sabato 8 e domenica 9 giugno 2013 dalle h10 alle h20 c/o O.C.A. Officine Creative Ansaldo, Via Bergognone, 34 - Milano Mostra Mercato Bio Vegan

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2 sabato 8 e domenica 9 giugno 2013 dalle h10 alle h20 c/o O.C.A. Officine Creative Ansaldo, Via Bergognone, 34 - Milano Mostra Mercato Bio Vegan Salute Attenzione verso la salute degli alimenti e dell ambiente come condizione per una migliore salute personale (prevenire e curare malattie). Benessere Sostegno ai principi della Nutraceutica: lo studio del rapporto tra alimenti e salute dell uomo utilizzando le proprietà proprie di ogni alimento. Indipendente Produttori che prediligono la piccola produzione di qualità, rispettando i principi di territorialità e della produzione biologica e/o biodinamica. Equilibrio Riequilibrare l organismo e generare benessere non solo a livello fisico, ma anche a livello mentale e spirituale. Accessibilità Prodotti che pongono attenzione alle più varie esigenze personali: rimedi alle intolleranze, attenzione alle esigenze dietetiche personali nonché alle diverse scelte culturali, quali la macrobiotica, l alimentazione vegana e l alimentazione crudista. Creatività La cultura e l ingegno alla base del processo creativo alimentare, impiegati come strumento di innovazione, relazione ed emotività. Storia Rispetto, conoscenza e ricerca della nostra storia alimentare come strumento fondamentale per istruire e alimentare le generazioni future. Alternativa Attenzione e considerazione per la cucina vegana, crudista e la cucina naturale secondo la cultura antroposofica. Relazione Interesse a sviluppare una relazione tra cliente e produttore, aperti ad ascoltare le idee e i punti di vista di chi vive e consuma i prodotti della nostra terra Ambiente Prodotti alimentari senza sostanze nocive, quali fertilizzanti, diserbanti e conservanti chimici presenti spesso in elevate concentrazioni nelle coltivazioni non biologiche. Futuro Alimentare è una mostra mercato bio vegan che raccoglie tutti coloro che prediligono la piccola produzione di qualità, la ricerca della saggezza e delle tradizioni agroalimentari del nostro passato e la visione di un futuro mirato alla salute propria e quello del nostro pianeta. 2

3 FUTURO ALIMENTARE è uno spazio sperimentale dedicato a: informazione riflessioni dibattiti didattica show cooking per grandi e bambini degustazione di prodotti biologici e naturali divertimento Ti aspettiamo per farti conoscere un mondo e delle storie ancora inesplorate che hanno lasciato il segno del cambiamento dei gusti alimentari del biologico e non solo A FUTURO ALIMENTARE si potranno seguire LABORATORI di CUCINA dove adulti e a bambini potranno assaggiare piatti nuovi e o imparare a conoscere meglio il cibo che abbiamo sempre mangiato e si potranno incontrare esperti ed appassionati del settore. Ci si potrà confrontare, si racconteranno progetti, si potrà cambiare idea o portare avanti la propria idea, ma soprattutto potranno venire nuove idee! Solo per assaggio ecco qualche spunto di sperimentazione e di conversazione Programma in divenire degli incontri e dei laboratori: sabato 8 giugno 10,00 12,00 Progetto di ricerca BIO Management LAB, Osservatorio SDA Bocconi sui prodotti e la filiera agroalimentare biologica e naturale, a cura di Enzo Baglieri, SDA Bocconi: incontro con le famiglie sabato 8 giugno 12,00 14,00 - Show cooking con Claudia Biondini: Shirataki, panna di soia e scorza di limone: il piatto è servito - Show cooking con Donna Lucia: Le zuppe di Donna Lucia incontrano muscolo di grano - Show cooking con Elena Michelini: Macrobiotica con gusto sabato 8 giugno 14,00 16,00 Marco Calderoni Bambini in cucina: Dall orto per la padella fino alla pancia - mangiameglio.com 3

