Voglia d estate Con tante idee e ricette tutte da copiare LE VOSTRE IDEE PREMIAMO

Dimensione: px
Iniziare la visualizzazioe della pagina:

Download "Voglia d estate Con tante idee e ricette tutte da copiare LE VOSTRE IDEE PREMIAMO"

Transcript

1 Luglio - Agosto 2011 Voglia d estate Con tante idee e ricette tutte da copiare La pasta scopre il freddo Protagonista del mese: la pasta, con le ricette adatte alla stagione Cocktail Party Metti un invito in piedi per accogliere tanti, tanti amici PREMIAMO LE VOSTRE IDEE SCOPRITE ALL INTERNO COME

2 Sommario 23 4 anno XI n IV - Luglio-Agosto 2011 PER SUGGERIMENTI, COMMENTI E RICHIESTE SCRIVETE A: Maria Teresa Frisa Via C. Colombo, Trezzano sul Naviglio (MI) EDITORE Euro Edizioni srl piazza S. Camillo De Lellis, Milano DIRETTORE RESPONSABILE Luigi Milanese REALIZZAZIONE GRAFICA Ivano Finetti TESTI Francesca Brughera; Guido Montaldo; Igor Principe; Giulia Rubbi; Stefano Saccani CONSULENZA EDITORIALE Francesca Brughera FOTOLITO Editing srl (Roma) STAMPA Altavia Italia srl Alzaia Naviglio Pavese, 78/ Milano Tel PUBBLICITÀ Media System - via Santi 1/ Nichelino (TO) - tel Autorizzazione del Tribunale di Milano n. 718 del 15/11/2007 Stampato su carta riciclata

3 Luglio-Agosto IN TAVOLA PROTAGONISTA DEL MESE Buono come un piatto di pasta APPUNTI DI STAGIONE Con i frutti del sole L ITALIA NEL PIATTO Liguria: tra mare e monti RICETTE D AUTORE I ravioli neri del ristorante Su Barchile di Orosei (Nuoro) SCHEDE RICETTE METTI UN INVITO IN PIEDI Cocktail party, happy hour: tante specialità da spiluccare LA TUA SPESA GELATI SELEX Una scelta di gusto CREME AB ATMOSFERA & BENESSERE Amico sole IN FAMIGLIA FILO DIRETTO CON I LETTORI La rubrica con i consigli firmati da voi CURA DI SÉ Unghie: ultima frontiera di bellezza 36 TECNOLOGIA Foto e video: dall hard al soft 38 TURISMO MARCHE Ascoli Piceno: un gioiello in festa ECONOMIA DOMESTICA Tutti i modi per cuocere a vapore VIVERE ECOLOGICO Porta in vacanza la coscienza eco RUBRICHE BUONA LETTURA Parole da assaporare, approfondimenti e... AGENDA Gli appuntamenti di luglio e agosto 33

4 PROTAGONISTA DEL MESE BUONO come un piatto di PASTA Un impasto di farina di semola e acqua, tagliato in piccoli formati ed essiccato: questa la sintesi, ma dietro c è molto di più Secondo la leggenda sarebbe stata inventata in Cina e portata in Italia da Marco Polo, ma in realtà ai tempi del viaggiatore veneziano la pasta era già ampiamente diffusa nel nostro Paese. Molto probabilmente, invece, le sue origini vanno ricercate in Medio Oriente e il merito della sua diffusione in Occidente va dato alle invasioni arabe. Ma a ben vedere, scoprire chi l ha inventata non ha tanta importanza, quel che è certo e indiscutibile è che la pasta, vale a dire quell impasto di farina di grano duro (comunemente detta semola) e acqua, tagliato in piccoli formati e fatto essiccare, ha avuto in Italia un evoluzione straordinaria con una diversificazione pressoché infinita di forme tanto da essere considerata universalmente come il nostro cibo nazionale. Così, dopo aver parlato della pasta all uovo, torniamo a occuparci della regina dei primi piatti all italiana, questa volta nella sua versione più essenziale. Pratica, facile da preparare, perfetta in ogni occasione, viene pronta in una manciata di minuti e si presta a essere condita in un infinità di modi: perfetta per risolvere brillantemente una cena improvvisata o un pranzo tra amici. Anche se è il piatto tradizionale italiano per eccellenza, la pasta è in una fase di grande evoluzione. Così, accanto alla classica pasta di grano duro, troviamo in commercio diverse tipologie, per soddisfare i gusti e le esigenze di tutti, anche di chi soffre di intolleranze alimentari. UNO, NESSUNO, INFINITI CONDIMENTI La pasta è ottima in bianco, condita con solo un filo d olio e una spolverata di cacio, oppure abbinata a sughi di pesce, carne, Di grano duro La pasta classica è quella fatta con sola acqua e semola di grano duro e acqua. Si tratta di una farina più proteica di quella di grano tenero e per questo regge meglio la cottura e rimane più elastica. Una volta impastata, la pasta viene laminata e trafilata e poi fatta essiccare gradualmente. Le trafile possono essere in bronzo o in acciaio coperto di teflon. Nel secondo caso la pasta risulta più levigata e lucida ma è la pasta trafilata al bronzo quella più apprezzata per la superficie ruvida che trattiene meglio il sugo. FOTOLIA FOTOLIA COTTURE PERFETTE Cuocere la pasta è facile, ma come spesso accade in cucina è proprio nelle cose semplici che si riconosce l eccellenza del cuoco. Ecco allora tutto quello che bisogna ricordare per una cottura perfetta, a cominciare da una piccola notazione: la cottura al dente rende la pasta non solo più buona ma anche più sana: si evita la dispersione di principi nutritivi, la si mantiene più digeribile e si rallental assimilazione degli zuccheri in modo da prolungare il senso di sazietà. Acqua: deve essere abbondante, almeno un litro ogni 100 g di pasta. Per la pasta in brodo invece si calcolano più o meno 2,5 dl di liquido per 100 g di pasta. Sale: dipende dai gusti, in genere si calcolano g per litro d acqua,un po di più se la pasta sarà consumata fredda. In tutti i casi il sale va aggiunto quando l acqua bolle. Un consiglio: se vi trovate a cucinare quantitativi diversi dal solito, può essere utile assaggiare l acqua. Cottura: appena buttata la pasta si alza la fiamma al massimo per facilitare la ripresa del bollore e si mescola, subito e poi a intervalli durante la cottura. Il tempo di cottura riportato sulla confezione è solo indicativo. La giusta cottura è questione di secondi e si ha quando la pasta, pur interamente cotta, presenta ancora una leggera resistenza elastica al centro. Un buon sistema è anche quello di incidere la pasta con l unghia: al centro deve distinguersi un puntino, non più bianco ma comunque più chiaro del resto. Scolatura: lo scolapasta consente di svolgere l operazione rapidamente, ma per le paste lunghe si possono usare anche gli appositi forchettoni. Evitare di aggiungere acqua fredda per fermare la cottura e limitare l uso di spadellare la pasta nel sugo solo alle poche ricette che lo richiedono esplicitamente. Piatti e zuppiera dovrebbero essere caldi. 4

5 Di Kamut o di farro Si tratta di due varietà di frumento. Il farro è la più antica tipologia di frumento coltivato, particolarmente povero di grassi e ricco di fibre, vitamine e sali minerali. Il Kamut invece è un marchio commerciale e identifica il grano di varietà Khorasan coltivato biologicamente e con elevati standard qualitativi. Si tratta di una varietà di grano che rispetto a quello moderno vanta una maggiore presenza di proteine, sali minerali (in particolare selenio, zinco e magnesio) e grassi, cosa che lo rende particolarmente nutriente. FOTOLIA Integrale o con fibre Sempre più in voga anche la pasta integrale che si distingue oltre che per il colore più scuro e per la particolare ricchezza di fibre anche per il gusto spiccato e caratteristico, sempre più apprezzato anche a prescindere dagli aspetti nutrizionali. In alternativa si trovano ora paste di frumento perlato addizionate con fibre probiotiche in percentuale anche doppia di quelle presenti nella pasta integrale. L aspetto è chiaro perché non contengono crusca e sono indicate anche a chi ha problemi di glicemia. FOTOLIA FOTOLIA Fresca È sempre più diffusa la produzione di paste di semola di grano duro fresche: in principio furono le orecchiette, riprendendo la tradizione regionale, poi gli spaghetti alla chitarra e via via i maccheroni, gli strozzapreti eccetera. Secondo la legge italiana queste paste devono avere le stesse caratteristiche delle paste secche, con la sola eccezione del diverso contenuto d acqua. Senza glutine Esistono paste, come quella di riso o di mais, realizzate con cereali naturalmente privi di glutine e con caratteristiche organolettiche particolari. La pasta indicata come priva di glutine, invece, è generalmente fatta con miscele di farine gluten free calibrate allo scopo di ottenere una pasta il più possibile simile a quella di grano duro per consistenza, aspetto e colore. FOTOLIA Di riso o di mais Si tratta di altre due possibilità offerte a chi ha problemi di celiachia. Sia il riso sia il mais sono infatti naturalmente privi di glutine. Ma i motivi di scelta possono essere diversi, per alternare le fonti di carboidrati, per esempio, o per motivi di gusto: la pasta di riso è delicata e richiama il sapore del cereale da cui è ricavata, quella di mais ha un gusto pieno e deciso, molto caratteristico. FOTOLIA Proteica Esiste anche la pasta proteica, fatta miscelando il frumento con proteine isolate della soia o di piselli e albume d uovo.ve ne sono di varie marche e composizioni e possono arrivare a ribaltare i rapporti tra proteine e carboidrati rispetto alla normale pasta, con g di carboidrati e g di proteine per 100 g di prodotto). FOTOLIA 5

6 PROTAGONISTA DEL MESE FOTOLIA verdure, crema, uova e... E, vista la stagione, eccovi tutti quei condimenti che la rendono piatto adattissimo anche al caldo, con sughi da preparare a freddo o pensati per condire la pasta fredda. Ma non mancano consigli per preparazioni rapide e con pochi ingredienti facilmente reperibili in dispensa per tutte quelle occasioni, tanto frequenti in estate, in cui gli spaghetti diventano soluzione improvvisata per coronare una serata che si protrae ben oltre la digestione della cena o per improvvisare un pranzetto tra amici. PASTA CALDA, SALSA FREDDA L insalata di pasta è fresca e perfetta per l estate, ma richiede di essere preparata almeno due ore prima di andare in tavola. L alternativa è quella di preparare la pasta calda all ultimo, ma condendola con freschissime salse preparate a freddo. Penne al salmone 350 g di pasta corta; 150 g di salmone affumicato; 1 limone; 8 gambi di sedano; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Mettete sul fuoco abbondante acqua per la pasta.tagliate a striscette il salmone e mettetelo nella terrina di servizio. Mondate il sedano e tagliatelo a fettine non troppo sottili e unitelo al salmone con succo di mezzo limone e una grattata di scorza. FOTOLIA Salate l acqua, cuocete la pasta, scolatela al dente e gettatela ancora bollente sugli altri ingredienti. Mescolate aggiungendo l olio a crudo insieme a una bella macinata di pepe e servite subito. Spaghetti al pesto rosso 350 g di spaghetti; 2 spicchi d aglio; 300 g di pomodori ramati; basilico; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Mettete sul fuoco abbondante acqua per la pasta. Nel frattempo pelate i pomodori a crudo,privateli dell acqua e dei semi, tagliateli a tocchetti e lasciateli sgocciolare. Mettete nel pestello qualche foglia di basilico e qualche grano di sale grosso e lavorateli senza pestare ma come se voleste spremere le foglie. Unite l aglio sbucciato e proseguite fino a ridurlo in poltiglia, unendo olio a filo. Infine unite i pomodori e disfateli. Salate l acqua, cuocete la pasta, scolatela al dente e conditela col pesto. Servite subito ben caldo. OLYCOM OTTIMA IN Si prepara la sera prima e la si tiene in frigo: la pasta fredda non è solo squisita è anche molto pratica. Scegliete un formato medio come mezze penne, farfalle o fusilli, (pastine e spaghetti non terrebbero la cottura), lessatela al dente in abbondante acqua salata e lavatela con acqua fredda per fermare la cottura, asciugate la pasta con un panno pulito per eliminare anche l acqua rimasta dentro la pasta. Quindi condite subito con l olio extravergine di oliva, infine procedete col vostro condimento. Due spaghi al volo La spaghettata è il tipico espediente per le cene improvvisate,quando ci si deve arrangiare con quel che offre la dispensa. Al pan fritto Preparate il solito condimento a base di aglio,olio e peperoncino. A parte fate rosolare del pan grattato in una padella con dell olio,al momento di servire la pasta unitevi entrambi i condimenti e spolverizzate di formaggio.al posto del peperoncino potete sciogliere nell aglio e olio qualche filetto d acciuga. Arrabbiata Si comincia col solito aglio, olio e peperoncino, poi si unisce una scatola di pelati o polpa di pomodoro e tanto formaggio. Perfetta per penne e maccheroni. Al pepe Solo olio, cacio grattugiato e tanto tanto pepe. Al limone Fate soffriggere l aglio nell olio, quindi unite due cucchiai di pangrattato e fate rosolare.a fuoco spento unite una bella grattata di scorza di limone e il succo di mezzo limone.ottimo con gli spaghetti da servire con pepe a parte. 6

