congiunturale A prezzi minimi variazione Legenda: prezzo minimo Alice Acciughe Locale 1. Acciuga o alice mercati di a quelli del

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2 ITTICO 1. Acciuga o alice Nasello o merluzzo Orata Sogliola Spigola o Branzino Calamaro Cozze o mitili Gambero rosa... 8 CARNI 9. Bestiame da macello a peso vivo Vacche grasse da 2 fino a 6 denti Bestiame da macello a peso vivo Vitelloni Piemontesi Normali Vitelloni da macello Charolaise Vitelloni da macello Limousine Avicunicolo vivo Conigli pesanti (oltre 2, kg) Avicunicolo vivo Galline a terra pesanti (oltre 3 kg) Avicunicolo vivo Polli bianchi a terra pesanti (oltre 2,1 kg) Avicunicolo macellato Coniglio fresco naturale Avicunicolo macellato Galline tradizionali pesanti Avicunicolo macellato Polli tradizionali superpesanti... 18

3 Analisi trimestrale ittico Gennaio Acciuga o alice Cartogrammaa 1: Variazione prezzo imo A prezzi imi Ancona Roma Ancona Roma Schizza il prezzo delle alici sul mercato di Ancona nell ultimo trimestre 212, raggiungendo il massimo degli ultimi 12 mesi a 2,,36. Chiudono l anno in rialzo anche i prezzi sui mercati di e Roma. Diverso è l andamento a, dove i corsi subiscono una flessione ad ottobre, aumentano a novembre e presentano un ulterioree flessione a dicembre. Su base tendenziale, si osserva come nel mese di novembre a Roma i valori siano molto più contenuti rispetto a quelli del medesimo periodo del 211, con una anno su anno che supera 3% per i imi e si approssima a 34% per i massimi. Al contrario, i imi a, nello stesso mese, registrano una tendenziale positiva molto accentuata (+139,8%). Grafico 1: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicatii () A Mercato di Ancona Alici Locale Pescato Fresco B Mercato di Alice o Acciuga Nazionale 2,, 2, 4, 1, 3, 1, 2,, 1,,, C Mercato di Roma Acciuga o alice adriatico medie Nazionale Pescato Fresco D Mercato di Acciughe Locale 8, 6, 4, 2,, 6,, 4, 3, 2, 1,, Tabella 1: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato Ancona (Alici Locale Pescato Fresco) (Alice o Acciuga Nazionale) Roma (acciuga o alice adriatico medie Nazionale Pescato Fresco) (Acciughe LOCALE) nov 12 ott12/ott11 nov12/nov11 dic12/dic11,64,84 2, 36 2,36 ###### ###### ###### ###### ###### ###### 1,1 1,73 2, 38 2,62 32,6% 1,4% ###### ###### ###### ###### 3,27 3,97 3,43 4,3 4, 2 4, ###### ###### 3,2% 33, 9% 2,% 7,4% 1,3 3,68 2,2 3,84 2, 9 3,1 2,7% 1,3% 139,8%, 9% 16,8% 8,7% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili im e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 1

4 Analisi trimestrale ittico Gennaio Nasello o merluzzo Cartogrammaa 2: Variazione prezzo imo A prezzi imi Ancona Giulianova Ancona Giulianova Il prezzo del nasello presenta nell ultimo trimestre del 212 diversi andamenti a seconda dei mercati. Su quelli di e Ancona chiude il 212 in ribasso, mentre a Giulianova e chiude in rialzo. In particolare, ad Ancona si segnala un andamento negativo in atto da settembre. Su tutte le piazze le variazioni tendenziali nel mese di dicembre sono negative, eccetto per i imi a (+1,2%). La anno su anno più accentuata per i massimi a dicembre si registra a ( 23,3%) e per i imi a Giulianova ( 31,2%). Grafico 2: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicatii () A Mercato di Ancona Nasello Medio Locale Pescato Fresco B Mercato di Giulianova Merluzzo Locale Pescato Fresco C Mercato di Merluzzi o Naselli Locale Pescato D Mercato di Merluzzi Locale Tabella 2: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato Ancona (Nasello Medio Locale Pescato Fresco) Giulianova (Merluzzo Locale Pescato Fresco) (Merluzzi O Naselli Locale Pescato) (Merluzzi LOCALE) nov 12 ott12/ott11 nov12/nov11 dic12/dic11 9,14 13,64 7,3 11,94, 3 11,6 17,%,% 3,7% 9, 6% 12,7% 7,2% 3,24 9,68 3,81 9,9 4, 89 9,8 3,8%,6% 16,6% 3, % 31,2% 4,9% 3, 8,67 3,6 6,22 3, 23 8,2 7,8% 13,3% 24,8% 29, 9% 1,2% 12,6% 6,48,78,1 14, 3, 64 11,21 61,9% 97,2%,6% 74, % 1,1% 23,3% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili im e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 2

