Siamo lieti di presentarvi, dopo un accurata selezione, alcune delle etichette più

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1 Siamo lieti di presentarvi, dopo un accurata selezione, alcune delle etichette più importanti del panorama vitivinicolo italiano ed internazionale. Il Nostro concetto di Vino non è legato solo al grande nome o all etichetta famosa, noi cerchiamo di portare nei Vostri calici vini Unici nel loro genere, fatti da contadini che mettono anima e corpo nel loro lavoro, questo per cercare di rendere emozionante ogni Vostro sorso. Vi auguriamo un buon viaggio tra la Nostra selezione.

2 Il metodo Charmat è una tecnica di produzione recente, all inizio del 1900 l italiano Martinotti ed il francese Charmat realizzano questo metodo di spumantizzazione con l utilizzo di grandi recipienti a tenuta, simili all autoclave, dove avviene la presa di spuma, il risultato sarà un vino da un buon perlage, con colori molto chiari e dai profumi floreali e fruttati. Classificazione Dosage zero, pas dosè, brut nature: residuo zuccherino inferiore a 3g/litro Extra Brut: residuo zuccheino fra 0 e 6 g/ litro Brut: residuo zuccherino inferiore a 12 g/ litro Extra Dry: residuo zuccherino fra 12 e 17 g/ litro Dry Sec: residuo zuccherino fra 17 e 32 g/ litro Demi Sec, Abboccato: residuo zuccherino fra 32 e 50 g/ litro Dolce: residuo zuccherino superiore 50 g/ litro Millesimato: ottenuto con 85% di uve della stessa annata Satèn: chardonnay in purezza con pressione inferiore i 4,5 bar Prosecco Col Maor Extra Dry Coste Petrai 13,00 DOCG Conegliano - Valdobbiadene Vidor(TV) - Veneto 100% Glera Intense sensazioni vegetali e agrumate, con una buona mineralità, ottimo da aperitivo Prosecco Brut Coste Petrai 13,00 DOCG Conegliano - Valdobbiadene Vidor(TV) - Veneto 100% Glera Al naso piacevoli sensazioni agrumate e vegetali, in bocca cremoso e minerale Verdicchio Brut Az. Agr. Vallerosa Bonci 15,00 DOC Verdicchio dei Castelli di Jesi Cupramontana(AN) - Marche 100% Verdicchio Guida A.I.S.: Ginestra, tiglio, timo fanno da sfondo olfattivo,in bocca è fresco leggermente morbido e lievemente sapido Rosé Brut Az. Agr. Malavasi 18,00 DOC Garda Sirmione(BS) - Lombardia 100% Pinot Nero Rosé dai delicati profumi di ribes e fragoline di bosco, piacevole ed equilibrato si presta bene con i piatti di pesce

