DIETA PER CALCOLI DELLA COLECISTI

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1 DIETA PER CALCOLI DELLA COLECISTI I calcoli della colecisti sono un disturbo piuttosto frequente: colpisce circa il 15% della popolazione ed è maggiormente riscontrabile nei soggetti di sesso femminile. Uno dei diversi fattori che aumentano il rischio di soffrire di calcolosi biliare è, come per molti altri disturbi, quello di seguire un regime alimentare non adeguato. La calcolosi biliare, infatti, è spesso associata a una situazione di sovrappeso e a un alimentazione ricca di grassi, ma esiste anche un associazione con regimi dimagranti particolarmente rigorosi che portano a rapide e drastiche riduzioni di peso. Per quanto il ruolo della dieta sulla formazione dei calcoli della colecisti non sia stato ancora definitivamente chiarito e vi siano in proposito opinioni contrastanti, sembra esserci un sostanziale accordo sul fatto che un alimentazione bilanciata ha effetti benefici sul disturbo in questione sia a livello preventivo che a livello curativo. Ricordiamo, ancora una volta, che una corretta ripartizione giornaliera dei macronutrienti (carboidrati, proteine e grassi) prevede le seguenti percentuali: carboidrati: minimo 45%, proteine: minimo 15%, grassi: minimo 25%. Il restante 15% deve essere personalizzato in base al grado di sedentarietà del soggetto. Di seguito forniamo alcune regole che, dovrebbero essere seguite da tutti coloro che soffrono di calcolosi biliare: adottare un regime alimentare che assicuri un peso corretto; ridurre l introito di zuccheri raffinati; consumare una corretta quantità di fibre; consumare pasti leggeri aumentandone semmai la frequenza. I cibi consigliati sono i seguenti: bresaola carne magra (coniglio, manzo, pollo, tacchino e vitello) preferibilmente lessata o ai ferri formaggi magri frutta (arance, albicocche, banane, kiwi, mele, pere, pompelmi, pesche) e succhi di frutta. latte scremato o parzialmente scremato pane integrale, pane tostato, fette biscottate pasta integrale pesce di qualsiasi tipo, ma si evitino le fritture prosciutto crudo sgrassato riso semolino verdura (broccoli, carciofi, carote, cavoli, insalata, melanzane e piselli) yogurt magri

2 Si moderi il consumo dei dolci (che comunque non sono vietati); per i condimenti si usi esclusivamente l olio extravergine di oliva. Si adottino, preferibilmente, le modalità di cottura più semplici (ai ferri, al vapore ecc.). Gli alimenti sconsigliati sono i seguenti: alcolici e superalcolici bevande gassate bevande ghiacciate cacao e cioccolato caffè, tè e in generale le bevande contenenti caffeina carni grasse, affumicate, marinate e salate (agnello, anatra, cacciagione, capretto, frattaglie, maiale, montone, oca) condimenti grassi e salse piccanti formaggi fermentati, piccanti, semigrassi e grassi frutta secca gelati latte intero maionese e senape pane fresco panna pesci grassi (solo in caso di difficoltà a livello digestivo) salumi e insaccati in genere uova (non sono totalmente proibite, ma se ne limiti il consumo).

3 DIETA DA 1800 KCAL/DIE PER COLELITIASI Colazione Succo di arancia 200 g Pane integrale Cornflakes Crackers 50 g 35 g Pane comune Fette biscottate Grissini 40 g Marmellata di frutta 15 g

4 Spuntino matt. Fragole 250 g Pesche 250 g Pere 200 g Arance 200 g Albicocche 200 g Pompelmo 200 g Mele 150 g Mandarini 150 g Ananas 150 g Uva 150 g Banane 100 g

