Introduzione al Corso

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1 Introduzione al Corso Corso di Gestione delle Operations Corso di Laurea in Ingegneria Gestionale Prof. Sergio Cavalieri Università degli Studi di Bergamo 2009 Riproduzione riservata 1 Obiettivi del Corso Fornire all allievo della Laurea Specialistica in Ingegneria Gestionale una apertura ai temi relativi alla gestione strategica delle Operations in termini di logiche, metodologie e strumenti per l ottimizzazione dei processi sia in ottica di cambiamento radicale che di miglioramento continuo. Fattori di successo Attività correnti Miglioramento continuo Innovazione radicale Università degli Studi di Bergamo 2009 Riproduzione riservata 2

2 Obiettivi formativi Al termine del percorso formativo, l allievo acquisirà: consapevolezza del ruolo delle Operations nelle decisioni strategiche aziendali; conoscenza delle metodologie di analisi, modellizzazione e simulazione dei processi gestionali; padronanza, a complemento delle competenze già acquisite nel corso di Gestione della produzione industriale, delle modalità di gestione del ciclo di pianificazione e controllo della produzione; sensibilità sul ruolo dei servizi industriali, e in particolare della manutenzione degli impianti, a supporto della gestione di fabbrica; pratica con le tecniche di lean production, in particolare con i principi di kaizen, autoqualità, con le tecniche just in time, e con la conduzione dei cantieri Hoshin. Università degli Studi di Bergamo 2009 Riproduzione riservata 3 Teoria e Pratica Manageriale Alcuni moduli didattici prevedono il coinvolgimento in qualità di docenti e tutor da parte di responsabili delle Operations di aziende industriali Il Corso prevede l alternanza di sessioni teoriche con esercitazioni e simulazioni di casi aziendali, nonché una visita industriale Vengono inoltre forniti articoli relativi a case studies industriali ad integrazione della parte teorica. Università degli Studi di Bergamo 2009 Riproduzione riservata 4

3 Organizzazione del Corso Docente Responsabile Prof. Sergio Cavalieri Codocenti Sig. Giovanni Ferrari - Direttore Operations e Tecnologie di Gruppo Same Deutz-Fahr Ing. Luca Manzoni Direttore Operations Bianchi Vending Esercitatrice Ing. Giuditta Pezzotta Università degli Studi di Bergamo 2009 Riproduzione riservata 5 Programma e calendario lezioni - 1 Le lezioni si terranno nei seguenti giorni Lunedì dalle ore 8.30 alle Aula 19 Venerdì dalle alle Aula 3 Il calendario potrà essere soggetto a modifiche in itinere, in termini di date ed orari e contenuti relativi per ogni lezione. Informazioni a riguardo verranno date in aula agli studenti e tramite affissioni in bacheca. Per alcune lezioni, e in particolare per le esercitazioni, è possibile prevedere un prolungamento della lezione oltre l orario previsto. Università degli Studi di Bergamo 2009 Riproduzione riservata 6

4 Programma e calendario lezioni - 2 Data Ore Tipo Argomento Docente LEZIONE SOSPESA PER ANNIVERSARIO UNIBG L1 Introduzione al corso. Il ruolo delle Operations nelle aziende industriali e di servizi Cav LEZIONE SOSPESA L3 Strategia delle Operations nelle aziende industriali Cav L3 L4 Ingegnerizzare i processi delle Operations(9:30-11:00) Metodi e tecniche per la mappatura dei processi(11:30 13:00) Cav Pez L5 Strategia e Organizzazione Industriale Fer E1 Esempi di mappatura dei processi Pez Università degli Studi di Bergamo 2009 Riproduzione riservata 7 Programma e calendario lezioni - 3 Data Ore Tipo Argomento Docente L6 Gestione dei servizi industriali: affidabilità e disponibilità degli impianti Cav E2 Caso PharmaCom Pez L7 Gestione dei servizi industriali: le politiche di manutenzione Cav E3 Esercizi su politiche di manutenzione (9:30 11:15) Cav LEZIONE SOSPESA LEZIONE SOSPESA Mercoledì Ore 14:00 2 L8 Principi di Lean Production Kaizen: definizione e concetti generali, il progresso con il PDCA e con l SDCA il sistema idee progresso, polivalenza e policompetenza. Fer V1 Visita industriale Same Fer L9 I 6 strumenti del Just in Time- Autoqualità, Hoshin, 6S, SMED (Aula 4) Fer Università degli Studi di Bergamo 2009 Riproduzione riservata