3 Il metodo classico è una tecnica di spumantizzazione molto antica, il processo di vinificazione comprende due fermentazioni, inizialmente si crea la base spumante per poi imbottigliare ed aggiungere il liquer de tirage, questo fa si che avvenga una fermentazione all interno della bottiglia con la totale trasformazione in alcool degli zuccheri, ed oltre a questo processo il vino restando a contatto con i lieviti per alcuni anni acquisirà un perlage molto fine e dalle sensazioni olfattive inconfondibili di crosta di pane, il tutto si conclude con la sboccatura e l aggiunta del liquer de expedition, quest ultimo è la formula segreta di ogni azienda, dona sensazioni così tipiche che lo spumante risulterà inconfondibile. Cruasé Millesimato 2009 Az. Agr. Travaglino 25,00 DOCG Oltrepò Pavese Metodo Classico Calvignano(PV) - Lombardia 100% Pinot Nero Guida A.I.S.: Rosato color buccia di Cipolla, 24 mesi sui lieviti, elegante con piacevole retrogusto di mandorla Gran Cuvèe Noir Brut 2007 Az. Agr. Travaglino 29,00 DOCG Oltrepò Pavese Metodo Classico Calvignano(PV) - Lombardia 100% Pinot Nero Guida A.I.S.: Pinot Nero spumantizzato in bianco, oltre 30 mesi sui lieviti, sia al naso che in bocca è intenso e persistente Classese Millesimato 2006 Az. Agr. Travaglino 45,00 DOCG Oltrepò Pavese Metodo Classico Calvignano(PV) - Lombardia 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay Guida A.I.S.: Crosta di pane, fieno, miele, glicine, 40 mesi minimo sui lieviti, spumante aristocratico, complesso, spumeggiante, complesso Franciacorta Brut Az. Agr. Tenuta Ambrosini 28,00 DOCG Franciacorta Cazzago San Martino(BS) - Lombardia 70% Chardonnay,20% Pinot Nero,10% Pinot Bianco Guida A.I.S.: Affinamento 7 mesi in acciaio, 20 mesi sui lieviti, bouquet floreale, morbido e giustamente sapido Franciacorta Satén Az. Agr. Tenuta Ambrosini 32,00 DOCG Franciacorta Cazzago San Martino(BS) - Lombardia 100% Chardonnay Guida A.I.S.: Spumante complesso, 80% dell uva pigiata in maniera soffice, 20% affinata in barrique nuove, 26 mesi sui lieviti Franciacorta Nihil Dosaggio Zero Az. Agr. Tenuta Ambrosini 32,00 DOCG Franciacorta Cazzago San Martino(BS) - Lombardia 85% Chardonnay,15% Chardonnay Raccolta manuale delle uve, 24 mesi sui lieviti, si presenta asciutto e morbito, ottimo con i crudi di pesce

4 Verdicchio Michelangelo 2004 Az. Agr. Vallerosa Bonci 32,00 DOC Verdicchio dei Castelli di Jesi Cupramontana(AN) - Lombardia 100% Verdicchio M.C. stuzzicante, uvaggio di solo Verdicchio affinato per 36 mesi sui lieviti, fragrante e sapido dalle note agrumate Champagne Blanc de Blancs Boutillez Vignon 45,00 Premier Cru Villers Marmery(Montagne de Reims) - Francia 100% Chardonnay RM(Récoltant Manipulant) Chardonnay di 2 vendemmie diverse, 2004 e 2005, sensazioni speziate e notevole persistenza in bocca Champagne Millésime 2002 Boutillez Vignon 55,00 Premier Cru Villers Marmery(Montagne de Reims) - Francia 95% Chardonnay.5% Pinot Nero RM(Récoltant Manipulant) Tiraggio 2003, sboccatura 2011, spumante fresco ma con una certa rotondità, ottimo con formaggi stagionati Sauvignon 2011 Az. Agr. Arzenton Mario 12,00 100% Sauvignon Guida A.I.S.: Ottimo impatto olfattivo dai profumi freschi, foglia di pomodoro, peperone, menta e salvia, affinamento in acciaio Friulano 2011 Az. Agr. Arzenton Mario 12,00 100% Friulano Guida A.I.S.: Impatto olfattivo caratteristico, mandorla amara in prevalenza, sapido ed intenso, ottimo con formaggi freschi e minestre Chardonnay 2011 Az. Agr. Borgo delle Oche 13,00 IGT Grave 100% Chardonnay Guida A.I.S.: Affinamento per il 20% in barrique, sentori di frutta matura e nocciola, in bocca è sapido e minerale Ribolla Gialla 2011 Villa Vitas 15,00 IGT Aquileia Strassoldo(UD) - Friuli Venezia Giulia 100% Ribolla Gialla Guida A.I.S.: Bouquet fresco e floreale dalle note citrine, in bocca si presenta con una bella freschezza, da provare con il pesce crudo Pinot Grigio 2011 Az. Agr. Igor Branko 23,00 DOC Collio Cormons(UD) - Friuli Venezia Giulia 100% Ribolla Gialla Guida A.I.S.: Bouquet fresco e floreale dalle note citrine, in bocca si presenta con una bella freschezza, da provare con il pesce crudo Lugana 2011 Az. Agr. Malavasi 15,00 DOC Lugana Sirmione(BS) - Lombardia 100% Trebbiano di Lugana Sensazioni di camomilla e floreali, in bocca ha freschezza e sapidità autorevoli, ottimo con pesce o carni bianche