5 Analisi trimestrale ittico Gennaio Orata Cartogrammaa 3: Variazione prezzo imo A prezzi imi Giulianova Roma Giulianova Roma L orata mostra nel quarto trimestre del 212 andamenti diversi a seconda del mercato: a Roma il prezzo conferma nei mesi di ottobre e novembre la stabilità che si protrae da agosto 212, per poi chiudere dicembre in calo. Anche sulla piazza di il prezzo chiude il 212 in ribasso, dopo un trimestre segnato da alcune oscillazioni. A Giulianova i massimi chiudono l anno in rialzo, mentre i imi in ribasso. A, nfine, il prezzo a dicembre resta sostanzialmente stabile per i massimi e aumenta leggermente per i imi. Su base tendenziale, si osservano prezzi a dicembre su livelli superiori rispetto ai valori del medesimo periodo del 211, ad eccezione dei imi a Giulianova e, i quali sono su livelli inferiori. Grafico 3: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicatii () A Mercato di Orata Nazionale B Mercato di Giulianova Orata locale Pescato Fresco C Mercato di Roma Orata Medit Nazionale Pescato Fresco D Mercato di Orate Medie o Piccole Locale Tabella 3: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato (Orata Nazionale) Giulianova (Orata Locale Pescato Fresco) Roma (orata mediterraneo Nazionale Pescato Fresco) (Orate Medie O Piccole LOCALE) nov 12 ott12/ott11 nov12/nov11 dic12/dic11,77 18,67,21 11,83 6, 8 11,68 28,% 37,4% 37,1% 34, 6% 31,8% 2,3% 11,6 16,1 8, 1,2, 8 13,4 14,% 37,8% 7,6% 24, 7% 4,% 3,7% 23, 2, 23, 2, 18, 4 2, ###### ###### ###### ###### ###### ###### 4,89 1,67 3, 12,36 3, 21 11,6 84,% 28,9%,6% 26, 7% 11,4% 3,4% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili im e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 3

6 Analisi trimestrale ittico Gennaio Sogliola Cartogrammaa 4: Variazione prezzo imo A prezzi imi Ancona Giulianova Ancona Giulianova Nel terzo trimestre del 212 i prezzi della sogliola subiscono un inversione di tendenza rispetto ai cali verificatisi nei mesi estivii sulle piazze di Ancona, e. Su queste piazze il prezzo della sogliola chiude l anno in rialzo. Chiude dicembre in rialzo anche il prezzo a Giulianova, dopo un trimestre caratterizzato da alcune oscillazioni. Le variazioni i tendenziali risultano a fine anno negative ad Ancona, dove sono maggiormente accentuate ( 31,2% per i massimi; 2,7% per i imi), a Giulianova e. Sono invece positive sulla piazza di (+19,3% per i imi; +,4% per i massimi). Grafico 4: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicatii () A Mercato di Ancona Sogliola Media Locale Pescato Fresco B Mercato di Giulianova Sogliole Locale Pescato Fresco A Mercato di Sogliole Locale Pescato D Mercato di Sogliole Gentili Piccole e Medie Locale Tabella 4: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato Ancona (Sogliola Media Locale Pescato Fresco) Giulianova (Sogliola Locale Pescato Fresco) (Sogliole Locale Pescato) (Sogliolee Gentili Piccole E Medie LOCALE) nov 12 ott12/ott11 nov12/nov11 dic12/dic11 11,36 16,7 8,28 14,6 1, 92 17,9 22,2% 19,2% 28,2% 17, 3% 31,2% 2,7% 2,99 23,7 18,28 21,37 19, 44 23,2 6,3% 9,1% 4,% 8, 7% 3,7% 1,6% 1,29,43, 16,83 17, 19, 31,4%,1% 23,3%, % 19,3%,4% 4,3 9,94 4,29 9,21 4, 88 9,94 28,4% 3,8% 46,4% 3, % 4,9% 14,% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili im e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 4