7 INSALATA Con peperoni e yogurt 350 g di pasta corta; 1 peperone rosso grigliato e spellato; 1 peperone giallo grigliato e spellato; 1 confezione di yogurt greco; senape forte; prezzemolo; sale e pepe. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, fermate la cottura, asciugatela, mettetela nella zuppiera e condite con un goccio d olio. Grigliate e spellate i peperoni (vanno bene anche quelli che si trovano già spellati al reparto gastronomia) tagliateli a striscioline e uniteli alla pasta. Mescolate lo yogurt con un cucchiaino o due di senape, salate e pepate. Condite la pasta e lasciatela in frigorifero coperta per un paio d ore almeno o fino al momento di servire. In alternativa alla senape potete insaporire lo yogurt con curry in polvere e succo di limone. In questo caso potete anche arricchire la pasta con pezzetti di formaggio fresco, tipo primo sale. Come un risotto Un modo alternativo di cuocere la pasta è quello di procedere come per il risotto: si parte rosolando aglio e cipolla in olio o burro, si unisce la pasta, meglio se di formato corto, e acqua (tre volte il peso della pasta), si sala e si porta a cottura mescolando. Alla fine si manteca con formaggio. È anche possibile rosolare parte o tutta la pasta nel soffritto prima di unire l acqua, in modo da farle prendere un colore dorato. Anche fatta in casa La pasta alimentare secca richiede lavorazioni complesse e delicate, motivo per cui è ormai appannaggio esclusivo o quasi dell industria. Ma se si elimina la delicata fase dell essiccatura e si dispone di attrezzature adatte è possibile produrre pasta di semola di grano duro anche in casa. In particolare se si dispone di una macchina impastatrice casalinga, magari dotata di bocchetta per la trafilatura. In mancanza si potranno comunque preparare formati come gnocchetti sardi, orecchiette, spaghetti alla chitarra. Per le dosi considerate 2 dl d acqua per 300 g di farina. Lasciate riposare l impasto un ora in luogo fresco prima di tagliarlo. CONTAMINAZIONI D ESTATE Prosciutto e melone e caprese sono probabilmente gli accostamenti dai sapori più caratteristici delle italiche estati. Perché allora non unirvi la pasta per farne un trionfo d italianità? Ecco due ricette, la prima da condire e servire fredda, la seconda si condisce quando la pasta è calda e si lascia raffreddare mentre si impregna dei sapori del sugo. Pennette prosciutto e melone 350 g di pasta tipo penne o fusilli; 1/2 melone; 200 g di prosciutto crudo; basilico; menta; olio extravergine; sale; pepe. OLYCOM Cuocete la pasta al dente, scolatela, fermate la cottura, asciugatela, conditela con olio e lasciate raffreddare. Fatevi tagliare il prosciutto non troppo sottile,privatelo del grasso e tagliate le fette a listarelle. Eliminate i semi del melone e con uno scavino ricavate delle palline di polpa, oppure eliminate la scorza e tagliate la polpa a cubetti. Unite tutti gli ingredienti, insaporite con foglioline di menta e basilico spezzettate a mano ed eventualmente con una spruzzata di aceto balsamico. Alla caprese 350 g di conchiglioni; 2 spicchi d aglio; 300 g di pomodorini; basilico; 200 g di mozzarella fiordilatte; olio extravergine d oliva; sale e pepe. Mettete l acqua per la pasta a bollire; tagliate i pomodorini a spicchi e metteteli a perdere l acqua in un colino. Tagliate la mozzarella a cubetti, mettetela nella zuppiera di servizio con il basilico tagliato grossolanamente, gli spicchi d aglio sbucciati, i pomodori, olio, sale e pepe e mescolate. Salate l acqua e cuocete la pasta al dente, scolatela bene e gettatela ancora calda sul condimento. Mescolate e lasciate raffreddare, quindi eliminate l aglio e passate in frigorifero, coperta, per almeno due ore o fino al momento di servire. 7

8 APPUNTI DI STAGIONE Con i FRUTTI del SOLE Fette di verdure saporite Insalata di pollo patate e fagiolini Estate, tempo di prodotti dell orto: pomodori, melanzane, peperoni così pieni di colore che sembrano scoppiare di energia, ma anche frutta golosissima Un mix di freschezza OLYCOM OLYCOM OLYCOM 8 Un contorno goloso che si può preparare con qualche giorno d anticipo. Provatelo anche con le zucchine grigliate. Melanzane all aglio ingredienti: 2-3 belle melanzane; 1 ciuffo di prezzemolo; 100 g di pangrattato o di parmigiano; 1-3 spicchi d aglio; olio extravergine; sale. Tagliate le melanzane a fette spesse 5-6 mm,cospargetele di sale e lasciatele a spurgare l acqua per almeno mezz ora. Nel frattempo preparate un trito fine d aglio e prezzemolo, unitevi il formaggio grattugiato o il pangrattato oppure una miscela dei due,sale e un goccio d olio. Sciacquate le melanzane e cuocetele alla griglia. Mano a mano che vengono pronte disponetele a strati in una piccola pirofila leggermente unta d olio, spalmando su ciascuna fetta un cucchiaino circa del battuto. Completate con una spruzzata d olio. Servite fredde o tiepide. Tra le tante insalate di pollo questa riprende i sapori liguri dove domina il gusto del basilico. Per una preparazione ancora più veloce si potrà partire da un pollo arrosto di rosticceria, mentre patate e fagiolini si trovano anche già lessi. Insalata di pollo e pesto ingredienti: 400 g di petto di pollo; 150 g di pesto; 1 patata grande; 100 g di fagiolini; 200 g di pomodorini; olio extravergine d oliva; sale e pepe. Ricavate delle fette sottili dal petto di pollo e cuocetele alla piastra. Lasciate raffreddare e tagliate a striscioline. Mondate la patata, passatela al tagliaverdure e tagliatela a julienne. Quindi scottatela in acqua bollente per 1. Lessate anche i fagiolini. In un recipiente mettete i pomodorini tagliati in 4,il pollo e le verdure e condite con il pesto,aggiustando di sale e pepe. Il gazpacho è una tipica zuppa fredda di verdure crude frullate che un tempo veniva portata nei campi come bevanda rinfrescante. Oggi si usa servirlo con crostini e verdure a dadini. Gazpacho andaluso ingredienti: 1 peperone verde; 1 peperone rosso; 600 g di pomodori da sugo; 1 cetriolo; 100 g di mollica di pane; 1 cipolla rossa; 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco; 1 spicchio d aglio; sale; 50 ml d olio. Per accompagnare: cetrioli a dadini; pomodori a dadini; uova sode a dadini; pane a dadini tostato o fritto. Fate ammollare il pane con l aceto e tanta acqua quanta basta a coprirlo. Scottate i pomodori, spellateli ed eliminate i semi e l acqua di vegetazione.mondate e tagliate tutte le verdure, mettetele nel bicchiere del frullatore insieme ai pomodori e frullate fino a ridurle in crema. Unite l olio, il pane strizzato e frullate ancora.assaggiate di sale, pepe e aceto. Fate riposare qualche ora in frigorifero e servite con ciotoline di verdure a dadini. Oppure, allungato con un poco d acqua, come bevanda rinfrescante.

9 DA PROVARE Un liquore per il prossimo inverno L estate è la stagione dei meloni: per portarne il gusto nei prossimi mesi potete provare a preparare del meloncello che si ottiene facendone macerare le bucce. Scegliete un bel melone, possibilmente a scorza liscia, lavatelo in acqua fredda, quindi tagliatelo a spicchi, eliminate i semi, tagliate la scorza e servitelo come preferite. A questo punto, al posto di gettarle, tagliate le bucce a pezzetti e mettetele in un vaso a chiusura ermetica coperte con 1/2 l di alcol alimentare 95 gradi. Lasciate in infusione per 40 giorni, quindi preparate uno sciroppo a caldo con 1/2 l d acqua e 400 g di zucchero. Fatelo raffreddare e unitevi l alcol filtrato. Imbottigliate e lasciate maturare 90 giorni. Incontro tra l orto e il mare Panbagnato croccante Rivisitazione di pesche al vino FOTOLIA MARKA MARKA Una ricetta leggera e ipocalorica questa che vede l unione dei totani non solo con i pomodori ma anche con i saporiti peperoni gialli e rossi. Totani ai peperoni ingredienti: 3 totani; 200 g di pomodori ramati; 1 peperone giallo; 1 peperone rosso; 2 cucchiai d olio extravergine; 1 spicchio d aglio; basilico; sale e pepe. Arrostite i peperoni alla piastra o sotto il grill e pelateli. Scottate i pomodori, pelateli e privateli dei semi e dell acqua. Quindi metteteli in una padella antiaderente appena unta d olio con sale e basilico e fate cuocere 10. Spellate i totani, eliminate occhi, becco e interiora e lavate sotto acqua corrente. Tagliateli ad anelli. Fate rosolare l aglio con l olio in padella,unite i totani e fate rosolare un paio di minuti. Unite i pomodori passati al passino e fate cuocere qualche minuto mentre tagliate la polpa dei peperoni a striscette. Aggiungete infine i peperoni e lasciate cuocere ancora qualche minuto finché il sugo si asciuga un po. La classica panzanella qui diventa croccante grazie al passaggio sotto il grill e si arricchisce di mozzarelline ciliegia per diventare piatto completo. Panzanella alla caprese ingredienti: 200 g di pane casereccio; 2 cipolle rosse; 2 spicchi d aglio; 200 g di mozzarelline; 800 g di pomodorini pachino; basilico; origano; aceto di vino bianco; 50 ml d olio extravergine; sale e pepe. Affettate la cipolla sottile e mettetela a bagno in acqua fredda. Tagliate il pane a fette, sfregatele con l aglio e tagliatele a cubetti. Preparate un emulsione con olio, 2 cucchiai d aceto e 2 d acqua,sale e pepe e distribuitela sul pane che poi farete abbrustolire sotto al grill fino a renderlo dorato. Mettete nell insalatiera i pomodorini tagliati in quattro, unite le foglie di basilico spezzettate, le mozzarelline ben scolate, la cipolla sgrondata e una manciata d origano, salate e mescolate. Appena prima di servire aggiungete il pane. Servite accompagnando con olio extravergine d oliva. Quello di condire la macedonia di pesche con il vino rimasto in tavola è un vecchio uso familiare, qui diviene ricetta raffinata. Pesche in gelatina ingredienti: 1 kg di pesche; 8 dl d acqua; 1 limone; 1 bottiglia di vino rosso o bianco; 3 fogli di colla di pesce; 200 g di zucchero. Sbucciate le pesche e tagliatele a spicchietti, mettetele in un insalatiera e conditele con metà dello zucchero. Fate ammollare la gelatina in acqua fredda. Mettete in un tegame l acqua,il vino,la scorza grattugiata e il restante zucchero, portate a bollore.fate bollire fino a che il liquido sarà ridotto alla metà, unite la colla di pesce ben strizzata e fatela sciogliere completamente. Lasciate raffreddare. Scolate il sugo che si sarà formato nelle pesche e unitelo alla gelatina di vino con il succo del limone.distribuite un po di gelatina nelle coppette individuali e passate in frigo a rapprendere. Formate uno strato di pesche, coprite con altra gelatina e rimettete in frigorifero, continuando così fino a esaurimento degli ingredienti. 9

10 LA TUA SPESA Gelati Selex una scelta di gusto Dalle proposte classiche ai nuovi sorbetti alla frutta, tante bontà sempre a portata di frigo 10 Vera oasi di freschezza, il gelato è entrato a pieno titolo nelle nostre abitudini alimentari. E non solo d estate. Sostanzioso e digeribile, è infatti consigliato tutto l anno, anche dai nutrizionisti, perché fornisce energia senza appesantire. Insomma, una golosa e comoda soluzione per la merenda o addirittura il pasto di mezzogiorno.e un piacere per tutte le età. Purchè sia preparato con materie prime attentamente selezionate, e proponga una buona varietà di gusti e di formati,come impongono le nuove esigenze di consumo. Tutte qualità presenti nei gelati Selex, che all alto valore nutritivo, abbinano una scelta articolata e sempre più ampia di gusti e ricettazioni. Prodotte da aziende altamente specializzate e con una lunga esperienza nel settore, le golosità sottozero Selex le trovi solo nel tuo supermercato di fiducia. LEGGERI E DIGERIBILI Come i nuovissimi Sorbetti all ananas e ai frutti di bosco,morbidi ghiaccioli dissetanti che racchiudono un cuore di gelato. Leggeri e gustosi, sono particolarmente digeribili, grazie alla presenza di succo di frutta 100%. L ideale per concludere in bellezza una cena estiva o per concedersi una gustosa pausa refrigerante. Senza eccedere con le calorie. Da tenere sempre nel freezer, anche il gelato Selex in vaschetta. Per gustarlo al naturale in tutta la sua bontà, ma anche per sperimentarlo in golosi abbinamenti. Provate il più classico dei gusti, la crema. Il suo sapore delicato si sposa felicemente con la frutta fresca, come le fragole e le pesche, ma è anche una base perfetta per un raffinato dessert al caffè, al cioccolato o aromatizzato al liquore. Accanto ai gusti classici, in confezioni da 750 e da 1500 grammi, Selex propone ricette più originali. In secchielli da 500 grammi, con il coperchio trasparente, di grande appeal, trovi yogurt e frutti di bosco, limoncello, tiramisù, tartufo, affogato al caffè e altre delizie. E per i bambini, ma non solo, scegli le comode confezioni con tanti gelati monoporzione: coni, stecchi, coppette, biscotti anche in versione mini.