4 sabato 8 giugno 17,00 18,00 Ci meritiamo una seconda chance, anche a tavola incontro con: Carlo Bormetti dalla grande alla piccola distribuzione specializzata nel biologico e nella nutraceutica, la storia di una vita, la storia di Superpolo - il biologico a Milano Luciana Delle Donne Imprenditrice Sociale: dalla finanza alla cooperativa sociale per dare una seconda chance alle detenute e una seconda vita ai tessuti Viva le borse e le tovaglie di Made in Carcere! Isabella Uberti, Cuoca e imprenditrice: dall informatica alla Cucinoteca, un po scuola di cucina, un po scuola di vita, un po enoteca, un po scuola di idee, un po biblioteca sabato 8 giugno 18,30 19,30 - Aperitivo - Show cooking con Laura Leall: Seitan, tufu e Tempeh: come si preparano e come si cucinano tra amore per l arte e passione per la cucina domenica 9 giugno 12,00 14,00 PROGETTO FOOD DUDES: Presentazione Laboratorio per grandi e piccini: mangiare frutta e verdura giocando e divertendosi, a cura di Silvia Cau, IULM la presentazione e il laboratorio del Progetto Food Dudes coinvolgeranno genitori, educatori e bambini, affamati e non, di frutta e verdura! Laboratorio per bambini di Isabella Uberti, La Cucinoteca, Piccoli chef imparano il buono della pasta madre domenica 9 giugno 15,30 18,00 Laboratorio per bambini di Laura Oddo, Mama Food, Riso nero e tanti colori in cucina domenica 9 giugno 14,00 15,00 La mia vita a impatto zero incontro nello spazio lounge con: Paola Maugeri, Giornalista e Autrice del libro La mia vita a impatto zero, Mondadori 4

5 domenica 9 giugno 15,00 16,00 La rivoluzione della lattuga è vicina? incontro nello spazio lounge con: Enzo Baglieri, Professore SDA Bocconi School of Management, Responsabile dell Osservatorio Bio Lab e autore di Vincere con le idee, Egea (con G. Lojacono) Fabio Maria Santucci, Professore Facoltà' di Agraria dell Università degli Studi di Perugia, fondatore del primo gruppo di ricerca in materia di agricoltura biologica e co-autore del Manuale del biologico, Edagricole Franca Roiatti, Giornalista e scrittrice di La rivoluzione della lattuga, Egea domenica 9 giugno 16,00 17,00 Alimentazione e salute, storie che convergono incontro nello spazio lounge con: Walter Ardigò, Medico e omeopata, Il potere del sottobosco curativo Roberto Bianchi, Medico, Come vivere fino a 100 anni in buona salute, il punto di vista della medicina naturale Rosa Maria Cipolla, Pediatra di famiglia, Cibo e bambini, una relazione da comprendere Michela De Petris, Medico Nutrizionista, Alimentazione vegana e benessere Nel corso delle due giornate sono previsti incontri improvvisati nello Spazio Lounge con gli espositori, ciascuno di loro è portatore di progetti speciali, nati dalla passione per il cibo naturale e dall attenzione alla salute. Sarà possibile ascoltare le loro storie e confrontarsi sul loro percorso, i loro errori e i loro successi. Il gruppo di lavoro ringrazia per la partecipazione alla prima edizione della mostra-mercato FUTURO ALIMENTARE 2013: ACTION AID, associazione per l adozione a distanza, diritti umani ALI DEGLI ANGELI, forno artigianale di prodotti dolci e salati con farine integrali di avena, farro, segale, senza latte, senza uova BIO X TE, un assaggio e una storia di gastronomia biologica CARLO FIORANI, fornaio, norcino e coltivatore ricominciare a quarant anni con l agricoltura CIBARIUS, Speriamo che sia Vegan dello chef Gabriele Palloni CLIPPER, te e tisane DACOR HERBORIS ORIENTIS, spaghetti shiratake 5