7 Analisi trimestrale ittico Gennaio 213. Spigola o Branzino Cartogrammaa : Variazione prezzo imo A prezzi imi Ancona Roma Ancona Roma Il mercato della spigola presenta nel mese di dicembre rialzi generalizzati, con esclusione dei imi ad Ancona, che calano lievemente. In particolare, a Roma la positiva di dicembre interrompe il periodo di stabilità che ha caratterizzato l intero 212 e porta il prezzo sui 11,43 13,43. Sulla piazza di, invece, si rileva un aumento ad ottobre e una flessione a novembre. Su base tendenziale, si osservano a Roma e prezzi superiori ai valori del quarto trimestre del 211; ad Ancona e, invece, le variazioni anno su anno sono nel mese di dicembre positive per i imi e negative per i massimi. Grafico : Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicatii () A Mercato di Ancona Branzino Locale Pescato Fresco B Mercato di Spigola o Branzino (6 8g) Nazionale C Mercato di Roma Spigola o branzino italia.4.6 Naz. Allevam. Fresco D Mercato di Spigole Nazionale Pescato Tabella : Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato 9,83 1,28 1, 12, 1,3 12,2 nov 12 ott12/ott11 nov12/nov11 dic12/dic11 22,79 22,79 22, 69 24,7 ###### ###### 8,1% 8, 1% 4,8% 6,% 9,6 1, 13,6% 8,7% 11,4% 6, 7% ###### ###### 1, 12, 11, 43 13,43,3% 4,3%,3% 4, 3% 17,2%,2% 1,62 11,7 1, 7 12,4 17,% 2,7% 1,8% 2, % 3,6% 3,% Ancona (Branzino Locale Pescato Fresco) (Spigola o Branzino (6 8g) Nazionale) Roma (spigola o branzino italia.4.6 Nazionale Allevam Fresco) (Spigole Nazionale Pescato) Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili im e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi.

8 Analisi trimestrale ittico Gennaio Calamaro Cartogrammaa 6: Variazione prezzo imo A prezzi imi Ancona Giulianova Ancona Giulianova Relativamente al calamaro, i prezzi chiudono il 212 in rialzo in tutti i mercati. Ad Ancona e Giulianova, in particolare, i rialzi fanno seguito alla fase ribassista che ha caratterizzato il periodo estivo. La dinamicaa tendenziale mostra a fine 212 una crescita dei prezzi ad Ancona; si osservano invece a e degli aumenti per i imi e contrazioni per i massimi, con variazioni tendenziali che a superano +3% per i imi e sfiorano 4% per i massimi. Al contrario, a Giulianova i prezzi im diuiscono rispetto a dicembre 211 e i massimi aumentano. Grafico 6: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicatii () A Mercato di Ancona Calamaro Locale Pescato Fresco 4, 3, 2, 1, B Mercato di Calamaro Locale , C Mercato di Giulianova Calamari Locale Pescato Fresco D Mercato di Calamari Locale Pescato Tabella 6: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato Ancona (Calamaro Locale Pescato Fresco) (Calamaro Locale) Giulianova (Calamari Locale Pescato Fresco) (Calamari Locale Pescato) nov 12 ott12/ott11 nov12/nov11 dic12/dic11,13 17,72 13,2,66, 68 19, 7,%,2% 13,2% 2, 9% 8,9% 2,9% 8,26 2,68 9,43 2,29 1, 26 2,71 14,6% 36,3% 33,8% 9, 7% 18,4% 4,4% 13,6 14,66,8 18,4 19, 22 22,13,% 12,% 4,7% 4, 1% 2,7% 6,2%,67 9,33,6 9,2 8, 23 11,13 6,3% 24,3% 18,% 1, 8% 3,3% 39,% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili im e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 6