11 IGEA MARINA HOTEL VILLA DEI PLATANI Tel. 0541/ SETTIMANE A PREZZI SPECIALI A poca distanza dal mare, posizione tranquilla in viale alberato, gestito dai proprietari. Camere tutte con balcone. Cucina casalinga. 16% 4 letto, 10% 3 letto in camera con soli adulti. Dal 01/8 al 08/8 prezzi speciali. P.C. da 36,00 (tutto Giugno e Settembre) a 50,00. Bimbi da gratis a scontatissimi. RIVABELLA/RIMINI Hotel de la Plage Fronte mare - parcheggio Climatizzato. Camere ogni comfort. Ottima cucina. Menù carne/pesce Offerta 1 a settimana di e ricchi buffets. Agosto: 7 gg. PC + Spiaggia Solarium. Area Giochi. 399! Sconto bimbi e Gestione familiare. piano famiglia. Contattateci! Tel PINARELLA DI CERVIA Immerso nella pineta, 50 mt. dal mare, compl. climatiz., park priv., camere confortevoli, ottima cucina gestita direttamente dalla direzione. Speciale Maggio/Sett. P.C. 42, Giugno 42/51, Luglio 53, Agosto 51/63. cabina e ombrellone inclusi. Settimane Speciali Settembre 320,00 - All Inclusive. Tel. 0544/ CESENATICO Hotel Lucerna Tel. 0547/ mt. mare. Familiare. Ampie camere: balcone, cassaf., TV. Colazione a buffet. Cucina casalinga in sala climatizzata. All Inclusive da 43. Per scoprire tutte le nostre offerte e i last minute contattateci direttamente. Stagione P.C. da 35,00 a 53,00. GATTEO A MARE Tel. 0547/86012 BELLARIA FAMILY GROUP OCEANIA - BELLARIA Tel. 0541/ A pochi metri dal mare, tranquillo, confortevole e familiare. Camere con ogni confort e aria condizionata a richiesta. Taverna attrezzata con giochi e baby sitter. Speciale bimbi: gratis fino a 6 anni, da 6 a 15 50% (in dependance). Piano famiglia 2+2=3. No agosto. Richiedi le nostre settimane promozionali. BELLARIA Tel. 0541/ Sulla spiaggia. Piscina, vasca idro, parcheggi. Settimane speciali Bici. Camere clima ogni comforts. Scelta menu carne/pesce, ricchi buffets. Famiglie 2+2=3. Bimbi gratis/scontati. Formule all inclusive. RESIDENCE SAN MARCO Sul mare, piscina, idromassaggio, garage. Appartamenti settimanali ogni comfort, climatizzati, con spiaggia. Tel. 0541/ www. sanmarcoresidence.it IGEA MARINA Hotel Edelweiss - tel Sul lungomare parcheggio recintato cucina curata direttamente dai proprietari con 3 menù a scelta carne/ pesce tutti i giorni buffet camere tutte con balcone vista mare. P.C. a partire da 36,00 acqua ai pasti inclusa. Possibilità di settimane tutto compreso. TORRE PEDRERA/RIMINI HOTEL MARGARET Tel. 0541/ Cell. 348/ / Sul mare. Camera serv., TV, ventilatori. Parch., ascens., 2 menù, verdure/colaz. buffet. Da 36,00 a 56,00. Last minute 7 gg acqua e vino inclusi Luglio 308, 30/7 a 6/ Ombrellone + 2 lettini 85. 0/2 anni gratis. Sc. 2/6. VISERBELLA/RIMINI HOTEL BAIA Tel Direttamente sulla spiaggia, sala pranzo panoramica e climatizzata. Tre tipologie di camera: BAIA ALGA MARE. Cucina genuina e raffinata con menù a scelta e ricco buffet antipasti e verdure. Parcheggio recintato. Feste danzanti sulla spiaggia. P.C. da 43,00 a 70,00. Speciale bimbi. SETTIMANE ALL INCLUSIVE A PARTIRE DA 300,00. RIVABELLA/RIMINI P.C. A PARTIRE DA 37,00 (Tutto Compreso + 8) Climatizzato, parcheggio, camere vista mare tutti i comforts, qualità e genuinità in cucina. Per entrambi Tel Sulla Spiaggia Climatizzato, parcheggio, P.C A PARTIRE DA 32,00 (Tutto Compreso + 8) PIANO FAMIGLIA = 3 RIVABELLA/RIMINI dal 1985 VACANZE AL MARE?! Da 36,00. Wi-Fi. Cucina curatissima. Bimbi gratis o scontatissimi 2+2=3. No agosto. Settimane speciali con ombrellone, lettino e acqua ai pasti. Escursioni barca a vela e cicloturistiche LAST MINUTE Tel Hotel Clerice BELLARIVA/RIMINI Tel. 0541/ / Settimane Last Minute P.C. + bevande + ombrellone + lettino. Vicino mare, climatizzato. Cucina romagnola, ricchi buffet, parcheggio, Wi-Fi. Bimbi scontatissimi. SETTEMBRE 7 gg. P.C.+ bevande + ombrellone e lettino 305,00 Vicino mare, gestione familiare, climatizzato, camere ogni conforts, cucina tipica romagnola, menù a scelta carne/pesce tutti i giorni. Parcheggio. P.C. 43/58 pernottamento da 20/30. SPECIALE ALL INCLUSIVE BIMBI GRATIS O SCONTATISSIMI!!! H S SAN MAURO MARE Tel. 0541/ Hotel Sorriso 0541/ Vicino al mare. Completamente climatizzato. Gestione familiare. Parcheggio, baby zone, solarium, bici gratuite. Camere con balcone, cassaf., TV Sat, tel., phon. Cucina romagnola, scelta menu, ricchi buffet. P.C. da 36. Bimbi gratuiti o scontatissimi. Possibilità pacchetti spiaggia compreso. BELLARIA IGEA MARINA Hotel Tura P.C. + bevande pasti, ombrellone + lettino + pedalò + canoa + centro fitness + baby park + palestra 7 gg. da 340,00 Offerta Mirabilandia e Italia in Miniatura 30 mt. mare. Clima. Ogni confort, Parcheggio custodito. Tel IGEA MARINA Hotel Villa Tosi Tel. 0541/ Vicino mare, climatizzato. Camere con tutti i comforts. Scelta menu, ricchi buffets. Parcheggio, Wi-Fi. Bimbi scontatissimi. A partire da 38,00.Piani famiglia 2+2=3. Offertissima pacchetti settimanali con bevande ai pasti,ombrellone e lettini VISERBA/RIMINI Hotel Due Rose Tel SETTIMANE SPECIALI ALL INCLUSIVE DA 299 ESTATE! Annuale, completamente climatizzato. Lungomare. Parcheggio, camere confort. Bimbi gratis o scontatissimi. Da 37,00. VISERBA/RIMINI Tel CENTRALE SULLA SPIAGGIA Cordialità, amicizia, buona cucina. Parcheggio. Settimane speciali con acqua ai pasti + ombrellone e lettino fino al 5 Agosto 334,00, Settembre 299,00 RIMINI/RIVAZZURRA Hotel DEAR Tel. 0541/ Elegante, confortevole, situato in splendida posizione vicino spiaggia. Dotato di tutti i comfort di categoria. P.C. da 35,00 a 60,00. Richiedete le ns. settimane speciali All Inclusive P.C. + bevande ai pasti + servizio spiaggia (ombrellone + 2 lettini) da 299,00. Biglietti scontati su tutti i parchi della Riviera RIVAZZURRA/RIMINI Tel Fax Con tutti i confort. A 30 mt. dalla spiaggia. Specialità romagnole colazione/verdure a buffet. P.C. da 28,50 a 52,00 Speciale Famiglie 4=3 Sconti Bimbi. A Richiesta Pacchetti tutto incluso. Tel./Fax 0541/ Centrale diretto spiaggia. Parcheggio, bici, clima; 3 menù, ricchi buffet, cocktail party; animazione, internet point. Centro benessere e palestra. Prezzi 43,00/65,00. Pacchetti famiglia. Settimane all inclusive da 410,00 Per la pubblicità del vostro hotel 0541/ IGEA MARINA Hotel Stella del Mare 100 mt. mare, circondato dal verde, ampi giardini attrezzati per bimbi. Parcheggio, camere con confort anche climatizzate e comunicanti. Balcone vista mare. Cucina curata da Laura. Menù a scelta. Settimane speciali - Piani famiglia. P.C. da 39. Tel 0541/ VISERBA/RIMINI HOTEL VILLA CICCHINI sup. Tel. 0541/ www.hotelvillacicchini.com Completamente rinnovato. Vicino mare. Climatizzato. Parcheggio. Camere: phon, servizi, tel. e TV. Cucina casalinga. Bimbi gratis o scontatissimi. P.C. giugno 35/36; luglio 40, agosto dal 1/8 al 7/8 47; dal 8/8 al 22/8 55, dal 23/8 al 31/8 40; settembre dal 1/9 al 9/9 35; dal 10/9 al 30/9 33. RICCIONE Tel A pochi passi dal mare e da Viale Ceccarini climatizzato 3 menu carne/pesce, bevande illimitate ai pasti Parking Convenzioni parchi Bambini gratis. SETTIMANE SPECIALI ALL INCLUSIVE GIU-SETT. A PARTIRE DA 245,00 LUG-AGO A PARTIRE DA 308,00