6 DONNA LUCIA, personal chef, catering bio e vegano, Zuppe Biomenù EKO, grissini e snacks biologici amore croccante per la natura FATTORIA LA FORNACE, dalla terra salumi carni e uova FONTANA REALE, vino, olio e miele da agricoltura biologica FONTE DELLA VITA, tofu e tempeh EGEA LIBRI, libri da assaporare FUNGHI ENERGIA E SALUTE, dall Oriente il multi-benessere GENZINO, dalla natura olio e pasta di farro GIACARANDA, letto musicale GLOBAL SERVICE, grano senatore cappelli in purezza e pasta naturale GREEN COFFEE DI HAITI, caffè verde I PIACERI D ITALIA, ristorante e catering vegano I SILOS, formaggi di capra IL MODICANO, cioccolato crudo raw INNER LIFE, tisane e prodotti ayurvedici L ESSENZA DEL BAMBU, tisane biologiche e germogli di bambù dal Piemonte LIFE FOOD, prodotti raw LIOMAT, distribuzione automatica di prodotti biologici LORENA DI MODUGNO, Psicomedicina quantistica MANZI PASTICCERIA BIOLOGICA, dolcezze dal lago MERCURIO ERBE, caffè al ginseng: piacere ed energia MUSCOLO DI GRANO, fibre e proteine in tavola NATURAL ICE, sorbetti biologici NATURE, barrette vegan NUTRITION VILLAGE, riscoprire la canapa OCOCO, acqua di cocco PANEBRUNO, laboratorio artigianale per la produzione di pane biologico lievitato con pasta madre 6

7 PANELA ZUCCHERO, dolcificanti alternativi al saccarosio, iperintegrali biologici PEEL PIE, birra bionda, cruda, realizzata con ingredienti naturali PLANERBE, integratori naturali PREMOLI, centrifughe da usare e centrifugati da assaggiare PRINCIPE DI FINO, dall uovo alla gallina nel rispetto della natura QUINOA, 6000 anni di storia RAW JUICE TERAPY, centrifugati, concentrato di energia e benessere RISERVA SAN MASSIMO, autentico riso carnaroli del Parco del Ticino SEMENZ-ABILI, semi autoctoni, cooperativa di recupero sociale SUPERPOLO, la tua scelta naturale, 3 grandi centri a Milano, dove la natura ti sorride, anche on line TENUTA CARUSSIN, vino biodinamico, un viaggio nella tradizione e ritorno al futuro TERRE E TRADIZIONI, dai grani antichi siciliani, la migliore Italia in tavola, farine, prodotti da forno, pasta secca, fresca e ripiena TI FA BENE, gusto e salute nella pasticceria artigianale FUTURO ALIMENTARE nasce dall intuizione/visione di Carlo e Stefano Bormetti di Superpolo, dall energia vulcanica di Luciana Delle Donne di Made in Carcere, dal gusto estetico di Stefano Citi e Claudia Castaldi di Tour de Fork e dall accoglienza di Federico Trotta di O.C.A. Officine Creative Ansaldo. La squadra ringrazia tutti coloro che si sono messi in gioco per dare vita a FUTURO ALIMENTARE, una sperimentazione di Fuori Salone del Cibo naturale in vista di EXPO 2015, in particolare Carla Maria Salamana e lafamilyfood per l attività di supporto nella comunicazione dell evento, Licio Tamborini di Scaff System per il contributo in natura nell allestimento ed il team di architetti di Lascia lascia. COME ARRIVARE Officine Creative Ansaldo, Spazio Ansaldo (Sala Agorà), via Bergognone, 34 Milano Metro: linea verde MM2 fermate Porta Genova o Sant Agostino Autobus: linee 47, 59, 68, 74, 90/91 Tram: 14, 19, 9 7