9 Analisi trimestrale ittico Gennaio Cozze o mitili Cartogrammaa 7: Variazione prezzo imo A prezzi imi Roma Roma Il quarto trimestre del 2122 presenta a e Roma una sostanziale stabilità dei prezzi delle cozze. Molto più dinamici sono stati negli ultimi tre mesi dell anno i mercati di e : a si osservano diverse oscillazioni con una crescita nel trimestre che ha portato il prezzo massimo a fine anno sui 2,,6. Più lineare è stato l andamento dei prezzi imi sulla medesima piazza, anch essi in crescita da settembre. Al contrario, a, sempre in presenza di varie oscillazioni, il prezzo massimo è sceso nell ultimo trimestre del 212. Il livello dei prezzi a dicembre è inferiore rispetto a quello dello stesso periodo del 211 su tutti i mercati, eccetto per i massimi a, che presentano una crescita di +4,7%. Grafico 7: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicatii () A Mercato di Cozza o Mitilo Locale B Mercato di Roma Mitilo o cozza Nazionale Allevamento Fresco 2, 2, 2, 2, 1, 1, 1, 1,,,,, C Mercato di Mitili o Cozze Nazionale Pescato D Mercato di Cozze Locale 3, 2, 2, 1, 1,,, 4, 3, 2, 1,, Tabella 7: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato (Cozza o Mitilo Locale) Roma (mitilo o cozza italia Nazionale Allevamento Fresco) (Mitili O Cozze Nazionale Pescato) (Cozze LOCALE) nov 12 ott12/ott11 nov12/nov11 dic12/dic11 1,1 1,48 1,1 1,42 1, 1 1, 7,3%,7% 4,% 16, %,9% 22,4% 1,3 1,6 1,3 1,6 1, 39 1,66,8% 8,% 13,3% 13, 4% 7,6% 1,% 1,12 2,21 1,2 1,98 1, 21 2,6 2,% 41,2%,6% 38, 6% 4,9% 4,7%, 2,1, 1,6, 87 1,86 4,3% 67,4% 44,4% 6, 7% 3,2%,6% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili im e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 7

10 Analisi trimestrale ittico Gennaio Gambero rosa Cartogrammaa 8: Variazione prezzo imo A prezzi imi Giulianova Giulianova Il gambero rosa presenta a dicembre rialzi generalizzati su tutte le piazze, eccetto per i imi a e i massimi a. I mercati di e presentano inoltre alcune oscillazioni nel quarto trimestre del 212. La dinamica tendenzialee mostra a dicembre prezzi nettamentee superiori ai valori del 211 a Giulianova (+,2% per i imi; +3% per i massimi). Sono invece su livelli inferiori rispetto all anno precedente sul mercato di. A le variazioni tendenziali a fine anno sono negative per i imi e positive per i massimi; la situazione s inverte sul mercato di. Grafico 8: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicatii () A Mercato di Gambero Rosa Nazionale B Mercato di Giulianova Gambero Locale Pescato Fresco C Mercato di Gamberi Bianchi e Mazzancolle Locale Pescato D Mercato di Gamberi Rosa Interi Locale Tabella 8: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato (Gambero rosa Nazionale) Giulianova (Gambero Locale Pescato Fresco) (Gamberi Bianchi E Mazzancolle Locale Pescato) (Gamberi Rosa Interi LOCALE) nov 12 ott12/ott11 nov12/nov11 dic12/dic11 6,27 9,,3 9,, 21 9,21,9%,2% 9,4% 7, 1% 29,8% 16,% 14,13 16,83 17,9 18,18 19, 2 19,68 13,2% 3,4% 14,7% 14, 8%,2% 3,% 2,92 13,33 2,28 11,6 2, 81 13,63 27,1% 24,% 21,9% 24, 7% 31,8% 11,9% 4,6 9,28 8,63 13,7 13, 13,13 8,9% 37,7% 4,%, 4% 1,6% 17,% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili im e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 8

11 Analisi trimestrale carni Gennaio Bestiame da macello a peso vivo Vacche grasse da 2 fino a 6 denti Cartogrammaa 2: Variazione prezzo imo A prezzi imi Carmagnola Cuneo Carmagnola Cuneo I prezzi delle vacche grasse si mantengono stabili nei mesi di ottobre e novembre 212. L andamento dei prezzi si differenzia a dicembre sulle piazze di Carmagnola e di Cuneo: a Carmagnola si rileva un ribasso che porta il prezzo sui 1,22 1,32, mentre a Cuneo i prezzi massimi aumentano fino a 2,9. Su base tendenziale, a Carmagnola i prezzi sono, per tutto il trimestre, sullo stesso livello dell anno precedente; a Cuneo, invece, nel mese di dicembre sono su livelli superiori (+6,7% per i imi; +3,% per i massimi). Grafico 1: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicatii ( peso vivo) A Mercato di Carmagnola Vacche Frisone grasse da 2 a 6 denti B Mercato di Cuneo Vacche Grasse da 2 fino a 6 denti 1, 1,4 1,3 1,2 1,1 1, 3, 3, 2, 2, 1, 1,, Tabella 1: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi ( peso vivo) e relative variazioni tendenziali per mercato Carmagnola (Vacche Frisone grasse da 2 a 6 denti) Cuneo (Vacche Grasse da 2 fino a 6 denti) nov 12 / nov 12/nov 11 / 1,2 1,3 1,2 1,3 1,22 1,32,%,%,%,%,%,% 1,6 2,8 1,6 2,8 1,6 2,9 6,7%,% 6,7%,% 6,7% 3,% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 9