12 L ITALIA NEL PIATTO LIGURIA tra mare e monti Una regione completa la Liguria. C è praticamente tutto: il mare, la collina, la montagna Concentrato in pochi chilometri di territorio.proprio per questo la ricchezza agricola e la scelta di prodotti tipici e di origine sono straordinariamente ampie. Ciò che caratterizza maggiormente la vegetazione è l ulivo, ma anche la vite si arrampica sulle ripide colline a picco sul mare, tanto che la viticoltura qui è detta eroica per le difficoltà di coltivazione. Naturalmente il mare offre, o meglio ha offerto, la maggior parte delle risorse che hanno dato vita a una cucina ricca di gusto e di salute, grazie al pesce azzurro. Le acciughe sotto sale del Mar Ligure Un territorio ristretto ma ricco di possibilità grazie alla particolare posizione geografica che rende unica la sua cucina e le sue produzioni Igp sono uno dei prodotti più pescati e, di conseguenza,uno dei più consumati ed esportati.erano merce di scambio con il Piemonte,e a partire dal XII secolo si perfezionò la tecnica della conservazione del pesce: affumicatura, sott olio e salatura.tecnica antichissima pertanto la conservazione sotto sale che in Liguria è tuttora diffusa. Le Acciughe di Monteros- MARKA 12 Formaggi Numerose le tipologie di formaggi liguri, prodotte nelle zone alte dell entroterra. La Formaggetta è un formaggio fresco,o appena stagionato,dal sapore delicato e leggermente acidulo,prodotto con latte di pecora,di capra,di mucca o misto. La giuncata o zuncò,a metà strada tra un formaggio e un dessert, può essere abbinata ad alimenti dolci o salati:suggeriamo un particolare e delizioso accostamento con marmellata di albicocche Valleggia o con albicocche Valleggia saltate in padella. La Prescinsöa invece si presenta come una crema di latte. È ottenuta esclusivamente dal latte dei pascoli della Val d Aveto.Il sapore ricorda lo yogurt e spesso viene condita con zucchero,ma il maggior utilizzo è in cucina,in ricette tradizionali come la torta pasqualina o la famosa focaccia di Recco. Infine il San Stè,formaggio dal sapore antico,che conserva tutto il gusto del latte non pastorizzato e non manipolato.prodotto stagionato,dà il meglio di sé fatto arrostire in sà ciàppa (una lastra di ardesia). MARKA Vini Viticoltura pressoché eroica,quella che si sviluppa in Liguria sulle pendici delle colline a picco sul mare e nell entroterra in spazi rubati ai boschi e alle montagne.l aspetto più interessante del panorama enologico è la varietà che contraddistingue l arco di costa ligure. Lungo i circa 270 km che vanno da Ventimiglia a La Spezia abbiamo due stelle Doc di primissima grandezza:il Rossese a un estremo (Ponente) ed il Cinque Terre all altro estremo (Levante). Dolci Frutto di una lunga e rinomata tradizione,godono di una buona popolarità anche fuori dalla Liguria.Caposaldo dei dolci liguri è il Pandolce,classico genovese ricco d uvette, frutta candita e pinoli.troviamo poi i Canestrelli,insuperabili friabili e burrosi biscotti con il buco,documentati a partire dal 1700.I loro natali sono rivendicati da numerosi paesi dell entroterra di Genova e del basso Piemonte.Buona fama anche per i Baci di Alassio, versione arricchita dei Baci di Dama.Da ricordare infine gli Amaretti dei Giovi, a base di pasta di mandorle,tipici dell entroterra genovese. OLYCOM In mezzo vini non meno importanti,incorporati in aree Doc più estese come quella della Riviera Ligure, che comprende l Ormeasco,il Pigato e il Vermentino,o quella del Colle di Luni con un pregiato Vermentino Colle Luni. Altre zone Doc sono Colline di Levanto (Colline di Levanto Bianco e Rosso),Golfo del Tigullio (Golfo del Tigullio Bianco e Rosso,Ciliegiolo) e Val Polcevera (Bianchetta,Vermentino). Zuppa di cozze del Golfo della Spezia Ingredienti per 4 porzioni: 2 kg di cozze (mitili); 1 ciuffo di prezzemolo; 1 spicchio d aglio; 1/2 bicchiere di olio extravergine d oliva; 1 bicchiere di vino bianco; 1 bicchiere di passata di pomodoro; sale e pepe bianco. Tritate il prezzemolo e l aglio e fateli rosolare nell olio per pochi minuti.unite le cozze dopo averle ben pulite e lasciatele aprire.to-

13 MARKA Salumi Tipicità dell entroterra alcuni gustosi salumi liguri in attesa di riconoscimento Dop. Salame genovese prodotto nel comune di Sant Olcese (GE), macinato a grana grossa e a limitata stagionatura,è fatto con parti uguali di carni suine e bovine. Il processo di produzione differisce da quello degli altri salami italiani e prevede il taglio manuale delle carni, quindi passate al tritacarne le parti magre e lasciate a cubetti le parti grasse,mescolate con pepe nero in grani,aglio in polvere,vino bianco e sale,e poi insaccate e legate a mano.presenta al taglio un aroma fragrante e un leggero gusto di aglio che ne accentua la delicatezza. La Mostardella Sant Olcese è invece un cacciatorino fresco dal colore rosso scuro.tipico salame povero, era ottenuto dalle parti meno nobili e più nervose di carne suina e bovina. Si mangiava scaldato sui cerchi della stufa per renderlo un po più morbido e i più arditi ci cuocevano sopra un paio di uova, in una sorta di versione ligure delle uova al bacon. so vengono pescate al largo delle Cinque Terre, nell area costiera da Punta Mesco fino a Punta Cavo entro 12 miglia dalla costa. Un tempo la salagione era un compito affidato alle donne che si occupavano di pulire il pesce e conservarlo, a strati, sotto sale in vasi di terracotta. Grazie a una diversa salinità del mare le acciughe di Monterosso hanno un gusto particolarmente equilibrato: sono saporite, ma delicate. Tra i prodotti del mare, meno noto è il cicerello (gymnammodites cicerellus), tipico di Noli e del litorale savonese, una specie di pesce azzurro che raggiunge una lunghezza massima di cm. I cicerelli entrano nella gastronomia locale in piatti di frittura di pesce, consumandoli senza alcuno scarto. La tradizione vuole che vengano conservati allo scabecciu (al carpione): dopo aver subito una leggera essiccazione vengono fritti e posti in arbanelle con aceto e sale. Liguria terra di olio, vino, pesce, ma anche fiori e ortaggi. La floricoltura è diventato il settore trainante dell agricoltura mentre la produzione di prodotti orticoli nasce dalle necessità quotidiane, come ricorda un bel proverbio genovese: Chi attasa o menestron na votta,o no va ciù da Zena (Chi assaggia il minestrone una volta non va più via da Genova). La cultura contadina ha saputo elaborare alcune produzioni tipiche di nicchia,che oggi sono invidiate in tutto il mondo. Punta di diamante di questo settore è senza dubbio il basilico genovese Dop. Presenta foglie di forma ovale e convessa, di dimensioni medio-piccole e colore verde tenue.il suo profumo è delicato e non presenta quella traccia di menta che invece si riscontra in altre varietà.viene abitualmente utilizzato per la preparazione del pesto alla genovese, ma può essere anche aggiunto nelle insalate, nelle pizze, nei panini e sempre all ultimo momento,prima di servirle,sminuzzando le foglie con le dita, poiché il basilico tende a perdere rapidamente il suo prezioso sapore. Numerose le specialità ortofrutticole anche Igp, come lo zucchino trombetta o l asparago violetto, produzione d eccellenza della piana di Albenga,tanto buono che hanno provato a coltivarlo in Nuova Zelanda, Australia, Stati Uniti, senza riuscirci.albenga è rinomata anche per il carciofo spinoso;mentre tra la frutta è da provare l Albicocca di Valleggia (SV). L aglio di Vessalico (IM) è stato inserito nell elenco Slow Food e deve il suo gusto particolarmente delicato e la digeribilità alla qualità del terreno e alle caratteristiche climatiche oltre che alle tecniche particolari di coltivazione. Una delle glorie dell entroterra è il rundin:il piccolo,carnoso e latteo fagiolo di Badalucco (IM).Coltivati sulle terrazze in pietra a secco, arrampicati alle canne legate a covoni,si consumano lessi con olio extravergine, aglio, alloro, salvia e qualche grano di pepe, secchi nelle saporitissime zuppe oppure in pastella nei frisceui. gliete i mitili e poneteli in una pentola con il loro liquido di cottura opportunamente filtrato,il vino,il sale e il pepe,la passata di pomodoro e un litro di acqua.lasciate cuocere per una ventina di minuti, quindi servite con crostini di pane. MARKA Olio Naturalmente Olio extravergine Dop Riviera Ligure, accompagnato da tre menzioni geografiche: Riviera dei Fiori, Riviera del Ponente Savonese, Riviera di Levante. L olio Riviera dei Fiori deve essere ottenuto dalla varietà di ulivo Taggiasca per almeno il 90%, ha colore giallo, odore fruttato maturo e sapore fruttato con sensazione decisa di dolce; Riviera del Ponente Savonese da Taggiasca per almeno il 60%, ha colore giallo-verde, odore fruttato maturo e sapore fruttato,anch esso con sensazione decisa di dolce e infine il Riviera di Levante da Lavagnina e/o Razzola e/o Pignola per almeno il 65%,molto simile al precedente ma con una leggera sensazione di amaro e piccante che arricchisce il sapore fruttato dolce. 13

14

15 RAVIOLI DI PESCE al nero di seppia RICETTE D AUTORE Continua il nostro viaggio tra i ristoranti eccellenti d Italia per rubare i segreti dei grandi chef e farsi regalare ricette. È la volta del ristorante Su Barchile di Orosei in provincia di Nuoro Ingredienti per 4 persone: Per la pasta 200 g di semola di grano duro; 40 g di nero di seppie; 1 uovo intero; 1 cucchiaio d olio d oliva; 1/2 cucchiaino di sale; acqua tiepida q.b. Per il ripieno 200 g di spigola fresca già sfilettata; 4 gamberi rossi d Arbatax sgusciati; 1 cucchiaio di ricotta di capra; 1 cucchiaio d olio Biologico Costa degli Ulivi; 1/2 spicchio d aglio tritato finemente; prezzemolo; maggiorana; timo; pepe bianco macinato; bottarga di muggine; peperoncino; sale. Impastate la semola,il nero,l uovo,l olio e il sale e l acqua tiepida,lavorate bene poi fate riposare la pasta avvolta in un panno. Preparate il ripieno: tagliate la spigola, pulite i gamberi eliminando il filo nero intestinale,mettete a fuoco in una padellina antiaderente olio, aglio, peperoncino e appena l olio è tiepido aggiungete la spigola e i gamberi per 3 minuti. Togliete dal fuoco,lasciate raffreddare e amalgamate il tutto alle spezie tritate finemente,unendo per ultima la ricotta. Dividete in 28 mucchietti e teneteli coperti. Stendete metà della pasta a sfoglia,mettetevi sopra il ripieno e ricoprite con l altra sfoglia, ritagliate a triangolo e cuocete in abbondante acqua salata per 7. In una padella antiaderente con burro e salvia,versate i ravioli cotti con un po d acqua di cottura, impiattate singolarmente le porzioni, spolverate con la Bottarga di Muggine grattata e guarnite con una foglia di salvia e un filo d olio. 15

16 RICETTE D AUTORE Maccarones de Busa Su Barchile Ingredienti per 8 ravioli: Per la salsa ai crostacei: 4 gamberi; 4 scampi: 500g vongole veraci; prezzemolo; 2 cucchiai di olio 2 spicchi d aglio 1 bicchiere di brandy 14 mestoli di fonduta di pomodori; 1 l di fumetto;1/2 peperoncino. Per la funduta di pomodoro 60 g di olio d olive extravergine Costa degli Ulivi; 50 g di cipolla;2 spicchi d aglio; 2 kg di pomodori San Marzano; 1 mazzo di basilico. Per la pasta dei maccarones 250 g di semola di grano duro; 150 g d acqua tiepida; 1/2 cucchiaio di sale. Per i maccarones Impastate gli ingredienti e lavorate bene sul piano di legno, dividete in 10 pezzi, prendete il primo,allungatelo con il palmo delle mani e tagliate a pezzetti come una piccola noce, appoggiate il ferro (la busa x la calza) sulla noce di pasta, lavorando la pasta con i palmi di entrambe le mani fino ad avvolgere il ferro, poi sfilate il maccarones,stendetelo su un canestro di paglia e proseguite con il successivo. Lasciate asciugare all aria per un giorno intero. Per la fonduta In un pentolino versate l olio,unite la cipolla, i pomodori tagliati a pezzi, l aglio schiacciato, il basilico e sale, tutto a freddo. Fate cuocere a fuoco vivace.dopo il primo bollore cuocete ancora per 10, frullate e passate al setaccio e tenete in caldo la funduta. Per la salsa ai crostacei In una casseruola dai bordi bassi 5 cm,versate l olio extravergine d oliva, aggiungete l aglio e il peperoncino, con gli scampi, i gamberi tagliati a pezzettini e le vongole veraci. Fate andare a fuoco vivace, versate e flambate il brandy, aggiungete il fumetto e la fonduta e lasciate cuocere per 5 ancora. Cuocete la pasta in acqua salata in bollore per 8-10,poi in una pentola unite il condimento con la pasta e lasciate rapprendere a fuoco per 2 circa. 16 PESCE CRUDO DA INTENDITORI Preparare il pesce crudo è un arte che comincia dalla scelta del pesce che deve essere freschissimo e adatto all uso. Noi lo prepariamo marinato in limone e aceto. Ecco come procedere. Scelto il pesce bisogna eviscerarlo e sfilettarlo. Se si tratta di pesci piccoli, come le classiche acciughe, basta a questo punto lavare bene i filetti sotto acqua corrente. Per i pesci più grandi, invece, è preferibile tagliare i filetti ben puliti a fettine. Noi prepariamo la marinatura con 1/2 litro di succo di limone; 1 bicchiere d aceto bianco; 2 cucchiai di zucchero; sale q.b.; pepe rosa o pepe verde, ma c è anche chi usa solo succo di limone filtrato, dopo aver salato il pesce disponendolo nel piatto da marinatura. Il pesce va disposto a strati ed eventualmente salato, poi va coperto di marinata e lasciato riposare per un minimo di 2 e un massimo di 12 ore, dentro al frigorifero. Quindi va sgocciolato, asciugato con panno carta e condito con olio e aromi a piacere. Si tratta di un procedimento adatto a crostacei, pesce azzurro e pesci tipo spigole, orate dentici. Da non utilizzare invece per ostriche e mitili in genere che marinate non danno il meglio di sè. Il ristorante Nella cultura contadina Su Barchile era una vasca di pietra impiegata per la salatura dei formaggi ed è proprio dalla ristrutturazione di uno dei sette barchiles di Orosei che nascono il ristorante e l albergo della famiglia Chessa. Nella sua cucina Maria accompagna personalmente la creazione di ogni piatto scegliendo con cura gli ingredienti e rivisitando le ricette popolari con estro, mentre Antonella, sommelier professionista, e Giuseppe, maître, animano la sala con cortesia e ineccepibili consigli su vini e piatti. I prodotti impiegati sono di produzione della famiglia: dalla carne alle primizie, dalla frutta all olio d oliva, mentre la pasta, i dolci e le marmellate sono tutti preparati in casa. RISTORANTE HOTEL SU BARCHILE VIA MANNU 5 - OROSEI (NUORO) TEL Ospiti graditi Le coppie e le comitive che si presenteranno al Ristorante Su Barchile con una copia di questo giornale riceveranno un trattamento speciale e l omaggio di una bottiglia di vino della casa, da portar via in ricordo di Su Barchile