5 Pranzo Fagioli freschi 310 g Patate 250 g Fagioli secchi 1 Pane comune 120 g Lenticchie 110 g Ceci secchi 110 g Pasta di semola 100 g Riso 100 g Semola 100 g Pasta all'uovo 90 g Polpo 2 Calamaro 190 g Merluzzo 180 g Gamberetti 180 g Seppie 180 g Sogliola 160 g Spigola 160 g Palombo 160 g Vitello 140 g Acciuga 140 g Baccala' o Stocco ammollati 140 g Maiale magro 1 Sarda 1 Pollo petto 120 g Triglia 120 g Uovo di gallina intero 120 g Vitellone magro 110 g Coniglio magro 110 g Manzo magro 100 g Sgombro 80 g Bresaola 50 g Prosciutto crudo Prosciutto cotto Bieta 300 g Pomodori d'insalata 200 g Finocchi 200 g Carote 200 g Lattuga 200 g Cetrioli 200 g Fagiolini 200 g Zucchine 200 g Spinaci 200 g Carciofi 200 g Funghi 200 g Olio di oliva 20 g Piselli freschi 200 g Patate 160 g Fagioli freschi 1 Pane integrale 60 g Pane comune 50 g Fagioli secchi 50 g Lenticchie 50 g Ceci secchi 50 g Grissini 40 g Pasta di semola 40 g Riso 40 g Fette biscottate Crackers Fragole 250 g Pesche 250 g Cocomero 250 g Melone 250 g Pere 200 g Albicocche 200 g Pompelmo 200 g Mele 150 g Ciliege 150 g Prugne 150 g Uva 150 g Banane 100 g

6 Cena Calamaro 210 g Merluzzo 200 g Seppie 200 g Gamberetti 200 g Palombo 180 g Sogliola 170 g Spigola 170 g Acciuga 160 g Vitello 150 g Baccala' o Stocco ammollati 150 g Maiale magro 140 g Sarda 140 g Vitellone magro 1 Pollo petto 1 Triglia 1 Coniglio magro 120 g Uovo di gallina intero 120 g Fegato di bovino 110 g Manzo magro 110 g Speck 90 g Sgombro 80 g Bresaola 60 g Prosciutto crudo Bieta 300 g Finocchi 200 g Pomodori d'insalata 200 g Lattuga 200 g Cetrioli 200 g Fagiolini 200 g Zucchine 200 g Carciofi 200 g Funghi 200 g Carote 100 g Cicoria 100 g Spinaci 100 g Piselli freschi 300 g Patate 250 g Fagioli freschi 200 g Pane integrale 100 g Fagioli secchi 90 g Pane comune 80 g Lenticchie 80 g Pizza bianca 70 g Pasta di semola 70 g Riso 70 g Ceci secchi 70 g Grissini 60 g Fette biscottate 50 g Crackers 50 g Olio di oliva 20 g Fragole 250 g Pesche 250 g Cocomero 250 g Melone 250 g Pere 200 g Albicocche 200 g Pompelmo 200 g Mele 150 g Ciliege 150 g Prugne 150 g Uva 150 g Banane 100 g

7 Lista componenti Prime Scelte Media Calorie Kcal 1.857, ,85 Alcol Kcal 0,00 0,00 Proteine g 99,95 95,50 Lipidi g 46,55 58,34 Glicidi disponibili g 276,30 246,84 Amido g 162,61 142,74 Oligosaccaridi g 97,42 92,12 Fibra totale g 27,02 38,56 Colesterolo mg 190,00 226,29 Acidi grassi saturi g 7,74 10,81 Acidi grassi polinsaturi g 6,09 9,18 Acidi grassi monoinsaturi g 31,10 34,64 Calcio mg 587,80 580,73 Sodio mg 794, ,90 Potassio mg 4.185, ,84 Fosforo mg 1.369, ,25 Ferro mg 13,46 20,91 Zinco mg 15,58 15,64 Acido Folico mcg 691,10 604,92 Niacina mg 22,17 26,91 Riboflavina mg 1,55 1,69 Tiamina mg 0,86 1,66 Vitamina 'A' mcg 894, ,62 Vitamina 'B6' mg 1,90 2,89 Vitamina 'C' mg 337,60 289,23 Vitamina 'D' mcg 0,00 4,35 Vitamina 'E' mg 14,58 15,15 Acido ossalico mg 2.089,50 755,37 Cellulosa g 6,96 15,15 Purine mg 235,60 338,37 Acqua g 1.474, ,24 Rapporti componenti Prime Scelte Media Proteine % 21,53 20,83 Lipidi % 22,56 28,63 Glicidi % 55,79 50,48 Oligosacc./Glucidi tot. % 35,26 37,32 Acidi saturi/totale % 17,23 19,79 Proteine animali/totale % 64,64 50,94 Proteine vegetali/totale % 35,36 49,06 Proteine animali g 64,60 48,65 Proteine vegetali g 35,35 46,85 Fibra totale/1000 Kcal. g 14,55 21,03 Suddivisione % tra pasti (Calorie) Prime Scelte Media Colazione % 11,94 12,14 Spuntino matt. % 3,63 3,89 Pranzo % 50,00 48,40 Cena % 34,42 35,57