12 Analisi trimestrale carni Gennaio Bestiame da macello a peso vivo Vitelloni Piemontesi Normali Cartogrammaa 3: Variazione prezzo imo A prezzi imi Carmagnola Cuneo Carmagnola Cuneo Sulla piazza di Carmagnola, i Vitelloni Piemontesi Normali confermano nei mesi di ottobre e novembre 212 la stabilità dei prezzi in atto da inizio anno; segnano poi un calo a dicembre che porta i valori a 1,47 1,7, sullo stesso livello rispetto ai valori di fine 211. Sulla piazza di Cuneo, invece, non si rilevano variazioni nell ultimo trimestre del 212, con i prezzi che restano sui 1,9 2,1, anche in questo caso in linea a fine anno con i valori del 211. Grafico 2: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicatii ( peso vivo) A Mercato di Carmagnola Bovini di razza Piemontese vitelloni normali B Mercato di Cuneo Vitelloni Piemontesi Normali 1,7 2,2 1,6 2, 1, 1,4 1,8 1,6 1,3 1,4 1,2 1,2 Tabella 2: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi ( peso vivo) e relative variazioni tendenziali per mercato Carmagnola (Bovi ni di razza Piemontese vitell oni normali) Cuneo (Vitelloni Piemontesi Normali) nov 12 / nov 12/nov 11 / 1, 1,6 1, 1,6 1,47 1,7 4,7% 4,3% 1,1% 1,1%,%,% 1,9 2,1 1,9 2,1 1,9 2,1,% 1,2%,%,%,%,% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 1

13 Analisi trimestrale carni Gennaio Vitelloni da macello Charolaise Cartogrammaa 3: Variazione prezzo imo A prezzi imi Montichiari Carmagnola Montichiari Carmagnola I prezzi dei vitelloni da macello Charolaise sulla piazza di Carmagnola restano stabili ad ottobre e novembre 212 e presentano un calo del 1% a dicembre, con i valori che si portano sui 2,17 2,34. Sulla piazza di Montichiari si rileva una leggera flessione ad ottobre, seguita da stabilità fino a fine anno. Rispetto al 211, le variazioni tendenziali risultano positive nel mese di ottobre, per poi annullarsi a fine anno su tutte le piazze. Grafico 3: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicatii ( peso vivo) A Mercato di Carmagnola Vitelloni razze straniere Charolaise maschi B Mercato di Montichiari Vitelloni da macello Charolaise 2,8 2,6 2,4 2,2 2, 1,8 1,6 2,8 2,6 2,4 2,2 2, 1,8 1,6 Tabella 3: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi ( peso vivo) e relative variazioni tendenziali per mercato Carmagnola (Vitelloni razze stranieree Charolaise maschi) Montichiari (Vitelloni da macello Charollaise) nov 12 / nov 12/nov 11 / 2,4 2,6 2,4 2,6 2,17 2,34 1,4% 1,3%,%,%,%,% 2,9 2,69 2, 2,6 2, 2,6,%,3% 1,% 1,4%,%,% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 11

14 Analisi trimestrale carni Gennaio Vitelloni da macello Limousine Cartogrammaa 4: Variazione prezzo imo A prezzi imi Montichiari Carmagnola Montichiari Carmagnola I vitelloni da macello Limousine presentano stabilità nei mesi di ottobre e novembre 212, con una flessione del 7% a dicembre sulla piazza di Carmagnola, che fa scendere i prezzi a 2,33 2,1. Non si verificano variazioni, invece, sulla piazza di Montichiari, dove il prezzo resta sui 2,8 2,9. A fine 212 il livello dei prezzi risulta in linea con i valori dello stesso periodo del 211 a Carmagnola, mentre sono su livelli superiori dell 1,8% a Montichiari. Grafico 4: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicatii ( peso vivo) A Mercato di Carmagnola Vitelloni razze straniere Limousine maschi B Mercato di Montichiari Vitelloni da macello Limousine 3, 3, 2,8 2,8 2,6 2,4 2,6 2,4 2,2 2,2 2, 2, Tabella 4: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi ( peso vivo) e relative variazioni tendenziali per mercato Carmagnola (Vitelloni razze stranieree Limousine maschi) Montichiari (Vitelloni da macello Limousine) nov 12 / nov 12/nov 11 / 2, 2,7 2, 2,7 2,33 2,1 1,4% 1,3%,%,%,%,% 2,8 2,9 2,8 2,9 2,8 2,9 4,7% 4,% 3,2% 3,1% 1,8% 1,8% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 12