17

18 F I L O D I R E T T O C O N I L E T T O R I Sei un artista dei fornelli o hai un consiglio della nonna nel cassetto? Questo spazio è dedicato a te. Filo diretto con i lettori è la rubrica dedicata a voi e alle vostre idee. Proviamole insieme! I D E E F A I D A T E Idea di: Maria Concetta - Padova Siete sempre indaffarate e con i minuti contati, ma non volete che vostro figlio si senta il solo a non fare la festa di compleanno? Ecco una soluzione superrapida per preparare una merenda perfetta per lui e per i suoi amici. Comprate delle merendine confezionate di diverso tipo (muffin, briochine, frolle ecc.). Tagliate ogni merendina in due o tre parti, e sistematele nei pirottini di carta. I vantaggi rispetto alle paste che si comprano belle pronte in pasticceria? Beh, queste non dovete ritirarle freschissime il giorno della festa, ma le potrete comprare in anticipo, magari durante la spesa grossa del sabato. Insieme ai pirottini, ai piatti, ai bicchieri e ai tovaglioli di carta. E se le bibite sono troppe per il vostro frigorifero, un contenitore con acqua e tanto ghiaccio servirà a tenerle fresche. Proposte Selex per la tua creatività in cucina 18 Riso Thai Selex Più Chicchi saporiti e ben sgranati, per un riso fragrante e profumato. Pasta Selex Più, reginette Da Selex Più, il meglio della nostra produzione regionale. Preparata secondo tradizione. Funghi secchi Selex Più Porcini di alta qualità, attentamente selezionati, per offrirti un sapore unico. I lettori, con consigli pubblicati, riceveranno un prodotto a marchio Selex Più tra quelli proposti in queste pagine. Sarà l occasione di provare la qualità delle nostre nuove proposte. Qualità, che ritrovate sempre negli oltre prodotti Selex. C H E F P E R U N G I O R N Ricetta inviataci da: Ilaria - Coazzolo (AT) I vostri figli non vogliono saperne di mangiare il coniglio? Provate questa ricetta: Polpette di Coniglio Ingredienti per 4 persone carne di 1/2 coscia di coniglio; 1 uovo Selex; 50 g circa di parmigiano Selex; 1 patata bollita Selex; 5-6 foglie di prezzemolo; sale, pepe q.b. Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e frullare fino a formare un composto omogeneo (per gli adulti si può aggiungere a piacere 1 spicchio di aglio). Formate delle pallottoline, passatele nel pangrattato e friggetele in olio bollente per 5 minuti circa rigirandole. C O N S I G L I I N P I L L O L E Consigli di: Susanna (S.Antioco CI) - Elena (Casier TV) Come eliminare gli aloni di sudore che si formano su abiti e camicie? Bagnando abbondantemente le macchie con aceto bianco, poi lavando i capi in lavatrice. Come evitare che il riso bollito risulti colloso? Versate nell acqua che sta per bollire mezzo cucchiaio d aceto e cuocete come di consueto. Macchie di frutta? Passare subito sulla macchia un cubetto di ghiaccio a volte basta, altrimenti tamponate con acqua addizionata di poca ammoniaca o acqua ossigenata. Punture di insetti? Strofinate con una fetta di limone o con prezzemolo e menta tritati: il prurito se ne va. INDIRIZZATE I VOSTRI SUGGERIMENTI A: indicando il vostro nome e indirizzo, in oggetto la dicitura Rubrica Filo Diretto

19

20 L ATTREZZO GIUSTO OLYCOM IL TIPO PER TE Cestello metallico Sono formati da pannelli di acciaio forato e si adattano a pentole di diverse dimensioni. Perfetti per cuocere a vapore in pentole normali o a pressione. Cestello di bambù Tipici delle cucine orientali, si possono impilare e si usano come i normali cestelli in genere abbinandoli al wok, in modo che l acqua sia sul fondo del wok e non entri direttamente in contatto col cestello, ma va benissimo anche una pentola normale con diametro uguale a quello dei cestelli, che restano così appoggiati sul bordo. Tutti i modi per cuocere a vapore Sana,veloce,gustosa,la cottura a vapore, perfetta per il pesce e per i vegetali,offre molti vantaggi: non c è contatto con l acqua e quindi il dilavamento di sali minerali e altre sostanze nutritive,le temperature relativamente basse (fa eccezione l uso della pentola a pressione) preservano le vitamine termosensibili,si riduce la produzione di odori sgradevoli. Ma ciò di cui vogliamo parlare è dell attrezzatura necessaria per realizzarla e di come sceglierla.perché se la cottura al vapore viene fatta occasionalmente basta un piatto o una ciotola da appoggiare sopra a una griglia dentro una pentola con due dita d acqua,ma se la si usa spesso diventa utile dotarsi di materiali appositi,a partire dal semplice cestello (ottimo anche in pentola a pressione),fino ad arrivare alla vaporiera elettrica che genera molto vapore e permette di cuocere più cibi diversi contemporaneamente. REGOLE D ORO PER COTTURE PERFETTE OLYCOM OLYCOM Couscoussiera Si tratta di una pentola a due strati, la parte superiore con fondo forato si incastra su quella inferiore e serve per la cottura a vapore. In genere il cous cous cuoce con il vapore del condimento che viene fatto stufare nella pentola inferiore, ma può essere usata anche mettendo nello strato inferiore solo acqua ed eventuali aromi. Vaporiera elettrica Per chi ama cucinare a vapore e lo fa spesso è senza dubbio il sistema più pratico.produce grandi quantità di vapore e dispone di diversi cestelli sovrapponibili per cuocere più cibi contemporaneamente.offre la possibilità di aggiungere acqua senza interrompere la cottura e in genere ha anche un allarme di livello.consente la preimpostazione dei tempi di cottura e spesso ha una funzione keep warm che si attiva automaticamente a cottura ultimata.ma soprattutto non occupa i fuochi che possono essere usati per cucinare altro:un bel vantaggio,soprattutto per chi ha cucine piccole. 20 L acqua (o altro liquido) non deve toccare il cibo, se il cestello non ha piedini appoggiatelo su un distanziatore (una griglia,un sottopentola o un piattino). Attenzione a non usare troppo poca acqua:non deve evaporare completamente. Mettete il cibo quando l acqua bolle e chiudete con il coperchio in modo da far circolare uniformemente il vapore. OLYCOM Se usate sistemi sovrapponibili non cuocete assieme cibi dai sapori che non si combinano tra loro. La cottura a vapore è perfetta per ortaggi, pesce e carni bianche. Evitatela invece per le carni grasse o per carne di maiale. Nella pentola a pressione si può cuocere al vapore in cartoccio per meglio far assorbire gli aromi dei condimenti al cibo.

Ricette 2015. Alcune idee per i vostri piatti

Ricette 2015. Alcune idee per i vostri piatti Ricette 2015 Alcune idee per i vostri piatti Indice Indice generale Riso orientale alle verdure by DEB...3 Carciofini in agrodolce...4 Mezzemaniche cozze e fagioli...5 Pasta al ragù di melanzane...6 Spaghetti

Dettagli

Ricetta Spaghetti al Caffè

Ricetta Spaghetti al Caffè Ricetta Spaghetti al Caffè Per gli appassionati del caffè e della pasta, ecco un accoppiata vincente: gli spaghetti al caffè. Ingredienti per preparare gli spaghetti al caffè: DOSI PER 4/5 PERSONE 400

Dettagli

sappiamo sempre che pesci prendere ASSESSORATO ALLA PESCA

sappiamo sempre che pesci prendere ASSESSORATO ALLA PESCA sappiamo sempre che pesci prendere ASSESSORATO ALLA PESCA COZZE PASTELLATE - 2 Kg di cozze - 2 uova - 2 cucchiai di farina - ½ bicchiere di birra - sale - pepe Preparazione: Prendere le cozze, dopo averle

Dettagli

Piazza Umberto I - 52035 Monterchi AR - P.IVA 0019 7650518 Tel. 0575-70092 - Fax. 0575-70332 - email comune.monterchi@postacert.toscana.

Piazza Umberto I - 52035 Monterchi AR - P.IVA 0019 7650518 Tel. 0575-70092 - Fax. 0575-70332 - email comune.monterchi@postacert.toscana. Oggetto: Menù Primavera/Estate delle mense scolastiche per le scuole dell Infanzia, Primaria e Secondaria di I grado (Redatto dalla Dott.ssa Chiara Perrone dietista specialista) Viene sempre garantita

Dettagli

- RICETTE di PESCE -

- RICETTE di PESCE - - RICETTE di PESCE - ZUPPA ALLA MARANESE (per 4 persone) 2 Kg di pesce misto (passera, cefalo, ghiozzo,anguilla, ecc) tutto di piccola taglia Mezza cipolla Aceto ½ bicchiere di vino bianco 2 coste di sedano

Dettagli

RICETTE SEMPLICI, SANE E GUSTOSE CON CROCK-POT

RICETTE SEMPLICI, SANE E GUSTOSE CON CROCK-POT - 1 - RICETTARIO - 2 - RICETTE SEMPLICI, SANE E GUSTOSE CON CROCK-POT La pentola Slow Cooker è lo strumento ideale per chi vuole cucinare con facilità. Bastano pochi passi e il risultato sarà sempre perfetto!

Dettagli

PASQUA. I menù di ViviDanone MENÙ PASQUA IN FAMIGLIA MENÙ PASQUA CON GLI AMICI

PASQUA. I menù di ViviDanone MENÙ PASQUA IN FAMIGLIA MENÙ PASQUA CON GLI AMICI PASQUA I menù di ViviDanone MENÙ PASQUA IN FAMIGLIA MENÙ PASQUA CON GLI AMICI Primo Pasqua in famiglia RISOTTO AGLI ASPARAGI 500 g di asparagi verdi 320 g di riso carnaroli ½ porro 1 bicchiere di vino

Dettagli

cottura 5 GOLOSE ricette

cottura 5 GOLOSE ricette cottura 5 GOLOSE ricette PROVA LA COTTURA del FUTURO! La prima batteria di pentole a risparmio energetico INNOVATIVA Grazie agli speciali canali collocati sul fondo IL TEMPO DI COTTURA DIMINUISCE RISPARMIANDO

Dettagli

STATI UNITI D'AMERICA Tacchino arrosto ripieno (Roast turkey / New England) dosi per 10 porzioni

STATI UNITI D'AMERICA Tacchino arrosto ripieno (Roast turkey / New England) dosi per 10 porzioni STATI UNITI D'AMERICA Tacchino arrosto ripieno (Roast turkey / New England) 1 tacchino (peso complessivo di 6 kg circa) 1 kg di castagne 150 g di burro mollica di pane raffermo cipolla sedano rosmarino

Dettagli

Levi Gregoris affina i migliori prosciutti del territorio e ti offre uno speciale assaggio di polpa di prosciutto crudo macinata e conservata in

Levi Gregoris affina i migliori prosciutti del territorio e ti offre uno speciale assaggio di polpa di prosciutto crudo macinata e conservata in le ricette di Levi Gregoris affina i migliori prosciutti del territorio e ti offre uno speciale assaggio di polpa di prosciutto crudo macinata e conservata in atmosfera protettiva per poterla cucinare

Dettagli

Collana Digitale IPSSAR Brindisi

Collana Digitale IPSSAR Brindisi Collana Digitale IPSSAR Brindisi Piatti realizzati dagli allievi del prof. Vincenzo Mustich Ricettario antipasti primi secondi contorni dessert dolci IPSSAR S. Pertini - Brindisi antipasti Porzione: 129

Dettagli

SALSE SUGHI & CONDIMENTI

SALSE SUGHI & CONDIMENTI SALSE SUGHI & CONDIMENTI CREMA DI AVOGADOS Per condire insalate 1 avogado maturo 100 gr di yogurt intero bianco 50 gr di olio extra vergine di oliva 1 limone spremere il succo ½ cucchiaino di sale fino

Dettagli

IL MARE IN TAVOLA MENU. Antipasti: 1. Bottarga e pomodori. 2. Cozze alla marinara. 3. Fagioli cannellini e gamberetti.

