Menu 1. Aperitivo sulla terrazza grande. Buffet di Aperitivi. *** Affettato misto di Salumi Carpaccio di Bresaola e Parmigiano Reggiano

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Luigi Leo
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1 Menù Sposi Località Mocajo Casino di Terra (Pisa) Toscana Italia Ph Fax info@relaisbelevedere.it

2 Menu 1 Affettato misto di Salumi Carpaccio di Bresaola e Parmigiano Reggiano Crostini assortiti: Cinghiale, Funghi e bruschetta Coniglio ripieno con Finocchio Strozzapreti al Ragù Bianco e Pomodori Ciliegia Gnocchetti soffiati alla Valdostana Pennette alla Norma e Pecorino Sardo Sella di Maialino con Crema di Porcini Patate arrosto Tagliata di manzo Verdurine Macedonia di frutta fresca EURO 56,00

3 Menù 2 Carpaccio al Salmone Fresco e Rucola Cocktail di Gamberetti Insalata di mare Prosciutto crudo e Melone Bruschetta al pomodoro Salame Toscano e Mozzarelline Risotto alle Vongole e Champagne Tortellini di Pesce al Garofano Rosa Pennette all Ortolana Filetto d Orata e Gamberoni in Guazzetto Verdurine al Forno Cosciotto di Vitello al Forno Patate rosolate al Rosmarino Macedonia di Frutta Fresca EURO 56,00

4 Menù 3 Cocktail di Gamberi Carpaccio di Polipo al Pompelmo Acciughe alla Povera Fantasia di Salumi Crostini Assortiti Verdure Grigliate Crêpes agli Asparagi Pappardelle al cinghiale Pennette all Astice Arrosto misto al forno Patate al rosmarino Filetto d orata al forno Gamberoni in guazzetto Insalata di stagione Composta di Frutta al Maraschino Olive Verdi EURO 54.00

5 Menu 4 Crostini assortiti Cornetti di Prosciutto con Insalata Russa Focaccia di Formaggio e Salamino Toscano Carpaccio di Manzo, Sedano e Parmigiano Lasagne alla toscana Raviolini al Ragù Bianco e Pomodori Ciliegia Pappardelle alla Lepre Anatra all Arancia Patate al Forno Cosciotto di Maialino alla Fiamma Verdure di Stagione Gratinata Macedonia di Frutta fresca EURO 53.00

6 Menù 5 Insalata di mare su un letto di Pompelmo Cocktail di Gamberetti in Salsa Aurora Crostino alla marinara Prosciutto e Melone o Kiwi o Ananas Crostone Salsiccia e Stracchino Verdure grigliate Risotto di Mare Crêpes ai Funghi Salmone al Pepe Rosa Spiedini di Calamari e Gamberetti Patate Prezzemolate Braciola di Porcellino Insalata di Stagione Macedonia di frutta EURO 58,00

7 Menù 6 Carpaccio di Polipo e Pomodorini Ciliegia Insalata di mare all Aceto Balsamico e Zucchini Crostini Mediterranei agli Aromi Bresaola al Pompelmo Prosciutto Toscano Risotto con Gamberetti e Vongole dell Adriatico Maccheroncelli alle Cime di Rape e Praline di Salsiccia Crespelle all Emmental e Prosciutto di Parma Trancio di Salmone al Pepe Rosa Gamberoni alla Brace Sformato di Patate alla Marsigliese Sella di Porcellino all Andalusa (Peperoni, Pomodori, Melanzane) Macedonia di Frutta fresca EURO 60,00

8 Menù 7 Cocktail di Gamberoni in Foglia di Radicchio Cornetti di Salmone affumicato ripieni Prosciutto e Ananas o Fichi o Kiwi o Melone Bruschettine Toscane ai Fegatelli e Foglie di Salvia Risotto ai Canestrelli di Mare e Polipetti Farfalle Tutto Mare Tortelloni della Nonna alla Salsiccia e Mascarpone Filetti di Cernia ai Pomodorini Ciliegia e Capperi di Pantelleria Fritto di Totani bianchetti e Gamberetti Insalata di Stagione Carré di Porcellino steccato in Salsa di Porcini Sottilissima di Manzo al fuoco vivo e Dadolata di Scamorza fusa Patate al Rosmarino Macedonia di Frutta Fresca EURO 64,00

9 Menù 8 Acciughe di Giornata marinate in Aceto di Vino Polipo alla Marinara, Chicchi di Mais e Carotine mignon Bresaola al Pompelmo e Ciuffi di Prezzemolo Misto di Salumi e Giardiniera Crostini Viennesi ai Fegatelli Risotto con Zucchini e Gamberetti Sedanelli alle Triglie Cannelloni della Casa e Burro tartufato Bianco di Spada alle Erbe fini e Profumi Mediterranei Gamberoni dorati Sformato di Verdure Gran Misto di Carni alla Brace su Carrello fiammeggiante Patate al Rosmarino Macedonia di Frutta Olive Verdi EURO 58,00