15 Analisi trimestrale carni Gennaio Avicunicolo vivo Conigli pesanti (oltre 2, kg) Cartogrammaa : Variazione prezzo imo A prezzi imi Treviso Padova Forlì - Cesena Treviso Padova Forlì - Cesena Nell ultimo trimestre del 212 il prezzo dei conigli pesanti aumenta in modo sempre più contenuto su tutte le piazze, fino ad arrestare a dicembre il trend positivo iniziato ad agosto. Infatti, i consumi nel periodo natalizio sono stati inferiori rispetto agli anni precedenti. Si prevede, inoltre, una fase di rientro a gennaio. Permane sul lato dell offerta la carenza di animali vivi, anche a causa di problemi sanitari negli allevamenti. Le variazioni tendenziali restano positive per tutto il trimestre e si riducono a novembre, per poi aumentaree leggermente a dicembre. Grafico : Andamento del prezzo (franco partenza) imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nelle piazze sotto indicate () A Mercato di Forlì Cesena Conigli pesanti oltre 2, kg B Camera di Commercio di Padova Conigli oltre i kg 2, 2,6 2,4 2,2 2, 1,8 1,6 1,4 2,6 2,4 2,2 2, 1,8 1,6 1,4 C Camera di Commercio di Treviso Conigli oltre kg 2, D Camera di Commercio di Conigli d'allevamento nazionale oltre kg 2, 2,6 2,4 2,2 2, 1,8 1,6 1,4 2,6 2,4 2,2 2, 1,8 1,6 1,4 Tabella : Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato (franco partenza) Forli Cesena (Conigli pesanti oltre 2, kg) Padova* (Conigli oltre i kg 2,) Treviso* (Conigli oltre kg 2,) * (Conigli d'allevamento nazionale oltre kg 2,) * rilevazioni della Camera di Commercio nov 12 / nov 12/nov 11 / 2,21 2,27 2,31 2,37 2,34 2,4 9,3% 9,% 3,% 3,4% 4,% 4,3% 2,8 2,14 2,14 2,2 2,14 2,2,7%,% 1,4% 1,4%,9%,8% 2,1 2, 2,18 2,24 2,19 2,2 8,2% 7,7% 2,7% 2,6% 2,8% 2,7% 2,1 2,16 2,18 2,24 2,18 2,24 4,9% 4,7% 2,8% 2,8%,2%,% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 13

16 Analisi trimestrale carni Gennaio Avicunicolo vivo Galline a terra pesanti (oltre 3 kg) Cartogrammaa 6: Variazione prezzo imo A prezzi imi Treviso Padova Forlì - Cesena Treviso Padova Forlì - Cesena Continua nell ultimo trimestre del 212 la crescita dei prezzi delle galline a terra pesanti sulla piazza di Forlì Cesena, fino a toccare a dicembre,3,7. Anche sulle piazze di Padova, Treviso e si registrano dei rialzi, che risultano sempre meno accentuati verso la fine dell anno, a causa dei consumi deludenti nel periodo natalizio. Su base tendenziale, i prezzi risultano su livelli nettamente inferiori rispetto ai valori del quarto trimestre del 211, con variazioni anno su anno che a novembre superano il 3% su tutte le piazze Grafico 6: Andamento del prezzo (franco partenza) imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nelle piazze sotto indicate () A Mercato di Forlì Cesena Galline allevate a terra pesanti B Camera di Commercio di Padova Galline a terra pesanti,9,8,7,6,,4,3,2,9,8,7,6,,4,3,2 C Camera di Commercio di Treviso Galline allevamento intensivo a terra pesanti D Camera di Commercio di Galline d'allevamento intensivo a terra pesanti,9,8,7,6,,4,3,2,9,8,7,6,,4,3,2 Tabella 6: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato (franco partenza) Forli Cesena (Galline allevate a terra pesanti) Padova* (Galline a terra pesanti) Treviso* (Galline allevamento intensivo a terra pesanti) * (Galline d'allevamento intensivo a terra pesanti) * rilevazioni della Camera di Commercio nov 12 / nov 12/nov 11 /,4,49,,4,3,7 2,7% 24,1% 33,% 31,3% 2,4% 24,%,4,47,1,3,2,4 26,% 2,7% 32,9% 32,1% 23,2% 22,6%,46,,2,4,2,4 2,% 18,% 31,1% 31,4% 2,7% 2,%,46,,1,,3,7 24,6% 23,1% 33,2% 31,6% 23,% 21,3% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 14