IL MARE IN TAVOLA MENU. Antipasti: 1. Bottarga e pomodori. 2. Cozze alla marinara. 3. Fagioli cannellini e gamberetti. IL MARE IN TAVOLA MENU Antipasti: 1. Bottarga e pomodori 2. Cozze alla marinara 3. Fagioli cannellini e gamberetti Primi piatti: 4. Spaghetti alle cozze e vongole veraci in bianco 5. Spaghetti alla bottarga

Dettagli

Ricette da Gustare: sapore e qualità dei prodotti. Calleris in tavola.

Ricette da Gustare: sapore e qualità dei prodotti. Calleris in tavola. La natura soddisfa il palato con un alimentazione sana ed equilibrata. Fagioli, lenticchie, ceci, piselli, soia, da apprezzare in zuppe e piatti ricchi di proteine vegetali, vitamine e sali minerali. Legumi

Dettagli

COMITATO DI ROMA della SOCIETÀ DANTE ALIGHIERI Piazza Firenze, 27 - tel. 06 687 37 22 - www.dantealighieri-roma.it

COMITATO DI ROMA della SOCIETÀ DANTE ALIGHIERI Piazza Firenze, 27 - tel. 06 687 37 22 - www.dantealighieri-roma.it CARPACCIO DI TROTA Ingredienti per 4 persone: Trota 1 da circa 1 kg Zucchero Insalata mista Fagiolini 200 gr Ravanelli 100 gr Salsa al tartufo 1. Per prima cosa lavate la trota, tagliatela in due filetti,

Dettagli

Ricette veloci. Consigli per cucinare con gusto in meno di 15 minuti

Ricette veloci. Consigli per cucinare con gusto in meno di 15 minuti Ricette veloci Consigli per cucinare con gusto in meno di 15 minuti Bruschetta caprese Pomodori ciliegino 10 Basilico 8 foglie Olio extravergine di oliva 3 cucchiai Olive nere intere 12 Sale q.b. Aglio

Dettagli

Pelati. Pomodori. Pomodoro dal Sangue Blu CON BASILICO

Pelati. Pomodori. Pomodoro dal Sangue Blu CON BASILICO Pomodori Pelati I nostri pomodori pelati sono il risultato di una procedura di accurata selezione che parte dalla scelta dei semi ed arriva fino alla valutazione dei terreni adatti ad ospitare le coltivazioni.

Dettagli

Esercitazione pratica di cucina N 8

Esercitazione pratica di cucina N 8 Esercitazione pratica di cucina N 8 Cocktail di Gamberetti In Salsa Aurora ------------------------ Spaghetti di Mare Al Cartoccio ------------------------ Ravioli di Astice e pomodori Al burro Aromatizzato

Dettagli

Ingredienti. 2,5 kg di zucchine. 1 litro di aceto (oppure 1/2 litro aceto e 1/2 litro di vino bianco) olio extravergine di oliva. 1 etto di zucchero

Ingredienti. 2,5 kg di zucchine. 1 litro di aceto (oppure 1/2 litro aceto e 1/2 litro di vino bianco) olio extravergine di oliva. 1 etto di zucchero Zucchine sott'olio Questo è il procedimento per preparare le zucchine sott'olio e può essere utile anche per conservare altre verdure: peperoni, melanzane, funghi ecc... Ingredienti 2,5 kg di zucchine

Dettagli

MOZZARELLA IN CARROZZA

MOZZARELLA IN CARROZZA Ricette di pane pane raffermo a fette passata di pomodoro salata mozzarella origano olio PIZZETTE tagliare a fette non troppo sottili il pane raffermo,disporlo in una teglia, versarvi sopra qualche cucchiaio

Dettagli

www.ricettegustose.it Pagina 1

www.ricettegustose.it Pagina 1 www.ricettegustose.it Pagina 1 Indice primi piatti di pesce 1 Iscriviti alla NewsLetter per conoscere tutte le nuove ricette inserite Bucatini pesce spada e olive nere Farfalle patate e trota salmonata

Dettagli

IL PRANZO DI NATALE O FINE ANNO

IL PRANZO DI NATALE O FINE ANNO BIOLOGIAMARINA AUGURA TANTA SERENITÁ E PROSPERITÁ A TUTTI, SPERANDO IN UN ANNO NUOVO MIGLIORE SOTTO TUTTI GLI ASPETTI. Desideriamo fare il nostro augurio in maniera squisita e saporita consigliandovi alcune

Dettagli

Porta in tavola la freschezza del mare.

Porta in tavola la freschezza del mare. Porta in tavola la freschezza del mare. Scopri un nuovo modo di mangiare il pesce: la freschezza del mare, il sapore delicato del granchio. Coraya propone una gamma di prodotti di mare freschi, facili

Dettagli

cereali e legumi a rapida cottura facili idee di preparazione veloci, gustosi e sani!

cereali e legumi a rapida cottura facili idee di preparazione veloci, gustosi e sani! cereali e legumi a rapida cottura facili idee di preparazione veloci, gustosi e sani! Cereali e legumi a rapida cottura facili idee di preparazione Le Gusto ti permette di fare una scelta facile e veloce,

Dettagli

----------------------------------------------- ------------------------------------------------- --------------------------------------------------

----------------------------------------------- ------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ESERCITAZIONE PRATICA N 9 CARPACCIO DI CARCIOFI CON BRESAOLA DELLA VALTELLINA SU LETTO DI RUGHETTA CON MOUSSE DI FORMAGGIO ALLE ERBE ----------------------------------------------- CREMA PARMANTIER -------------------------------------------------

Dettagli

Zucchine trifolate. ZuCCHINE TRIFOLATE IN AGRODOLCE

Zucchine trifolate. ZuCCHINE TRIFOLATE IN AGRODOLCE 2 Zucchine trifolate ZuCCHINE TRIFOLATE IN AGRODOLCE 6 zucchine 1 cipolla 1 spicchio di aglio 50 g di scalogno 20 g di pinoli 50 g di prezzemolo 50 g di aceto di vino bianco 50 g di zucchero Olio extra

Dettagli

Ricettario. MARE in SICILY.

Ricettario. MARE in SICILY. Ricettario Ricettario MARE in SICILY. Il ricettario DRAGO è una raccolta di ricette a base di pesce, in grado di soddisfare tutti i palati. Tante idee della tradizione siciliana, dalle più semplici alle

Dettagli

Ente Nazionale Protezione Animali. Vegan menù per festeggiare e lasciare vivere 3

Ente Nazionale Protezione Animali. Vegan menù per festeggiare e lasciare vivere 3 Ente Nazionale Protezione Animali Vegan menù per festeggiare e lasciare vivere 3 - Antipasti: humus di ceci con crostini finocchi con salsa tahin vellutata di carote ed arachidi insalata russa - Primi:

Dettagli

stracchino light Sformatino di melanzane e Prepara questa ricetta con Consigli e curiosità Ingredienti Preparazione Stracchino Light Granarolo

stracchino light Sformatino di melanzane e Prepara questa ricetta con Consigli e curiosità Ingredienti Preparazione Stracchino Light Granarolo Sformatino di melanzane e stracchino Antipasto Facile min. 0/ min. kcal 00 g di Stracchino 0 g di melanzane lunghe pulite timo 0 g di olio extravergine di oliva sale Per decorare: x 0 g di pomodorini /0

Dettagli

Chitarrine al ragout di melanzane e pomodorini

Chitarrine al ragout di melanzane e pomodorini Chitarrine al Limone 250 gr. chitarrine La Pasta di Aldo il succo di un limone 1/2 buccia grattugiata 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva prezzemolo parmigiano Sbattete l'olio con il succo di limone

Dettagli

LE SCHEDE DEL PUNTO INFORMATIVO.9 Alimentazione e Terapia

LE SCHEDE DEL PUNTO INFORMATIVO.9 Alimentazione e Terapia LE SCHEDE DEL PUNTO INFORMATIVO.9 Alimentazione e Terapia Ricette ipercaloriche e iperproteiche Primi piatti Pasta al forno 300 g maccheroncini 25 g parmigiano stagionato, grattugiato Salsa bianca: 50

Dettagli

Antipasti. Mousse al prosciutto cotto 4 Pittole salentine 4 Formaggio fresco 5 Torta salata ai carciofi Insalata russa 6 Torta Panaspa 8

Antipasti. Mousse al prosciutto cotto 4 Pittole salentine 4 Formaggio fresco 5 Torta salata ai carciofi Insalata russa 6 Torta Panaspa 8 Antipasti Mousse al prosciutto cotto 4 Pittole salentine 4 Formaggio fresco 5 Torta salata ai carciofi 5 Insalata russa 6 Torta Panaspa 8 3 Mousse al prosciutto cotto 150 g prosciutto cotto 100 g mascarpone

Dettagli

Ricette per una Dieta Mista con DietaVita

Ricette per una Dieta Mista con DietaVita Ricette per una Dieta Mista con DietaVita Le nostre ricette DietaVita sono studiate secondo i principi di una dieta equilibrata e varia, e ognuna fornisce circa 500-600 calorie. Snack e bevande contenenti

Dettagli

TESORI DA SCOPRIRE : LE CONSERVE

TESORI DA SCOPRIRE : LE CONSERVE TESORI DA SCOPRIRE : LE CONSERVE Il sapore delle cose buone fatte in casa con le nostre mani, dolci o salate sono uno stuzzicante antipasto, l accompagnamento di un secondo, o il tocco in più per un goloso

Dettagli

Gusto. &Fantasia. Il ricettario per te che ami la cucina gustosa e creativa.

Gusto. &Fantasia. Il ricettario per te che ami la cucina gustosa e creativa. Gusto &Fantasia Il ricettario per te che ami la cucina gustosa e creativa. I prodotti della gamma Chef sono sempre pronti a rendere più buone e delicate le ricette di ogni giorno, ad esaltare il sapore

Dettagli

ALCUNI SUGGERIMENTI RISO BASMATI PILAF ALLE VERDURE FRITTATA DI DI VERDURA AL FORNO

ALCUNI SUGGERIMENTI RISO BASMATI PILAF ALLE VERDURE FRITTATA DI DI VERDURA AL FORNO RISO BASMATI PILAF ALLE VERDURE ALCUNI 12 cucchiai di verdure stufate 6 tazzine piccole di riso Basmati 12 tazzine di acqua calda 3 cucchiai da tavola di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di olio extravergine

Dettagli

Bomba crepe nel muro. Ingredienti per 6 crepes: ¼ di latte 2 uova 125 gr di farina 30 gr di burro Sale Pepe Noce Moscata.

Bomba crepe nel muro. Ingredienti per 6 crepes: ¼ di latte 2 uova 125 gr di farina 30 gr di burro Sale Pepe Noce Moscata. Bomba crepe nel muro Ingredienti per 6 crepes: ¼ di latte 2 uova 125 gr di farina 30 gr di burro Noce Moscata Per ripieno: 3 Patate 4 hg di Champignon Aglio Prezzemolo roncino Per besciamella: 1 lt di

Dettagli

Prof. Pietro A. Migliaccio Medico Nutrizionista Presidente della Società Italiana di Scienza dell Alimentazione (S.I.S.A.)

Prof. Pietro A. Migliaccio Medico Nutrizionista Presidente della Società Italiana di Scienza dell Alimentazione (S.I.S.A.) Prof. Pietro A. Migliaccio Medico Nutrizionista Presidente della Società Italiana di Scienza dell Alimentazione (S.I.S.A.) Dott.ssa Martina Comuzzi - Dott.ssa Silvana Nascimben Dottoresse in Dietistica

Dettagli

Le Ricette del Ristorante Conca Bella. Le ricette saranno aggiornate periodicamente

Le Ricette del Ristorante Conca Bella. Le ricette saranno aggiornate periodicamente Le Ricette del Ristorante Conca Bella Le ricette saranno aggiornate periodicamente Il filo d Arianna Crème Brûlée di tonno, capperi, olive e patata soffiata Per il crudo di tonno: 250 gr. Tonno 80 gr.

