3,4,5 Minestra di verdure, brasato, patate al forno. 12/03/2019 Primaria Villanova classe 5 Pasta con zucchine, prosciutto e insalata 13/03/2019 Primaria Villanova classi: 2,3 Pasta al pomodoro, frittata, verdura. 15/03/2019 Primaria Villanova classe 4 Riso, sogliola, cavolfiore. 18/03/2019 Primaria Villanova classe 1 Minestra, polenta e frico % PRODOTTO CONSUMATO 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% TUTTO QUASI TUTTO META' POCO NIENTENESSUNA RISPOSTA PRIMO PIATTO SECONDO PIATTO CONTORNO

15 QUANTITA PRODOTTO CONSUMATO % PRODOTTO CONSUMATO PRIMO PIATTO SECONDO PIATTO CONTORNO TUTTO 70,3% 66,7% 60,8% QUASI TUTTO 9,2% 13,6% 8,4% META' 7,7% 9,2% 5,9% POCO 12,1% 9,9% 17,9% NIENTE 0,0% 0,0% 0,0% NESSUNA RISPOSTA 0,7% 0,7% 7,0% TOTALE 100,0% 100,0% 100,0% Primo e secondo piatto risultano essere le portate più consumate dagli alunni, meno consumato il contorno

16 GRADIMENTO DEL MENU GRADIMENTO DEL MENU 3,0 2,9 2,8 2,7 2,64 PRIMO PIATTO 2,6 2,53 2,56 SECONDO PIATTO CONTORNO 2,5 2,4 2,3 2,2 Legenda Ottimo = 3 Discreto = 2 Scadente = 1

17 GRADIMENTO DEL MENU PRIMO PIATTO SECONDO PIATTO CONTORNO MEDIA GRADIMENTO 2,53 2,64 2,56 RISPOSTE EFFETTIVE NESSUNA RISPOSTA TOTALE Buone le medie per tutte le portate.

18 SCUOLA SECONDARIA DI PRIMO GRADO Schede consegnate: 168

19 GRADIMENTO GENERALE DATA SCUOLA MENÚ 10/03/2019 Secondaria San Daniele classi: 1,2,3 Minestra di verdure, spezzatino e patate lesse 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% GRADIMENTO GENERALE 43% 39% 7% 11% Contento Abbastanza contento Non molto contento Scontento

20 GRADIMENTO DEL MENU 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% PRIMO PIATTO SECONDO PIATTO CONTORNO FRUTTA/DESSERT Buono Abbastanza buono Non molto buono Cattivo Sensa risposta PRIMO PIATTO SECONDO PIATTO CONTORNO FRUTTA/DESSERT Buono 13% 34% 21% 40% Abbastanza buono 29% 46% 29% 30% Non molto buono 31% 16% 35% 17% Cattivo 23% 2% 12% 6% Sensa risposta 5% 1% 3% 7% Risulta abbastanza gradito il secondo piatto, mentre viene giudicato buono frutta/ dessert, poco graditi primo e contorno piatto.

21 GIUDIZIO SUL PERSONALE PERSONALE 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 50% 42% 7% Gentile Non molto gentile Sgarbato PERSONALE Gentile 50% Non molto gentile 42% Sgarbato 7%

22 INSEGNANTI SCUOLA DELL INFANZIA Schede consegnate: 12

23 STATISTICA SOCIODEMOGRAFICA VALORE ASSOLUTO % TOTALE SCHEDE CONSEGNATE 12 UOMO 0 0% SESSO DONNA % NESSUNA RISPOSTA 0 0% FASCIA DI ETA' ANNI 0 0% ANNI 3 25% ANNI 7 58% >51 ANNI 2 17% RISPOSTE NULLE O MANCANTI 0 0%

24 GRADIMENTO DEL SERVIZIO 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% OTTIMA BUONA MEDIA SCARSA INSUFFICIENTE SENZA RISPOSTA CORTESIA DEL PERSONALE LIVELLO IGIENICO VARIETA' DEL MENU' SERVIZIO CORTESIA DEL PERSONALE LIVELLO IGIENICO VARIETA' DEL MENU' OTTIMA 67% 58% 8% BUONA 33% 42% 42% MEDIA 0% 0% 50% SCARSA 0% 0% 0% INSUFFICIENTE 0% 0% 0% SENZA RISPOSTA 0% 0% 0%