17 Analisi trimestrale carni Gennaio 213. Avicunicolo vivo Polli bianchi a terra pesanti (oltre 2,1 kg) Cartogrammaa 7: Variazione prezzo imo A prezzi imi Treviso Padova Forlì - Cesena Treviso Padova Forlì - Cesena I polli bianchi a terra pesanti presentano nell ultimo trimestre 212 un inversione di tendenza: ad ottobre si conferma il trend positivo iniziato su tutte le piazze ad aprile, mentre a novembre e dicembre si rilevano ribassi generalizzati, dovuti da un lato alla crisi dei consumi, dall altro al fattore stagionale, per cui il polloo viene sostituito con altri prodotti tipici natalizi. Rispetto al 211, si osservano variazioni tendenziali che, restando positive per tutto il trimestre, si riducono verso la fine dell anno. Grafico 7: Andamento del prezzo (franco partenza) imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nelle piazze sotto indicate () A Mercato di Forlì Cesena Polli bianchi a terra pesanti B Camera di Commercio di Padova Polli bianchi a terra pesanti 1,4 1,4 1,3 1,3 1,2 1,1 1,2 1,1 1, 1,,9,9 C Camera di Commercio di Treviso Polli allev. intensivo a terra a pigmentazione bianca pesanti D Camera di Commercio di Polli d'allev. intensivo a terra a pigmentazione bianca pesanti 1,4 1,4 1,3 1,3 1,2 1,1 1,2 1,1 1, 1,,9,9 Tabella 7: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato (franco partenza) nov 12 / nov 12/nov 11 / Forli Cesena (Polli bianchi a terra pesanti) Padova* (Polli bianchi a terra pesanti) Treviso* (Polli allevamento intensivo a terra a pigmentazione bianca pesanti) * (Polli d'allevamento intensivo a terra a pigmentazione bianca pesanti) 1,28 1,28 1,28 1,28 1,3 1,3 1,3 1,3 1,27 1,24 1,26 1,26 1,29 1,26 1,28 1,28 1,22 1,2 1,2 1,22 1,24 1,22 1,22 1,24 7,6% 8,% 8,% 8,% 7,4% 8,3% 8,3% 8,3% 6,3%,1% 6,8% 6,4% 6,2%,% 6,7% 6,3% 2,%,3% 1,7%,9% 2,%,2% 1,7%,8% * rilevazioni della Camera di Commercio Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi.

18 Analisi trimestrale carni Gennaio Avicunicolo macellato Coniglio fresco naturale Cartogrammaa 8: Variazione prezzo imo A prezzi imi Treviso Milano Padova Treviso Milano Padova Il prezzo del coniglio fresco naturale rallenta nel quarto trimestre 212 la crescita iniziata a settembre, fino a stabilizzarsi a dicembre su tutte le piazze. I consumi nel periodo natalizio sono stati contenuti. Inoltre, è forte la concorrenza del prodotto estero, immesso nel mercato nazionale dalla GDO e proveniente da Francia, Spagna e dai Paesi dell Est europeo. Nel mese di dicembre, le variazioni tendenziali sono positive a Milano e a Padova, mentre sono negative a Treviso. A i imi sono in linea con i valori di dicembre 211 e i massimi su livellii inferiori. Grafico 8: Andamento del prezzo (franco partenza) imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nelle piazze sotto indicate () A Mercato di Milano (franco arrivo) Conigli macellati freschi nazionali da 1,4 a 1,7 kg 6,, B Camera di Commercio di Padova (franco arrivo) Conigli eviscerati 6,, 4, 4, 3, 3, 2, 2, C Camera di Commercio di Treviso (franco arrivo) Conigli macellati freschi nazionali 6,, D Camera di Commercio di Conigli macellati freschi nazionali 6,, 4, 4, 3, 3, 2, 2, Tabella 8: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato (franco partenza) Milano (Conigli macellati freschi nazionali da 1,4 a 1,7 kg) Franco arrivo Padova* (Conigli eviscerati) Franco arrivo Treviso* (Conigli macellati freschi nazionali) Franco arrivo * (Conigli macellati freschi nazionali) * rilevazioni della Camera di Commercio nov 12 / nov 12/nov 11 / 4,94,4,16,26,2,3 8,3%,8% 3,% 1,6% 4,% 1,9% 4,86 4,96 4,9, 4,9,,4%,3% 1,% 1,%,9%,8% 4,76 4,86 4,98,8 4,9, 2,9% 1,%,7% 1,3% 1,% 2,9% 4,9, 4,98,8 4,97,7 3,7% 2,%,4% 2,3%,% 1,4% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 16