Dettagli

Facili idee di preparazione. secondi

Facili idee di preparazione. secondi Facili idee di preparazione secondi al microonde o in pade lla I Salvaminuti 90 secondi, cereali antichi per stili di vita moderni! Cereali e legumi cotti a vapore con olio Extra Vergine d Oliva Monini,

Dettagli

Per ricordare le origini a tavola

Per ricordare le origini a tavola Per ricordare le origini a tavola LA CUCINA CON AMORE... di Lucia Tardelli. ANTIPASTO : alici marinate ingredienti per 4 persone : 400gr alici fresche un po grosse 70gr farina olio per fritture 2 dl di

Dettagli

FORNO ALOGENO. COD. GD043 1400W - 230V~ - 50Hz

FORNO ALOGENO. COD. GD043 1400W - 230V~ - 50Hz FORNO ALOGENO COD. GD043 1400W - 230V~ - 50Hz 1. 2. 4. 3. 5. 7. 6. 10. 1. Spia di controllo funzionamento (POWER) 2. Orologio timer (TIME) 3. Maniglia con sicurezza 4. Termostato per controllo temperatura

Dettagli

il Ricettario Primi Spaghetti al Guazzetto

il Ricettario Primi Spaghetti al Guazzetto Spaghetti al Guazzetto 4 cicale 4 scampi medi 4 pezzi di razza 4 piccole pescatrici calamaretti seppioline prezzemolo, aglio, olio d oliva pomodorini, sale peperoncino a discrezione. tempo di realizzazione

Dettagli

Ricette Bielorusse. Frittelle sottili. Caviale di funghi. Zacirka con latte

Ricette Bielorusse. Frittelle sottili. Caviale di funghi. Zacirka con latte Ricette Bielorusse Frittelle sottili 1 tazza di farina, 2 tazze di latte, 1 cucchiaino di zucchero, 4 cucchiai di lardo o burro, Miscelate le uova, lo zucchero, il sale, la farina e metà del latte. Mescolate

Dettagli

la Festa di FINE ANNO

la Festa di FINE ANNO Piatti golosi e simbolici celebrano con successo la Festa di FINE ANNO PER LA TUA FESTA DI FINE ANNO SULLA TAVOLA NON DEVE MANCARE: UVA: Perché porta soldi; MELAGRANA: Perché porta soldi e Amore; LENTICCHIE:

Dettagli

Rotolo di vitello ripieno

Rotolo di vitello ripieno Rotolo di vitello ripieno Il rotolo di vitello ripieno con prosciutto, spinaci e frittata è un secondo piatto ricco e gustoso, ideale per il pranzo della domenica o per una occasione speciale. Un piatto

Dettagli

TARTUFI FRESCHI E SURGELATI

TARTUFI FRESCHI E SURGELATI TARTUFI FRESCHI E SURGELATI tartufi freschi e surgelati Tartufi freschi Disponibili tutto l anno nelle diverse tipologie, in relazione ai diversi periodi di raccolta, i tartufi bianchi, neri, estivi e

Dettagli

VERDURA CREMA DI ZUCCA CON COUS-COUS PAG. 3 VERDURE IN AGRODOLCE CON VERDURE SURGELATE INSALATA DI AVOCADO E PISELLI

VERDURA CREMA DI ZUCCA CON COUS-COUS PAG. 3 VERDURE IN AGRODOLCE CON VERDURE SURGELATE INSALATA DI AVOCADO E PISELLI LA COTTURA AL VAPORE È UN METODO DI COTTURA OTTIMALE PER PRESERVARE VITAMINE, MINERALI E SAPORE DEGLI ALIMENTI, RENDENDO SEMPLICISSIMA LA PREPARAZIONE DI PIETANZE GUSTOSE! UN NUMERO SEMPRE MAGGIORE DI

Dettagli

MENU DI NATALE 2015. Crostini avogado e olive. Zucca con passolina e pinoli. Vellutata di giri. Risotto melograno e broccoli.

MENU DI NATALE 2015. Crostini avogado e olive. Zucca con passolina e pinoli. Vellutata di giri. Risotto melograno e broccoli. MENU DI NATALE 2015 Crostini avogado e olive Zucca con passolina e pinoli Vellutata di giri Risotto melograno e broccoli Polpettone vegano Insalata ricca Torta Sacher VEG Crostini avogado e olive ingredienti:

Dettagli

Crema di broccoletti

Crema di broccoletti 1 VITACuISINE Crema di broccoletti CREMA DI BROCCOLETTI, MOZZARELLA DI BuFALA E SCAMORZA AFFuMICATA 2 cime di broccoli 30 g di olio extravergine 10 g di sale fino 4 g di capperi dissalati 60 g di mozzarella

Dettagli

Esercitazione pratica di cucina N 11

Esercitazione pratica di cucina N 11 Esercitazione pratica di cucina N 11 Millefoglie di grana Con funghi porcini trifolati alla nepitella --------------------------------- Timballo di anelletti Siciliani al Ragù ---------------------------------

Dettagli

I COPERCHI SMARTY. Facili da usare. Non sporcano. Sono sicuri. Riducono le dosi dei condimenti. Riducono i consumi di energia

I COPERCHI SMARTY. Facili da usare. Non sporcano. Sono sicuri. Riducono le dosi dei condimenti. Riducono i consumi di energia 12 1 I COPERCHI SMARTY PATATE AL FORNO Facili da usare Non sporcano Sono sicuri Riducono le dosi dei condimenti Pulite bene le patate e tagliatele a tocchetti. Accendete il fornello a fuoco medio. Coprite

Dettagli

ZUPPA DI CEREALI E LEGUMI MISTI

ZUPPA DI CEREALI E LEGUMI MISTI E MIE R IC E T T E ZUPPA DI CEREALI E LEGUMI MISTI Ingredienti: Legumi secchi o freschi a scelta Cereali misti a scelta Carota, sedano, cipolla dorata, aglio Salvia, rosmarino Olio extravergine di oliva

Dettagli

SALSA KETCHUP. Ingredienti: cipolla pomodori freschi pelati maizena sale zucchero aceto

SALSA KETCHUP. Ingredienti: cipolla pomodori freschi pelati maizena sale zucchero aceto SALSA KETCHUP Il libretto è la raccolta di alcune ricette cucinate dalla cuoca della nostra mensa, Letizia Bambagioni, per i bambini delle scuole di Scandicci. Le ricette, inserite nel menù stagionale

Dettagli

In questo anno scolastico 2007/08. ci hanno fatto fare il giro del mondo con alcuni menù etnici: momenti di scambio di sapori e di unione di saperi

In questo anno scolastico 2007/08. ci hanno fatto fare il giro del mondo con alcuni menù etnici: momenti di scambio di sapori e di unione di saperi In questo anno scolastico 2007/08 San Gallicano ci hanno fatto fare il giro del mondo con alcuni menù etnici: momenti di scambio di sapori e di unione di saperi La nostra cuoca Gina e le sue collaboratrici,

Dettagli

Ricettario tabella dietetica Asilo Nido

Ricettario tabella dietetica Asilo Nido DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE MEDICO Servizio Igiene della Nutrizione Ricettario tabella dietetica Asilo Nido Primi BRODO VEGETALE Preparare la verdura (sedano, carota, cipolla) e gli aromi (maggiorana,

Dettagli

Ricettario e consigli pratici per cucinare la Lumaca Helix

Ricettario e consigli pratici per cucinare la Lumaca Helix Ricettario e consigli pratici per cucinare la Lumaca Helix Consigli pratici per la preparazione delle Lumache vive Le nostre lumache Helix Aspersa Muller, sono allevate all aperto e seguono il ciclo biologico

Dettagli

Ricettario sui Funghi Porcini Porcini trifolati

Ricettario sui Funghi Porcini Porcini trifolati Ricettario sui Funghi Porcini Porcini trifolati 500 gr di porcini 3 agli prezzemolo olio evo mezzo bicchiere di vino bianco farina Procedimento Pulite i porcini, grattando il gambo e la cappella con un

Dettagli

Codice Prodotto Descrizione Formato CARCIOFI ALLA ROMANA

Codice Prodotto Descrizione Formato CARCIOFI ALLA ROMANA PRODOTTI IN BARATTOLO I migliori prodotti della tradizione alimentare italiana e mediterranea selezionati, cucinati e conservati in pratiche ed innovative confezioni. Una linea completa di specialità nata

Dettagli

Ricette di Andreas Caminada

Ricette di Andreas Caminada Zuppa di gulasch 600 g di cipolle 800 g di carne di manzo 20 g di paprika in polvere (piccante o dolce) 10 g di cumino 1 tazza di brodo 1 spicchio d'aglio peperoncino buccia di 1/2 limone 3 peperoni rossi

Dettagli

Le ricette del BEN ESSERE mangiare SANO CON GUSTO

Le ricette del BEN ESSERE mangiare SANO CON GUSTO Unità Operativa Igiene degli Alimenti e Nutrizione DIPARTIMENTO DI SANITA PUBBLICA Via Gramsci n.12 40121 BOLOGNA Tel. 051/6079711 Fax 051/6079872 Come mangiare per GUADAGNARE SALUTE Le ricette del BEN

Dettagli

Aperitivi per tutte le occasioni Ricetta presentata da: Kathi Rüegger Tulipani

Aperitivi per tutte le occasioni Ricetta presentata da: Kathi Rüegger Tulipani Corso Cucina Pag. 1 di 5 per tutte le occasioni Ricetta presentata da: Obiettivi del corso: Conoscenza degli ingredienti (carne e verdure) Farcitura e preparazione dei vari stuzzichini Contenuto del corso

Dettagli

EMMENTALER DOP NELL ALBUM DEI RICORDI DI MICHELLE IN COLLABORAZIONE CON CLAUDIO SADLER

EMMENTALER DOP NELL ALBUM DEI RICORDI DI MICHELLE IN COLLABORAZIONE CON CLAUDIO SADLER EMMENTALER DOP NELL ALBUM DEI RICORDI DI MICHELLE IN COLLABORAZIONE CON CLAUDIO SADLER Da oggi Michelle Hunziker è la nuova testimonial di quello che è considerato il Re dei formaggi svizzeri, l Emmentaler

Dettagli

FONDAZIONE I.R.C.C.S. POLICLINICO SAN MATTEO. Viale Golgi n.19, 27100 Pavia 0382 501615 - Fax 0382 502801 servizio.dietetica@smatteo.pv.

FONDAZIONE I.R.C.C.S. POLICLINICO SAN MATTEO. Viale Golgi n.19, 27100 Pavia 0382 501615 - Fax 0382 502801 servizio.dietetica@smatteo.pv. FONDAZIONE I.R.C.C.S. POLICLINICO SAN MATTEO Servizio di Dietetica e Nutrizione Clinica Viale Golgi n.19, 27100 Pavia 0382 501615 - Fax 0382 502801 servizio.dietetica@smatteo.pv.it Progetto pilota Linee

Dettagli

LA BUONA ALIMENTAZIONE PER GUADAGNARE SALUTE

LA BUONA ALIMENTAZIONE PER GUADAGNARE SALUTE LA BUONA ALIMENTAZIONE PER GUADAGNARE SALUTE Studio Dietistico dott.ssa Francesca Pavan - Via G. Falcone 16-30024 Musile di Piave (Ve) Tel. 0421331981 Fax. 0421456889 www.studiodietisticopavan.it Esistono

Dettagli

RICETTARIO PER COTTURA A VAPORE

RICETTARIO PER COTTURA A VAPORE RICETTARIO PER COTTURA A VAPORE LA COTTURA AL VAPORE È UN METODO DI COTTURA OTTIMALE PER PRESERVARE VITAMINE, MINERALI E SAPORE DEGLI ALIMENTI, RENDENDO SEMPLICISSIMA LA PREPARAZIONE DI PIETANZE GUSTOSE!