25 GRADIMENTO DEL PASTO 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% PRIMO PIATTO SECONDO PIATTO CONTORNO FRUTTA DESSERT 10% 0% OTTIMA BUONA MIGLIORABILE ACCETTABILE NON ACCETTABILE SENZA RISPOSTA QUALITA' PRIMO PIATTO SECONDO PIATTO CONTORNO FRUTTA DESSERT OTTIMA 0% 0% 0% 8% 33% BUONA 58% 75% 75% 42% 8% MIGLIORABILE 25% 8% 17% 25% 0% ACCETTABILE 8% 17% 8% 0% 0% NON ACCETTABILE 0% 0% 0% 0% 8% SENZA RISPOSTA 8% 0% 0% 25% 50%

26 GRADIMENTO DEL PASTO 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% PRIMO PIATTO SECONDO PIATTO CONTORNO 20% 10% 0% GIUSTO LEGG. CRUDO LEGG. COTTO TROPPO CRUDO TROPPO COTTO SENZA RISPOSTA LIVELLO DI COTTURA PRIMO PIATTO SECONDO PIATTO CONTORNO GIUSTO 58% 75% 58% LEGG. CRUDO 25% 0% 0% LEGG. COTTO 8% 0% 0% TROPPO CRUDO 0% 0% 0% TROPPO COTTO 0% 0% 0% SENZA RISPOSTA 8% 25% 42%

27 GRADIMENTO DEL PASTO 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% PRIMO PIATTO SECONDO PIATTO CONTORNO 10% 0% GIUSTA LEGG. FREDDA LEGG. CALDA TROPPO FREDDA TROPPO CALDA SENZA RISPOSTA TEMPERATURA PRIMO PIATTO SECONDO PIATTO CONTORNO GIUSTA 80% 95% 75% LEGG. FREDDA 10% 0% 0% LEGG. CALDA 0% 0% 0% TROPPO FREDDA 0% 0% 0% TROPPO CALDA 0% 0% 0% SENZA RISPOSTA 10% 5% 25%

28 GRADIMENTO DEL PASTO FRUTTA 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% GIUSTA UN PO' ACERBA UN PO' MATURA TROPPO ACERBA TROPPO MATURA SENZA RISPOSTA LIVELLO MATURAZIONE FRUTTA GIUSTA 33% UN PO' ACERBA 8% UN PO' MATURA 0% TROPPO ACERBA 0% TROPPO MATURA 8% SENZA RISPOSTA 50%

29 SODDISFAZIONE GLOBALE 100% SODDISFAZIONE GLOBALE 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% SODDISFAZIONE GLOBALE OTTIMA 0% BUONA 58% MIGLIORABILE 33% ACCETTABILE 8% NON ACCETTABILE 0% SENZA RISPOSTA 0% 10% 0% OTTIMA BUONA MIGLIORABILE ACCETTABILE NON ACCETTABILE SENZA RISPOSTA

30 INSEGNANTI SCUOLA PRIMARIA Schede consegnate: 15

31 STATISTICA SOCIODEMOGRAFICA VALORE ASSOLUTO TOTALE SCHEDE CONSEGNATE 15 UOMO 0 0% SESSO DONNA % NESSUNA RISPOSTA 0 0% % ANNI 0 0% ANNI 2 13% FASCIA DI ETA' ANNI 3 20% >51 ANNI 10 67% RISPOSTE NULLE O MANCANTI 0 0%

32 GRADIMENTO DEL SERVIZIO 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% CORTESIA DEL PERSONALE LIVELLO IGIENICO VARIETA' DEL MENU' 30% 20% 10% 0% OTTIMA BUONA MEDIA SCARSA INSUFFICIENTE SENZA RISPOSTA SERVIZIO CORTESIA DEL PERSONALE LIVELLO IGIENICO VARIETA' DEL MENU' OTTIMA 73% 53% 20% BUONA 27% 47% 67% MEDIA 0% 0% 13% SCARSA 0% 0% 0% INSUFFICIENTE 0% 0% 0% SENZA RISPOSTA 0% 0% 0%

33 GRADIMENTO DEL PASTO 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% OTTIMA BUONA MIGLIORABILE ACCETTABILE NON ACCETTABILE SENZA RISPOSTA PRIMO PIATTO SECONDO PIATTO CONTORNO FRUTTA DESSERT QUALITA' PRIMO PIATTO SECONDO PIATTO CONTORNO FRUTTA DESSERT OTTIMA 20% 27% 20% 7% 40% BUONA 67% 60% 60% 47% 13% MIGLIORABILE 0% 0% 7% 7% 0% ACCETTABILE 13% 13% 7% 7% 7% NON ACCETTABILE 0% 0% 0% 0% 0% SENZA RISPOSTA 0% 0% 7% 33% 40%