19 Analisi trimestrale carni Gennaio Avicunicolo macellato Galline tradizionali pesanti Cartogrammaa 9: Variazione prezzo imo A prezzi imi Milano Treviso Milano Treviso I prezzi delle galline tradizionali pesanti presentano nel quarto trimestre del 212 dei rialzi che diventano meno accentuati verso la fine dell anno. In particolare, sulla piazza di Treviso viene confermato il trend positivo iniziato ad agosto, con valori massimi che si portano a dicembre sui 2,1, livello più elevato degli ultimi 12 mesi. A Milano e viene interrotta ad ottobre la stabilità che si protraeva dai primi mesi del 212. Le variazioni tendenziali sono a dicembre negative sulle piazze di Milano e, mentre a Treviso risultano positive. Grafico 9: Andamento del prezzo (franco partenza) imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nelle piazze sotto indicate () A Mercato di Milano (franco arrivo) Galline tradizionali taglia pesante B Camera di Commercio di Treviso (franco arrivo) Galline tradizionali pesanti 2,3 2,3 2,1 2,1 1,9 1,7 1,9 1,7 1, 1, 1,3 1,3 C Camera di Commercio di Galline tradizionali pesanti 2,3 2,1 1,9 1,7 1, 1,3 Tabella 9: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato (franco partenza) Milano (Galline tradizionali taglia pesante) Franco arrivo Treviso* (Galline tradizionali pesanti) Franco arrivo * (Galline tradizionali pesanti) * rilevazioni della Camera di Commercio nov 12 / nov 12/nov 11 / 1,9 2, 1,9 2, 1,9 2,,6%,3% 6,2% 6,% 2,% 2,4% 1,8 1,9 1,98 2,8 2, 2,1 4,2% 4,%,8%,2%,3%,% 1,8 1,9 1,89 1,99 1,9 2, 3,% 3,3% 7,8% 7,4% 3,1% 2,9% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 17

20 Analisi trimestrale carni Gennaio Avicunicolo macellato Polli tradizionali superpesanti Cartogrammaa 1: Variazione prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) ( dic12/nov12) A prezzi imi Milano Milano I polli tradizionali superpesanti, dopo una stabilizzazione dei prezzi nel terzo trimestre sui valori massimi raggiunti durante il 212, presentano dei ribassi negli ultimi tre mesi dell anno su tutte le piazze, con i imi che si portano sui 2 sia a Milano che. I consumi sono infatti in calo rispetto al 211 e i polli subiscono a dicembre la concorrenza delle altre carni consumate tipicamente nel periodo natalizio. Le variazioni tendenziali, positive per tutto il trimestre, diventano meno accentuatee verso fine anno. Grafico 1: Andamento del prezzo (franco partenza) imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nelle piazze sotto indicate () A Mercato di Milano (franco arrivo) Polli tradizionali taglia superpesante B Camera di Commercio di (franco partenza) Polli tradizionali superpesanti 2,2 2,1 2, 1,9 1,8 1,7 1,6 1, 2,2 2,1 2, 1,9 1,8 1,7 1,6 1, Tabella 1: Prezzi mensili ( imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato (franco partenza) Milano (Polli tradizionali taglia super pesante) Franco arrivo (Polli tradizionali super pesanti) * rilevazioni della Camera di Commercio nov 12 / nov 12/nov 11 / 2, 2, 2,3 2,13 2, 2,1 7,9% 7,% 6,6% 6,3%,3%,% 2, 2,1 2,3 2,8 2, 2,,1%,% 4,1% 4,% 3,6% 3,% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 18

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