Dettagli

RICETTARIO TAGLIATELLE CON RAGÙ DI CROSTACEI PAPPARDELLE ALLA CREMA DI STOCCAFISSO TAGLIOLINI AL PROSCIUTTO DI PRAGA GNOCCHI ALLA SALSICCIA

RICETTARIO TAGLIATELLE CON RAGÙ DI CROSTACEI PAPPARDELLE ALLA CREMA DI STOCCAFISSO TAGLIOLINI AL PROSCIUTTO DI PRAGA GNOCCHI ALLA SALSICCIA RICETTARIO TAGLIATELLE CON RAGÙ DI CROSTACEI PAPPARDELLE ALLA CREMA DI STOCCAFISSO TAGLIOLINI AL PROSCIUTTO DI PRAGA GNOCCHI ALLA SALSICCIA FARFALLE IN SALSA DI RICOTTA ORECCHIETTE IN FONDUTA DI CAMEMBERT

Dettagli

dicembre 2014 Baccalà mantecato riso croccante Tortellini in brodo di cappone Faraona farcita salsa al miele purè di sedano rapa

dicembre 2014 Baccalà mantecato riso croccante Tortellini in brodo di cappone Faraona farcita salsa al miele purè di sedano rapa Menu delle feste dicembre 2014 Baccalà mantecato riso croccante Tortellini in brodo di cappone Faraona farcita salsa al miele purè di sedano rapa Morbido di cioccolato Baccalà mantecato riso croccante

Dettagli

RICETTARIO Menù invernale

RICETTARIO Menù invernale RICETTARIO Menù invernale Condimenti Parmigiano Reggiano per insaporire i primi piatti Olio extravergine di oliva per la preparazione dei piatti e per il condimento a crudo Succo di limone, erbe aromatiche

Dettagli

7 MODI PER AMARSI DI PIÙ

7 MODI PER AMARSI DI PIÙ 7 MODI PER AMARSI DI PIÙ Napoletana verace con due grandi passioni: i viaggi e il cibo. Dell amore per la buona e sana cucina ne ha fatto un lavoro, quello di nutrizionista, e uno stile di vita. Facili

Dettagli

CucinaRiciclona. #nataleamodobio

CucinaRiciclona. #nataleamodobio CucinaRiciclona #nataleamodobio Menù di Natale Mini Burger di Gambi e Semi Con Maionese Vegetale Crackers Integrali Con Crema di Avocado e Hummus di Ceci Lasagna Integrale ai Carciofi Crema di Zucca Gialla

Dettagli

Ricettario della nostra cucina tradizionale di Patrizia Rago. www.istitutopalatucci.it

Ricettario della nostra cucina tradizionale di Patrizia Rago. www.istitutopalatucci.it Ricettario della nostra cucina tradizionale di Patrizia Rago www.istitutopalatucci.it Pomodori secchi Dividere i pomodori a metà, metterli su una gratella e farli essiccare al sole. Disporli in un barattolo

Dettagli

RICETTE DALL ITALIA E DAL MONDO

RICETTE DALL ITALIA E DAL MONDO RICETTE DALL ITALIA E DAL MONDO Il cibo ci viene in aiuto anche per conoscere e confrontare usi, abitudini e tradizioni di altri Paesi. Perciò ecco alcune ricette regionali italiane ed altre provenienti

Dettagli

Ricette con basso indice glicemico

Ricette con basso indice glicemico Ricette con basso indice glicemico Il consumo delle seguenti preparazioni, esprimendo tutte un indice glicemico medio/basso, è indicato anche per persone affette da diabete o malattie metaboliche, perché

Dettagli

Tutto quello che (forse) non sai sulla carne di coniglio. Ricette e Curiosità

Tutto quello che (forse) non sai sulla carne di coniglio. Ricette e Curiosità Tutto quello che (forse) non sai sulla carne di coniglio Ricette e Curiosità Gentile Cliente, sono ormai 15 anni che produciamo conigli e polli per la vendita diretta e, spesso, ci è capitato di incontrare

Dettagli

menu di legumi a tavola Falafel di fave secche 400 Kcal a porzione

menu di legumi a tavola Falafel di fave secche 400 Kcal a porzione prodotti a tavola menu di legumi 64 400 g di fave secche 1 mazzetto di finocchietto selvatico 200 g di ricotta 2 uova 2 spicchi d aglio pangrattato q.b. sale e pepe olio per friggere 1 cucchiaio di farina

Dettagli

Cucina SpendiPoco IV incontro 12 marzo 2014

Cucina SpendiPoco IV incontro 12 marzo 2014 Cucina SpendiPoco IV incontro 12 marzo 2014 Ricette proposte: Taralli con semi di finocchietto Gnocchi di patate Pizza con la zucca Pasta cu spezzi, muddica e anciova I taralli sono una specialità tipica

Dettagli

INTRODUZIONE COSA BOLLE IN PENTOLA

INTRODUZIONE COSA BOLLE IN PENTOLA INTRODUZIONE Questo libro è stato realizzato dai bambini della Scuola dell Infanzia Chizzolini di Brescia con la collaborazione dell insegnante del laboratorio di cucina. A noi bambini piace giocare con

Dettagli

CANNELLONI RICOTTA E SPINACI

CANNELLONI RICOTTA E SPINACI Ricettario Primi BRODO VEGETALE Preparare la verdura (sedano, carota, cipolla) e gli aromi (maggiorana, timo, alloro, basilico) e farli cuocere in acqua per un'ora a fuoco moderato. Colare il brodo ed

Dettagli

Cracker di grano arso, caglio di capra, uova di trota e cardi al nero di seppia

Cracker di grano arso, caglio di capra, uova di trota e cardi al nero di seppia LE RICETTE DI CARLO CRACCO Cracker di grano arso, caglio di capra, uova di trota e cardi al nero di seppia Cracker di grano arso, caglio di capra, uova di trota e cardi al nero di seppia ingredienti pasta

Dettagli

TOSCANA Acquacotta alla grossetana Dosi per 10 persone

TOSCANA Acquacotta alla grossetana Dosi per 10 persone TOSCANA Acquacotta alla grossetana 850 g di funghi porcini 500 g di pomodori freschi da sugo privati dei semi 250 g di olio di oliva extra vergine 120 g di parmigiano grattugiato 20 piccole fette di pane

Dettagli

TAGLIATELLE FARRO ORZO E AVENA CON RICOTTA E POMODORINI

TAGLIATELLE FARRO ORZO E AVENA CON RICOTTA E POMODORINI I prodotti della linea Vivien Pro Salus sono ottimi abbinati con tutti i tipi di ortaggi e legumi di stagione. TAGLIATELLE FARRO ORZO E AVENA CON RICOTTA E POMODORINI 250g di Tagliatelle F.O.A., 1 porro,

Dettagli

cucinare per la linea

cucinare per la linea Cocktail dell orto 100 g di cetriolo 8 foglie di lattuga 4 gambi di sedano con foglie 1/2 finocchio 1 fettina di limone senza scorza 400 ml di acqua cubetti di ghiaccio Lavare le verdure, tagliarle a pezzi

Dettagli

TIMBALLI, SFORMATI, PASTICCI

TIMBALLI, SFORMATI, PASTICCI TIMBALLI, SFORMATI, PASTICCI Immediatamente pensiamo a qualcosa di succulento e appetitoso, qualcosa che sostituisce un intero pranzo, qualcosa con cui stupire i nostri ospiti, perché dentro c è tutto:

Dettagli

LE RICETTE PER GUSTARE IL GRANO Alimento antico, nutriente e sano

LE RICETTE PER GUSTARE IL GRANO Alimento antico, nutriente e sano Alimento antico, nutriente e sano UN PO DI STORIA La coltivazione del grano risale a 5.000 anni fa e sin dall antichità esso ha rappresentato l elemento principale di una alimentazione sana, semplice e

Dettagli

Imparare a leggere e interpretare etichette nutrizionali preparare lista precisa e acquistare solo alimenti lista fare acquisti quando non siete

Imparare a leggere e interpretare etichette nutrizionali preparare lista precisa e acquistare solo alimenti lista fare acquisti quando non siete Come costruire una sana alimentazione in famiglia Quando si fa la spesa durante i pasti alcolici consigli ai genitori come ridurre il contenuto in grassi (Società Italiana Nutrizione Umana) 1 Quando si

Dettagli

Il mare in ta vola con le Ricette Coraya

Il mare in ta vola con le Ricette Coraya Il mare in ta vola con le Ricette Coraya LA NUOVA FRESCHEZZA DEL MARE Da oggi la tua voglia di creare piatti originali e gustosi ha un alleato speciale in più! Con Coraya porti in tavola ogni giorno tutto

Dettagli

WWW.ORTO2000.COM ANGURIA PIANTE DA ORTO INNESTATE

WWW.ORTO2000.COM ANGURIA PIANTE DA ORTO INNESTATE PIANTINE daorto WWW.ORTO2000.COM 190 ANGURIA produce frutti di grosse dimensioni, particolarmente zuccherini. Irrigare abbondantemente. WWW.ORTO2000.COM 191 CETRIOLO adatto per le zone climatiche calde

Dettagli

Le Ricette. di mamma Giuseppina

Le Ricette. di mamma Giuseppina Ricetta del Patrono 4 pugnetti di farro (come riso), cipolla abbondante, sedano abbondante, olio di oliva a discrezione, pelati di pomodoro o salsa di pomodori (si possono aggiungere anche 2 patate). Tritare

Dettagli

OTTAVA STORIA SONORA IN CUCINA

OTTAVA STORIA SONORA IN CUCINA OTTAVA STORIA SONORA IN CUCINA di Francesca Tammaccaro, Paolo Torresan Sequenza di suoni 1 bollire 2 friggere 3 mescolare 4 accendere il gas 5 versare 6 tagliare 38 Livello principiante Obiettivi: comprendere

Dettagli

La dieta della Manager Assistant

La dieta della Manager Assistant La dieta della Manager Assistant TUTTI I GIORNI COLAZIONE - 1 vasetto di yogurt oppure 1 tazza di latte parzialmente scremato oppure 1 cappuccino - 3 biscotti secchi oppure 4 fette biscottate oppure 1

Dettagli

Michele D Agostino Maestro di Cucina ed Executive chef la pasta all uovo dall archivio dell Ateneo della Cucina Italiana PASTA ALL UOVO

Michele D Agostino Maestro di Cucina ed Executive chef la pasta all uovo dall archivio dell Ateneo della Cucina Italiana PASTA ALL UOVO Michele D Agostino Maestro di Cucina ed Executive chef la pasta all uovo dall archivio dell Ateneo della Cucina Italiana PASTA ALL UOVO INGREDIENTI: Gr. 800 farina tipo 00 Gr. 200 semola di grano Gr. 10

Dettagli

PROGRAMMA: Spaghetti con vongole veraci,astici,pomodorino,mandorle e pistacchi. Risotto alla Gualtiero Marchesi

PROGRAMMA: Spaghetti con vongole veraci,astici,pomodorino,mandorle e pistacchi. Risotto alla Gualtiero Marchesi CORSO DI CUCINA 4-5 DICEMBRE 2012 PRIMI PIATTI 1 PROGRAMMA: Spaghetti con vongole veraci,astici,pomodorino,mandorle e pistacchi Risotto alla Gualtiero Marchesi Agnolotti al burro,timo e salsa ai due peperoni

Dettagli

Spuntino - un frutto o uno yogurt magro, due volte a settimana si può sostituire con 20 gr di noci o mandorle - a metà mattina e di pomeriggio;

Spuntino - un frutto o uno yogurt magro, due volte a settimana si può sostituire con 20 gr di noci o mandorle - a metà mattina e di pomeriggio; DIETA da 1400 KC Colazione 1) 200 ml latte parzialmente scremato, 2 fette biscottate con un cucchiaino di marmellata, un caffè con un cucchiaino di zucchero 2) 200 ml latte parzialmente scremato, 30 gr

Dettagli

Quello che hai sempre sognato in cucina

Quello che hai sempre sognato in cucina COPERCHI EASY-COOKING Indirizzo : Viale Ajello, 5 80018 Mugnano di Napoli Telefono : 0815714147 Fax : 0810606167 Quello che hai sempre sognato in cucina E-mail : info@futurehousesocietyit Web Site : wwwfuturehousesocietyit

Dettagli

ACCIUGHE E VONGOLE ANCHE NEI MESI FREDDI ECCO LE RICETTE DEL PROF. MIGLIACCIO

ACCIUGHE E VONGOLE ANCHE NEI MESI FREDDI ECCO LE RICETTE DEL PROF. MIGLIACCIO ACCIUGHE E VONGOLE ANCHE NEI MESI FREDDI ECCO LE RICETTE DEL PROF. MIGLIACCIO Il Prof. Pietro Antonio Migliaccio, nutrizionista e Presidente della Società Italiana di Scienza dell alimentazione (SISA),

Dettagli

Piano a Lungo Termine

Piano a Lungo Termine Piano a Lungo Termine Il piano a lungo termine deve essere condotto in quattro fasi per un cambiamento permanente delle abitudini alimentari. Ideale per rompere vecchi schemi, imparare a pianificare i

Dettagli

PASTA DI FILIERA ECOR. Un progetto per creare un legame tra agricoltori e consumatori in difesa della terra I VALORI

PASTA DI FILIERA ECOR. Un progetto per creare un legame tra agricoltori e consumatori in difesa della terra I VALORI PASTA DI FILIERA ECOR Un progetto per creare un legame tra agricoltori e consumatori in difesa della terra I VALORI Il progetto di filiera di Ecor nasce dall idea che, per dare un futuro all agricoltura

Dettagli

50 zucca candita 10 fichi secchi 1 mela 1 bicchierino anice 1 pizzico semi di anice 1 cucchiaino lievito

50 zucca candita 10 fichi secchi 1 mela 1 bicchierino anice 1 pizzico semi di anice 1 cucchiaino lievito DOLCE EPIFANIA Pinza de Marantega 300 gr. farina gialla 200 gr. farina bianca 200 gr. zucchero 200 gr. burro 50 gr. uvetta 50 gr. cedri canditi 50 zucca candita 10 fichi secchi 1 mela 1 bicchierino anice

Dettagli