34 GRADIMENTO DEL PASTO 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% PRIMO PIATTO SECONDO PIATTO 30% CONTORNO 20% 10% 0% GIUSTO LEGG. CRUDO LEGG. COTTO TROPPO CRUDO TROPPO COTTO SENZA RISPOSTA LIVELLO DI COTTURA PRIMO PIATTO SECONDO PIATTO CONTORNO GIUSTO 87% 80% 60% LEGG. CRUDO 7% 7% 13% LEGG. COTTO 7% 7% 7% TROPPO CRUDO 0% 0% 0% TROPPO COTTO 0% 0% 0% SENZA RISPOSTA 0% 7% 20%

35 GRADIMENTO DEL PASTO 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% PRIMO PIATTO SECONDO PIATTO CONTORNO 20% 10% 0% GIUSTA LEGG. FREDDA LEGG. CALDA TROPPO FREDDA TROPPO CALDA SENZA RISPOSTA TEMPERATURA PRIMO PIATTO SECONDO PIATTO CONTORNO GIUSTA 93% 73% 67% LEGG. FREDDA 7% 20% 13% LEGG. CALDA 0% 0% 0% TROPPO FREDDA 0% 0% 0% TROPPO CALDA 0% 0% 0% SENZA RISPOSTA 0% 7% 20%

36 GRADIMENTO DEL PASTO FRUTTA 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% LIVELLO MATURAZIONE FRUTTA GIUSTA 40% UN PO' ACERBA 13% UN PO' MATURA 0% 30% TROPPO ACERBA 7% 20% 10% 0% GIUSTA UN PO' ACERBA UN PO' MATURA TROPPO ACERBA TROPPO MATURA SENZA RISPOSTA TROPPO MATURA 0% SENZA RISPOSTA 40%

37 SODDISFAZIONE GLOBALE 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% SODDISFAZIONE GLOBALE OTTIMA BUONA MIGLIORABILE ACCETTABILE NON ACCETTABILE SENZA RISPOSTA SODDISFAZIONE GLOBALE OTTIMA 7% BUONA 73% MIGLIORABILE 20% ACCETTABILE 0% NON ACCETTABILE 0% SENZA RISPOSTA 0%

38 INSEGNANTI SCUOLA SECONDARIA DI PRIMO GRADO Schede consegnate: 8

39 STATISTICA SOCIODEMOGRAFICA VALORE ASSOLUTO TOTALE SCHEDE CONSEGNATE 8 % UOMO 0 0% SESSO DONNA 7 88% NESSUNA RISPOSTA 1 13% ANNI 0 0% ANNI 2 25% FASCIA DI ETA' ANNI 1 13% >51 ANNI 4 50% RISPOSTE NULLE O MANCANTI 1 13%

40 GRADIMENTO DEL SERVIZIO 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% OTTIMA BUONA MEDIA SCARSA INSUFFICIENTE SENZA RISPOSTA CORTESIA DEL PERSONALE LIVELLO IGIENICO VARIETA' DEL MENU' SERVIZIO CORTESIA DEL PERSONALE LIVELLO IGIENICO VARIETA' DEL MENU' OTTIMA 63% 50% 0% BUONA 25% 38% 38% MEDIA 13% 0% 63% SCARSA 0% 0% 0% INSUFFICIENTE 0% 13% 0% SENZA RISPOSTA 0% 0% 0%

41 GRADIMENTO DEL PASTO 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% OTTIMA BUONA MIGLIORABILE ACCETTABILE NON ACCETTABILE SENZA RISPOSTA PRIMO PIATTO SECONDO PIATTO CONTORNO FRUTTA DESSERT QUALITA' PRIMO PIATTO SECONDO PIATTO CONTORNO FRUTTA DESSERT OTTIMA 0% 13% 0% 50% 63% BUONA 50% 38% 38% 13% 0% MIGLIORABILE 13% 13% 13% 0% 13% ACCETTABILE 38% 25% 38% 25% 0% NON ACCETTABILE 0% 0% 0% 0% 0% SENZA RISPOSTA 0% 13% 13% 13% 25%

42 GRADIMENTO DEL PASTO 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% PRIMO PIATTO SECONDO PIATTO CONTORNO 20% 10% 0% GIUSTO LEGG. CRUDO LEGG. COTTO TROPPO CRUDO TROPPO COTTO SENZA RISPOSTA LIVELLO DI COTTURA PRIMO PIATTO SECONDO PIATTO CONTORNO GIUSTO 63% 75% 50% LEGG. CRUDO 13% 0% 25% LEGG. COTTO 0% 13% 0% TROPPO CRUDO 0% 0% 0% TROPPO COTTO 0% 0% 0% SENZA RISPOSTA 25% 13% 25%