5 Programma e calendario lezioni - 4 Data Ore Tipo Argomento Docente L11 I 6 strumenti del Just in Time Analisi profondità processo, sistema kanban Indicatori di produzione Fer L12 Total Productive Maintenance Fer E4 Esercitazione su cantiere Hoshin Man LEZIONE SOSPESA E5 EsercitazionesugliindicatoridiproduzioneeTPM Man V2 Visita industriale Bianchi Vending Man E6 Riepilogo esercizi Mappatura e Manutenzione Cav -Pez LEZIONE SOSPESA L13 Six-Sigma Cav L14 Six-Sigma e Fine Corso Cav Università degli Studi di Bergamo 2009 Riproduzione riservata 9 Modalità d esame, testi consigliati Modalità di svolgimento degli esami L esame finale consiste in una prova scritta seguita, per coloro che fossero giudicati idonei, da una prova orale. Non sono previste prove intermedie. Le regole per l accesso alle diverse prove verranno comunicate direttamente in aula e tramite affissioni a bacheca. Testi consigliati Chase R.B., Jacobs, R, Aquilano, N., Grando, A., Sianesi, A. Operations Management nella produzione e nei servizi, Mc Graw Hill, 2004 Lucidi e dispense forniti dal docente Eserciziario Università degli Studi di Bergamo 2009 Riproduzione riservata 10

6 Orari Ricevimento Prof. Sergio Cavalieri Ufficio A4 - Mercoledì ore Indirizzo sergio.cavalieri@unibg.it. Tel Ing. Giuditta Pezzotta Ufficio A4 - Lunedì ore Indirizzo giuditta.pezzotta@unibg.it Tel Università degli Studi di Bergamo 2009 Riproduzione riservata 11 Cos è la Gestione delle Operations? La Gestione delle Operations è l insieme delle attività preposte alla progettazione, realizzazione e miglioramento dei sistemi d impresa che creano prodotti ed erogano servizi. Essa sovrintende all intero sistema che produce un bene o consegna un prodotto o un servizio. Le Operations disegnano e operano nei sistemi produttivi, producono prodotti, gestiscono la qualità, creano i servizi, si trovano nei sistemi bancari, ospedali, aziende, lavorando con i fornitori, con i clienti, con la tecnologia. Università degli Studi di Bergamo 2009 Riproduzione riservata 12

7 Perché studiare Gestione delle Operations? Visione sistemica ai processi aziendali Formazione nelle discipline gestionali Gestione delle Operations Opportunità di carriera Applicazioni interdisciplinari Università degli Studi di Bergamo 2009 Riproduzione riservata 13 Visione Sistemica Soddisfazione della Domanda Approvvigionamento Produzione Evasione Ordini Processi Primari Raccolta e inser. Ordini Creaz. Consegna Pianificaz. Trasporto Ricevimento Mezzo Picking e Uscita Merce Valorizz. Trasp. Fatturazione Processi di Supporto Controllo Anagr. Controllo Credito Controllo Prezzo Controllo Disponib. Esempio di: Ciclo Attivo Evasione Ordini Università degli Studi di Bergamo 2009 Riproduzione riservata 14

8 Dalla macchina a vapore. Università degli Studi di Bergamo 2009 Riproduzione riservata 15 ad un sistema logistico complesso Rete Logistica di Volkswagen Università degli Studi di Bergamo 2009 Riproduzione riservata 16