5 Gewurztraminer 2011 Az. Agr. Egger Ramer 22,00 DOC Alto Adige/Südtirol Bolzano - Alto Adige 100% Gewurztraminer Al naso frutta esotica e rosa gialla, morbido, fresco e sapido dal finale fruttato e floreale, ottimo con piatti profumati Muller Thurgau 2011 Az. Agr. Zanini Luigi 12,00 DOC Trento Mezzolombardo(TN) - Trentino 100% Muller Thurgau Affinamento in acciaio a temperatura controllata, sentori di acacia e sottobosco, sapore tipicamente fruttato Verdicchio San Michele 2011 Az. Agr. Vallerosa Bonci 24,00 DOC Verdicchio Castelli di Jesi Cupramontana(AN) - Marche 100% Verdicchio Guida A.I.S.: Infinito, note di acacia, pesca, pera, mango, cedro candito, in bocca è fresco e ripropone le sensazione sentite al naso Pigato Bon in da Bon Riserva 2011 Az. Agr. Bio Vio 20,00 DOC Riviera Ligure di Ponente Albenga(SV) - Liguria 100% Pigato Guida A.I.S.: Azienda agricola biologica dal 1989,selezione vendemmiata a fine Ottobre, sensazioni di salvia e foglioline di menta Grillo 2011 Az. Agr. Puleo 12,00 IGT Sicilia Sciacca(AG) - Sicilia 100% Grillo Vino tipico della terra siciliana, profumi di ananas e pompelmo, in bocca predomina tutta la sua freschezza Classico: menzione riservata a tutti i vini, tranne gli spumanti, prodotti nella zona di origine più antica. Superiore: menzione utilizzata per qualificare vini con un titolo alcolometrico almeno 1% superiore rispetto a quello minimo stabilito. Riserva: menzione attribuita a vini, non spumanti, che siano stati sottoposti al maggiore invecchiamento previsto dal disciplinare. Malbech 2011 Az. Agr. Ornella Bellia 10,00 IGT Lison-Pramaggiore Pramaggiore(VE) -Veneto 100% Malbech Vino del Piave, affinato in acciai, dai profumi intensi e ben definiti Cabernet Sauvignon 2009 Az. Agr. Arzenton 13,00 100% Cabernet Sauvignon Guida A.I.S.: Sentori fruttati e floreali, morbido e dotato di una buona struttura