43 GRADIMENTO DEL PASTO 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% PRIMO PIATTO SECONDO PIATTO CONTORNO 20% 10% 0% GIUSTA LEGG. FREDDA LEGG. CALDA TROPPO FREDDA TROPPO CALDA SENZA RISPOSTA TEMPERATURA PRIMO PIATTO SECONDO PIATTO CONTORNO GIUSTA 38% 50% 50% LEGG. FREDDA 25% 25% 25% LEGG. CALDA 25% 13% 13% TROPPO FREDDA 0% 0% 0% TROPPO CALDA 0% 0% 0% SENZA RISPOSTA 13% 13% 13%

44 GRADIMENTO DEL PASTO FRUTTA 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% GIUSTA UN PO' ACERBA UN PO' MATURA TROPPO ACERBA TROPPO MATURA SENZA RISPOSTA LIVELLO MATURAZIONE FRUTTA GIUSTA 63% UN PO' ACERBA 0% UN PO' MATURA 13% TROPPO ACERBA 0% TROPPO MATURA 0% SENZA RISPOSTA 25%

45 SODDISFAZIONE GLOBALE SODDISFAZIONE GLOBALE 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% OTTIMA BUONA MIGLIORABILE ACCETTABILE NON ACCETTABILE SENZA RISPOSTA SODDISFAZIONE GLOBALE OTTIMA 13% BUONA 38% MIGLIORABILE 50% ACCETTABILE 0% NON ACCETTABILE 0% SENZA RISPOSTA 0%

46 COMMENTI LIBERI ALUNNI SCUOLA DELL INFANZIA OSSERVAZIONI E SUGGERIMENTI LIKES / / DISLIKES /

47 COMMENTI LIBERI ALUNNI SCUOLA PRIMARIA OSSERVAZIONI E SUGGERIMENTI Più spesso il gelato 6 Più spesso il pollo 2 Più spesso spaghetti 9 Più spesso le polpette di carne 2 Più spesso la carne 2 Cuocere meglio la carne 1 Più spesso il budino 2 Aggiungere pasta al burro 3 Aggiungere hamburger 2 Aggiungere pasta allo scoglio 2 Pasta al ragù 5 Crocchette di pollo 1 Gelato 1 Aggiungere prosciutto crudo 1 Variare il menù 1 Più spesso il dolce 2 Lasagne 1 Bis 2 Patate fritte 2 LIKES Pollo 1 Tutto molto buono 9 DISLIKES pesce troppo crudo 2 no i cavolfiori 3 no pesce 2 le patate non erano buone 3 minestra 4 ho trovato capelli 1

48 COMMENTI LIBERI ALUNNI SCUOLA SECONDARIA PRIMO GRADO OSSERVAZIONI E SUGGERIMENTI Fare piatti più semplici 8 Migliorare la qualità del cibo 10 Aumentare la quantità di pane 6 Variare il menù 9 Presenza di capelli nei piatti 22 Più spesso pizza e gelato 7 Migliorare la frutta 4 Cuocere meglio il riso 4 Aumentare le porzioni 5 Migliorare la cottura del cibo 5 Troppo spesso pasta 4 Migliorare la pasta 6 Salare meno i piatti 2 Cuocere meglio la pasta 16 Troppo spesso polpette ai ceci 2 Variare la frutta 1 Meno olio nella pasta 1 Patate crude e fredde 15 Aggiungere contorni 1 Meno olio 3 Migliorare l'igiene, mettere i guanti per servire 4 Condire meglio l'insalata 2 Servire più spesso la pizza 1 LIKES / DISLIKES carne dura 1 verdure aspre 1 pasta fredda 1 piatti crudi e freddi 12

49 COMMENTI LIBERI INSEGNANTI SCUOLA DELL INFANZIA OSSERVAZIONI E SUGGERIMENTI bastoncini al posto della sogliola al forno perché poco gradita ai bambini Migliorare uova 1 Migliorare frutta 1 1 LIKES / DISLIKES /

50 COMMENTI LIBERI INSEGNANTI SCUOLA PRIMARIA OSSERVAZIONI E SUGGERIMENTI Talvolta gli alunni delle classi quinte non hanno la possibilità di fare il Bis 1 LIKES / DISLIKES /

51 COMMENTI LIBERI INSEGNANTI SCUOLA SECONDARIA PRIMO GRADO OSSERVAZIONI E SUGGERIMENTI Porzioni ridotte 1 LIKES Frutta 1 DISLIKES Minestra 1