9 Formazione nelle discipline gestionali Finance / Accounting Orders for Materials Production and Delivery schedules quality requirements Design/performance Spec Suppliers Material available Quality data Delivery Schdules Design Production and Inventory data Capital budgeting request Capacity expansion and technology plans Personnel needs Skill sets Performance evaluations Job design Work measurement Operations Budgets Cost Analysis Capital investments Stockholder requirements Hiring/firing Training Human Resources Legal requirement Union contract Negotiations Product /service available Lead time estimates Status of order Delivery Schedules Sales Forecast Customers Orders Customer feedback Promotions Marketing Università degli Studi di Bergamo 2009 Riproduzione riservata 17 Applicazioni Interdisciplinari Agents/commercial partners Marketing and/or customers Distributeb demand planning (local area/channel) WDP Product & Process development Aggregate demand planning Production to demand allocation (AATP) Searching & qualifing suppliers Collaborative sourcing (contract definition) PP DP Aggregate production & purchase & distribution planning AATP ATP Order quoting with ATP Collaborative sourcing (contract definition) Suppliers/subcontractors WSM Collaborative ordering (order launching/ dispatching) Collaborative delivering (order replanning) Detailed production & purchase & distribution planning & scheduling OPS Production & purchase scheduling Order quoting with CTP Distribution scheduling DMO Collaborative ordering (order launching/ dispatching) Collaborative replanishment WOM Customers/distributors execute! Order tracking & monitoring Shop floor control Order tracking & monitoring Università degli Studi di Bergamo 2009 Riproduzione riservata 18

10 Opportunità di Carriera Principali aree di occupazione dei laureati in Ingegneria Gestionale al Politecnico di Milano Posizione occupata al primo impiego dopo la laurea (Politecnico) Principali aree di occupazione dei laureati in Ingegneria Gestionale all Università di Bergamo Responsabile altre mansioni; 10% Insegnamento; 3% Banche - Consulenza finanziaria; 8% Impiegato altre mansioni; 13% Controllo di gestione; 4% Altro; 1% Commerciale - marketing; 6% Management; 3% Gestione della qualità; 13% Informatica; 8% Progettazione; 7% Logistica; 13% Produzione; 10% (fonte AIP-IARD ) Principali settori industriali (UNIBG) Industria altro; 25% Industria costruzioni; 4% Industria macchine elettriche, ottiche ed elettroniche; 2% Informatica e servizi annessi; 11% Industria metalmeccanica; 33% Commercio ecc. 6% Credito, assicurazioni, interm. finanziaria; 6% Altro; 14% Università degli Studi di Bergamo 2008 Riproduzione riservata 19 Le dieci mansioni tipiche dell Operations Manager Progettazione prodotto/servizio (Ri)-progettazione processi Progettazione Lay-out Gestione Risorse Umane Supply Chain Management Inventory management Pianificazione e Controllo della Produzione Gestione degli Asset Industriali Gestione dei Servizi Gestione della Qualità Università degli Studi di Bergamo 2009 Riproduzione riservata 20

11 Che cos è un sistema di produzione? Un sistema di produzione è tradizionalmente definito come un sistema che utilizza risorse in input per trasformarle negli output desiderati Università degli Studi di Bergamo 2009 Riproduzione riservata 21 Processi di trasformazione Processi fisici (es. manufacturing) Processi di localizzazione (es. trasporto) Processi di scambio (es. commercio al dettaglio) Processi di immagazzinamento (es. magazzino merci) Processi legati alla persona (es. assistenza sanitaria); Processi informativi (es. telecomunicazioni). Università degli Studi di Bergamo 2009 Riproduzione riservata 22

12 Produrre per Servire The line between manufacturing and services is blurred The Economist Prodotto esteso Bene che integra alle caratteristiche chiave di un prodotto tangibile anche un insieme di servizi che contribuiscono ad enfatizzare le sue proprietà e a differenziarne l offerta sul mercato. Università degli Studi di Bergamo 2009 Riproduzione riservata 23 La gamma dei servizi a supporto del ciclo di vita di un prodotto Tratto da Thoben et al. (2002) Università degli Studi di Bergamo 2009 Riproduzione riservata 24

13 L impatto sulle politiche gestionali Tratto da Thoben et al. (2002) Università degli Studi di Bergamo 2009 Riproduzione riservata 25 Produrre in un azienda ospedaliera Fonte: ibmg Erasmus University Università degli Studi di Bergamo 2009 Riproduzione riservata 26

