Sapori di primavera Spring menu

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1 Sapori di primavera Spring menu

2 Assaggi di Treviso A taste of Treviso Insalata di petto di faraona, rucola, mandorle e infusione di fragole all aceto balsamico* (5-8-10) Guinea fowl, rocket, amond and balsamic marinate strawberry infusion salad* Costoletta d agnello in riduzione di Refosco su graten di asparagi IGP* (5-8-9) Lamb chops in a Refosco red wine sauce and gratin of asparagus* Tiramisù con crumble al caffè (1-3-8) Homemade Tiramisu with coffee crumble Euro 29,00 Menu Completo For all three courses Servizio e coperto inclusi Service and cover charge included I Presidi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali. Slow Food guarantees the quality of the products to preserve and made according to traditional practices. *Prodotto disponibile anche con ingredienti senza glutine. *This dish is available also with gluten free products. Piatto Vegetariano. Vegetarian food. Piatto Vegano. Vegan food.

3 Assaggi dal nostro mare A taste of our seafood Filetto di baccalà dissalato su vellutata di ortiche e fili di peperoncino* (4-5) Cod fish filet on nettle sauce and chili* Tagliolini ai gamberi e julienne di verdure con timo fresco e profumo d arancio* ( ) Tagliolini pasta with prawns, stir fried vegetables, thyme and orange peels* Filetto di spigola del Mediterraneo in crosta di pane aromatico con pomodorini vesuviani, olive liguri e basilico* ( ) Fine herbes breaded Seabass fillet with cherry tomatoes, black olives and green basil* Sorbetto alla menta piperita piemontese Peppermint ice sorbet Euro 45,00 Menu Completo For all four courses Euro 35,00 Antipasto o primo, secondo e dessert For three courses Servizio e coperto inclusi Service and cover charge included Nel menù, accanto al nome delle pietanze, si trova un numero indicante gli allergeni presenti come ingredienti della pietanza stessa. In qualsiasi caso chi soffre di allergie o intolleranze deve comunicarlo tempestivamente al personale di servizio. On the menu, at the end of each course, you find a number indicating the allergen ingredients. In case of allergy or intolerance, please inform our restaurant staff.

4 Antipasti Starters Antipasto vegano: crocchette di ceci, tofu e crudité di verdurine ( ) Vegan starter: fried chickpeas and tofu soft croquettes on a raw vegetable salad Insalata di asparagi verdi di Badoere IGP e code di gamberi tiepidi* (2-12) Prawns and Badoere IGP green asparagus salad* euro 8,00 euro 11,00 Insalata di petto di faraona, rucola, mandorle e infusione di fragole all aceto balsamico* (5-8-10) Filetto di baccalà dissalato su vellutata di ortiche e fili di peperoncino* (4-5) Guinea fowl, rocket, amond and balsamic marinate strawberry infusion salad* euro 8,00 euro 11,00 Cod fish filet on nettle sauce and chili* Prosciutto crudo di Parma accompagnato da bavarese al Parmigiano Reggiano* (3-7) Parma s raw ham with Parmesan cheese bavaroise* Tagliere di formaggi alle quattro stagioni: Casatella DOP, Blu 61 della Casearia Carpenedo, Latteria Mezzano stagionato al fieno, Monte Veronese presidio Slow food; serviti con miele e mostarda di frutta* (7-8-10) Selection of our local cheese* euro 9,00 euro 12,00 Caesar Salad - l insalata di Cesare Cardini - con lattuga, parmigiano, pancetta croccante, petto di pollo e crostini ( ) Caesar Salad with lettuce, Parmesan cheese, crispy bacon, chicken breast and croutons euro 11,00 I Presidi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali. Slow Food guarantees the quality of the products to preserve and made according to traditional practices *Prodotto disponibile anche con ingredienti senza glutine. *This dish is available also with gluten free products. Piatto Vegetariano. Vegetarian food. Piatto Vegano. Vegan food.