6 Cabernet Franc 2009 Az. Agr. Arzenton 13,00 100% Cabernet Franc Guida A.I.S.: Si presenta rosso rubino vivace, al naso esprime la massima tipicità, erbaceo su note balsamiche Refosco dal Peduncolo Rosso 2009 Az. Agr. Borgo delle Oche 16,00 IGT Grave Valvasone(PN) - Friuli Venezia Giulia 100% Refosco dal Peduncolo Rosso Guida A.I.S.: Refosco complesso, una parte di mosto affinato in barrique di 2 passaggio, una parte di uve lasciate appassire e poi vinificate Valpolicella Cl. Santa Barbara 2010 Az. Agr. Roncolato 12,00 DOC Valpolicella Soave(VR) - Veneto 40% Corvina, 30% Corvinone, 30% Rondinella Classico vino da tutto pasto, semplice alla beva, dai sentori di chiodi di garofano,ciliegia matura e cassis Valpolicella Cl. Sup. Ripasso 2010 Az. Agr. Valentina Cubi 22,00 DOC Valpolicella Fumane(VR) - Veneto 70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara Guida A.I.S.: Seconda fermentazione che avviene sulle vinacce dell Amarone, viola mammola, ciliegie mature, sensazioni di tabacco e vaniglia Amarone Classico Morar 2006 Az. Agr. Valentina Cubi 49,00 DOC Valpolicella Fumane(VR) - Veneto 70% Corvina, 25%Rondinella, 5% Rondinella Guida A.I.S.: Azienda che produce pochissime bottiglie, 15 mesi di affinamento in barrique e 15 in botte grande, tannini morbidi Pinot Nero Blauburgunder 2010 Egger Ramer 18,00 DOC Alto Adige/Südtirol Bolzano - Alto Adige 100% Pinot Nero Vitigno internazionale per eccellenza, dal classco colore rosso rubino scarico, ottimo con piatti di arrosto e formaggi Barbaresco Ricü 2005 Az. Montaribaldi 45,00 DOCG Barbaresco Barbaresco(CN) - Piemonte 100% Nebbiolo Guida A.I.S.: Barbaresco da dimenticare in cantina, toni minerali e balsamici, in bocca è infinito, affinamento in barrique Vend. Tardiva di Sangiovese 2008 Az. Agr. Marta Valpiani 22,00 IGP Castrocaro Terme(FO) - Emilia Romagna 100% Sangiovese 1 Classificato al V Premio Internazionalen Vini Passiti e da Meditazione Azienda Agricola di sole donne, uva lasciate appassire in pianta per ottenere un prodotto dall estratto secco molto alto Morellino di Scansano Riserva 2006 Az. Agr. Villa Patrizia 30,00 DOCG Morellino di Scansano Grosseto(GR) - Toscana 100% Sangiovese Guida A.I.S.: Minimo 24 mesi di affinamento in botte grandi, sottili note speziate, erbe aromatiche e cenni vegetali, tannini in fase evolutiva Aglianico Valle del Noce 2010 Az. D Angelo 38,00 DOC Aglianico del Vulture Rionero in Vulture(PZ) - Basilicata 100% Aglianico Guida A.I.S.: Affinamento di 15 mesi in botti da 50hl, al naso frutta ma soprattutto sensazioni di mora, grafite, inchiostro e pepe nero

7 Vendemmia Tardiva: consiste nel vendemmiare l uva quando ormai è appassita, con una notevole perdita d acqua nell acino e una concentrazione di sostanze estrattive e zuccheri. Vino Passito: vino ottenuto dall appassimento dell uva in maniera naturale(in piante e quindi vendemmia tardiva), oppure artificiale(l uva viene vendemmiata a lasciata appassire al sole o in appositi locali areati). Vino Liquoroso: vini considerati speciali, in quanto al vino base viene aggiunto alcool,mosto concentrato, mistella o acquavite per aumentare il grado alcolometrico, esempi di questi vini sono i Marsala,Porto,Sherry e Madeira. Verduzzo Friulano 2008 Az. Agr. Arzenton 12,00 100% Verduzzo Friulano Guida A.I.S.: Vino da dessert mai stucchevole, molto piacevole al naso con sensazioni di albicocca, pesca e miele ottenuto da vendemmia tardiva Moscato Vivace 2011 Az. Agr. Travaglino 12,00 DOC Oltrepò Pavese Calvignano(PV) - Lombardia 100% Moscato Vino spumeggiante, sentori di limoncello e mentuccia, il sapore è fresco e dolce, gradazione alcolica di soli 5,5 Prosecco Millesimato Dry Coste Petrai 18,00 DOCG Conegliano-Valdobbiadene Vidor(TV) - Veneto 100% Glera Vino spumeggiante, sentori fruttati e floreali, residuo zuccherino importante, ottimo da fine pasto Torcolato Az. Agr. Gallio 32,00 DOC Breganze Breganze(VI) - Veneto 85% Vespaiola, Garganega e Tokay Appassimento naturale per 2/3 mesi, solo1800 bottiglie prodotte, il naso è deliziato da sentori di camomilla, albicocca candita Recioto della Valpolicella Classico Az. Agr. Valentina Cubi 32,00 DOC Valpolicella Fumane(VR) - Veneto 70% Corvina, 25% Corvinone, 5% Rondinella Passito rosso rubino intenso, sosta 12 mesi in legno, al naso sensazioni di cioccolato e caffè, in bocca leggermente speziato Classificazione Associazione Italiana Sommelier

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