14 Gestire le operations in un ospedale Fonte: ibmg Erasmus University Università degli Studi di Bergamo 2009 Riproduzione riservata 27 L OM nell organigramma aziendale L azienda Manifatturiera generalmente raggruppa le proprie operations necessarie alla realizzazione del prodotto in un unica area o funzione. Università degli Studi di Bergamo 2009 Riproduzione riservata 28

15 L OM in una Azienda di Servizi Nelle imprese di servizio, le operations pervadono l intera organizzazione: in una compagnia aerea gestire le prenotazione è parte del processo delle operations, benché il reparto non sia specificatamente dedicato alle operations; ciò è ancora più visibile negli istituti bancari, che spesso prevedono un reparto produttivo sia allo sportello dei servizi commerciali, che allo sportello dei servizi convenzionali. Università degli Studi di Bergamo 2009 Riproduzione riservata 29 L OM in una Compagnia Aerea Università degli Studi di Bergamo 2009 Riproduzione riservata 30

16 L OM nel Customer Service Università degli Studi di Bergamo 2009 Riproduzione riservata 31 Le leve decisionali a disposizione dell OM Strategic level SUPPLY -CHAIN CONFIGURATION Level Tactical level SUPPLY CHAIN PLANNING Supply Production Distribution Inventory Demand CUSTOMER SERVICE STRATEGY Decision Execution level OPERATIVE LOGISTICS Supplier source make stock deliver Customer PERFORMANCE MEASUREMENT Università degli Studi di Bergamo 2009 Riproduzione riservata 32

17 Le dieci mansioni tipiche dell Operations Manager (Ri)-progettazione processi Gestione degli Asset Industriali Supply Chain Management Pianificazione della Produzione Inventory management Progettazione Lay-out Gestione dei Servizi Progettazione prodotto/servizio Gestione della Qualità Gestione Risorse Umane Gestione Operations Sistemi Logistici Integrati Gestione Produzione Industriale Progettazione Impianti Gestione Aziende Servizio Università degli Studi di Bergamo 2009 Riproduzione riservata 33 Gli altri corsi della Laurea Specialistica nell area Operations Progettazione degli Impianti Industriali (I semestre) Sistemi Logistici Integrati (II semestre) Gestione delle aziende di servizio (II semestre) Università degli Studi di Bergamo 2009 Riproduzione riservata 34

18 Progettazione degli Impianti Industriali - Contenuti Argomento Moduli Ore Studio di fattibilità impianto industriale 4 8 Progettazione di sistemi di fabbricazione 6 12 Simulazione ad eventi discreti 2 6 Progettazione di sistemi di assemblaggio manuale 9 20 Visita presso uno stabilimento 1 4 Totale Università degli Studi di Bergamo 2009 Riproduzione riservata 35 Sistemi Logistici Integrati - Contenuti La logistica integrata Misura delle prestazioni Demand planning Risk Management Outsourcing Production planning Reverse logistics Distribution planning Università degli Studi di Bergamo 2009 Riproduzione riservata 36

19 Gestione delle Aziende di Servizio - Contenuti COMPRENDERE I SERVIZI Le caratteristiche rilevanti dei servizi: le problematiche di definizione e classificazione. Il ruolo fondamentale dei servizi nell'economia Le strategie delle Aziende di servizio PROGETTARE IL SISTEMA DI PRODUZIONE ED EROGAZIONE DI UN AZIENDA DI SERVIZI Progettare un Servizio Il contatto con il cliente, il personale La soddisfazione cliente, il recupero del disservizio La statistica per lo studio dei servizi, la gestione delle code, tecniche di simulazione Il dimensionamento delle risorse GESTIRE UN AZIENDA DI SERVIZI Tecniche di pianificazione e programmazione La gestione di capacità e domanda Il project management nella gestione dei servizi L'utilizzo di internet nei servizi LA TRASFORMAZIONE DA AZIENDE DI PRODOTTO AD AZIENDE DI SERVIZIO Università degli Studi di Bergamo 2009 Riproduzione riservata 37 Università degli Studi di Bergamo 2009 Riproduzione riservata 38