5 Zuppe, risotti e pasta Soups, risotto and pasta La zuppa o la crema del giorno* Soup of the day, please ask it our staff for the daily proposal* euro 8,00 euro 8,00 Maltagliati con ragù di capretto battuto a coltello e asparagi IGP* ( ) Homemade Maltagliati with goat meat sauce and asparagus* Riso Grumolo delle Abbadesse Presidio Slow Food agli asparagi bianchi di Cimadolmo IGP con polvere di liquirizia* ( ) (piatto per minimo due persone) Licorice scented Risotto with Cimadolmo IGP white asparagus* (this course is for min. 2 people) Tagliolini ai gamberi e julienne di verdure con timo fresco e profumo d arancio* ( ) Tagliolini pasta with prawns, stir fried vegetables,thyme and orange peels* euro 18,00 euro 12,00 Maccheroncini Sgambaro km 0 con carbonara di carciofi novelli* ( ) Spring artichokes maccheroni carbonara style * Paccheri di Gragnano ai frutti di mare con pomodorini e basilico* ( ) Gragnano s paccheri with stir fried seafoods, cherry tomatoes and basil* euro 8,00 euro 12,00 Ravioli di pasta fresca con erbette spontanee su vellutata di piselli e riccioli di ricotta di pecora ( ) Homemade spring greens filled ravioli on a peas sauce and sheep ricotta cheese euro 9,00 Tutte le salse sono senza glutine. All sauces are gluten free.

6 Secondi Piatti Main Courses Vegan burger di orzo e quinoa, con ceddar cheese e maionese vegana ( ) Barley and quinoa vegan burger with vegan mayonnaise sauce Filetto di spigola del Mediterraneo in crosta di pane aromatico con pomodorini vesuviani, olive liguri e basilico* ( ) Fine herbes breaded Seabass fillet with cherry tomatoes, black olives and basil* euro 14,00 euro 19,00 Costoletta d agnello in riduzione di Refosco su graten di asparagi IGP* (5-8-9) Tartare di manzo (200 gr) alla moda DiVino servita con pane Carasau* ( ) Lamb chops in a Refosco red wine sauce and gratin of asparagus* DiVino steak tartare euro 16,00 euro 22,00 I Presidi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali. Slow Food guarantees the quality of the products to preserve and made according to traditional practices *Prodotto disponibile anche con ingredienti senza glutine. *This dish is available also with gluten free products. Piatto Vegetariano. Vegetarian food. Piatto Vegano. Vegan food..

7 Proposte dalla nostra griglia* From our Grill* Tutti i piatti alla griglia sono serviti con verdure di stagione e patatine All dishes are served with seasonal vegetables and fried potatoes Suprema di pollo alla griglia (8-10) Filetto di manzo (200 gr) (8-10) Chicken breast Beef fillet euro 14,00 euro 20,00 Tagliata di tonno rosso (4) Costata di manzo alla griglia (550 gr) (8-10) Sliced grilled red tuna Sirloin steak on the bone euro 21,00 euro 29,00 Tagliata controfiletto di manzo (200 gr) (8-10) Grilled sliced beef euro 19,00 Coperto 3,00 per persona Coperto include il servizio di pane con entrée di olio di oliva o burro cremoso Cover charge 3,00 per person Includes bread, olive oil or butter Per assicurare la perfetta conservazione alimentare alcuni ingredienti potrebbero essere surgelati. Some items might be deep-frozen.

