Caseificio: stracciatella pugliese, culatello, pomodori pachino, basilico

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Renzo Ferrante
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2 LE NOSTRE INSALATE (SERVIZIO SOLO A PRANZO) OUR SALADS chy bread tuile 10,00 Caseificio: stracciatella pugliese, culatello, pomodori pachino, basilico Cheese farm: Apulian stracciatella cheese, culatello, cherry tomatoes, basil. Niçoise: insalatina mista, tonno, uovo sodo, pomodori datterini, capperi, acciughe, patate lesse Niçoise: mixed baby leaves, tuna, boiled egg, cherry tomatoes, capers, anchovies, and boiled potatoes Legumi e cereali: cannellini, orzo, farro, pomodorini, basilico, tonno e mozzarella fiordilatte Cereals and legumes: cannellini beans, barley, spelt, cherry tomatoes, basil, tuna and fiordilatte mozzarella Pescato: valeriana, rucola, code di gamberi, spicchi di arance, mandorle tostate Sea touch: watercress and rocket salad, sautéed prawn tails, orange segments, toasted almonds 11,00

3 ANTIPASTI & PIATTI UNICI STARTERS & SINGLE COURSES DAL TERRITORIO Cubi di vitello tonnato, fior di capperi, uovo di quaglia nel suo nido Battuta di fassone al coltello, rapanelli, acciughe di Sicilia, nocciole e pane tostato Thinnely cut fassone raw fillet, radish, Sicilian anchovies, hazelnuts and toasted bread,00 Millefoglie di verdure, croccante di parmigiano, leggera fonduta al Bra Vegetables millefeuille, Parmesan tuile, light Bra cheese fondue DAL MARE Gamberi in crosta di nocciole Piemonte Igp, la nostra maionese Crunchy Piedmontese hazelnut battered prawns, handmade mayonnaise Noci di capesante scottate, mandorle e aneto Seared king scallops, almonds and dill (Maggiorazione piatto unico / single course increase

4 PRIMI PIATTI PASTA COURSES DAL TERRITORIO Ravioli del plin al cappone di Morozzo, burro e salvia in pastella Morozzo capon filled ravioli, butter and battered sage Gnocchetti di patate della Bisalta al rosmarino, robiola di Roccaverano e salsiccia di Bra Bisalta potatoes gnocchetti with rosemary, Roccaverano cheese, Bra sausage Tajarin ai trenta tuorli, castagne, battuto di lardo, noci, olio di alloro in polvere Thirty yolks handmade tajarin, chestnuts, thinnely cut lard, walnuts, powdered bayleaf oil Risotto Carnaroli al Blu del Moncenisio, caramello alle pere Madernassa Moncenisio blue cheese risotto, Madernassa pears DAL MARE Seafood Gragnano linguine with seafood foam Risotto Acquerello al Cartize, gambero rosso di Mazara del Vallo e limone Acquerello risotto infused with Cartize, Mazara del Vallo red prawns, lemon,00

SECONDI PIATTI MAIN COURSES DAL TERRITORIO Reale di vitello brasato al Barbaresco, melograno, biancospino, purée di barbabietola Barbaresco braised veal chuck, pomegranade, hawthorne flowers,

5 SECONDI PIATTI MAIN COURSES DAL TERRITORIO Reale di vitello brasato al Barbaresco, melograno, biancospino, purée di barbabietola Barbaresco braised veal chuck, pomegranade, hawthorne flowers, beetroot purée Tagliata di fassone ai carciofi di Albenga e pepe rosa Fassone veal tagliata, Albenga artichokes and pink pepper Lombatina di agnello al fieno di cascina, genepy, tortino di patate e funghi Hay marinated lamb loin, genepy, potatoes and mushrooms quiche Flan di patate al Castelmagno, carciofi di Albenga e cialda viola di riso Castelmagno cheese and potatoes flan, Albenga artichokes and rice tuile Selezione di formaggi del territorio con miele, cugnà e noci Local cheeses selection, honey, cugnà and walnuts DAL MARE Cubi di tonno pinna gialla in crosta di mais, salsa gazpacho Corn flour battered yellow thin tuna cubes, gazpacho sauce,00 Pescato del giorno Fish course of the day

KIDS MENU KIDS MENU Fusilli pasta with extra virgin olive oil and parmesan cheese 5,00 Penne pomodoro e basilico Penne pasta with tomato sauce and basil 6,00 Milanese di vitello e patatine Breaded

6 KIDS MENU KIDS MENU Fusilli pasta with extra virgin olive oil and parmesan cheese 5,00 Penne pomodoro e basilico Penne pasta with tomato sauce and basil 6,00 Milanese di vitello e patatine Breaded veal cutlet and chips Baby Tagliata di Fassona, bouquet di verdure Baby portion Fassone veal sirloin steak with mixed vegetables Coppa gelato due gusti Two scoops ice cream Tiramisù d The Bottega style Tiramisù

7 FRUTTA & DESSERT FRUITS & DESSERTS Selezione di gelati e sorbetti di nostra produzione Handmade ice creams and sorbets selection Cubo di Rubik alla frutta ed il suo gelato Rubik fruit cube, handmade ice cream The Bottega style Tiramisù Piedmont Igp hazelnut soufflé, Ecuador organic chocolate, zabaglione ice cream Cappuccino e panettone Balocco, gelato al torrone Cappuccino and Balocco panettone, nougat ice cream The Bottega style dessert jars: panna cotta and persimmon purée, bunet, Mont Blanc 7,00

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