10 Menù 9 Carpaccio di Polipo su Foglie di Lattuga e Pomodori a Funghetto Dadolata di Salmone all Aceto Balsamico ed Erba Cipollina Culatello e Salamino di Calabria ai sott Olio Toscani Gran Misto di Crostini (Funghi, Salsiccia, Emmental) Risotto alla Coda Pescatrice e Zafferano Tortiglioni ai Gamberoni Crespella Tartufata alla Ricotta ed Emmental Fritto Misto del Golfo Gamberoni alla Griglia Sformato di Verdure Mignonettes di Manzo al Burro Tartufato e Punte di Asparagi Patate al Rosmarino Macedonia di Frutta fresca Olive Verdi EURO 56,00

11 Menù 10 Insalata di Mare, Olio e Limone e Trombette di Zucchine Salmone affumicato su un Letto di Trevigiano, Olio Toscano e Pepe Nero Sottilissime di Coniglio ai Semi di Finocchio e Olio Tartufato Crostini ai Fegatelli di Galletto e Profumo di Salvia Risotto all Astice Fumetto di Pesce e Pisellini e Pomodori Ciliegia e Vongole dell Adriatico Tortellone della Nonna alla Crema di Funghi, Prezzemolo Riccio Gamberoni e Totani dorati con Salsa Tartara Trancio di Dentice arrostito Soufflé di Patate e Radicchio Lombata di Porcello alla Fiamma e Funghi Porcini Macedonia di Frutta fresca EURO 60,00

12 Menù 11 Insalata di Gamberi, Julienne di Seppie e Cubetti di Arancio su un Mosaico di Zucchini Pavé di Cozze Marinate al Limone e filo di Olio Vergine, Pepe di Mulinello Prosciuto Melone o Fichi o Kiwi o Ananas Mozzarella in Carozza Risotto di Mare Rigatoni ai Molluschi, Crostacei e Pomodorini Cannelloni ricotta e spinaci Bianco di Branzino ai Semi di Finocchio Selvatico Filetto di Triglie e Spuma di Limone Sformato dello Chef alle Verdure Sottilissima di Manzo alla Rucola e Parmigiano Trionfo di Porcellino alla Fiamma in Salsa Demi Glass Patate alla Salvia Macedonia di Frutta Fresca EURO 62,00

13 Menù 12 Carpaccio di Polipo su Foglie di Lattuga e Pomodori a Funghetto Dadolata di Salmone all Aceto Balsamico ed Erba Cipollina Culatello e Salamino di Calabria ai sott Olio Toscani Gran Misto di Crostini (Funghi, Salsiccia, Emmental) Risotto alla Coda Pescatrice e Zafferano Tortiglioni ai Gamberoni Crespella Tartufata alla Ricotta ed Emmental Filetto di Pesce San Pietro all Isolana Gamberoni al forno Sformato di Verdure Cosciotto di Porcellino in Crosta Fiammeggiato al Cognac Filetto di Manzo al Burro Tartufato e Punte di Asparagi Patate al Rosmarino Macedonia di Frutta Fresca EURO 60,00

14 Menù 13 Pesce Spada Affumicato, Coriandoli di Sedano e Carote Insalata di Mare, Olio Limone Cocktail di Gamberetti in Salsa Aurora Prosciutto e Salsiccia di Cinghiale Verdure Grigliate Tagliatelline all Astice Penne agli Scampi Risotto ai Funghi Orata al forno e Mantello di Patate Grigliata mista di Crostacei Verdure di Stagione all Agro Cosciotto di Vitello al Soave con Verdure al Burro Roast-Beef in Salsa Bruna Patate Nocciola Macedonia di Frutta fresca EURO 60,00

15 Menù 14 Cocktail di Granchio, in Guscio di Capasanta Insalata di mare con Carote e Zucchine Vitello Tonnato e Capperi di Pantelleria Mélange di Manzo con piccoli Legumi in Salsa Verde Verdure grigliate Risotto a Tre Mari Spaghetti con Bianco di Branzino e Dadolata di Pomodoro Crespelle al Porcino e Panna Fresca Brasato di Coda Pescatrice e Trombette di Zucchini Gamberoni arrostiti Sformato di Carote Filetto di Manzo all Aceto Balsamico Patate Duchessa Gelato con Meringa e Spuma di Mirtilli EURO 60,00

16 Menù 15 Mosaico del Marinaio su un letto di Pompelmo Filetto di Sgombro alla Spuma di Limone e Lacrime di Olio Affettato di Salumi Champignon Trifolati all Olio Tartufato Maccheronetti con Scampi e Zucchini Risotto al Bianco di Orata Pappardelle al Cinghiale Filetto d Orata al Forno Scampi alla Diavola Flambé alla Wodka Tortino di Spinaci Carrellata di Carni Bianche alla Brace Patate alla Salvia Macedonia di Frutta EURO 55.00

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