8 Indicazioni Allergeni (Reg. CE 1169/2011) Gli alimenti da noi serviti sono preparati in cucina, dove vengono lavorati diversi alimenti quindi potrebbero essere presenti tracce di: 1. Cereali contenenti glutine (grano, orzo, segale, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati 2. Crostacei e prodotti derivati 3. Uova e prodotti derivati 4. Pesce e prodotti derivati 5. Arachidi e prodotti derivati 6. Soia e prodotti derivati 7. Latte e prodotti derivati (compreso lattosio) 8. Frutta a guscio, cioè mandorle (Amigdalus communis), nocciole (Corylus avellana), noci comuni (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci pecan [Carya illinoiensis (Wangenh) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati 9. Sedano e prodotti derivati 10. Senape e prodotti derivati 11. Semi di sesamo e prodotti derivati 12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o mg/l espressi come SO2 13. Lupino e prodotti a base di lupino 14. Molluschi e prodotti a base di molluschi Our dishes are made in the kitchen where other food is processed, therefore they could contain traces of: 1. Cereals containing gluten (wheat, bareley, rye, oats, spelt, kamut or their hybridised strains) and derivate 2. Shellfish and derivate 3. Eggs and derivate 4. Fish and derivate 5. Peanuts and derivate 6. Soy and derivate 7. Milk and derivate (including lactose) 8. Nuts and almonds (Amigdalus communis), hazelnuts (Corylus avellana), walnuts (Juglans regia), cashews (Anacardium occidentale), pecans [Carya illinoiensis (Wangenh) K. Koch], Brazil nuts (Bertholletia excelsa), pistachios (Pistacia vera), Queensland nuts (Macadamia ternifolia) and derivate 9. Celery and derivate 10. Mustard and derivate 11. Sesame seeds and derivate 12. Sulphur dioxide and sulphites at concentrations above 10 mg/kg ore mg/l identified as SO2 13. Lupine and lupine-based products 14. Molluscs and mollusc-based products La tracciabilità dei nostri prodotti Our products traceability DiVino Osteria Trevigiana desidera fin dalla sua origine portare in tavola i prodotti della nostra terra, ricercando accuratamente produttori locali che con le proprie mani, ricche della tradizione e della cultura che li contraddistingue, possano offrire ciò che di meglio si può avere dalla natura. Ciò ci permette di trasformare con abilità queste preziose ed uniche materie prime in raffinati piatti da degustare che conservano nel cuore la virtù della nostra storia. Divino Osteria Trevigiana offers its guests a range of local food thanks to the cooperation with farms and companies rich in tradition and culture. These products are turned into delicious dishes by our chef. Tutti i nostri prodotti caseari freschi e stagionati provengono interamente dal Caseificio Bettiol, sito in Roncade, fornitore di fiducia che dal 1934 cura le caratteristiche organolettiche e l esecuzione di molti dei più pregiati formaggi. Our fresh and matured products come entirely from the Cheese Factory Bettiol, located in Roncade, a trusted supplier that cares for the organoleptic characteristics and the preparation of the most fine cheese since Il Salumificio Roncadese specializzato nella produzione di insaccati è particolarmente attento alla valorizzazione della tradizione del Salume Veneto Italiano, tutto rigorosamente made in Italy. Salumificio Roncadese is involved in the production of cold cuts and it cares for the enhancement of Veneto traditional home-made cured meats. Nelle nostre ricette cerchiamo di proporre poco pesce pescato, perché è nostra premura poter fornire ai nostri ospiti un pesce altamente controllato e preferibilmente di acquacoltura, evitando così di impoverire ancor di più i nostri mari. In our recipes we offer few fish caught because it is our pleasure to provide our guests an aquaculture highly controlled fish, thus avoiding to impoverish even more our sea. L olio extra vergine d oliva utilizzato nella nostra cucina è prodotto da Tapa Olearia, società cooperativa agricola trevigiana. The extra virgin olive oil used in our food is produced by Tapa Olearia, an agricultural cooperative located in Treviso. Franzin Carni, nostro fornitore, ha investito notevoli risorse per istituire una procedura che permetta la completa rintracciabilità delle carni che sono infatti accuratamente scelte e lavorate in ambienti igienicamente protetti e certificati dalla Comunità Europea. Franzin Carni is our meat supplier investing its resources in the traceability of meat which is carefully selected and processed in a hygienic work enviroment certified by the European Community. Le uova impiegate per la preparazione della pasta fresca e dei dolci per la nostra varia e ricca colazione sono prodotte da galline allevate a terra nell allevamento trevigiano di Zambon Lucia. The eggs used for the preparation of fresh pasta and cakes in our varied and rich breakfast come from the chicken farm of Lucia Zambon, located in Treviso countryside. Franzin Carni, nostro fornitore, ha investito notevoli risorse per istituire una procedura che permetta la completa rintracciabilità delle carni che sono infatti accuratamente scelte e lavorate in ambienti igienicamente protetti e certificati dalla Comunità Europea. Franzin Carni is our meat supplier investing its resources in the traceability of meat which is carefully selected and processed in a hygienic work enviroment certified by the European Community. Il riso viene coltivato nelle terre virgiliane ad est di Mantova dall azienda agricola Il Galeotto. Rice grows in the eastern lands of Mantova in the farm Il Galeotto. Varietà di pasta secca come bigoli, conchiglie, pennette prodotta da Pasta Jolly Sgambaro con grano a km 0 e procedura di filiera corta controllata. Jolly Sgambaro is specialised in the production of different kinds of pasta such as bigoli, conchiglie and pennette with local wheat, through a short chain controlled procedure. Lo storione, pesce di acqua dolce, viene allevato con cura nel vicino Parco Naturale Regionale del fiume Sile. The sturgeon, fresh water fish, is breed with care in the near regional park of Sile River. Il rinomato Radicchio IGP viene prodotto dal Consorzio per la tutela del Radicchio rosso di Treviso e Variegato di Castelfranco IGP. The renowned Radicchio IGP is produced by the Consortium for the protection of the Variegated Radicchio of Treviso and Castelfranco IGP. L acqua servita ai nostri tavoli è imbottigliata presso lo stabilimento dell Acqua Minerale San Benedetto a Scorzè. The water served at our tables is bottled in the San Benetto Mineral Water plant in Scorzè.